Seperti apa bau roti anda?

Cat lebih daripada malt, dan jika anda tidak dapat menemui malt, ada resipi berdasarkan kvass wort, atau sesuatu seperti itu, saya tidak ingat dengan tepat. Dia melakukannya di porter - roti gelap, sedap.

Saya tidak suka tepung biji, ia sama sekali tidak dirasakan dalam roti.

Dengan mentega yang tidak dimurnikan dalam Resipi terdapat roti "Matahari", resipi saya, tetapi juga roti gelap.
Minyak zaitun atau kacang berfungsi paling baik dengan roti putih.

Oh, saya sudah memberikan beberapa nasihat. Saya takut beberapa kasut akan terbang dari saya dari anda

Pelik, tidak ada mod "Bakar"? Biasanya 50 minit, sangat mudah, terutamanya jika dipanggang dengan pengisian x \ n.

Cat lebih daripada malt, dan jika anda tidak dapat menemui malt, ada resipi berdasarkan kvass wort, atau sesuatu seperti itu, saya tidak ingat dengan tepat. Dia melakukannya di porter - roti gelap, sedap.

Saya tidak suka tepung biji, ia sama sekali tidak dirasakan dalam roti.

Dengan mentega yang tidak dimurnikan dalam Resipi terdapat roti "Matahari", resipi saya, tetapi juga roti gelap.
Minyak zaitun atau kacang berfungsi paling baik dengan roti putih.

Oh, saya sudah memberikan beberapa nasihat. Saya takut beberapa kasut akan terbang dari saya dari anda

Pelik, tidak ada mod "Bakar"? Biasanya 50 minit, sangat mudah, terutamanya jika dipanggang dengan pengisian x \ n.

Oleh itu, saya mengatakan bahawa ia tidak dirasakan. Terdapat kvass wort, tetapi warnanya berbeza dan baunya juga pelik. Tetapi tanpa ikan ... saya akan mencari sendiri malt atau membesarnya ... Buat masa ini - kemalasan
Saya tidak membuang selipar untuk mendapatkan nasihat, jika mereka masuk akal dan tidak merendahkan Langsung dan belajar

Dan inilah tungku seperti itu, tanpa mod "kek" atau "penaik". Saya mahukan yang dapat diprogramkan sepenuhnya, mereka mengatakan ada, tetapi kami hanya menjual LV atau Panas untuk membuat pesanan. Saya membeli LV - kerana saya tidak perlu menunggu segera.
Dan intinya dalam mod ini, jika boleh di dalam ketuhar?
HP diperlukan untuk penjagaan roti yang kompleks

UPD: Pada prinsipnya, anda boleh menggunakan mod Jam, ingatlah untuk mencabut dayung selama 60 minit, tidak mengapa. Cuma saya tidak tahu apa-apa mengenai suhu. Saya mengenali

Saya sangat tertarik dengan x \ n dari segi menguli doh. Saya membakar roti di dalam ketuhar sebelumnya, tetapi menguli semuanya memerlukan banyak masa dan usaha. Dan doh diuli dengan sempurna untuk pai dan ladu.

Suhu, serta parameter lain, mesti ditunjukkan dalam buku keterangan kompor. Sekiranya anda tidak mempunyai satu (misalnya, hanya resipi yang dilampirkan pada saya), maka anda mempunyai jalan terus ke laman web pengeluar. Saya memuat turunnya, tetapi sekarang saya tahu dengan tepat apa yang harus berlaku pada masa apa, kapan engkol, kapan hendak memanas.

Suhu, serta parameter lain, mesti ditunjukkan dalam buku keterangan kompor. Sekiranya anda tidak mempunyai satu (misalnya, hanya resipi yang dilampirkan pada saya), maka anda mempunyai jalan terus ke laman web pengeluar. Saya memuat turunnya, tetapi sekarang saya tahu dengan tepat apa yang harus berlaku pada saat apa, kapan engkol, kapan hendak memanaskan badan.

Ini semua ditulis, dan ditulis bahawa sekering dipanaskan pada suhu 144 darjah.
Tetapi rejim suhu tidak ditunjukkan Mungkin rahsia
Lebih senang mencuba memanggang roti dan melihat

Berikut adalah banyak yang menulis (seperti dalam brosur dari dapur)
Bangun dengan aroma roti segar.

Saya sangat faham awak)

Satu-satunya kekecewaan saya di HB hanyalah ketiadaan aroma roti putih segar yang sangat mengambang pada waktu pagi (pada satu masa saya tinggal di sebelah kedai roti dan baunya "didengar" walaupun melalui tingkap). Walaupun tidak ada aduan mengenai roti itu sendiri dari HB.

TAPI untuk rai ada jalan keluar) ketika saya membeli gandum kastard malt dan panggang mengikut resipi dari arahan (saya mempunyai Panasonic 255) - bau itu dirasakan tidak hanya di apartmen, tetapi juga di tangga (I tepung rai berbiji terpakai) !!
Malt bukan sahaja melukis, seperti yang ditulis oleh Agnessa, tetapi dengan tepat memberikan rasa yang sangat khas dan Bau untuk roti gandum (anda hanya boleh melukis kopi dan koko, tetapi rasa yang diinginkan tidak akan ada).
Oleh itu, cubalah ini jika anda dapat menemui malt.
Pada pendapat saya, kustard rai seperti itu adalah resipi mesin roti yang disesuaikan dengan selera Rusia, yang sesuai dengan ideologi mesin roti "tertidur, ditekan, menunggu dan makan."
Malangnya, saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan gandum. Saya rasa kita hanya perlu memahami ciri ini dan bersenang-senang

Benar, saya tidak begitu menyukai kastard, malah saya tidak makan sama sekali.

