Sosej susu ayam

[Sarung protein tiruan]

Sosej susu ayam

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
isi ayam	700 gram
daging ayam dengan kaki	800 gram
garam nitrit	30 gram
susu ais	160 gram
bawang putih	3 serampang
rempah: campuran lada, pala	0.5 sudu kecil setiap satu
sarung protein untuk diameter sosej 45
benang

Kaedah memasak

• Langkau daging ayam dengan kulit melalui penggiling daging dengan rak dawai yang besar.

• Potong fillet ayam menjadi kiub kira-kira 1 * 1.

• Hancurkan bawang putih dengan bawang putih atau parut pada parut halus. Campurkan semua rempah dan garam.

• Campurkan dua daging cincang, rempah-rempah dan gaul rata dalam pemproses makanan dengan spatula, secara beransur-ansur menambah susu sehingga susu diserap sepenuhnya dan sehingga benang daging berkembang. Daging cincang akan sangat melekit.

• Kami memotong sarung sosej yang sesuai untuk anda. Menyiapkan benang untuk mengikat hujungnya.

• Rendam selongsong di dalam air selama 5 minit agar elastik. Kami memerah dari air.

• Kami mengikat satu hujung. Kami mengisi selongsong menggunakan penggiling daging dengan lampiran khas atau jarum sosej. Kami cuba memasukkannya dengan ketat sehingga tidak ada udara yang masuk. Sekiranya udara masuk, maka kita membuat tusukan dengan jarum di tempat ini. Kami memadatkan daging cincang ke dalam cangkang dengan baik dan mengikat hujung yang lain.

• ... Itulah yang saya buat. Saya memasukkan bar terkecil dengan tangan dengan sisa daging cincang dari tiub muncung. Kami meletakkan roti di dalam peti sejuk selama sehari.

• Kami mengeluarkannya dari peti sejuk. Biarkan ia memanaskan pada suhu bilik selama beberapa jam. Kami memasukkan termometer ke dalam satu roti. Masukkan rak dawai di dalam ketuhar. Kami memasak jam pertama pada suhu 50 darjah. Jam kedua pada suhu 75 darjah. Selesaikan (suhu di tengah roti adalah 68 darjah) pada suhu 85 darjah selama 1.5-2 jam. Kami mendapatnya. Kami menyejukkannya di bawah pancuran air sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam.

• Kami mengeluarkan, memotong dan menikmati.
• 
• Saya sangat mengesyorkannya kepada semua orang! Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

2.5 roti

Masa untuk menyediakan:

4.5 jam

Program memasak:

pengadun, penggiling daging, ketuhar

Catatan

Resipi diambil dari laman web 🔗 Sosej yang sangat aromatik, enak dan lembut. Terima kasih kepada Tatiana untuk resipi.
Sarung protein tiruan

Sarung protein tiruan digunakan untuk penghasilan semua jenis sosis: kering-kering, asap tidak dimasak, dimasak-salai, semi-asap, daging asap, sosis rebus, ham casing, sosis, sosis unggas.

PERSEDIAAN UNTUK KEMAS:

Rendam dalam air suam selama 3-5 minit untuk memberi keanjalan.

BAHAN:

Selongsong protein buatan dibuat dari serat kolagen yang diasingkan semasa pemprosesan dari pemisahan kulit lembu.

SIFAT DAN KELEBIHAN:

- mengatasi selongsong semula jadi dalam keanjalan, kekuatan, ketulenan bakteria;

- menyediakan bentuk sosej yang stabil semasa pengacuan (kestabilan diameter), yang membolehkan pengeluaran produk dosis;

- kebolehtelapan wap dan gas selongsong memastikan penembusan bahan aromatik ke dalam produk semasa merokok dan membenarkan pengawetan aroma produk semasa hayat rak;

- keupayaan mengecilkan haba membolehkan anda mengekalkan bentuk produk semasa penyejukan dan penyimpanan, tidak termasuk pembentukan lompang dan edema kaldu di dalam roti sosej;

- membolehkan anda mendapatkan rasa sosej tradisional, jenis produk "semula jadi".

