Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)

Kategori: Hidangan daging
Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)

Bahan-bahan

Fillet ayam (ayam bakar)
Gelatin segera untuk ikatan - jika ada keinginan untuk menggulung daging menjadi gulungan (tanpanya)
Untuk air garam:
Garam nitrit pektosalt. Natrium nitrit adalah 0.57% (digunakan buatan Poland)
Air yang disucikan (rebus)
Gula
Asid askorbik (pilihan)
Rempah hitam dan allspice, daun salam, pala, bawang putih ... (tidak perlu - saya membuat acar tanpa rempah)
Rempah untuk daging perasa:
Lada hitam yang baru digiling
Bawang putih kering
Perasa ayam bakar

Kaedah memasak

  • Kaedahnya sangat mudah dan pantas. Jangan takut - banyak surat. Hampir disertasi)))
  • Ringkasan:
  • - sediakan air garam;
  • - lupakan daging dengan air garam di dalam peti sejuk selama 6 hari;
  • - asap (pilihan);
  • - masak dalam periuk tekanan - 10 minit;
  • - sejuk;
  • - biarkan daging masak selama sehari.
  • Sebagai permulaan, kita pasti memerlukan:
  • - kalkulator;
  • - timbangan.
  • Basuh dan timbang fillet ayam sejuk. Bilas dengan baik atau buang bahagian yang telah terkumpul gumpalan darah.
  • Sediakan dan sejukkan air yang telah disucikan.
  • Air minuman tulen digunakan untuk menyiapkan air garam. Dengan sangat baik, bersih, lembut, tanpa bau dan bau asing, air paip atau artesian tidak direbus. Air keras dan tercemar direbus dan ditapis.
  • Suhu pengasinan optimum adalah kira-kira + 2 ... 4 ° С.
  • Secara umum, harus diingat bahawa faktor suhu semasa pengasinan daging sangat menentukan untuk mendapatkan produk yang berkualiti. Hanya perlu mengambil daging sejuk, air garam sejuk, dan pengasinan dan penyimpanan harus dilakukan pada suhu tidak melebihi 4-6 ° C.
  • Hitung jumlah garam dan air nitrit.
  • Ia penting! Formula pengiraan garam diberikan untuk Eurosalt.
  • Garam nitrit. Natrium nitrit adalah 0.57% (0.5% -0.6%)
  • Pengiraan air
  • Air, l = berat daging, kg * 0.4
  • Contoh:
  • 0.956kg (berat daging dalam kg) * 0.4 = 0.38l air
  • Pengiraan garam
  • Minimum garam, g = air, l * 85
  • Garam maksimum, g = air, l * 100
  • Contoh:
  • 0.38l * 85 = 32.3g garam
  • Saya menggunakan formula garam teratas.
  • Yang suka formula yang lebih masin-rendah
  • Kacau garam ke dalam air sehingga sebati, tambah gula, rempah, asam askorbat atau garamnya (kadang-kadang saya mengabaikan asid askorbik)
  • Semasa pengasinan, gula dimasukkan ke dalam air garam, yang menghalang pengoksidaan nitrit dan mendorong pengembangan mikroflora yang diinginkan. Dengan pengenalan gula, pembentukan metemoglobin menurun, rasa asin melembutkan dan warna daging bertambah baik. Pengenalan gula hingga 2.5% berat bahan mentah dibenarkan.
  • Pengiraan gula
  • Gula, g = air, l * 10
  • Berdasarkan 10g setiap 1 liter air
  • Contoh:
  • 0.38l * 10 = 3.8g gula
  • Tambahkan rempah - pilihan (saya tidak)
  • Cara menambah rempah ke dalam air garam dengan betul
  • Rebus kira-kira 100 ml jumlah isi air. Masukkan rempah. Sejukkan air dengan rempah dan tuangkan ke dalam baki air dengan garam dan gula.
  • Anda boleh menambah hitam dan allspice, daun salam, pala, bawang putih, dll.
  • Masukkan asid askorbik
  • Kesan berbahaya dari nitrit dineutralkan dalam keadaan industri dengan bahan tambahan khas. Di rumah, ia adalah asam askorbat ampul. Ia perlu:
  • 1g setiap 1kg daging.
  • Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk sedemikian sehingga ketika menuangkannya dengan air garam, daging ditutup sepenuhnya dengannya.
  • Bekas mesti dibasuh dengan sangat bersih. Boleh disapu dengan alkohol
  • Tutup bekas dengan penutup dan hantar pinggan dengan daging dalam air garam ke dalam peti sejuk selama 6-7 hari.Sekiranya daging mula terapung, anda boleh meletakkan pinggan rata di atasnya, seperti agen penimbang.
  • Setelah berada dalam air garam selama beberapa hari, ayam akan mendapat rasa seperti ham. Anda boleh menahannya selama 3-4 hari - tetapi rasa dagingnya akan menjadi sedikit lebih teruk. Tidak begitu ham.
  • Kadang-kadang melihat ke dalam kuali dan putar daging, mengendalikannya sehingga ditutup sepenuhnya dengan air garam.
  • Selepas 6-7 hari, keluarkan daging, basuh. Masukkan saringan untuk mengalirkan air yang tersisa, tutup dengan penutup dan jaga hingga suhu bilik. (1-2 jam)
  • Sekiranya anda tidak tahan, natrium nitrit akan mendakan semasa pemanasan secara tiba-tiba (natrium nitrit hancur di bawah pengaruh suhu yang lancar).
  • Taburkan daging secara merata di semua sisi dengan lada hitam yang baru digiling, bawang putih kering dan perasa ayam panggang ringan. Sedikit sahaja. Kami memerlukannya kemudian.
  • Bagi mereka yang ingin membuat gulungan
