Kek universal

[Mousse vanila]

Kek universal

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk biskut badam
tepung badam	50 g
gula terbalik (madu)	40 g
kuning telur	40 g
telur (kuning telur + putih)	40 g
minyak zaitun	25 g
protein	75 g
gula	40 g
tepung yang diayak	35 g
untuk biskut pistachio
bahan yang sama + pes pistachio	1 sudu kecil dengan slaid
Patissier
susu	250 ml
vanila (sebenar)
tepung jagung	26 g
gula	60 g
kuning telur	3 keping
mentega	30 g
krim lemak maksimum	125 ml

Kaedah memasak

• 
• Lama berfikir untuk mempamerkan atau tidak? Pada prinsipnya, bukan resipi, tetapi arahan pemasangan, tetapi sangat gila sehingga semua orang menyukainya. Kek kacang nipis yang tidak memerlukan impregnasi, potongan cerah, kelembutan patisiere yang tidak berkesudahan dan nota beri / buah / coklat yang terang di tengahnya. Kek boleh dibekukan dan dibungkus dengan mousse.
• Resipi ini direka untuk acuan hingga 18 cm. Tinggi akhir adalah sekitar 7-8 cm, dengan mousse sekitar 10. Berat 1.4-1.7 bergantung pada pengisian, dengan mousse hingga 2.2-2.3 kg.
• Oleh itu, mari kita mulakan.
• Mula-mula anda perlu memutuskan lapisan terang interlayer. saya suka
  Stroberi sejuk (fomca)
  , strawberry-raspberry, mangga-paciflora atau
  Krim "Tafita" (Lelechka84)
  ... Siapkan lapisan dan beku, jika ia sejuk, krim dan barang-barang lain ... Saya segera membuat tafitou.
• Saya banyak menulis mengenai patiser di sini,di sini,dan di sini,dan di sini.
• Kek dengan diameter 14-16 cm memerlukan satu bahagian. Untuk kek dengan diameter 24 cm 2 hidangan. Yang lain adalah 4 atau 5 kuning telur.
• Sekarang mengenai kek.
• Panaskan ketuhar hingga 200 ℃.
• Pukul protein bersama gula menjadi meringue lembut. Pukul dengan kelajuan rendah, tambah gula dalam dua langkah. Kami memerlukan busa tahan lama. Sebaik sahaja jisim tidak mengalir keluar ketika berpusing, kami segera beralih ke pukul.
• Dalam mangkuk yang terpisah, pukul mentega, tepung badam, gula terbalik, telur dan kuning telur dan pes pistachio untuk biskut pistachio.Pukul selama 5-7 minit, sehingga busa halus muncul.
• Ke dalam jisim ini kami memperkenalkan sepertiga protein yang disebat dan menyamakan ketumpatan jisim (kacau, tanpa rasa takut merosakkan meringue). Campurkan perlahan-lahan pada jisim 2/3 kedua dengan spatula silikon, kemudian tambahkan 35 g tepung yang diayak. Uleni lagi dan tuangkan pada loyang (saya menggunakan tikar silikon), tetapi anda juga boleh menggunakan kertas penaik. Kami meratakan dengan palet. Boleh ditaburkan dengan kacang (gula-gula), boleh menjadi biji koko (dihancurkan), boleh menjadi coklat chip (untuk mufin dan roti bakar, tahan panas)
• Bakar selama 5-7 minit sehingga coklat keemasan. Tinggi kira-kira 0.5 cm.
• Potong 2 bulatan dari lapisan yang disejukkan.
• Sediakan juga biskut pistachio.
• Sekiranya anda perlu lakukan dengan diameter yang lebih besar, maka saya menambah bahagiannya sebanyak 1.5 kali, lukis bulatan dan sebarkan doh mengikut corak. Cukup untuk 2 bulatan hingga 24 cm. Tidak mencuba lagi.
• Perhimpunan.
• 
• Masukkan biskut almond, biskut patisier, pistachio ke dalam cincin, jika tafita, maka hanya dengan murah hati, jika dengan kuli kemudian lapisan patisier nipis, kemudian sejuk dan di atas satu lagi patisier, biskut pistachio, biskut patisier dan badam.
• Semuanya. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam, mengeluarkannya dari acuan dengan hanya memanaskannya dengan pengikat (anda boleh menggunakan tuala panas).
• Pada prinsipnya, pada tahap ini, kek sudah siap, reka bentuknya adalah mengikut permintaan anda.
• Dalam foto tersebut terdapat kek yang dibuat dari sisa-sisa biskut dan krim.
• 
• Catatan: menuangkan mousses ("tenggelam")
• Mousse vanila
• 100 gram susu atau krim
• Vanila
• 30 g kuning telur
• 30 g gula
• Larutkan 4 g gelatin dalam 24 ml air
• 250g krim, disebat sehingga lembut.
• Rebus susu dan vanila.
• Satukan kuning telur, gula. Tuangkan sedikit susu panas ke dalam kuning telur dalam aliran nipis, kacau selalu. Kembalikan keseluruhan jisim ke dalam periuk dan panaskan hingga 82 ℃. Masukkan agar-agar. Biarkan sejuk sedikit dan gabungkan dengan krim disebat.
• Kadang-kadang, apabila saya betul-betul malas, saya membuatnya dalam mikron - campurkan semuanya dan panaskan selama 20-30 saat, kacau lagi ke suhu yang diinginkan.
• Sekiranya untuk menuangkan kek, kemudian masukkan 1 gram gelatin lagi setiap hidangan.
• Mousse coklat
• 75 ml krim
• 90 gram coklat gelap, 55% atau lebih
• 40 g nutella (boleh diganti dengan coklat susu)
• 3 gram gelatin dalam 18 ml air
• 110 ml krim (pukul hingga puncak lembut)
• Rendam dan cairkan agar-agar, cairkan coklat, didihkan krim. Tuangkan krim ke atas coklat nutella dan kacau. Masukkan agar-agar, kacau. Kacau dengan krim disebat.
• Hidangkan sekurang-kurangnya dua. Membeku dengan cepat. Sebelum saya membuat mousse, kek, acuan dan semua yang lain di atas meja.

