Panasonic SD-255. Bagaimana cara menggunakan mod roti Perancis?

Helo,
Saya ingin memberitahu anda apa yang mendorong saya menggunakan mod ini.
Semuanya hebat pada mulanya. Roti ternyata bulat dan cantik tidak kira mod apa yang saya gunakan.
Lama kelamaan, setelah enam tahun penggunaan sehari-hari, pembuat roti menjadi sukar untuk mengaduk adunan di mana terdapat sedikit air. Roti itu tidak lagi dihasilkan dan saya beralih sepenuhnya ke rejim "Perancis". (Resepinya adalah dari ruangan kedua arahan, tanpa susu tepung). Antara lain, mod ini sesuai untuk saya bakar pada waktu malam dengan pemasa.
Mungkin semua ini akan berlanjutan seperti ini sekiranya saya tidak membeli Saf Levyur dan bukannya "cepat bertindak" ragi.
Bau ragi dan rasa roti panggang, serta penampilannya membuat saya berfikir dan, bertahun-tahun kemudian, saya teringat tentang forum ini. Setelah membaca topik mengenai "malfungsi" pembuat roti Panasonic dan kisah "kolobok", saya segera memerintahkan "kapasitor", dan bersenjatakan spatula kayu selama dua minggu, saya menolong pembuat roti menguli doh untuk menjangkakan menjimatkan "kapasitor".
Saya menduga membaca label pada "Saf Levyure" dan mengaktifkan ragi sebelum memasukkannya ke dalam pembuat roti. Hasilnya, bukannya atap rata dalam mod manual, kami mendapat roti jenis ini

Menggantikan "kondensor" yang dipanggang sebanyak tiga "Frenchies" dengan sisa susu kering "Burenka" yang dihasilkan pada tahun 2004. Inilah salah satu daripadanya.

Saya tidak dapat menghilangkan bau ragi sepenuhnya.
Mengurangkan yis menjadi setengah sudu teh. Roti ternyata lebih tinggi 1.5 cm, tetapi baunya tetap ringan.
Dibakar dengan seperempat sudu yis hari ini. Serbuk susu habis dan saya menggantinya dengan 20 gram mentega tambahan.
Di sini dia baru keluar dari oven.

Dan di sini disejukkan dan dipotong.

Serbuk getah dan lubang besar tidak berjaya. Kekenyalan hilang bersama dengan susu tepung dan ragi yang cepat bertindak (seperti E491). Esok saya akan mencuba susu separuh dengan air dan 3/8 sudu teh ragi Saf Levure. Mari lihat apa yang berlaku. Adakah mungkin tanpa susu tepung? Atau adakah anda juga perlu menambahkan minyak kelapa ke dalam susu biasa?

Sekiranya tidak ada yang berlaku esok, saya akan meminta bantuan forum untuk membetulkan resipi. Semua yang tertera pada label Burenki (kecuali minyak kelapa) ada, walaupun tidak kering, tetapi semula jadi. Masalahnya ialah mereka tidak menulis berapa banyak whey, krim dan susu yang diperlukan ("minyak kelapa" - adakah mungkin tanpa itu?).
Saya benar-benar mahu membakar "Perancis" ini pada produk semula jadi.
Semua orang, jumpa esok.
Valery.

Inilah yang berlaku

Pada pendapat saya, agak kecil, getah tidak kelihatan. Dan lubang kecil.
Saya perhatikan bahawa susu mengambil lebih banyak tepung daripada air.
Setakat ini, ini adalah roti susu tanpa gula, bukan bahasa Perancis.
Mungkin "Peraturan Kolobok" tidak berfungsi untuk "orang Perancis"? Jadikan ia cair sehingga lubang bertambah? Adakah lebih senang ragi mengembang dalam kes ini? Atau adakah 3/8 sudu kecil ragi tidak mencukupi? Dan bukan getah kerana terdapat banyak lemak?

Hari ini jam 9 pagi saya meletakkan yang lain.
Ditambah 1/8 sudu kecil yis, sekarang 1/2 sudu kecil.
Menggantikan semua mentega dengan susu.
Saya menunggu hasilnya.