  • Taburkan bahagian dalam fillet dengan rempah kegemaran anda.
  • Taburkan fillet dengan sedikit gelatin. Lipat fillet rama-rama menjadi dua. Balut dengan benang masakan atau masukkan ke dalam jaring khas.
  • Saya melakukannya tanpa gelatin. Tetapi semasa mengiris, beberapa bahagian dipecah menjadi dua bahagian.
  • Sekarang daging mesti sedikit merokok (merokok sejuk) dan siap.
  • Perhatikan masa memasak dalam mod Hot Smoke - 10 minit.
  • Tekanan dalam perokok periuk tekanan saya mengambil masa 6 minit. Daging itu betul-betul masak selama 4 minit di bawah tekanan.
  • - tuangkan serpihan kayu ke dalam mangkuk (Jangan masukkan serpihan kayu yang banyak. Kami hanya memerlukan nota berasap. Jangan gunakan habuk papan dengan kulit kayu. Ini memberikan produk rasa yang tidak sedap, tidak menyenangkan, terlalu berasap!);
  • - tutup penutup mangkuk habuk papan dengan kerajang;
  • - letakkan daging pada parut sehingga ada ruang kosong di antara kepingan fillet (gulung). Sekiranya daging diletakkan di dua tingkat, kepingannya tidak boleh menyentuh (bahagian bawah yang atas dengan bahagian atas yang lebih rendah) dan juga ada ruang kosong di antara mereka !!! Lebih baik meletakkan gambar cermin di rak yang berbeza.
  • - tuangkan 100 ml air mendidih ke dalam periuk periuk tekanan;
  • - Mod merokok sejuk - 15 minit pada kerepek buah dan beri juniper (selain merokok, daging juga mempunyai masa untuk memanaskan badan);
  • - Mod merokok panas - 10 minit
  • - tunggu sehingga tekanan dilepaskan dengan sendirinya dan siapkan daging.
  • Sekiranya terdapat banyak daging: (Saya lebih suka pilihan ini - saya pasti yakin bahawa daging akan dimasak secara merata)
  • - letakkan di atas parut;
  • - tuangkan serpihan kayu ke dalam mangkuk;
  • - tutup penutup mangkuk habuk papan dengan kerajang;
  • - Mod merokok sejuk - 20 minit pada kerepek buah dan beri juniper;
  • - ambil sebahagian dagingnya, dan letakkan yang lain secara bebas di rak satu wayar. Sekiranya ini adalah gulungan nipis - letakkan masing-masing pada parut berasingan pada gambar cermin;
  • - tuangkan 100 ml air mendidih ke dalam periuk periuk tekanan;
  • - Mod merokok panas 10 minit
  • - tunggu sehingga tekanan dilepaskan dengan sendirinya dan siapkan daging;
  • - letakkan sisa daging pada mod merokok Panas.
  • Semasa fillet sedang disiapkan di CB, anda perlu menyediakan kerajang padat di mana anda perlu membungkus daging siap, untuk setiap keping secara berasingan atau untuk beberapa keping.
  • Taburkan bumbu ayam panggang pada kerajang atau bungkus plastik. Balut fillet dengan ketat.
  • Anda boleh menaburkan rempah terus ke fillet dari semua sisi dan mengisar daging. Daging panas akan mengambil nota yang sangat enak dari rempah. Dan warna merah gelap rempah-rempah akan memberi daging kerak salai coklat keemasan yang indah.
  • Beri daging mandi sejuk.
  • Cara menyejukkan daging
  • - masukkan potongan daging ke dalam beg kalis air yang ketat. Tahan di bawah air sejuk yang mengalir. Dalam bekas besar, campurkan ais dan garam dan letakkan di atas beg dengan daging panas (jika anda menambah garam ke dalam ais, suhu akan turun. Ais cair dengan garam mempunyai suhu yang lebih rendah);
  • - basahi beberapa tuala sederhana, peras dengan teliti dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam sehingga menjadi sejuk. Balut daging yang dibalut dengan kerajang dengan tuala beku.
  • Apabila tuala menjadi suam, angkat, bungkus daging dengan tuala sejuk yang lain dan hantar ke peti sejuk + 4 ° C tanpa mengeluarkan tuala basah. Anda boleh membiarkan tuala dihidupkan sebentar.
  • Pastikan membiarkan daging berehat di dalam peti sejuk selama sehari atau malam, dan ini akan meningkatkan rasanya.
  • Pada mulanya, daging (jika anda tidak tahan dan merasakannya segera) mungkin kelihatan sedikit masin. Ini tidak akan berlaku selepas tidur.
  • Saya melakukan perkara yang sama
  • - podcherevok (merokok sejuk 15 minit + 12 minit merokok panas)
  • - pulpa babi (merokok sejuk 15 minit + 12-15 minit merokok panas)
  • Lebih baik tidak menggulung gulungan. Dan masak dalam lapisan. Saya melancarkan karya ini secara eksklusif untuk fotografi.
  • Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)
  • Dengan cara ini dan mengikut resipi ini, gadis-gadis itu cuba memasak dalam periuk tekanan biasa. Benar, tanpa merokok, tetapi hasilnya sangat baik.
  • Mengikuti resipi ini, Mona1 memasak potongan daging keseluruhan dalam pembuat ham dan periuk biasa, memerhatikan keadaan suhu ketika mendidih ham.
  • Dalam foto, gulung tanpa gelatin
  • Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)
  • Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)
  • Sedap!

