Lard masin (asin kering)

Lard masin (asin kering)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Lemak babi segar, pada kulit	1 kg.
garam kasar (tanpa bahan tambahan)	8-10 st. l.
rempah siap (atau ketumbar, biji lada, jintan, paprika, daun salam)	2 sudu kecil
bawang putih (pilihan)	1 gigi.

Kaedah memasak

• Sebenarnya, tiada rahsia. Lebih baik memilih lemak babi, lembut, dengan kulit yang nipis dan lapisan daging, tetapi walaupun kepingannya bukan yang terbaik, tidak mengapa, semuanya akan berjaya.
• Kami membersihkan lemak dari "keburukan", lap dengan tuala kertas.
• Kami mengambil bekas yang sesuai untuk masin.
• Tuangkan separuh garam di bahagian bawah bekas, ratakan, letakkan daging di atasnya, tuangkan sisa garam di atasnya, pastikan bahagian kepingannya juga garam. Kami meninggalkan bekas pada suhu bilik selama 1,5 - 2 hari. Cecair yang terkeluar boleh disalirkan, anda boleh membiarkannya sendiri.
• Setelah masa yang diperuntukkan, kami mengeluarkan daging asin dari garam, bilas di bawah air sejuk, keringkan di atas serbet.
• Kami akan menyimpan bacon yang sudah siap di dalam peti sejuk, jadi kami segera memotongnya menjadi potongan 200-250 g setiap satu, baik, atau apa sahaja yang lebih sesuai untuk anda.
• Mengenai rempah. Saya mengambil yang berbeza, memasak lemak babi dan menukar rempah sedikit setiap kali. Dalam foto itu, campuran rempah siap pakai daging dan paprika sedikit manis digunakan untuk lemak babi. Apabila saya mencampurkan rempah-rempah itu, maka selalunya ia adalah 2 bahagian biji lada hitam, jumlah merah yang sama, 1 bahagian lada hijau dan putih, 1 bahagian biji ketumbar dan jintan, 1 daun bay kecil - giling dalam mortar, masukkan sedikit buah pelaga atau paprika manis merah ... Sekiranya kita ingin menambahkan bawang putih, kemudian kisar menjadi gruel dengan cara yang mudah.
• Apabila kami telah memutuskan rempah-rempah dan menyediakan semuanya, kami menggosok setiap bahagian dengan rempah-rempah, dari semua sisi, termasuk kulitnya. Sekiranya kita menggunakan bawang putih, kemudian gosokkan lemak babi terlebih dahulu dengan bawang putih, kemudian dengan rempah. Kami segera memasukkan kepingan daging ke dalam beg atau bekas dan menghantarnya ke peti sejuk beku.
• Dalam sehari, anda sudah dapat menikmati daging yang enak. Dan, walaupun anda tersilap memilih lemak babi yang baik, jika sedikit beku, ia tidak akan meregang, mengunyah seperti permen karet dan menguji saraf dan gigi anda.
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

1 kg.

Masa untuk menyediakan:

20 minit masa aktif, tiga hari untuk memasak

Program memasak:

pen

Catatan

Saya telah lama menyiapkan lemak babi mengikut resipi ini. Kami makan sendiri, melayan rakan sekerja dan rakan, semua orang sangat menyukainya. Ia senang disimpan dan selalu ada sepotong yang enak di dalam peti sejuk)

Tinochka, resipi yang indah dan menarik, tetapi bagi saya ada satu perkara, tetapi kami menjual lemak babi yang sudah masin dan lebih-lebih lagi, mereka mungkin memberi masin kepada Tumanchik dengan duta basah. Babi itu masin, tetapi tidak ada sebutir garam di permukaan. Tetapi tidak ada yang segar. Beritahu saya apa?

[Vika]

Vika, lemak masin basah sangat lazat dan beraroma. Biasanya, pada dasarnya, saya tidak melihat alasan untuk membuatnya semula. Tetapi jika anda tidak mempunyai rempah yang mencukupi, misalnya, atau menyimpannya tidak senang, kemudian bersihkan dengan campuran rempah dan hantar ke peti sejuk beku.
Dan apa, anda sama sekali tidak menjual daging asap - baik di kedai, mahupun di pasar?

Di kedai, saya tidak akan membeli lemak babi, tidak ada lemak babi yang baik, dan di bazar hanya terdapat lemak babi masin di Kharkov kami. Atau mungkin saya tidak menemui perkara ini. Tetapi di luar bandar, di sebuah bandar kecil, berhampiran kampung kami, mereka menjual daging asin, saya ingat ibu saya akan membeli daging asap, membawanya ke kampung dan pertama sekali taburkannya dengan garam pekat.

kedai, saya tidak akan membeli lemak babi, tidak ada lemak babi yang baik, dan di bazar hanya ada lemak babi masin di Kharkov kami. Boleh kita

Sayang sekali, tetapi kami mempunyai banyak kedai kecil di mana anda boleh membeli daging asap yang baik, dan mereka selalu menjualnya di pasaran, kadang-kadang peniaga swasta menjual setengah bangkai - maka, secara amnya, sekarang percutian saya masin daging asap ibu saya meneruskannya, dan jadi saya masin kedai, dengan sup atau kita makan borscht sepanjang masa

Apa resipi yang mudah dan hebat! Ia perlu dilakukan tepat pada waktunya sebelum jawatan.

Kami menjual lemak babi di pasaran, tetapi saya rasa ia sama seperti di kedai. Semua daging diimport. Di kampung-kampung, tidak ada yang memelihara lembu secara praktikal, jika hanya untuk diri mereka sendiri.

Tina, saya terus lupa untuk mengucapkan terima kasih, resipi itu indah, dagingnya sedap
Saya mungkin sudah tiga kali melakukannya, saya akan menggosok bahagian seterusnya dengan rempah-rempah sekarang. Agak mudah bagi saya untuk meminum lemak babi dengan garam yang kering, kemalasan dapat diatasi

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, saya sangat gembira kerana anda menyukai kaedah ini, akhir-akhir ini saya tidak memasak dengan duta basah, secara fizikal saya tidak mempunyai masa, saya akan terus berpusing dan lupa, ini lebih mudah dan enak.



Wiki, Wiki, entah bagaimana saya terlepas mesej saya harap saya suka daging asin dengan cara ini