Hebat dan murah! Anda mesti mencubanya!

[Lily]

Lily, terima kasih. : girl_love: Baik murah dan ceria, seperti yang mereka katakan. Sosejnya sedap. Berair dan beraroma.

Apa keindahan! Itu sahaja, sudah tiba masanya untuk melakukan sosej untuk memanjakan anak-anak lelaki anda. Ya, dan kadang-kadang saya rasa seperti itu sendiri, tetapi kedai ...
Terima kasih kerana resipi yang berpatutan tanpa masalah.

[Tashenka]

Tashenka, Terima kasih kerana kata-kata baik! : rose: Apabila anda membuat sosej sendiri, anda tidak akan mahu yang lain!

[ang-kay]

ang-kay, sosej sejuk: gadis-ya: Dan cengkerang harganya berapa?

[Natasha]

Natasha, terima kasih. Saya akan menjawab secara peribadi.

[Angela]

Angela, sosej adalah yang paling sedap. Anda secara langsung mendorong saya untuk membuat pembuatan sosej

[Marusya]

Marusya, terima kasih. Ayuh! Memikat!

Memikat!

Tepat! Mustahil untuk berhenti. Mommy saya mula-mula menggerutu pada saya, tetapi sekarang saya melihat - dia kerap sosej ... Ayah tiri saya baru-baru ini bertanya kapan mereka mempunyai satu cincin sosej yang tersisa - dan bagaimana kita tanpa sosej? Dan sebelum ini, mereka jarang membeli barang siap.

Yeah. Kami belum membeli seberapa banyak yang kami makan sekarang! Jadi rasanya lebih sedap! Dan perkara-perkara jahat lebih kurang di dalamnya!

Resipi yang sangat baik, beritahu saya, adakah anda memutar ayam dengan kulit?

[Yulek]

Yulek, terima kasih. : girl_love: Dengan kulit.

[Angela]

Angela, sosej yang sangat menyelerakan, saya hanya mahu mengeluarkan sepotong dari pinggan, tetapi ia tidak berfungsi!
Saya mesti memasaknya sendiri.

Manyasha, seandainya saja teknik ini akan berjaya! : girl-th: Terima kasih kerana mampir! : girl_love: Dan anda pasti perlu memasak!

Dan anda pasti perlu memasak!

Saya tidak mempunyai keraguan. Esok ham akan dibebaskan (sosej sekarang sejuk di dalamnya) dan saya akan membakarnya.

Gadis-gadis, saya ingin menceburkan diri dalam sosej buatan sendiri. Hanya timbul persoalan, adakah perlu meletakkan garam nitrit atau boleh anda lakukan tanpanya? Bagaimana ketiadaan (atau kehadirannya) mempengaruhi rasa?

[Mariii]

Mariii, Saya lebih suka rasanya dengan garam nitrit, saya menggunakannya di mana sahaja, kecuali sosej untuk menggoreng. Tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Dan lebih baik untuk mencuba ini dan itu ... Dengan garam nitrit, anda mendapat rasa sosej.
Sebagai contoh, anda boleh memulakan dengan sosej untuk menggoreng, seperti bahasa Ukraine, dan kemudian mencuba dengan garam nitrit ...

[NatalyMur]

NatalyMur, terima kasih untuk jawapan. Jadi, saya akan mulakan dengan resipi tanpa garam nitrit, dan kemudian masa (dan rasa) akan memberitahu. Saya baru sahaja bosan dengan kimia ini dari kedai. Saya ingin memanjakan produk semula jadi saya.

[Mariii]

Mariii, penyelesaian yang betul
semuanya cukup sederhana dan sedap sekali

[ang-kay]

ang-kay, Super, saya juga ingin membuat rasa lazat! Kongsi pautan di mana untuk memesan cengkerang atau memesan untuk saya)) Garam, saya fikir, akan berlalu biasa?