Program memasak:

Merokok sejuk / panas

Catatan

Suhu daging di dalam setelah memasak diukur beberapa kali dan memenuhi piawaian. Fillet ayam 63-65 ° С, daging babi 70-71 ° С

Untuk menambahkan rasa daging, saya menggunakan bawang putih kering, jadi rasa dagingnya lebih mulia, hampir dengan "standard kedai"
Sangat sesuai untuk kaedah memasak daging ini, meningkatkan rasa dan penampilannya. Perasa untuk ayam panggang.
(Bahan-bahan: lada merah tanah (cabai), paprika tanah, bawang putih butiran, kemangi, ketumbar tanah, fenugreek tanah, pala tanah, rempah tanah, jahe, biji sawi, lada hitam tanah)

Dagingnya ternyata sangat sedap. Berair, dengan rasa ham. Tidak direbus, tetapi "sosej"!
Kaedah memasak ini mengurangkan keburukannya hingga minimum. Semuanya telah dilakukan untuk menjadikan nitrit "menguap". Merokok sejuk adalah bersyarat semata-mata. Selama 20 minit pembakaran dari sesudu habuk papan, jumlah karsinogen yang terbentuk sangat sedikit. Baiklah, petunjuk kualiti terakhir adalah suami saya, untuk siapa makanan istimewa itu dikontraindikasikan kerana sakit. Daging ini tidak menyebabkan serangan gout pada dirinya!

P.S.
Saya menyiarkan resipi di forum, jadi saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Vadim Solynin dan orang-orang baik (yang ingin menjadi penyamaran) sekali lagi, terima kasih kepada siapa saya mendapat perokok periuk ajaib ini. Dan saya sudah mempunyai dua!