Dibancuh dalam kes ini bermaksud hanya bahawa malt dituangkan dengan air mendidih ("diseduh") dan kemudian buburan yang disejukkan dituangkan ke dalam CB seperti cecair lain.
Oleh itu, jangan takut dengan perkataan "custard" dalam kes ini!

Mengenai tepung biji, saya berbohong, memeriksanya - saya masih mempunyai tepung yang dikupas (tetapi di kedai kami, semua rai biasanya dikupas).

[Kelemahan kaedah pengeluaran ini adalah kenaikan kos pengeluaran kerana peningkatan dos ragi dan penggunaan penambah mahal, keasidan produk yang rendah kerana tidak adanya tahap penapaian doh atau kehadirannya dalam versi yang sangat berkurang, yang tidak termasuk pengumpulan asid penuh dan pencapaian keasidan yang diperlukan dalam produk siap, ketiadaan fermentasi tahap menyebabkan kemustahilan pembentukan aroma roti, kelemahan yang ketara adalah pencucian cepat produk dan kehilangan harta benda yang dapat dipasarkan .]

Itulah yang mereka tulis. Dan nampaknya saya betul, dan semua muslihat sia-sia.
Masih boleh menggunakan HP sebagai mesin penguli dan kalis air dan memasak jem.

Saya memetik:
Kaedah pembuatan adunan yang paling tradisional di kedai roti mini adalah tanpa wap, tetapi sangat jarang - pada adunan tebal, yang bergantung pada jenis ragi yang digunakan dan kualiti tepung penaik. Inti kaedah penyediaan doh yang dipercepat adalah memperhebatkan proses pembuatan doh kerana faktor-faktor berikut:

- meningkatkan dos yis;

- penggunaan penambahbaikan;

- penggunaan pelbagai budaya pemula;

- menguli doh berkelajuan tinggi;

- pengaktifan awal yis;

- menguli doh dalam bahagian kecil.

Kelebihan kaedah mempercepat pembuatan doh adalah pengurangan yang signifikan dalam wadah teknologi untuk fermentasi produk separuh siap dan doh, dan, akibatnya, dalam pengurangan kawasan pengeluaran, proses teknologi menjadi fleksibel dan mudah dikendalikan, anda dapat dengan cepat menukar rangkaian produk dengan cekap bergantung pada permintaan penduduk atau pesanan semasa.

Kelemahan kaedah pengeluaran ini adalah kenaikan kos pengeluaran kerana peningkatan dos ragi dan penggunaan penambah mahal, keasidan produk yang rendah kerana tidak adanya tahap penapaian doh atau kehadirannya dalam versi yang sangat berkurang, yang tidak termasuk pengumpulan asid penuh dan pencapaian keasidan yang diperlukan dalam produk siap, ketiadaan fermentasi tahap menyebabkan kemustahilan pembentukan aroma roti, kelemahan yang ketara adalah pencucian cepat produk dan kehilangan harta benda yang dapat dipasarkan .
Sumber:
🔗]
Dan saya mempercayainya.

Dan seterusnya:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Ambil masa anda! Saya telah memberitahu anda teknologi primitif. Sebenarnya, semuanya jauh lebih rumit. Contohnya, kedai roti kecil tidak tahan kitaran penuh pembuatan roti hitam, yang memakan masa lebih dari dua belas jam... Untuk lobus, anda memerlukan roti hitam berkualiti tinggi. Semasa menyiapkannya, kami, sebagai peraturan, menggunakan pengembalian - tidak terjual di kedai barang - atau produk dengan permukaan yang rosak. Dan jika tidak ada cukup, kita meninggalkan roti dari makanan segar. Pengadun doh disajikan dengan tepung kertas dinding rai, kemerahan, tidak sedap dipandang, dan ragi adalah adunan yang sama, hanya tanpa garam, di mana bakteria asid laktik berkembang. Untuk pengeluaran roti "Borodinsky", malt dan molase juga digunakan. Secara tradisional "Borodinsky" disiapkan dengan biji jintan atau ketumbar. Sebagai contoh, kami lebih suka ketumbar.
------------------------------------------------------------------------------------

Dan seterusnya:

-----------------------------------------------------------------------------------
Mana-mana produk - roti yang sama - memerlukan rejim suhu sendiri. Putih dalam proses penaik melalui tahap pemanasan dan penyejukan secara beransur-ansur, dan hitam segera memasuki zon atas relau dengan suhu tinggiuntuk menghirup permukaan dan membentuk kerak.

-----------------------------------------------------------------------------------

Sumber:
🔗

Maksud saya roti asli tidak akan berfungsi

[kitaran penuh pembuatan roti hitam, yang memakan masa lebih dari dua belas jam]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Ambil masa anda! Saya telah memberitahu anda teknologi primitif. Sebenarnya, semuanya jauh lebih rumit. Contohnya, kedai roti kecil tidak tahan kitaran penuh pembuatan roti hitam, yang memakan masa lebih dari dua belas jam... Untuk lobus, anda memerlukan roti hitam berkualiti tinggi. Semasa menyiapkannya, kami, sebagai peraturan, menggunakan pengembalian - tidak terjual di kedai barang - atau produk dengan permukaan yang rosak. Dan jika tidak ada cukup, kita meninggalkan roti dari makanan segar. Pengadun doh disajikan dengan tepung kertas dinding rai, kemerahan, tidak sedap dipandang, dan ragi adalah adunan yang sama, hanya tanpa garam, di mana bakteria asid laktik berkembang. Untuk pengeluaran roti "Borodinsky", malt dan molase juga digunakan. Secara tradisional "Borodinsky" disiapkan dengan biji jintan atau ketumbar. Sebagai contoh, kami lebih suka ketumbar.
------------------------------------------------------------------------------------