[Anastasia]

Anastasiaterima kasih atas pujian. Saya akan menulis pautan secara peribadi. Sudah tentu garam, tetapi tidak akan ada rasa ham-sosej. Ia lebih seperti daging rebus. Dan warnanya akan menjadi lebih kelabu.

Saya telah membuat sosis seperti itu untuk tahun kedua. Saya membuatnya dalam selongsong semula jadi. Cuma ada sedikit perbezaan dalam teknologi.
Selepas mengisi, saya menghantar sosej ke peti sejuk semalaman. Kemudian saya simpan di dalam ketuhar selama dua jam pada suhu 50 ° 70 ° dan 85 °. Pada akhirnya, saya juga mencurahkannya dengan air ais, mengeringkannya dan sekali lagi menghantarnya ke peti sejuk selama 8-10 jam untuk masak.
Saya mendapat daging dari dua ekor ayam kira-kira satu setengah kilogram. Ini hanya nota.
Gadis-gadis, buat sosej seperti itu, anda tidak akan menyesal.

[Tawarkan tempurung dan garam]

Tawarkan tempurung dan garam. SINI

Pada hari yang lain saya membuat sosej ini. Benar, bukannya garam nitrit, saya menggunakan garam sederhana, menambah jumlah bawang putih dengan beberapa ulas dan usus babi yang digunakan. Semua orang yang mencubanya (saya sendiri tidak makan daging) menilai sangat tinggi. Malah bapa mertua, yang melindungi hati dan makanannya, memilih lebih dari satu gigitan.
Terima kasih banyak untuk resipi.

[Marina]

Marina, sangat gembira saya suka resepinya. Tetapi rasanya lebih enak dengan garam nitrit.

Terima kasih kepada Tatyana untuk resipi

Untuk kesihatan anda !!!

Gadis! Saya buat sosej ini. Sangat sedap. Saya tidak pernah menyangka bahawa anda boleh melakukan ini di rumah. Terima kasih, Azhelna, Tatiana M. Saya memasak di Polaris Floris multicooker (dia bersama multi-cook) selama 1 jam pada suhu 50C, 2 jam pada suhu 60C, 2 jam pada suhu 80C. Hasilnya, suhu di dalam sosej adalah 74C. Mungkin sedikit panas, tetapi saya takut ia akan menjadi mentah. Sosejnya sangat berair dan enak, hanya tali saya yang tergelincir dari bar (mungkin terikat dengan teruk). Lain kali saya akan cuba mengambil kira semua perkara.

[elly1]

elly1, sangat baik bahawa semuanya berjaya. Dan suhu di dalamnya. sangat besar. Dan 67 darjah sudah cukup.

[Angela]

Angela, satu lagi resipi sosej hebat anda !! Saya membawanya ke penanda buku, saya menunggu - saya tidak sabar menunggu cengkerang yang dipesan)
Saya ada 2 soalan untuk anda:
1. Bolehkah saya merokok sosej ini juga? Sekiranya ya, sebelum memasak atau selepas? (atau bukan?))
2. Adakah kehadiran kulit dalam daging cincang diperlukan? Saya tidak begitu menyukainya, saya selalu memilihnya dari kedai sosej (ketika saya masih membeli ayam kedai). Saya bersetuju untuk menambahkan sosej saya sendiri hanya untuk keperluan pengeluaran)) Mungkin ia diperlukan kerana fakta bahawa ia mengandungi bahan gel dan boleh diganti dengan gelatin?

Angela, saya tidak tahu bagaimana di dalam ketuhar, tetapi dalam multicooker air memanas dengan perlahan: pada suhu 50 ° C selama satu jam, -40 ° C Semasa saya beralih ke 60C, ia sedikit lebih pantas. Saya akui, kerana fakta bahawa sosej hampir mangkuk penuh. Walaupun, ketika saya membeli Polaris, saya menguji (menuangkan air dan memanaskan) mod multi-cook dengan termometer - semuanya sesuai. Sekiranya anda menetapkan suhu 50C di dalam ketuhar, adakah suhu ini akan meningkat dalam satu jam? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Bolehkah saya merokok sosej ini juga? Sekiranya ya, sebelum memasak atau selepas? (atau bukan?))