Dan jenis tepung apa? Panasonic saya sudah berumur 6 tahun dan Perancis dibakar dengan hebat. Tetapi ada peluang untuk membandingkan tepung melnikoff dan kesibukan, pada yang pertama hitam di kvass tidak naik sama sekali, tetapi pada yang kedua hampir merobohkan bumbung ...

[vetcher]

vetcher, Saya membakar bahasa Perancis hampir setiap hari. Saya hanya menggunakan ragi yang ditekan, dan tidak pernah dibakar dengan susu tepung. Cubalah resipi ini (dari laman web ini): 10 gram yis, 400 gram tepung kelas 1, 1.5 jam. l. garam 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari, 1 sudu besar. l. epal.cuka, 280 ml. air. Roti yang sangat sedap ternyata!

[vatruska]

vatruska, Saya mempunyai dua jenis tepung. Dari penggantian tepung, perbezaan ketinggian roti secara praktikalnya tidak dapat dilihat. Sekarang dibakar dari "Gornitsa"

yudinelSebelum ini, saya memanggang sepanjang masa dengan ragi "bertindak pantas".

Roti dibuat hampir ke bumbung. Kadang-kadang bahagian atasnya rata.
Saya selalu menuangkan minyak bunga matahari 15-30 gram (pada timbangan) dari botol terus ke dalam baldi. Oleh kerana ketinggian roti dalam rejim "Perancis" dia selalu menggunakannya.
Saya mula bereksperimen sejak saya membeli ragi ini.
Hari ini saya melakukan semuanya dengan tepat seperti pada gambar kedua.

Bau mereka (semasa anda membuka bungkusan) sama dengan siaran langsung.
Ada pemikiran bahawa mereka hanya "ditekan" runtuh di sana.

Dan inilah hasil percubaan hari ini.
Foto pertama adalah bagaimana roti dibakar. Yang kedua dalam satu jam.

Baiklah, dua jam kemudian saya mencubanya.
Serpihan itu bukan getah.
Beginilah rupa "kolobok" semasa proses menguli


Oleh itu, pada akhir pengulian dan 2h 25m sebelum akhir program selepas pengulian terakhir.

Komposisi roti terakhir:

Tepung "Gornitsa" - 400 gr.
Air - 100 gr.
Susu kambing - 155 gr.
Garam - 1.1 / 4 sudu kecil.
Ragi "Saf Levure" - 1/2 sudu kecil.

Ragi pra-cair di dalam air pada suhu 38 g. 10 minit sebelum permulaan menguli doh dan menuangkannya dari atas ke dalam baldi ke atas semua yang lain sebelum menguli (5 jam 20m sebelum akhir program).

yudineldan apa gunanya cuka sari apel selain rasa? Adakah ia menggantikan pengemulsi E491 dari ragi yang bertindak pantas? Pada mereka, roti selalu naik hampir ke siling. Dan bolehkah cuka sari apel diganti dengan whey, buttermilk, atau cuka biasa, misalnya?

Esok saya mahu menggunakan susu skim dan menambah minyak sayuran.

Roti telah tumbuh menjadi seperti, hampir tidak dipotong dengan spatula kayu.
Saya tertanya-tanya apa yang mempengaruhinya - whey atau minyak sayuran?

Saya memotongnya dua jam kemudian.

Di sini:
Tepung "Gornitsa" - 450 gr.
Serum dadih kambing rendah lemak - 300 ml.
Minyak bunga matahari halus - 15 gr.
Garam - 1 sudu kecil
Ragi "Saf-Levure" - 0,5 sudu kecil.
Ragi diaktifkan 10 minit sebelum permulaan menguli secara langsung di whey.