Maksud saya roti asli tidak akan berfungsi

Anda tidak membaca semua yang mereka tulis kepada anda, mencuba roti yang tersekat, itu TOT dalam warna dan kepadatan dan bau.
Dan apa maksud roti asli. Bagi semua orang (telah dikatakan mengenai ini) ia mempunyai rasa tersendiri, dan itu adalah roti dan Afrika adalah roti.
Fakta bahawa seseorang muncul dengan GOST beberapa dekad yang lalu bermaksud bahawa ini betul? Dan roti yang lain hanyalah doh?
Saya tidak menentang penderitaan anda mengenai kemustahilan membakar roti anda sendiri, hanya selama beberapa hari topik ini dibesar-besarkan di forum, di mana hampir semua orang gembira dengan roti mereka sendiri yang dibakar di rumah, tentu saja, mereka berusaha meningkatkan membakar roti, tetapi mustahil untuk sekian kali berturut-turut bagi semua orang untuk menanamkan betapa buruknya ANDA, pengguna forum yang dikasihi, tidak akan pernah memanggang roti saya sendiri dalam hidup anda, entah bagaimana tidak betul. Lagipun, banyak orang memanggang roti rai selama 12 jam, dan tanpa ragi, mereka juga mendapat rasa yang melebihi kedai, jadi mengapa memberitahu mereka bahawa ini semua salah dan cuba membeli di kedai, walaupun rasa lebih buruk.
Ringkasnya, apa yang ingin saya katakan Anda tidak boleh memanggil (bukan petikan) sepotong roti doh yang dipanggang, dan tidak dengan rasa hormat. IMHO.

Sekiranya seseorang tinggal di sebelah kedai roti, aroma mereka dapat menyesuaikan diri. Oleh itu, dia mungkin tidak merasakan bau roti buatan sendiri. Atau, sebaliknya, seseorang mempunyai deria penciuman yang sangat sensitif, dan dia sangat memahami perbezaan bau, menjadikan bau roti kilang sebagai rujukan. Oleh itu, roti buatan sendiri "tidak berbau" kepadanya atau "berbau tidak normal".
Saya dan roti buatan sendiri dari mesin roti berbau seperti roti. Saya ingin mengatakan bahawa Kiev mempunyai roti yang sangat baik, terdapat beratus-ratus jenisnya. Dan mereka berbau harum, dan sedap, ada jenis kesihatan dan penyembuhan. Tetapi bau dan rasa roti anda adalah yang terbaik.

Sekiranya seseorang tinggal di sebelah kedai roti, aroma mereka dapat menyesuaikan diri. Oleh itu, dia mungkin tidak merasakan bau roti buatan sendiri. Atau, sebaliknya, seseorang mempunyai deria penciuman yang sangat sensitif, dan dia sangat memahami perbezaan bau, menjadikan bau roti kilang sebagai rujukan. Oleh itu, roti buatan sendiri "tidak berbau" kepadanya atau "berbau tidak normal".
Saya dan roti buatan sendiri dari mesin roti berbau seperti roti. Saya ingin mengatakan bahawa Kiev mempunyai roti yang sangat baik, terdapat beratus-ratus jenisnya. Dan mereka berbau harum, dan sedap, ada jenis kesihatan dan penyembuhan. Tetapi bau dan rasa roti anda adalah yang terbaik.

Ya, saya tidak kisah - cukup sedap, semua itu.
Tetapi mengapa anda fikir orang-orang dari Amerika datang ke sini dan bertanya bagaimana membuat roti Rusia hitam? Nostalgia. Dan tabiat makanan, mungkin buruk (saya masih suka capelin dari memasak).

Di sini kita sama - ara tahu mengapa, tetapi sangat mahukan roti itu. Dan tungku adalah harapan terakhir.
Tetapi saya tidak akan berputus asa - saya akan meletakkan adunan hingga matang dan melihat apa yang berlaku.
Tungku menguli tentu bagus.

PS: Seluar jeans terlalu kecil ... Sial

Anda tidak membaca semua yang mereka tulis kepada anda, mencuba roti yang tersekat, itu TOT dalam warna dan kepadatan dan bau.
Dan apa maksud roti asli. Bagi semua orang (telah dikatakan mengenai ini) ia mempunyai rasa tersendiri, dan itu adalah roti dan Afrika adalah roti.
Fakta bahawa seseorang muncul dengan GOST beberapa dekad yang lalu bermaksud bahawa ini betul? Dan roti yang lain hanyalah doh?
Saya tidak menentang penderitaan anda mengenai kemustahilan membakar roti anda sendiri, hanya selama beberapa hari topik ini dibesar-besarkan di forum, di mana hampir semua orang gembira dengan roti mereka sendiri yang dibakar di rumah, tentu saja, mereka berusaha meningkatkan membakar roti, tetapi mustahil untuk sekian kali berturut-turut bagi semua orang untuk menanamkan betapa buruknya ANDA, pengguna forum yang dikasihi, tidak akan pernah memanggang roti saya sendiri dalam hidup anda, entah bagaimana tidak betul. Lagipun, banyak orang memanggang roti rai selama 12 jam, dan tanpa ragi, mereka juga mendapat rasa yang melebihi kedai, jadi mengapa memberitahu mereka bahawa ini semua salah dan cuba membeli di kedai, walaupun rasa lebih buruk.
Ringkasnya, apa yang ingin saya katakan Anda tidak boleh memanggil (bukan petikan) sepotong roti doh yang dipanggang, dan tidak dengan rasa hormat. IMHO.

Berhenti, berhenti berhenti!
Anda nampaknya tahu membaca apa yang tidak.
Perkara-perkara:
Saya membesar dengan roti itu dan tidak ada yang dapat anda lakukan. Walaupun semasa kecil, saya tidak menyukai nenek saya dari dapur. Jadi apa? Dan apa yang saya mahukan adalah ITU, bukan INI.
Walaupun INI sangat, sangat.

