Lard berasap dan rebus di rumah

[Formula untuk mengira garam dan air:]

Lard berasap dan rebus di rumah

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
lemak	Berat badan anda
air	mengikut formula
garam nitrit 0.5-0.6%	mengikut formula
Daun bay
kacang manis
Selain itu
kerajang
pendirian logam
probe termometer
kawah
kerepek pokok buah
benang

Kaedah memasak

• Basuh sekeping daging dengan daging, mengikis kulitnya dan basuh lagi. Biarkan air mengalir. Timbang lemak.

• Air garam masak

• Rebus air dengan rempah, sejukkan sepenuhnya. Keluarkan rempah.
• Larutkan garam dalam air sejuk.
• Formula untuk mengira garam dan air:
• Air
• Air, l = berat daging, kg * 0.4
• Garam
• Garam maksimum, g = air, l * 100

• Masukkan daging dalam pinggan bersih. Ia mesti disiram dengan air mendidih atau disapu dengan vodka. Hidangan mestilah sempit dan tinggi. Selalu ada sedikit air garam, jadi lemak akan menutupi lebih baik. Masukkan daging dalam mangkuk, tuangkan air garam. Walau bagaimanapun, jika air garam belum menutupi bacon sepenuhnya, kemudian tekan daging dengan piring atau piring atau balikkan setiap hari. Sejukkan. Lard masak dari 7 hingga 14 hari pada suhu + 4-6 darjah.

• Kami mengeluarkan bacon dan membiarkannya dalam air garam pada suhu bilik selama 2-3 jam. Kami mengeluarkannya, membilasnya di bawah air, mengeringkannya dan mengikatnya dengan benang supaya bahagian itu tidak berubah semasa peredaran termal.

• Masukkan kerepek ke dalam kuali di bahagian bawah.

• Kami membungkus penutup kuali dari bawah dengan kerajang.

• Kami membuat "kubah" foil di atas kerepek.

• Kami meletakkan pendirian logam.

• Letakkan kerajang di atas pendirian, dan lemak di atasnya. Kami memusingkan kerajang, membuat sisi kecil.

• Tutup dengan penutup dan letakkan pada api yang paling kuat. Selepas 10 minit, nyalakan api dan biarkan daging selama 20 minit lagi.

• Dalam setengah jam kami mendapat daging asap seperti itu.

• Kami memindahkan lemak ke foil yang bersih, masukkan probe termometer dari hujung kepingan. Letakkan daging di rak oven. Tutup bahagian atas dengan sekeping foil yang lain sehingga lapisan daging tidak terlalu kering. Suhu 80 darjah.

• Kami menyimpannya di dalam oven perolakan sehingga suhu di dalam kepingan mencapai 71-72 darjah. Sekiranya pada suatu ketika suhu di dalam kepingan "membeku", lebih kerap ia berlaku selepas 60 darjah, masukkan semangkuk air mendidih di bawah panggangan dengan lemak babi (daging, sosis) di dalam ketuhar dan teruskan memasak.

• Keluarkan daging yang sudah siap, bungkus dengan kerajang. Biarkan sejuk hingga suhu bilik. Untuk menyejukkan lemak babi dengan lebih cepat, anda boleh membungkusnya di atas kerajang dengan tuala beku. Sejukkan sekurang-kurangnya 12 jam. Selama ini, rasa akan matang.

• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi.

Catatan

Maklumat lebih lanjut mengenai formula pengasinan boleh didapati di sini:

Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok) (lana19)

Ini adalah bagaimana anda boleh membuat daging tanpa merokok

Babi masin basah (ang-kay)

Kadang-kadang saya sangat mahukan daging asap, tetapi tidak ada rumah merokok di rumah. Saya menemui jalan keluar ini. Lemak ini ternyata sangat enak, lembut dan sangat merokok. Dengan cara ini, saya menghisap ayam, yang sudah siap di dalam kuali. Maklumat lebih lanjut di sini

Telur goreng dengan sayur-sayuran dan dada ayam salai rumah (ang-kay)

Asap di dalam rumah hampir tidak dapat didengar jika terdapat tudung pengekstrak. Bau yang menyenangkan, seperti mandi. Adakah sudah beberapa kali. Keluarga dan kenalan dihargai. Sangat mengesyorkan.

