Ikan dalam sos Kindzmari

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
apa-apa ikan (saya mempunyai ikan tenggiri)	1 kg
ketumbar	berkas
dill (tidak ada dalam resipi)	berkas
cuka wain putih (saya mempunyai lada) 6%	6-7 st. sudu
bawang putih	4-5 gigi
serpihan cili atau tanah (saya tidak menambah)	rasa
garam	rasa
bawang lobak	1 helai
musang laurel	1-2 keping
kacang manis	3-5 keping

Kaedah memasak

Bersihkan tenggiri. Sebaiknya pencairan di dalam peti sejuk supaya cair perlahan. Untuk mempercepat prosesnya, walaupun ini tidak disambut baik oleh ahli teknologi makanan, anda dapat mencairkan ikan di udara pada suhu bilik, tetapi tutup dengan filem untuk mengurangkan kehilangan cecair akibat penyejatan.

Dalam keadaan apa pun makanan yang hendak dicairkan tidak boleh diletakkan di dalam air panas. Pada suhu sekitar 40 darjah, beberapa protein yang membentuk tisu otot ikan akan didenaturasi. Jumlah air yang dapat dikekalkan protein akan berkurang secara drastik dan ikan akan mengeluarkan sejumlah besar jus otot bersama dengan garam mineral. Daripada jus otot, air panas akan diserap oleh tisu ikan. Jumlah ikan akan meningkat dengan ketara dan akan berantakan semasa memasak, atau bahkan semasa proses pencairan.
Keluarkan isi ikan dari ikan, potong siripnya.
Potong ikan menjadi beberapa bahagian.
Kupas bawang dan bawang putih.
Tuangkan beberapa liter air ke dalam periuk, bakar, biarkan mendidih. Masukkan bawang kupas, daun salam dan serbuk sari. Garam. Kami garam dengan murah hati. Airnya mesti masin mengikut citarasa anda.
Masukkan ikan ke dalam air mendidih, biarkan mendidih dan masak selama 5-7 minit. Perkara utama di sini adalah tidak mencerna.
Semasa ikan sedang masak, potong bawang putih. Kami tidak menekan, tetapi kami memotong.
Potong ketumbar dengan kasar. Perlu ada satu ketumbar dalam resipi. Saya tidak menyukainya, jadi saya mengurangkan ketumbar dan menambah dill.
Keluarkan ikan dengan sudu dan masukkan ke dalam acuan.

Saring kuahnya (kami memerlukan kira-kira separuh) dan tambahkan cuka lada ke dalamnya. Saya menunjukkan cara membuatnya SINI. Sekiranya anda tidak mempunyai cuka seperti itu, anda boleh menambah cili padi, baik tanah atau serpihan. Kaldu mesti terasa ringan di lidah dan panas.

Masukkan sayur dan bawang putih cincang di atas ikan. Anda boleh membuat dua lapisan. Kemudian asingkan ramuan dan bawang putih dan taburkan ke atas setiap lapisan.
Tuangkan ikan dengan kuah panas - perap, biarkan sejuk. Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengasinkan ikan sekurang-kurangnya 5 jam.
Hidangkan sejuk.
Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Hidangan direka untuk

keluarga atau syarikat

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Catatan

Resipi ada di banyak laman web. Oleh itu, sukar untuk mengesan sumber asalnya)
Secara tradisional di Georgia, resipi ini digunakan untuk menyediakan ikan keli, tetapi anda boleh memasak ikan lain. Perkara utama adalah bahawa ia berlemak dan berdaging.
Perkataan "kinzmari" terdiri daripada dua bahagian: "kinji", iaitu ketumbar dan "dzmari", yang bermaksud cuka.
Sedap. Pencinta ikan akan sangat menghargainya. Mengesyorkan!