Mengenai GOST - jangan beritahu saya, GOST adalah perkara hebat! Sekurang-kurangnya jika kita membandingkan roti ITU (GOST) dan roti semasa (TU).

Saya faham tentang ragi-tamagotchi ...
Mungkin ada juga ini ... Dalam industri, doh mengembara sejak sekian lama, kerana terdapat banyak. Dan ia merata tidak merata, kerana lebih sukar untuk memanaskan jisim doh. Sebahagian daripada adunan kurang teroksidasi, sebahagiannya terlalu teroksidasi. Dan bahagiannya "normal". Ini dapat mewujudkan "rasa yang unik dan stabil", aroma kaya yang merangkumi bau asid organik (laktik, asetik, dll.), Dan bau alkohol, dan bau pati fermentasi, yang telah berubah menjadi disakarida-monosakarida , dan bau karamel, yang ternyata ketika dipanggang dari gula ini, dan bau ester ... Ketika saya menulis "asid asetik", itu tidak bermaksud bahawa cuka harus berbau. Mungkin 0.0002%. Tetapi - dia. Dan ia memberi sumbangan penting kepada bau. Semasa membuat roti di rumah, prosesnya lebih seragam dan "sejambak" bau tidak akan berfungsi. Anda tentu saja dapat mensimulasikan prosesnya ... Tetapi adakah ia berbaloi? Adakah layak untuk berusaha mendapatkan "cita rasa gourmet" yang sukar difahami? Saya tidak bergurau sama sekali, semua perkara di atas adalah IMHO, iaitu versi saya.

Saya faham tentang ragi-tamagotchi ...
Mungkin ada juga ini ... Dalam industri, doh mengembara sejak sekian lama, kerana terdapat banyak. Dan ia merata tidak merata, kerana lebih sukar untuk memanaskan jisim doh. Sebahagian daripada adunan kurang teroksidasi, sebahagiannya terlalu teroksidasi. Dan bahagiannya "normal". Ini dapat mewujudkan "rasa yang unik dan stabil", aroma kaya yang merangkumi bau asid organik (laktik, asetik, dll.), Dan bau alkohol, dan bau pati fermentasi, yang telah berubah menjadi disakarida-monosakarida , dan bau karamel, yang ternyata ketika dipanggang dari gula ini, dan bau ester ... Ketika saya menulis "asid asetik", itu tidak bermaksud bahawa cuka harus berbau. Mungkin ia adalah 0.0002%. Tetapi - dia. Dan ia memberi sumbangan penting kepada bau. Semasa membuat roti di rumah, prosesnya lebih seragam dan "sejambak" bau tidak akan berfungsi. Anda tentu saja dapat mensimulasikan prosesnya ... Tetapi adakah ia berbaloi? Adakah layak untuk berusaha mendapatkan "cita rasa gourmet" yang sukar difahami? Saya tidak bergurau sama sekali, semua perkara di atas adalah IMHO, iaitu versi saya.

Lebih-lebih lagi, ia boleh berubah menjadi obsesi.
GOST hanyalah garis panduan. Saya telah memikirkannya lebih dari sekali, tetapi tidak ada yang perlu dilakukan, saya tidak suka biji jintan, kastard dan semua yang lain.
Roti abu-abu gelap pisang dengan serbuk elastik dan keasidan normal. Saya tidak suka keasidan roti yang rendah - ia hambar.
Dan dalam artikel ini mereka menulis tentang sesuatu yang tidak dapat saya rumuskan dengan cara apa pun.
Sekiranya tidak ada yang berjaya, anda masih perlu membeli di kedai. Oleh itu, banyak masa dihabiskan untuk semua eksperimen ini ...
Walaupun sudah lama kita tidak makan dari kedai roti. Saya tidak suka.
Serangan, karoch
Oh, ayolah - saya akan cepat bosan. Basikal berdiri di sana tanpa pin dan tidak mengubah minyak di bushing untuk musim sejuk.Dan semua kerana tungku
Dan dia makan perutnya minggu ini, hanya makan roti

Lebih-lebih lagi, ia boleh berubah menjadi obsesi.
GOST hanyalah garis panduan. Saya telah memikirkannya lebih dari sekali, tetapi tidak ada yang perlu dilakukan, saya tidak suka biji jintan, kastard dan semua yang lain.
Roti abu-abu gelap pisang dengan serbuk elastik dan keasidan normal. Saya tidak suka keasidan roti yang rendah - ia hambar.
Dan dalam artikel ini mereka menulis tentang sesuatu yang tidak dapat saya rumuskan dengan cara apa pun.
Sekiranya tidak ada yang berjaya, anda masih perlu membeli di kedai. Oleh itu, banyak masa dihabiskan untuk semua eksperimen ini ...
Walaupun sudah lama kita tidak makan dari kedai roti. Saya tidak suka.
Serangan, karoch
Oh, ayolah - saya akan cepat bosan. Basikal berdiri di sana tanpa pin dan tidak mengubah minyak di bushing untuk musim sejuk. Dan semua kerana tungku
Dan dia makan perutnya minggu ini, hanya makan roti

Keasidan dalam roti disebabkan oleh gula yang ditapai. Untuk ragi "cepat" ini tidak dapat diakses, mereka tidak menghasilkan asid, tetapi lebih banyak karbon dioksida. Jenis ragi (jenis, pelbagai) yis diternak secara khusus. Rotinya memang manis. Perlu menggunakan 1% kefir sebagai ganti air, tetapi bukan "hari ini". Ia mesti dibuka dan dibiarkan pada suhu bilik selama 1 hari. Atau selama 2 hari, tidak lebih. Dan lebih baik lagi - ini adalah whey susu (terdapat sedikit protein, mereka tidak akan mengganggu), ia juga wajar ditapai. Saya fikir ia harus lebih dekat dengan ideal.