Svetlana, Saya bukan perokok, saya tidak pernah berminat, tetapi saya meminta merokok rakan-rakan saya. Saya mengambilnya mentah. Gadis-gadis itu merokok siap di rumah-rumah berasap kecil buatan rumah. Hanya 15 minit. Saya belum cukup dewasa untuk merokok.

Adakah kehadiran kulit dalam daging cincang diperlukan?

Ia sama sekali tidak dirasakan. Tetapi anda boleh memutarnya dengan parut yang lebih kecil. Kulit gemuk. Ia akan menjadi sedikit tanpa dia.

boleh digantikan dengan gelatin?

Gelatin juga ditambah, tetapi tidak menggantikan kulit.

Sekiranya anda meletakkan 50C di dalam ketuhar, adakah suhu ini akan meningkat dalam satu jam?

Ditaip.

[Angela]

Angela, terima kasih, difahami! Kemudian saya akan menggantinya dengan kulit babi, atau sesuatu. Terdapat lemak dan gelatin, dan itu tidak menyenangkan

Saya dengan Terima kasih
Saya membuat sosej ini untuk pertama kalinya dalam hidup saya. Saya tidak tahu mana yang betul, tapi. hasilnya gembira. Semua orang gembira!
Masih belum ada ketuhar elektrik. Jadi saya terpaksa menari di sekitar bilik gas lama yang biasa untuk mengekalkan suhu yang diperlukan. Saya memasak dengan pintu terbuka, jika tidak 120 darjah adalah minimum. Semua berjaya.
Langkah seterusnya adalah rebus dan keringkan

[jan4ik-70]

jan4ik-70Terima kasih kerana berkongsi tanggapan anda. Sosej yang enak ternyata. Cuba isikan lebih ketat pada waktu berikutnya untuk mengelakkan udara keluar. Maka akan ada lebih sedikit kekosongan. Tetapi anda juga perlu tahu bila harus berhenti. Gembira. bahawa resipi itu sangat berguna. Semoga berjaya dengan pencapaian baru anda.

Hore, berjaya! Hanya sosej ayam. Sedap, sedap. Saya melakukannya untuk pertama kalinya, saya diseksa dengan barang, saya belum terbiasa, tetapi hasilnya memenuhi jangkaan.

Terima kasih kerana resipi!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! sungguh indah! Sosej yang hebat !!!! : girl_claping: Terima kasih atas laporan yang sangat sedap!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, saya telah lama membaca resipi anda, sangat mudah dan tepat. Saya menyimpannya dalam penanda buku sehingga kedatangan garam nitrit. Aduh, sosej, semula jadi dan dibuat dengan tangan anda sendiri, di atas meja! Saya akan terus bergerak melalui tab.

[Anastasia]

Anastasia, Saya akan menunggu hasil dan resipi lain. Terima kasih diatas kepercayaan anda.

Angela, saya menerima bungkusan itu, tetapi ketika tsatsulechki sampai kepada saya, mereka tidak membuang masa. 2 ekor ayam dicincang, payudara dipotong, selebihnya digiling menjadi daging cincang. Secara keseluruhan, beratnya adalah 2.3 kg daging cincang. Semua selamat dihantar ke peti sejuk menunggu bungkusan.
Sebaik sahaja mereka membawa bungkusan itu, saya segera mencampurkan rempah dengan garam, mencampurkan daging cincang. Saya menghantarnya ke peti sejuk.
Dengan cengkerang, saya jelas teruja. Jelas sekali perlu mengambil yang di dalamnya 4.5 ml. Mereka hampir tidak berjaya dengan anak perempuan saya - tangannya belum penuh, ini adalah kali pertama mereka melakukannya. Dibuat dalam 2 versi, kami akan memilih pilihan terbaik untuk keluarga kami dengan menaip. Lebih senang bekerja dengan perut.
Angela, bolehkah anda menghantar sosej ke peti sejuk setelah disimpan di dalam peti sejuk selama sehari? Dan kemudian mereka membuat begitu banyak sosis kerana ketakutan bahawa jika kita memasak semuanya, kita harus menyebarkannya supaya tidak hilang. Dan pilihan untuk membuat kosong pada hujung minggu dan kemudian memasak sedikit sepanjang minggu adalah lebih baik. Terima kasih atas resipi dan pakejnya!