Getah muncul di serbuk, bau ragi hilang (pencapaian terbesar dengan ragi ini), rasanya telah berubah menjadi lebih baik.
Tetapi lubang mungkin perlu berfungsi.
Cara termudah adalah dengan menggunakan yis bertindak pantas, ini lebih perlahan (masa program tidak mencukupi).
Atau dalam mod "Perancis", adakah anda perlu membuat "kolobok"?
Saya telah merancang semuanya mengikut ruangan kedua arahan.
Segala-galanya menghalangi - tetapi cair, dan tepung tidak melekat pada roti kerana air berlebihan dari sudut bawah baldi. Sebelumnya, saya pernah mengeluarkan roti dengan ketulan tepung di sudut bawah.
Dalam proses menguli, saya menambah 50 gram tepung. Oleh itu, ternyata 450 dan bukan 400 untuk preskripsi.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan roti melekat pada acuan? Cairkan serum dengan air? Atau adakah minyak sayuran boleh dipersalahkan? Bolehkah mentega kembali (mungkin tidak cukup lemak)?

[vetcher]

vetcher, Saya juga mempunyai Panasonic. Saya membakar roti ini sepanjang masa. Pada Saf-Sekejap. Hasil yang selalu hebat.

Segala-galanya menghalang - tetapi cair, dan tepung tidak melekat pada roti kerana air berlebihan dari sudut bawah baldi. Sebelumnya, saya pernah mengeluarkan roti dengan ketulan tepung di sudut bawah.

Dalam resipi ini, saya mengurangkan jumlah air (nampaknya terdapat kesalahan ketik dalam arahan mengenainya). Saya tidak pernah mengubah jumlah tepung, dalam resipi apa pun dan ini, terutamanya, kerana saya telah mengetahui peraturan - tepung dalam resipi adalah undang-undang. Tetapi saya menukar cecair bergantung pada sifat tepung. Saya menguli ke kolobok, bukan cecair, tetapi standard. Tepung di sudut dikumpulkan kerana sedikit tepung - 400 gr. Saya masih mengikuti kolobok, jadi saya bantu spatula silikon mengganggu dengannya. Lebih sukar untuk melakukan ini dengan spatula kayu. Dia hanya berusaha bertembung dengan pengadun. Sekiranya saya menggunakan 500 gr. tepung, maka semua tepung campur dengan sendirinya. Saya fikir jika anda mahu meletakkan roti pada pemasa, maka lebih baik memilih resipi dengan 500 gr. tepung.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan roti melekat pada acuan?

Saya membakar roti ini dengan ketat mengikut resipi.Roti melekat sedikit pada acuan, tetapi saya tidak melihat masalah dengan itu. Saya sedikit mencongak di semua sisi dengan spatula kayu nipis, dan roti keluar.
Nampaknya saya hanya perlu kembali ke ragi yang anda tidak mempunyai masalah.

[vetcher]

vetcher, pembuat roti Panasonic saya sudah berumur lebih dari 10 tahun dan semuanya mengganggu secara normal. Sekarang saya juga menguli sosej di dalamnya.

vetcher, selamat mencuba makfa dan selamat seketika (lihat tarikhnya!). Anda perlu mengikuti roti dan membantunya dengan spatula silikon, seperti yang ditulis lappl1, tetapi saya sebaliknya, membiarkan cecair tetap, dan saya melihat tepung - lebih mudah menuangkannya daripada cecair dan kemudian mencampurkannya ke dalam roti.

Nampaknya Panasonic, dan mungkin pembuat roti lain, disesuaikan khas untuk menggunakan ragi "bertindak pantas".
Ragi ini membantu mereka yang tidak begitu berminat dengan proses yang berlaku di dalam mesin roti, kerana ketika menggunakannya, hasilnya dapat diramalkan dalam kebanyakan kes.
Saya selalu membeli yang "berkelajuan tinggi" untuk kegunaan masa depan (kira-kira satu setengah tahun), bergantung pada istilah pada pakej.
Kali terakhir saya menggunakan "Saf-Levure", dan hanya dari paket ketiga saya menyedari bahawa ia ternyata ragi yang salah dan perlu diaktifkan.
Setelah bereksperimen, saya menyedari bahawa "pungutan" masa yang diperuntukkan oleh pembuat roti tidak cukup untuk mana-mana program berfungsi hingga akhir. Inilah sebabnya mengapa roti siap berbau seperti ragi.
Walaupun pada mod "Perancis" (terpanjang) setelah penguli terakhir (1 jam 10 minit sebelum permulaan penaik), mereka akan mula naik, dan mereka sudah dipanggang. "Saf-moment" yang sama (saya mempunyai bungkusan 125 gram untuk waktu kedua terakhir) pada masa yang sama "melambung" "Orang Perancis" dua kali lebih banyak. Mungkin saya akan membeli sendiri beberapa bungkusan kecil untuk perjalanan seterusnya ke kedai sekiranya kemalasan bermain-main dengan ragi ini.