A.lenka
lana19, Wah !!! Cahaya, betapa indahnya! Saya pasti akan memasaknya!
Lika_n
kekacauan :))) Saya sudah bertahan dari yang terakhir .. malah membeli fillet
ang-kay
Svetochka, bagus untuk membawa resipi ini! Saya memasak hampir sepanjang masa menggunakannya. Sangat sedap! Terima kasih atas kerja keras dan percubaan anda.
Rada-dms
Resipi yang luar biasa, saya pasti akan melakukannya. Reka bentuk dan keterangannya tidak dapat dipuji !!
Vinokurova
Sveta, ini adalah pendekatan !.
Betapa saya seronok membaca disertasi ini aaaatsiyu !. Saya sangat gembira ... bahkan tidak ada yang perlu ditanyakan)))) semua soalan dari pengiraan hingga teknologi diliputi !.
Terima kasih, saya pasti akan menggunakan resipi lebih dari sekali!
lana19
Terima kasih semua atas perhatian, sokongan dan kata-kata baik anda. Saya sangat berharap bahawa resipi ini akan berguna dan berakar umbi.
Saya telah memasak daging seperti ini selama lebih dari setahun. Saya banyak bereksperimen sehingga saya mengingatnya. Pertama Tetapi di Ukraine ada sedikit yang mempunyai kedai berasap sedemikian.
Suhu daging di dalam setelah memasak diukur beberapa kali dan memenuhi piawaian. Fillet ayam 63-65 C, daging babi 70-71 C
Salad Olivier sangat sedap dengan daging ini. Anda boleh membuat pizza dengannya. Terutama dengan underwire. Saya memanggilnya lard-sosis))) Jika anda memotongnya dengan telus, sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooosenno antara sayur-sayuran, maka anda tidak akan menemuinya dalam pizza, dan rasanya akan sangat gemuk dan kaya.

Beberapa perkataan mengenai habuk papan. Bersama dengan kedai berasap kedua, saya menerima habuk papan untuk AG sebagai hadiah. Mereka tidak masuk dalam serpihan, tetapi kelihatan seperti habuk papan dari pensil selepas pengasah bulat. Di sini saya menuangkan mangkuk penuh dan mereka tidak terlalu banyak merokok ini.

Ngomong-ngomong, ang-kay, Angelique menyediakan daging dalam periuk tekanan konvensional.
tidak ada yang perlu ditanyakan)))
Alenka! Terima kasih!
Ipatiya
Tidak ada kata-kata betapa indah dan menyelerakan! lana19, terima kasih kerana berkongsi dan atas kerja anda!
silva2
memukul di tempat ...
A.lenka
lana19, Sveta, saya ada soalan.Sekiranya anda memasak dada ayam yang dicairkan - adakah ini akan mempengaruhi rasanya?
lana19
Elena. Anda boleh cuba. Tetapi tuan pembuat sosej tidak mengesyorkan ini. Ini kerana kemerosotan rasa.
lettohka ttt
Hebat, saya berkubang dalam kejutan budaya !!! Terima kasih !!!!!!! :-) :-) :-)
Tanyulya
Dagingnya sudah tentu OTPAD lengkap !!!!
Foto hebat !!!
Svetta
lana19, Tuhan, saya tidak dapat melihatnya dengan tenang !!!!! Ini untuk mati bukan untuk bangun !!!!!!!!! Sial, saya tidak mempunyai pressure cooker atau smokehouse ..... Saya tidak boleh melakukannya dalam kartun biasa di multi-cooker ??? Saya akan mati sekiranya jawapannya negatif ...
* Anyuta *
Petikan: svetta
Saya tidak dapat melihatnya dengan tenang !!!!! Ini untuk mati bukan untuk bangun !!!!!
+100500
Saya menyeretnya ke penanda buku ... Saya akan cuba lakukan
Rusalca
Kecantikan !!!!! Adakah ia akan berfungsi di kedai berasap biasa dengan meterai air? Saya mempunyai arus seperti ini.
A.lenka
Petikan: lana19
Elena. Anda boleh cuba. Tetapi tuan pembuat sosej tidak mengesyorkan ini. Ini kerana kemerosotan rasa.
Saya akan cuba. Saya mempunyai pilihan: sama ada broiler rumah beku, atau yang dibeli-tidak diketahui-yang ...
lana19
Saya tidak menyangka dapat melihat begitu banyak ulasan positif. Saya sangat gembira terima kasih.