Keasidan roti disebabkan oleh gula yang ditapai. Untuk ragi "cepat" ini tidak dapat diakses, mereka tidak menghasilkan asid, tetapi lebih banyak karbon dioksida. Jenis ragi (jenis, pelbagai) yis diternak secara khusus. Rotinya memang manis. Perlu menggunakan 1% kefir sebagai ganti air, tetapi bukan "hari ini". Ia mesti dibuka dan dibiarkan pada suhu bilik selama 1 hari. Atau selama 2 hari, tidak lebih. Dan lebih baik lagi - ini adalah whey susu (terdapat sedikit protein, mereka tidak akan mengganggu), ia juga wajar ditapai. Saya fikir ia harus lebih dekat dengan ideal.

Tunggu ada adunan masam. Rye. Ia naik secara berkala - pada waktu pagi saya akan melihat apa itu.
Saya sama sekali tidak menggunakan yis cepat. Kefir telah berumur - jadi semuanya baik-baik saja.
Esok saya akan menulis apa yang berlaku.

Saya membakar roti masam hitam, tahan semalam.
Dalam HP, mod Jam.

Ketekalannya sangat baik. Pori besar, serpihan elastik.
Kerak sisi - sangat baik
Kerak atas tidak pucat
Rasa hampir dengan matlamat yang ditetapkan.
Warna - warna kelabu gelap.

Kerak atas memberikan bahagian bau, tetapi tidak ada yang dapat anda lakukan mengenainya.

Roti itu beragi (kvass kering, air, ragi, tepung).
komposisi:

masam - 5-6 sudu kecil
rai berbiji - 3/4
gandum 2 jenis - 1/4
kering kvass (tidak dibancuh - terus ke dalam adunan) beberapa tiga sudu
garam, gula, secukup rasa
minyak sayuran. sepasang tiga sudu
kefir berumur. sepasang tiga sudu
TANPA YEAST.

(Saya tidak menulis apa dan berapa sebenarnya, kerana saya tidak mengukur, saya melakukannya dengan mata)
tepung gandum jauh lebih rendah daripada rai.
Menguli mengikut prinsip "kolobok" (c) Pentadbir. Saya menguli gandum (!).

dibuat pada doh, air ditambahkan hanya semasa menguli doh.

Pertama mod Dough. Kemudian biarkan sehingga ia naik, kemudian uli dan keluarkan spatula (!). Kemudian ia berdiri sehingga pagi. Kemudian mod Jam dan bakar hingga lembut.
Terima kasih semua atas kontroversi dan pertolongan anda. Diuruskan!
Ikut selama 50 minit (keseluruhan mod jem adalah 1.20). Mungkin memerlukan sedikit lagi - satu jam, pukul sepuluh. Di mana meja putar berada di bawah, terdapat sekeping lubang yang lembap.
PS: Untuk pemula: Roti tidak suka malas, biasa-biasa saja dan pencinta "menekan satu butang". Ini saya ponte dan berpura-pura bahawa saya banyak bekerja di atasnya, dan tidak mengganggu saraf pengguna forum

ZZY: Cuma rasa sejuk, jadi anda mesti berdiri bukan pada waktu malam, tetapi lebih lama.

Kulich.

Pengalaman saya memberitahu saya bahawa bau roti putih banyak bergantung pada kualiti tepung. TIDAK SANGAT tepung segar, dengan jangka hayat yang normal, bukan pengeluar yang sangat baik - roti tidak mempunyai bau yang diinginkan, malah saya pernah takut sekiranya ketuhar pecah.Tepung biasa berbau dengan sendirinya, doh itu berbau harum, aroma halus yang indah, dan ketika memanggang adunan seperti itu, aroma yang menakjubkan di seluruh apartmen! Roti cepat berbau seperti roti kedai, semua orang tahu mengapa. Paling baik, roti kedai kami tidak berbau apa-apa, ragi atau kumbahan. Saya ingat roti menurut tetamu, yang pada masa kecil. Semasa saya mendapat HP, wangian sejak kecil saya kembali kepada saya.

Terdapat dua bau - pertama "halus", yang dibawa semasa membakar roti, dan bau kedua harus ada di dalam roti setelah ia sejuk.

Dan baunya tidak boleh berbeza perasa dan rempah, tetapi BREAD!
Dan, malangnya, ini tidak selalu diperhatikan.

Saya tidak gembira dengan pesanan anda. Hormati optimisme anda.
Saya akan mengulangi diri saya sendiri. roti dalam kapas pada doh malam berbau seperti oven. hampir seperti ketuhar. Ia sangat menyenangkan bagi saya
Sayang sekali saya tidak tahu bagaimana melekatkan gambar. dan saya semua sibuk ...
Maaf. bahawa saya membaca topik ini lewat. boleh jadi
Valery Trofimov untuk menyenangkan.

Roti saya tidak pernah berbau seperti ragi, saya menggunakan ragi sekejap (beg kecil 11g) Dan pada keadaan cepat roti sama seperti yang biasa.

tetapi cuba ambil minyak pasar buatan sendiri, bukannya minyak sayuran yang diseksa oleh penyucian, banyak kalori tidak akan ditambahkan, ada sedikit minyak ... baunya akan berubah ...

Baru-baru ini, menjadi jelas bagaimana ramuan mempengaruhi bau roti. Setelah membuat keju buatan sendiri (ada topik yang sesuai), ada banyak whey yang tersisa, kira-kira 1.5 liter. Mula menambah roti. Roti telah berubah! Roti menjadi sekata, tanpa lebam, bumbungnya bagus, cembung.
Dan bau !!! Roti berbau seperti roti sebenar, dan bukan tepung, ragi, atau apa sahaja.