Hari ini saya meluangkan masa untuk membakar diri. Dan semalam saya melakukan eksperimen berikut.
Dihidupkan "Perancis" mod "doh" selama 3 jam 35 minit.
Saya menuangkan 200 gram "Bilik Atas" ke dalam baldi mesin roti dan memasukkannya ke dalam.
Dia memanaskan 120 gram whey ke suhu 38 darjah, 10 minit sebelum menguli, menuangkan setengah sudu teh "saf-levure" di atasnya dan mengaduknya dan menuangkannya ke dalam baldi di atas tepung sebelum menguli. Ternyata kolobok yang sangat keren (pada pendapat saya). Lain kali saya akan menambah sebilangan whey.

Tiga jam kemudian saya menghidupkan semula "Perancis" (dengan pastri).
Di atas kolobok yang membengkak itu dia menuangkan 200 gram tepung lagi, menuangkan 130 gram air, menuangkan 1,25 sdt garam, 20 gram mentega dan mula menunggu permulaan menguli.
Harus diingat di sini bahawa, bertentangan dengan jangkaan saya, kompor tidak mengaduk setelah 40 minit, tetapi mula menguli hanya setelah 2 jam 5 minit, memandangkan bahawa 4 jam 10 minit adalah banyak untuk pembuktian (dengan ragi cepat bertindak) tetapi 2 jam 45 minit sudah cukup (jadi kebanyakan mengganggu rancangan saya). Jadi dari segi ketinggian roti, percubaan itu tidak berjaya sepenuhnya. Tetapi lubang di beberapa tempat sudah kelihatan lebih besar.

Adapun rasa roti, maka jika bukan Perancis, bar bar tipis Sepanyol menyerupai.
Esok saya akan cuba menipu pembuat roti dan memujuknya untuk menguli selama 1 jam 25 minit lebih awal dari semalam.
Bagi pembakaran roti ke baldi, minyak sayuran mungkin disalahkan. Dengan lalat berkrim yang comel.
Tetapi warna kerak nampaknya dikawal oleh jumlah whey.
Di sini, walaupun sisi lebih ringan daripada keluli.

Hampir sebulan berlalu. Saya membuat dua pilihan.
Yang pertama adalah dengan ragi yang bertindak pantas.
Resipi ketiga dari arahan 350 - gandum, 50 - rai.
Inilah yang berlaku.

Masih berbau sedikit ragi (yang cepat bertindak mempunyai bau mereka sendiri - mereka tidak pernah menghidu sebelumnya).

Dan pilihan kedua adalah tanpa ragi.
Resipi itu dikira 500 gram (420 - gandum premium, 80 - rai).

Pada varian kedua, saya mengganggu mod Perancis sebelum memanggang.
Selepas tiga jam, saya menghidupkan penaik selama 1 jam 4 minit.
Kini mesin roti tidak mencukupi untuk saya. Saya mengimpikan dapur.

Helo, tolong beritahu saya kemahiran roti Panasonic Saya sangat suka roti Perancis, mereka membakarnya sepanjang masa dan tidak ada masalah, tetapi akhir-akhir ini bahagian atas dan rendah berhenti berubah, saya menukar ragi dan tepung.Apa masalahnya? Sudah ada kecurigaan bahawa sensor telah terbang.