Daging ini boleh dibuat di mana-mana peranti. Tetapi sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu dan teknologi pengasinan.
Sekiranya kita memasak dalam periuk dengan air, kita membungkus daging, misalnya, di dalam pembuat ham. Kami melengkapkan diri dengan termometer dan memantau suhu air dan suhu daging.
Boleh dilakukan dengan cara ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430867.0
Untuk ayam, air 65-70 darjah sudah mencukupi. Kami mengeluarkannya ketika suhu di dalam daging adalah 63-65.

Babi - air tidak lebih daripada 80 C. Kami mengeluarkan - pada 70-71 di dalam daging.
Sekiranya bahagiannya besar (tinggi), maka lebih baik ditaburkannya tambahan semasa masin.

Saya boleh, memasak daging sedemikian dalam sarung termal di dalam ketuhar. Satu termometer dalam daging, satu lagi di dalam ketuhar dan pantau suhunya. Cara membuat sosej. Suhu di dalam ketuhar seharusnya, 75-80 C. Ang-kay dapat menjawab soalan-soalan ini dengan lebih baik. Dia membuat sosej buatan sendiri di dalam ketuhar.

Dan cara memasak dengan betul di kedai berasap dengan meterai air - saya tidak tahu. Tetapi pasti anda boleh.

Elena! Sudah tentu mencubanya. Saya hanya memasak dari kedai runcit sejuk.

Ia penting! Formula untuk mengira garam diberikan untuk Eurosalt.
Pectosol garam nitrit. Natrium nitrit adalah 0.57% (0.5% -0.6% dibuat di Poland)
nakapustina
Sveta, terima kasih atas penerangan terperinci prosesnya! Saya sudah membeli dada ayam, garam nitrit saya tidak diketahui dari pengeluar mana (saya membelinya dengan gadis-gadis dalam usaha sama), apa yang harus dilakukan
lana19
Natasha. Hubungi penganjur usaha sama dan ketahui peratusan natrium nitrit. (hubungi pembekal)
Tetapi menurut saya garam, kemungkinan besar, di negara anda juga berasal dari siri Eurosol.
lana19
Saya menaip Eurosol RF

🔗


Jumlah natrium nitrit yang ditambahkan ke garam nitrit 0,5% -0,6% dijamin oleh pengilang.
Inilah dia!
afnsvjul
Sveta, dan di mana untuk membaca bagaimana membuat resipi ini dalam pembuat ham dengan betul? Dan kemudian saya tidak mempunyai kedai kopi atau periuk tekanan, tetapi saya mempunyai ham Teskom. Dan juga menarik untuk mengetahui mengenai ketuhar. Dan satu lagi persoalan, adakah payudara kalkun juga boleh dilakukan mengikut resipi ini?
nakapustina
Sveta, terima kasih saya pergi memasak acar
lana19
Yulia! Berikut adalah penerangan proses dalam pembuat ham. Sangat penting untuk memantau suhu di dalam daging.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430867.0
Inilah proses ketuhar. Hanya suhu di dalam daging (ayam pedaging, ayam belanda) 63-65. Dagingnya lebih banyak terdapat di dalam air garam. Saya akan cuba memasukkan daging ke dalam lengan termal.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=391089.0
Dari ayam belanda anda boleh! Ternyata sangat sedap.
afnsvjul
Sveta, terima kasih !!! Saya akan belajar!!!
Sonadora
Sveta, resipi hebat, risalah ilmiah yang sebenar! Melihat foto, mustahil untuk tetap acuh tak acuh dan sekurang-kurangnya tidak menjilat bibir anda beberapa kali.
nakapustina
Sveta, terima kasih untuk resipi yang indah, ternyata, seperti yang anda janjikan, daging dengan rasa sosis khas, lembut, berair, dimasak tiga dada ayam (tidak cukup), lain kali saya akan melakukan lebih banyak lagi. Inilah sisa-sisa
Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)
lana19
Natalia! Dan terima kasih atas laporan foto yang sedap! Ini adalah kecekapan! Adakah anda memasak di Brandika?
Sekarang anda boleh mencuba membuat daging babi
nakapustina
Sveta, dimasak dalam Jenama, daging babi sudah dalam air garam
nakapustina
Sveta, terima kasih sekali lagi untuk resipi yang indah! Daging babi tidak kering, walaupun saya mengambil babi tenderloin, lembut dan sangat enak. Kali ini, asid askorbik ditambahkan ke dalam air garam. Tanpa mengetahui daging mana yang lebih saya gemari.Ngomong-ngomong, daging itu berada dalam air garam selama 4 hari sahaja.
ang-kay
Natalia, daging boleh berbohong selama 3 hari, tetapi semakin lama dagingnya, semakin banyak daging rasanya
Svetlenki
Sveta, Saya sangat bersyukur dengan kaedah pengasinan basah.