Oleh itu, rasakan whey, semua rasa - masam, masin, banyak vitamin, ini adalah produk susu yang ditapai. Kita hanya biasa membuang whey, seperti sisa keju.

Apa-apa pastri di atasnya akan menjadi hebat.

Oleh itu, rasakan whey, semua rasa - masam, masin, banyak vitamin, ini adalah produk susu yang ditapai. Kita hanya biasa membuang whey, seperti sisa keju.

Apa-apa pastri di atasnya akan menjadi hebat.

Anda mungkin tidak faham bahawa saya bercakap tentang fakta bahawa whey hanya memberikan bau "perlu" kepada roti. Roti telah menjadi sangat harum, baunya seperti roti bakar yang sebenar.

Baru-baru ini menjadi jelas bagaimana ramuan mempengaruhi bau roti. Setelah membuat keju buatan sendiri (ada topik yang sesuai), ada banyak whey yang tersisa, kira-kira 1.5 liter. Mula menambah roti. Roti telah berubah! Roti menjadi sekata, tanpa lebam, bumbungnya bagus, cembung.
Dan bau !!! Roti berbau seperti roti sebenar, dan bukan tepung, ragi, atau apa sahaja.

Cuba buat roti dengan penambahan keju kotej lama - 200-250 gram per 400-500 gram tepung, dan tambahkan baki cairan untuk menguli bukan air, tetapi whey
Dan lihat apa doh dan roti yang akan berubah

Anda mungkin tidak faham bahawa saya bercakap tentang fakta bahawa whey hanya memberikan bau "perlu" kepada roti. Roti telah menjadi sangat harum, baunya seperti roti bakar yang sebenar.

Tentang itu, tentang itu.
Bahawa semua rasa whey ini membuat roti roti.
Oleh kerana whey bukan hanya air, seperti dari keran, tetapi keseluruhan kompleks kimia dari bahan susu fermentasi semula jadi yang berguna dan sensasi rasa, yang mempengaruhi doh.

Semalam saya membakar soba pada whey. Di atas semua pujian - lapang, dengan kerak renyah! Dan bau!

Soalan ini timbul dari ingatan seperti kenangan masa perestroika.
Setelah lulus dari universiti teknikal, dua tahun kemudian saya ditinggalkan tanpa kerja dan wang, dan ibu saya memutuskan untuk menguruskan saya untuk pekerjaan "roti", di kedai roti Podolsk. Seorang rakannya bekerja di sana sebagai pengawal keselamatan.
Dan saya membuat lawatan ke seluruh kilang.
Jadi begitulah baunya di mana.
Pada mulanya, di mana ragi dan masam disediakan, terdapat tong besar seperti di kilang bir. Jadi bau di sana - hanya busuk, kelembapan dan ragi masam. Saya mahu lari dari situ sekaligus.
Kemudian - di mana roti dibakar, baunya lebih baik, tetapi sekali lagi lembap dan tersumbat.
Oleh itu, ia berbau sempurna, baking wangi segar, vanila - ini adalah bengkel kecil di mana mereka membuat roti halia seperti Tula. Dan ada kebersihan - seperti di bilik operasi.
Tetapi mereka tidak membawa saya ke kedai roti, tidak ada kekosongan.

Saya tidak akan lupa apa aroma roti pertama saya, dibakar dalam mesin roti.
Perlu dinyatakan bahawa arahan mengatakan bahawa semasa penggunaan pertama, bau yang tidak menyenangkan dapat terjadi dan asap mungkin berbunyi, kerana sesuatu dari kilang terbakar di luar sana.
Setelah menyiapkan ketuhar untuk digunakan mengikut arahan, dengan membuat keputusan secara kritikal bahawa roti pertama masih tidak berfungsi, saya melemparkan bahan ke dalam baldi dengan roti paling ringkas yang terdapat dalam resipi asli yang disertakan dengan mesin roti.
Ketika roti mula memanggang, bau yang sangat tidak menyenangkan muncul, dan setelah beberapa lama asapnya menyala untuk waktu yang singkat, tetapi ia hitam dan berbau.
Setelah mengeluarkan roti, saya tidak menyangka ini akan kelihatan enak dan dibakar. Tetapi baunya ... baunya seperti roti, roti ... kedai pembaikan kereta yang dicampur dengan kilang untuk menghasilkan sesuatu seperti getah, atau logam ...

Dan dengan mengorbankan bau ragi, ada orang-orang yang sangat rentan terhadapnya, satu adalah normal dan yang kedua bau ...

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya membuat roti biasa mengikut resipi untuk 5004 di sana, selepas panggilan, dicadangkan untuk menambah 200g brisket atau 125g zaitun.
Secara amnya, saya tidak akan menambah apa-apa, tetapi loceng berbunyi
Saya rasa tidak. tambah itu dan itu untuk 100gr,
memandang meja dengan sesuatu yang lain untuk dibuang ke longgokan, dan pandangan saya
terjumpa sebotol asap cair (kadang-kadang si isteri menambah
semasa dibakar dalam kerajang) tetapi saya fikir ia tidak akan menjadi lebih teruk dan menambah topi.
ternyata sesuatu yang tidak dapat dibayangkan dengan Bau yang sedap
seperti di zaman kanak-kanak ketika mereka menggoreng roti di atas tongkat kastro
tentu saja, dia hampir tidak mempengaruhi rasanya. jika sudah tentu tuangkan lebih banyak
maka mungkin. tapi saya rasa ia akan berbau terlalu kuat.
jadi tidak disangka ternyata aromatik dan enak

Saya mempunyai kompor selama setahun dan saya boleh mengatakan bahawa saya adalah pakar dalam roti hitam.
Tetapi saya tidak dapat memahami satu perkara. Segar. roti yang baru dibakar wangi. pada hari kedua, begitu-begitu. tetapi pada yang ketiga, bau tepung atau ragi muncul.
Di negeri ini, semuanya berbeza, roti akan kering menjadi batu, tetapi tidak ada bau seperti itu. KENAPA?