[Nelya]

Nelya, bilakah anda berjaya? Atau hanya disumbat?
Yang paling optimum, tentu saja, 45. * 0 lagi untuk ham.
Saya mempunyai sifat semula jadi yang baik. Semalam saya melakukan sendiri hati.
Sosej boleh dibekukan siap, semuanya disimpan dengan baik. Saya fikir. yang anda boleh dan produk separuh siap.
Perkara utama adalah menjaga suhu dengan betul semasa memasak.
Saya mengharapkan tayangan.
Terima kasih kerana memesan dan menikmati sosej!

Baiklah, Duc, pada waktu pagi saya memproses dagingnya, pada awal bungkusan pertama yang mereka bawa, pada pukul 3 pagi mereka selesai menyeksa diri dengan pemadat - sudah mempunyai masa untuk berehat. Sungguh buruk bahawa sosej perlu berdiri - ia perlu berehat selama sehari, saya sudah mahu memasukkannya ke dalam ketuhar, tangan saya gatal! Oleh itu saya ingin cepat mencuba apa yang telah mereka sediakan !!!! Oleh itu, kami berlari bersama anak perempuan kami ke peti sejuk untuk melihat secara bergilir. Dan hanya cucu perempuan yang mengatakan bahawa sosej yang begitu besar tidak akan dimakan kerana ia adalah sosej untuk orang dewasa, dan dia memerlukan tapak semaian !!

[Nelya]

Nelya, pada waktu pagi anda akan. Anda boleh, tentu saja, sekarang, tetapi membiarkan daging matang. supaya rasanya betul-betul sosej.

Angela, terima kasih atas petua !!! Esok pagi saya akan mengambilnya, dan kesabaran akan meletup

Laporkan !!!! Inilah sosej yang saya dapat !! Sedap !!! Di bawah roti ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 ya dengan sebiji tomato baru sahaja habis !!! Yang lebih tebal ternyata lebih enak. Dan saya juga menghadapi masalah - ketuhar saya terbaring !!! Saya menetapkan 50 darjah dengan perolakan - setelah 15 minit termometer menunjukkan 90 !!!! darjah !!! Saya mematikan perolakan, tetapi tidak banyak membantu - suhu turun hingga 80 darjah dan itu sahaja! Saya terpaksa memasak dalam ketuhar terbuka! Tetapi tidak mungkin menurunkan suhu di bawah 70 darjah! Yang nipis dimasak hingga suhu di dalam sosej selama 4 jam, yang tebal - 1.5 jam lebih. Tetapi semua orang menghargai rasanya! Lempeng pertama tidak kental!

[Nelya]

Nelya, permulaan !!! Apa hasil yang baik. Sosej-kenduri untuk mata. (y) Dan ia akan berbaring selama sehari, lazatnya akan lazat! Itulah sebabnya saya paling suka ayam! Terima kasih atas laporan yang begitu sedap. : a-kiss: Menantikan sampel seterusnya!

Angela, terima kasih! pujian daripada tuan - sangat bagus! tetapi hasil masakan saya sangat bagus dan kebaikan anda adalah arahan, nasihat yang tepat dan terperinci semasa proses memasak! Terima kasih !!!

[Nelya]

Nelya, kita semua di sini dengan mudah di "awak". Saya berbesar hati. Sentiasa bersedia untuk menolong sekiranya saya boleh.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Semasa menguli daging cincang, saya tidak boleh mendapatkan benang, mengapa saya salah? mengganggu masa yang sangat lama, daging cincang itu sejuk.