Resipi serupa

Lard dipintal dengan dill dan bawang putih (Mila1)

Salo langit (Tosino de Cielo) (olgea)

Hanya gemuk (Tumanchik)

[Angela]

Angelaapa yang awak buat dengan kami?
keinginan untuk berlumba-lumba dan memasak! bagaimanapun, sangat mudah pada mikron, seperti membungkus penutup dengan kerajang ... untuk jisim luas

[ang-kay]

ang-kayAngela, apa lemak yang indah. Dan selepas resipi anda untuk dada ayam salai, saya mula menguasai merokok, saya terlibat dalam proses ini. Saya tertarik dengan kenyataan bahawa setelah merokok bacon diletakkan di dalam ketuhar. Saya cuba merokok, tetapi saya menyimpannya lebih lama daripada yang ada di sini dalam resipi. Dan juga mengikut kaedah Lena Kubanochka: pertama selama beberapa minit, dan kemudian merokok. Saya sangat suka itu dan kaedah itu, saya selalu buat baju kurung seperti ini, sekarang saya juga akan mencuba resipi anda. Terima kasih banyak berkongsi

FSE, saya tersesat, saya tersesat ... bagaimana hidup sekarang
Anzhelochka, baiklah, baiklah, saya tidak mahu menunjukkan kecantikan seperti itu!
Lard!

Angela, ini hebat! Sangat cantik .... Dan ini bermakna ia enak .... Sepanjang masa saya melihat daging asap yang berbeza dan dengan cara yang baik mereka mengambil keriting. Berapa kali saya mahu membuat sesuatu yang dihisap, tetapi sepanjang masa sesuatu menghentikan saya. Sama ada saya takut semuanya akan dipenuhi dengan bau daging asap, maka saya mula melihat dengan dekat rumah-rumah berasap (mereka tidak bernilai wang yang mereka minta). Angel, kaedah merokok di rumah anda sangat bagus. Saya akan menggunakannya. Nampaknya saya mesti berjaya. Terima kasih.

[Angela,]

Angela, cantik !!! Saya tidak akan pernah mencuba ini, dan saya tidak mahu jujur, tetapi sangat cantik dan kemungkinan besar saya akan memasaknya, saya sangat suka resepinya!

Angela, apa lemak dan semuanya dicat dengan terperinci dan menunjukkan bahawa nampaknya tidak sukar sama sekali. Terima kasih banyak

Hebat! Terima kasih!

Angela, apa yang anda lakukan kepada kami?

FSE, saya tersesat, saya tersesat ... bagaimana hidup sekarang

Saya setuju dengan gadis-gadis! Lemak cantik! Terima kasih!

[Gadis,]

Gadis, bantu diri anda dan pastikan anda melakukannya sendiri. Anda tidak akan menyesal, anda pasti tidak akan menyesal)

Mereka melakukannya lebih dari sekali
Perkara utama adalah memasak kentang tepat pada waktunya, jika tidak, tidak akan tinggal sebiji, semuanya akan dihanyutkan orang jahat rumah tangga tercinta))))

[Jeanne]

Jeannedan saya tidak ragu bahawa anda melakukan itu.

rebus kentang, jika tidak, tidak akan ada kepingan yang tersisa, semua orang akan menyapu

Tidak. Kami makan ketulan dan hanya sejuk.

[Angela]

AngelaSemasa saya melihat resepnya, pemikirannya menjadi tenang: Saya akan melakukan segalanya untuk tahun baru. Masin, dan hari ini hari X telah tiba)))



Ini betul-betul setelah merokok, sekarang dimasak di dalam ketuhar. Tidak banyak asap dan bau, ada lebih banyak bau dari daging itu sendiri. Tetapi saya membuka kuali di balkoni))) Saya juga memutuskan bahawa lain kali di balkoni dan saya akan melakukannya, di atas jubin perkhemahan. Sekarang saya hanya memikirkan bagaimana menyimpannya ke Ng dan di mana, saya boleh membekukannya? Dan terima kasih atas resipi!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, sangat bagus. Saya tidak pasti akan sedap. Gunakannya untuk kesihatan anda. Kongsikan esok bagaimana rasanya.
Simpan hanya di dalam peti sejuk. Ia terletak sempurna kerana garam nitrit dan merokok.

[Angela]

Angela, Saya pasti akan membagikannya, tetapi agak menakutkan untuk mengambil sampel, saya bimbang kita akan mencubanya dan tidak ada yang akan kekal untuk NG)))

berikan untuk lukisan Sekeping, seperti, tidak kecil.

[Angela]

Angela, Saya berkongsi kesan saya: sangat, sangat, sangat sedap. Dagingnya lembut dan beraroma.

[Yaroslavna]

Yaroslavnabelum makan semuanya? Sangat menyelerakan)

[Angela]

Angela, tidak, bukan semua, potong demi bahagian dan letakkan di sudut peti sejuk)))

Angela, bolehkah saya menyelesaikannya di smokehouse Brandovskaya?

[Natasha]

Natasha, pasti. Lagipun, anda memilikinya.

Angela, terima kasih!
dibuat mengikut tiga resipi, yang ini dengan cuka dan gipsi ... Saya tertanya-tanya apa yang berlaku?
Saya pasti akan berhenti melanggan

[Natasha]

Natasha, Saya akan tunggu)