Berikut adalah banyak yang menulis (seperti dalam brosur dari dapur)
Bangun dengan aroma roti segar.

Dan sekarang persoalannya - beritahu saya, adakah setiap orang mempunyai roti yang berbau BREAD?

Saya juga tidak berbau seperti roti dalam konsep saya. Tidak menjijikkan, hanya jelas bahawa rumah itu dibakar. Bau yang sedikit masam. Tetapi saya rasa ini kerana saya hanya menggunakan yis hidup dan membuat adunan pada doh. Tetapi saya mesti mengatakan bahawa bau penaik dari ketuhar (roti tidak pernah dibakar di dalam ketuhar) adalah ya - segera jelas bahawa pai sedang dibakar. Dari mesin roti, aromanya jelas tidak sama. Saya dan suami sampai pada kesimpulan bahawa begitulah aroma bau barangan bakar dalam pembuat roti. Rupa-rupanya mereka yang memanggang roti di dalam ketuhar dan di mesin roti boleh mengatakan dengan pasti.
p.s. Pada masa muda kami (25 tahun yang lalu) kami dibawa melawat ke kedai roti - itu SESUATU. Aroma roti yang baru dipanggang itu ilahi tanpa keterlaluan. Kami diberi rasa perkahwinan suam-suam kuku (roti bengkok, miring) - Saya masih ingat rasa dan aromanya. Sekarang roti tidak berbau seperti itu dari mesin roti saya (mungkin buat masa ini - saya memilikinya kurang dari sebulan).

Seperti apa bau sosej?
Seperti apa bau sup kubis?
Seperti apa bau roti kedai?

Setiap daripada kita merasakan INDIVIDU !!!! Dan kami tidak merasakan perkara yang sama !!!!
Anda boleh menerangkan lama "bagaimana rasanya" dan semua orang akan menambahkan kesan mereka sendiri! Dan tidak mengapa!

Bandingkan selera ham buatan sendiri dari oven hingga daging babi rebus komersial, mana yang lebih baik? Dan jika anda biasa membeli daging babi di kedai, ia akan menjadi lebih sedap! Tetapi dengan pelbagai rasa!

Seperti apa bau roti kedai? Ya, anda terbiasa sejak lahir, jadi tidak ada yang lebih manis daripada bau dan rasa ini untuk anda!
Baca di sini "Mengapa roti yang dibeli di kedai lebih enak!?" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Dan mereka menulis dengan betul mengenai ketuhar: roti dari ketuhar ternyata lebih wangi
Kerana adunan semasa memanggang di dalam ketuhar tidak dimasukkan ke dalam kerangka program yang ketat dan baldi ketuhar, tetapi menentukan kapan ia siap dan kapan perlu dibakar!
Rasa roti buatan sendiri berbeza dengan kedai pertama, kerana semua ramuan roti buatan sendiri adalah semula jadi!

Bakar seboleh-bolehnya, pilih dan gabungkan dengan bahan-bahan, dan cari rasa roti anda sendiri!

Roti saya berbau aroma beri yang sangat sedap, ringan dan manis. Saya biasa memperbaharui sourdough setiap enam bulan, sekarang tidak. Sekarang saya mula memasukkan sebilangan anggur kering hitam kelabu ke dalam ragi, ini tidak memungkinkan ragi menjadi tua, dan aroma roti yang dipanggang pada ragi ini hanya pening!

Saya juga mempunyai Panasonic. Dan semasa penaik sedang berlangsung, baunya sangat hebat, seperti roti hangat segar dari USSR (y) Saya fikir bahawa setiap orang memilikinya semasa memanggang: maaf: Saya membakar dengan penambahan adunan lama.

Bagaimana roti ini tidak berbau? Roti saya berbau seperti zaman kanak-kanak, kek mustard. Itulah bau roti itu. Dan roti itu mulia, dari gandum kuat tempatan. Dan roti di perapian di dapur pembakar kayu bata, ah! Dan lagu-lagu "Steppe, tapi padang rumput di sekelilingnya", Dari belakang pulau ke batang, ke hamparan ombak sungai, kano Stenki Razin yang dilukis terapung ... "Ini adalah tanah air saya, saya Samara, Volzhanka, walaupun Saya telah lama tinggal di wilayah Novgorod. "Dan sangat bagus, tetapi hanya sebuah kereta. Pembakar roti harus memikirkan resipi roti sendiri. Dan dalam mood yang tidak baik, saya tidak pernah mula bekerja dengan adunan, kerana ini adalah sakral sebelum roti. Roti bukan sekadar produk, lebih-lebih lagi, hampir suci. Kami meneruskan lawatan dengan roti sendiri, yang selalu disambut oleh tuan rumah tuan rumah. Saya membakar roti dengan biji rami atau minyak sawi, saya sangat menyukainya dan ternyata ia wangi.

Apabila penaik bermula, rasa ... aroma ... Terutama jika anda pergi dari jalan ... Saya suka roti saya dengan lembut dan lembut. Saya suka prosesnya ... Saya suka kerak renyah ... Secara umum, saya dapat melukis semua pesona roti saya untuk masa yang lama, tetapi mereka yang mendapat roti akan memahami dan menyokong segalanya.