Hidangan direka untuk

untuk 8-10 orang

Masa untuk menyediakan:

1.5-2 jam

Program memasak:

ketuhar, pengadun, pemegang

Catatan

Sebenarnya, semuanya sangat sederhana dan, yang paling penting, sedap. Sekiranya anda mahukan kek coklat, maka 15 gram tepung diganti dengan 15 gram koko. Resipi itu mengandungi tepung badam, tetapi hanya 100 gr.
Manjakan diri anda dan orang tersayang!

Natasha, semuanya mudah dan senang untuk anda
karya agung !!!

[Natasha]

Natashabetapa senang dan sederhana semuanya ada bersama anda. Terima kasih kerana resipi.

Inilah yang saya gemari! Apa sahaja yang anda mahukan, banyak dan pilihan!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mahfuza, Rada-dmsterima kasih atas perhatian anda. Nah, sistem yang sangat serba boleh! Dan sama seperti tinjauan pendapat semua orang, cubalah! Anda akan mempunyai banyak cuti sekarang

[Natasha]

Natasha, kek cantik 🔗

[Natasha]

NatashaTerima kasih banyak untuk cheat sheet untuk dummies. Semuanya sangat mudah diakses dan difahami !!
Atau anda boleh merujuk kepada Cooli Pliiz supaya semuanya berada di satu tempat di tab.

[Jeanne]

Jeannetentu anda boleh, hari ini saya akan menambah semuanya

terima kasih

Oooh, Natasha, kepingan cheat yang sejuk. Saya telah melihat dengan banyak koki pastri urutan memperkenalkan tepung untuk biskut - pada akhirnya. Saya tertanya-tanya apa yang diberikan ini. Nampaknya sebaliknya, anda memerlukan sedikit kacau setelah meringue diperkenalkan. Tidak begitu mudah mengaduk tepung. Saya telah mencuba ini dan itu. Saya suka pilihan untuk memasukkan semua tepung ke protein lebih banyak, saya, jabat tangan, tidak dapat mencampurkan tepung pada akhirnya secara normal tanpa merosakkan struktur biskut.
Tetapi saya mengakui (walaupun saya yakin) bahawa ada beberapa rahsia berguna dalam kaedah anda. Yang mana satu?

Zhanna menambah tafita juga.

Saya tertanya-tanya apa yang diberikan ini

Ini adalah resipi yang diadaptasi oleh Nina Tarasova (dia mempunyai coklat, dan saya membuatnya untuk semua selera). Saya rasa ini adalah masalah gluten, jadi tidak ada masa untuk berkembang dan biskut hanya meleleh di mulut (sisa saya dibersihkan dari itu terlebih dahulu). Dan tidak ada yang istimewa untuk mengganggu di sana, saya menyaring 35 gram dengan saringan kecil untuk gula tepung, dua pergerakan dan semuanya dicampurkan.
Dan jika anda memperkenalkannya sebelum protein, maka adunan akan menjadi sangat ketat dan anda perlu berusaha lebih banyak untuk mencampurkan, yang bermaksud bahawa protein akan menetap lebih banyak. Nah, ini secara teorinya, kerana saya fikir ...

[prona]

pronaapa keindahannya .... ya sedap ...... sekurang-kurangnya lari segera dan kuasai ...

