Roti rai dengan ragi yang kekal. Panasonic 2501.

Selamat hari dan mood yang baik untuk semua orang.
Saya memutuskan untuk menulis dalam utas ini, tetapi jika moderator memindahkannya ke topik leavens, maka jadilah
Saya telah membuat roti sendiri selama kira-kira 4 tahun, saya suka semuanya kecuali keterikatan saya dengan ragi kering. Setelah membaca, setelah melihat cukup banyak tentang bahaya ragi, saya memutuskan untuk membuat roti masam. Tetapi yang tidak diketahui dan ditakuti tanggungjawabnya, rumah itu sudah penuh dengan organisma hidup: tiga lusin ikan, seekor hamster, dua anak dan pasangan. Tetapi di tempat kerja saya terpaksa menghabiskan masa (4 jam) dengan seorang tukang roti Yahudi - seorang ahli biokimia (bahan letupan). Dia terlibat dalam pembuatan dan penjualan roti gandum hitam, secara eksklusif pada tepung masam dan gandum hancur, dan bukan tepung, kepada masyarakat Yahudi. Roti tidak murah, tetapi sihat. Dan perjumpaan ini mengubah pandangan saya tentang penaik dan beberapa aspek secara umum. Terima kasih dan tunduk yang mendalam kepadanya. Saya merakam keseluruhan perbualan dan mendengarnya beberapa kali, dan mengenai ekzim, dan cara membuat masam, dll.
Sekarang dalam kes ini, jika tidak, Ostap menderita. Diputuskan - selesai, ragi tumbuh, instruksinya ada - pengetahuan adalah kekuatan, tetapi pengalaman dan masa terlalu sedikit. Saya memutuskan dengan tegas bahawa saya akan menggunakan pembuat roti secara eksklusif untuk memanggang, tidak ada ketuhar dan menguli secara manual, apalagi, saya tidak merancang untuk mengganggu program, seperti yang dinasihatkan oleh banyak pihak. Saya mahu memanggang segalanya dan sekali dalam empat jam seperti pada ragi kering, tetapi membaca sedikit dan menyedari bahawa itu bukan pilihan pada masam muda, TIDAK AKAN NILAI.
Semalam saya membakar roti rai pertama saya dengan masam, jadi terdapat banyak emosi dan coretan, anda akan memaafkan saya, saya tidak dapat mencukupi. Roti ternyata, saya memakannya dengan senang hati dan akan memakannya pada masa akan datang. Pasangan dan anak-anak menolak, anda lihat, mereka tidak menyukai rasa masam dan fakta bahawa ia sedikit likat, lembap. Dia kelihatan setengah matang untuk isterinya, masam kepada anak perempuannya. Saya mesti memberi bapa mertua saya untuk mencicipi, dia adalah gourmet. Saya harap lama-kelamaan, masam akan menjadi lebih kuat dan lebih tua (masih berusia 2 minggu), masam akan hilang.
Saya mahu diperbetulkan yang mempunyai pengalaman yang serupa.
Resepinya adalah seperti berikut: Pada waktu malam, saya memasukkan 4 sudu masam, dua gelas tepung rai, dua gelas air ke dalam pembuat roti. Saya meletakkannya pada program nombor 20, sudah 45 minit menguli. Pada waktu pagi saya menambah dua gelas rai lagi, Art. satu sudu madu, dua sudu besar kvass atau wort, saya tidak ingat kering, sudu kecil. garam dan ketumbar. Panifarin dan caraway tidak ditambahkan. Sekali lagi termasuk program menguli dan membesarkan No. 20, dan setelah empat jam dia menghidupkan penaik, program No. 12. Dan dengan segera pertanyaan: MENGAPA PEMBAKARAN TERAKHIR 30 min. BUKAN 1.5 JAM ??? Mungkin roti belum habis. Kali kedua saya mahu merangkumi. roti bakar, tetapi ketuhar saya memutuskan untuk saya tidak melakukan ini dan tidak bermula. Roti agak melekit tetapi tidak basah. Dan secara praktikal tidak naik, walaupun DI DALAM ADALAH UDARA, HILANG, tidak sama dengan KLETSKAYA masa kecil ayahnya (mungkin seseorang akan memahami bagaimana keadaannya)
Dua soalan:
1) Bagaimana membuang rasa masam?
2) Cara membuat roti tidak terlalu basah, letakkan di bawah tuala linen dan jangan simpan di dalam peti sejuk dan biarkan kelembapan keluar.

Sekarang yang ada dalam fikiran saya, semalam saya mengambil tepung rai, dan membaginya menjadi dua balang, saya akan terus memberi satu tepung rai tanpa gula, biarkan mereka belajar mengambil glukosa dari tepung, dan yang lain dengan tepung gandum dan seterusnya hujung minggu saya membakar roti dengan tepung gandum mengikut skema ini, jika ada sesuatu yang tidak memberitahu saya resepnya yang terbukti, hanya saya akan menambah lebih banyak gula dan semua bahannya seperti gandum. Supaya pemuda tidak melarang rasa masam.

1) Bagaimana membuang rasa masam?

Ada jawapannya Roti masam - supaya tidak masam))

Dan banyak jawapan lain di sini KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Terima kasih, baca.
Saya ingin mengetahui cara melampirkan foto, jika tidak, saya baru di sini.
Dan mungkin ada topik yang terpisah bagaimana sebenarnya membuat roti masam dalam pembuat roti Panasonic 2501 dan program apa yang harus digunakan?

1. cara memasukkan foto - lihat arahan pada akhir posting pertama DALAM KANDUNGAN ... pautan di atas.

2. buka bahagian BREAD WITH STEERING - anda akan menemui banyak resipi roti masam, dan menguasainya