Saya akan membuat roti dan roti setiap hari, tetapi saya takut memberi makan kepada semua orang. Bau makanan panggang segar I NIKMATI Saya tidak dapat menyampaikan semua perkataan yang dibangkitkan oleh bau ini: HANYA BLISS

[Zirafah]

Zirafah, baik, terus dari lidah! emosi yang sama

Saya membakar roti pada waktu pagi dan pagi kita bermula dengan bau roti yang baru dibakar. Aroma itu menyebar ke seluruh rumah! Segera, mood bertambah baik dan anda tersenyum tanpa sengaja, menjangkakan bagaimana sekarang anda akan memotong roti rangup yang enak ini untuk sarapan!
Dan atas sebab-sebab tertentu, roti yang hancur terasa lebih enak daripada yang saya potong ..... Saya tidak tahu penjelasannya, tetapi saya suka memecahkan roti segar untuk makan

Baru-baru ini saya membeli pembuat roti Panasonic, saya hanya dapat memanggang tiga roti: Perancis, susu dan dengan bawang putih dan dill. Roti ternyata enak, gebu, tinggi, tetapi, sayangnya, tidak ada "semangat roti". Perkara ini bukan sahaja diperhatikan oleh saya, tetapi suami saya juga mengesahkannya. Terdapat bau samar dari roti bakar, tetapi ini sama sekali tidak seperti yang saya harapkan, di kedai roti dan roti aromanya lebih hebat.

Perkara ini diperhatikan bukan sahaja oleh saya, tetapi juga oleh suami saya yang disahkan. Terdapat bau samar dari roti bakar, tetapi ini sama sekali tidak seperti yang saya harapkan, di kedai roti dan roti aromanya lebih hebat.

Bau roti yang sebenar tidak akan datang dari mesin roti. Dan ia akan keluar dari oven apabila dibakar dengan rai (atau 5: 50) dengan masam. Ini adalah roti sebenar. Dan dalam pembuat roti jadi .... memanjakan.

tetapi "semangat roti", sayangnya, tidak dirasakan. Perkara ini bukan sahaja diperhatikan oleh saya, tetapi suami saya juga mengesahkannya. Terdapat bau samar dari roti bakar, tetapi ini sama sekali tidak seperti yang saya harapkan, di kedai roti dan roti aromanya lebih hebat.

Ya, sayangnya roti dari mesin roti tidak mempunyai rasa dan bau yang kaya seperti ketuhar - tetapi anda tahu dari produk apa roti itu dibakar, bahawa tidak ada bahan tambahan buatan di dalamnya. Roti buatan sendiri tidak memanjakan diri - tetapi keperluan untuk membakar roti anda sendiri! Tidak kira di mana peranti roti dibakar!
Kuasai kompor x, pergi ke ketuhar - banyak orang melakukan ini dengan kami, tidak sukar

Malangnya, saya mempunyai ketuhar gas, yang paling mudah, sangat sukar untuk berkawan dengannya. Bahagian bawah terbakar, bahagian atas tidak dipanggang, saya sudah terdesak untuk mencari bahasa yang sama dengannya. Saya meletakkan semangkuk air ke bawah, tetapi ini juga tidak selalu berfungsi.

Malangnya, saya mempunyai ketuhar gas, yang paling mudah, sangat sukar untuk berkawan dengannya. Bahagian bawah terbakar, bahagian atas tidak dipanggang, saya sudah terdesak untuk mencari bahasa yang sama dengannya. Saya meletakkan semangkuk air ke bawah, tetapi ini juga tidak selalu berfungsi.

Maka anda mesti membaca topik ini:
Batu (pinggan) untuk membakar roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Acuan, topi, pinggan mangkuk, dulang untuk membakar roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
Dan mengikuti pautan dalam topik ini

Terima kasih Pentadbir! Saya pasti akan membacanya!

Tepat! Terima kasih kepada pengarang utas! Roti di pembuat roti benar-benar berbau seperti tidak ada yang tahu bagaimana, tetapi bukan roti. Yang saya bakar dalam ketuhar dengan masam, sekurang-kurangnya apabila ia sejuk, ia berbau harum. Baiklah, saya mempunyai hp vitesse termudah, yang tidak mempunyai pemasa dan loceng dan wisel, tetapi saya melihat orang yang mempunyai peranti yang baik dan masih menghadapi masalah yang sama. Saya juga telah mencuba pelbagai ragi dan rempah, kismis ....... tidak ada yang membantu.

dan saya membakar gandum-gandum di KP dengan tepung masam - semangat roti yang sangat baik! Itu hanya dengan pesat, bukan ...

Malangnya, saya mempunyai ketuhar gas, yang paling mudah, sangat sukar untuk berkawan dengannya. Bahagian bawah terbakar, bahagian atas tidak dipanggang, saya sudah terdesak untuk mencari bahasa yang sama dengannya. Saya meletakkan semangkuk air, tetapi ini juga tidak selalu berlaku

Ketuhar gas, pada pendapat saya, jauh lebih baik daripada ketuhar elektrik. Ia hanya perlu dimodenkan sedikit, untuk meningkatkan kapasiti panasnya. Untuk melakukan ini, saya meletakkan batu setebal 5 cm di bahagian bawah ketuhar. Baru saja melewati bangunan pasar, saya pergi ke tempat mereka menjual batu semula jadi, dengan mengetahui ukurannya, saya memilih "lebih cantik" dan itu sahaja. Harga 100 rubel, pada tahun 2010. Tetapi berat keseluruhan, 10-15 kg, saya memerlukannya lebih banyak untuk membakar pizza. Anda juga boleh menggunakan batu bata biasa. + dibakar dalam kuali besi tuang. Terutamanya roti fermentasi panjang, baik dengan dan tanpa penguli.

Roti saya dari oven dan mesin roti mempunyai semangat roti yang sangat kuat, dan tidak kira apa yang saya bakar: ragi atau ragi. Ketuhar elektrik, mesin roti Panasonic.