Ditambah Rabu 28 Dis 2016 05:29 PTG

Natasha, dan jika ada borang hanya untuk 26 tidak akan berfungsi? Adakah ia akan merebak?

Lilia, terima kasih! Sudah tentu ia akan berjaya! Hanya buat doh selama 1.5 porsi dan 2.5 krim, Baiklah, secukupnya. Saya mencurahkan semua kek ke dalam mousse, dan cetakan terbesar adalah 26, oleh itu saya melakukan semuanya pada 24, supaya saya dapat "lemas" dengan tenang kemudian.

Dan seperti semua orang tanpa pengecualian

Siapa yang meragukannya !!!

[Natasha]

Natasha, terima kasih. Yang bukan resepi hanyalah Karya !!!!
Tidak hairanlah semua orang menyukainya!

Saya juga suka kek! Terima kasih, Natasha! Natasha, adakah anda makan nanas? Saya mahukan sejenis strawberi dengan hirisan nanas, adakah anda tahu bagaimana membuatnya?

Oksana, saya bukan Natasha, tapi izinkan saya menjawab. Terdapat dalam versi ini, potongan nanas dalam halusan strawberi, semuanya akan menjadi baik. Tetapi sebaliknya

[Kara]

Kara, Ira, terima kasih!
Sekiranya selepas semua cuti saya tidak lupa, maka saya akan membentangkan resipi untuk jeli marmalade, hanya ada potongan mengikut resipi.

Natasha, dan anda nanas zelated

Saya membuatnya dengan agar-agar dalam kuli tropika.

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Hore !! Resipi yang luar biasa dimenangi! Tahniah! Dan selamat tahun Baru!!!!!

[Natasha]

Natasha, Tahniah atas kemenangan!

Natasha, selamat berjaya! Resipi hebat yang layak dimenangi !!

[Natasha]

Natasha, Selamat 🔗

[prona]

prona, Natasha, dengan pingat untuk anda !!! Anda adalah yang pertama pada tahun 2017 !!!

Natasha dengan VICTORY YANG DILARANG !!!

Natasha, tahniah atas pingat !!! Anda mempunyai apa-apa resipi, maka keperibadian !!! Semoga berjaya!!!

[Tukang masak]

Tukang masak, tidak dijangka dan sangat menyenangkan! Terima kasih atas hadiah seperti itu

Ditambah Jumaat 06 Jan 2017 05:32 PTG

Gadis-gadis, terima kasih banyak untuk tahniah! Sangat sangat bagus !

Natasha, terima kasih, sayang kami, kerana berkongsi rahsia keindahan dan kelazatan itu! Dengan kemenangan! Resipi telah ditanda buku.

[Irina]

Irina, terima kasih! Semoga ia berguna

[prona]

prona, Natasha, selamat!)
Gadis pintar!

[prona]

prona, Natasha, tahniah atas pingat!

[prona]

prona, Natasha, tahniah atas kemenangan yang sewajarnya, semua resipi anda sepadan dengannya! Terima kasih kerana mengajar kami semua!

[Tatyana]

Tatyana, Irina, Mahfuza, terima kasih banyak!

Terima kasih kerana mengajar kami semua!

Berapa banyak yang anda mengajar saya ?! Semua yang saya tahu dan boleh lakukan saya berhutang dengan HP! Di sinilah saya bertemu cinta saya

Natasha, tahniah atas kemenangan anda !!!!!!!!!!!!!

Helo! Adakah patisier memegang bentuknya ketika dipotong dengan krim disebat? tidak terapung? Dan adakah anda memerlukan akhbar? terima kasih terlebih dahulu !!!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, ya, kek itu tetap bentuknya dengan baik. Selepas pemasangan, saya membekukannya dan kemudian "menenggelamkannya" dalam mousse.
Saya melakukannya untuk diri sendiri, menerima gambar dari pelanggan, menerima ulasan - semuanya baik-baik saja

Terima kasih untuk jawapan!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakesemoga resipi ini berguna

Saya sedang menyiapkan tart, saya tidak mempunyai cukup krim, ia merendam biskut dengan kuat, saya rasa jika mousse "lemas" digunakan sebagai krim, ia bukan getah dan tahan bentuknya, saya mahu untuk memasukkan gambar potongan saya tidak akan menemui caranya)

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, dan berapa diameter yang anda buat?
Mousse boleh digunakan sebagai lapisan, hanya kuih yang mesti ada dari freezer. Ini secara teori.

[prona]

prona,
Helo!
Natalia, saya ingin membuat kek anda untuk ulang tahun anak perempuan saya. Saya ingin menjelaskan masalah ini. Bolehkah saya mencurahkan sebiji kek sejuk beku?
Atau mesti tenggelam seperti di Eurocorts?