Fillet ayam masin basah, salai (periuk tekanan 6060-perokok)

Saya rasa jelas gambar anda yang mana dalam resipi itu memberi inspirasi kepada saya. Sekarang saya mahukan pressure cooker-smokehouse KHACHUNIMAGUUUUU (had hadiah Tahun Baru-Krismas di dapur telah dipilih, suami saya akan segera keluar rumah)
ang-kay
Sveta, hebat!
Svetlenki
Angela, terima kasih kerana mencucuk hidung pada resipi yang saya baca, mengagumi dan ... lupa untuk menanda buku
Vinokurova
lana19, Svetochka!
Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat ... untuk penjelasan yang lengkap dan dapat difahami ..
Saya melakukan seperti yang dijelaskan, saya masih sangat bimbang ...
Ternyata luar biasa!
A.lenka
Sveta, "Mokrosolila" mengikut kaedah anda lebih dari sekali, formula ini telah banyak berakar, terima kasih!
Dan baru semalam saya membuat dada ayam mengikut resipi "dalam dan luar", dengan merokok sejuk dan panas.
Sangat sedap!
Tetapi lain kali saya akan cuba menggabungkan merokok sejuk + sous vide. Nampaknya cara ini payudara akan menjadi lebih lembut.
Svirchev
Bagaimana cara menyediakan 1 liter air garam babi 1.5 kg menggunakan garam biasa, gula dan garam nitrit?
ang-kay
Svirchev, ada formula di awal resipi. Kami bergantung padanya. Tidak begitu jelas mengapa garam biasa ditambahkan ke nitrit, jika ia adalah 0.6%. Sekiranya anda ingin menggunakan kedua-duanya, maka anda perlu membahagikan jumlah garam, yang akan diperoleh mengikut formula, menjadi separuh.
Svirchev
Petikan: ang-kay

Svirchev, ada formula di awal resipi. Kami bergantung padanya. Tidak begitu jelas mengapa garam biasa ditambahkan ke nitrit, jika ia adalah 0.6%. Sekiranya anda ingin menggunakan kedua-duanya, maka anda perlu membahagikan jumlah garam yang anda dapatkan mengikut formula pada separuh.
Saya menggunakan 1 liter - 200 g garam kasar. Sekarang, untuk warna, saya menggunakan 100 g garam biasa dan 100 g nitrit ... Tetapi dia meragui dan memutuskan untuk memeriksa semula. Dan gula adalah 10 gram. Adakah saya melakukannya dengan betul?
ang-kay
Saya biasanya hanya menggunakan 100 gram per liter air. Berat gula betul.
A.lenka
Saya dengan laporan.

🔗

🔗

🔗

🔗
Dada Indo. Sekeping seberat kira-kira 2 kg. Basah semuanya mengikut resipi, tetapi tanpa asid askorbik. Merokok sejuk, 20 minit di unit multicooker. Gosok permukaan dengan rempah, dan sous vide selama 3 jam. 30 min. pada suhu 63 darjah.

Suhu benar-benar melonjak seperti rusa gila, tetapi hasilnya masih menggembirakan. Wangi. Berair. Hanya dengan sederhana.

Terima kasih atas resipi!
Mahkota
Orang ramai, jelaskan kepada orang baru bahawa ada merokok di rumah dan bagaimana sesuatu seperti ini dapat digambarkan sekiranya tiada periuk periuk pelbagai tekanan. Saya mengkaji topik merokok lemak dalam kuali, nampaknya merokok adalah panas.
superlaky
Terima kasih banyak untuk resipi ini dan kehalusan yang saya tidak ketahui. Hari ini saya menjadi pemilik kedai kopi yang gembira ini, pertama sekali saya akan memasak fillet dengan cara ini.
P.S. Mendaftar khas di forum untuk mengucapkan terima kasih.

Semua resipi

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti