Leher babi dengan rempah dan sawi gandum (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Leher babi dengan rempah dan sawi gandum (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Leher	700gr
Sebarang rempah secukup rasa
Garam
Mentega	10 g
Biji sawi
Bawang putih	6 gigi

Kaedah memasak

• Leher adalah daging yang sangat enak dan pilihan yang bagus untuk memotong meja atau sandwic.
• Kami mengambil sehelai leher, membasuhnya dengan bersih dan membersihkannya dengan tuala kertas.
• 
• Kami membuat potongan dan barang dengan cengkih bawang putih keseluruhan.
• 
• Saya menyediakan rempah ini, tetapi anda boleh memilih mengikut budi bicara dan citarasa anda
• 
• Garam daging dengan baik, salutkan dengan paprika merah, saya menggiling sisa rempah ke dalam beg semasa saya meletakkan daging.
• 
• Gosokkan dengan biji sawi secara sederhana.
• 
• Kami membungkus dalam beg vakum dengan pengedap.
• Sebelum itu, masukkan kepingan mentega.
• 
• Kami menghidupkan mod pemanasan dalam Shteba 63 gr 6 jam, dengan mengambil kira pemanasan air.
• Kami memasukkan daging ke dalam beg dan menutup penutupnya.
• Selepas mod Pemanasan berakhir, kita tidak segera mengeluarkan dagingnya, tetapi membiarkannya terbaring selama kira-kira 1 jam.
• Inilah yang kami dapat
• 
• 
• Sekarang kita perlu menggoreng leher secara merata di semua sisi.
• Letakkan mangkuk teflon dan hidupkan mod Pemanggangan lalai.
• Selepas isyarat, tuangkan minyak zaitun dan goreng leher.
• 
• Setelah keperangan, daging boleh dipotong dan dihidangkan.
• 
• 
• 
• Lebih baik meletakkan leher di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu malam, daging mencapai keadaan yang diinginkan.
• Inilah keindahan yang kami nantikan untuk sarapan
• 

Hidangan direka untuk

750gr

Masa untuk menyediakan:

6 jam + 15 minit

Program memasak:

Pemanasan + pemanggangan

tetapi bagaimana anda melakukannya tanpa beg vakum seperti itu ?? apa yang tidak, yang tidak, dan cubalah !!!!

Terdapat beg zip seperti itu, dijual dalam bentuk ikea dengan pelbagai saiz. Di sini anda boleh menggunakannya. Tutup beg zip hampir sepenuhnya dan peras udara.
Apabila saya tidak mempunyai pembungkus, saya mencuba pakej ini)

[Masha]

Wanita cantik! Bolehkah saya mempunyai sehelai?
Eh, Masha, anda tahu cara menggoda. Saya perlu membeli leher dengan segera, walaupun saya dijejalkan dengan sous-vid selepas payudara.

Vasilika, pastikan)
Perkara utama di sini adalah mengatur masa dengan betul. Semakin besar potongannya, semakin lama kita menetapkan.
Suhu boleh ditetapkan pada 65 gram)

Mashun, saya hanya mempunyai Brandik, ada 40,60,80, dan lain-lain. Mana yang lebih baik untuk diletakkan? Dan berapa banyak?

Soalan lain, ia berlaku, saya baru-baru ini meletakkan payudara semula (saya sangat menyukainya), masih ada tiga jam lagi. Sekarang saya berfikir, biarkan di kartun (mati) hingga pagi atau keluarkan. Tetapi di dalam peti sejuk tidak terlalu panas, dan anda juga tidak mahu menunggu sehingga sejuk. Apa yang kamu sarankan?

Tarik keluar dan masukkan terus ke dalam beg ke dalam semangkuk air ais. Dan masukkan ke dalam peti sejuk)

Dan untuk daging memang mungkin dan 60 gram, tetapi saya pasti akan meningkatkan masa dengan satu jam pasti.

Ya, bolehkah anda mengemukakan soalan bodoh? Untuk membersihkan lurus dengan mangkuk?

Saya membuat leher yang sama malam ini, terbuat dari rempah adjika + biji sawi. Suhu 68, masa 9 jam, tidak menggoreng. Menghabiskan hari di dalam peti sejuk.
anak saya mempunyai DR hari ini. datuk dan nenek dilayan.

Tikus pengsan !! Baiklah, tidak ada .. akan ada percutian di jalan kami.

[Tanyulenka,]

Nah, apa yang anda, FSE setuju, ya, adakah anda mempamerkan barang seperti itu?
Lurus seperti marmar!
Tanyulenka, selamat hari jadi anak! Saya doakan kesihatan dan kebahagiaan!

[Tanyulenka,]

Nah, apa yang anda, FSE setuju, ya, adakah anda mempamerkan barang seperti itu?
Lurus seperti marmar!
Tanyulenka, selamat hari jadi anak! Saya doakan kesihatan dan kebahagiaan kepadanya!

Saya bukan pakar, ia berlaku. Sheiku sudah lama memutuskan untuk melakukannya, saya ingin ayah saya memeriksanya, suka.
Terima kasih banyak atas permintaan!

Tan, saya turut serta dalam ucapan tahniah! Adakah anda sama dengan pembersih vakum ??

[Ksenia]

Tan, saya turut serta dalam ucapan tahniah! Adakah anda sama dengan pembersih vakum ??

Ksenia, terima kasih. Ya, saya bersama Hotterovsky. Tetapi untuk mencuci beg .... sama sahaja. Saya perlu membeli yang baru dengan beg yang dibuang, tetapi sejujurnya saya tidak dapat mengumpulkan idea yang saya mahukan. Mungkin saya akan membelinya sebelum NG, atau mungkin selepas itu.

Tetapi untuk mencuci beg .... sama sahaja.

gee ... saya mendapat beg Teskomovsky yang sama .. dan saya juga menderita - untuk membeli pek atau tidak .. lebih tepatnya, saya akan membelinya, tetapi saya akan pergi ke penyelesaian dengan dia.

[Ksenia]

Ksenia, terima kasih. Ya, saya bersama Hotterovsky. Tetapi untuk mencuci beg .... sama sahaja. Saya perlu membeli yang baru dengan beg yang dibuang, tetapi sejujurnya saya tidak dapat mengumpulkan idea yang saya mahukan. Mungkin saya akan membelinya sebelum NG, atau mungkin selepasnya.

Satu demi satu pemikiran saya.

gee ... saya mendapat beg Teskomovsky yang sama .. dan saya juga menderita - untuk membeli pek atau tidak .. lebih tepatnya, saya akan membelinya, tetapi saya akan pergi ke penyelesaian dengan dia.

Terima kasih Tuhan mereka tidak menghantar saya ke mana-mana, penyakit saya tidak dapat disembuhkan, jadi anak buah saya diam, mereka hanya berkata: di mana anda akan meletakkan semuanya ?? Ini saya sendiri tidak dapat memutuskan bahawa saya tidak mahu "berlari" semasa di Internet.

Tanya, lehernya cantik !!
Tahniah juga !!
Dan leher saya malam ini di dalam peti sejuk akan mencapai)
Foto masih hangat)

Tanya, lehernya cantik !!
Tahniah juga !!
Dan leher saya malam ini di dalam peti sejuk akan mencapai)
Foto masih hangat)

Mashun, terima kasih.
Leher saya suka. Saya juga membuat kimchi. ayah makan daging dengan kimchi, kata sangat sedap.

Anda gadis jahat! Anda tidak boleh berbuat demikian! Soo-see dan su-see! Malah leher, dan cantik sekali!
Anda tidak mempunyai hati nurani!

Dan inilah milik saya selepas satu malam di dalam peti sejuk

Kami menghidupkan mod pemanasan dalam Shteba 63 g selama 5 jam, dengan mengambil kira pemanasan air.

wanita, tolong beritahu saya, untuk kegelapan, dengan spesies sous yang tidak dikenali apa maksudnya "dengan mengambil kira pemanasan air." Maksudnya, kita mengisi daging berhutan dengan air?

wanita, tolong beritahu saya, untuk kegelapan, dengan spesies sous yang tidak dikenali apa maksudnya "dengan mengambil kira pemanasan air." Maksudnya, kita mengisi daging berhutan dengan air?

Saya rendam daging ke dalam air dengan suhu yang diperlukan, tentu saja suhu "hilang" dalam beberapa minit pertama, tetapi kemudian ia keluar.

terima kasih!

Gadis-gadis itu juga tidak tahan dan memasak, hanya di Ourssone, diasinkan terlebih dahulu selama sehari, kemudian digoreng. Oleh kerana saya tidak mempunyai alat vakum, saya membungkusnya dan mengikatnya beberapa kali di lengan pembakar, tetapkan suhu ke 85 C dan waktunya hingga 2 jam. Malam di peti sejuk dan, pada akhirnya, sesuatu yang lazat.





Terima kasih kerana resipi, kerja rumah saya dihargai!

Karina, daging yang sangat cantik!

Terima kasih Tanya, saya sendiri tidak menyangka dari diri saya dan ini sangat sedap, saya tidak akan lagi melakukan semua perkara di kedai dengan kaki saya, saya hanya perlu membeli palam dan pembersih vakum

[Karina]

Terima kasih Tanya, saya sendiri tidak menyangka dari diri saya dan ini sangat sedap, saya tidak akan lagi melakukan semua perkara di kedai dengan kaki saya, saya hanya perlu membeli palam dan pembersih vakum

Dan Orsusha melakukannya dengan baik, baik, anda dan dia
Karina, Selamat Hari Lahir, semoga semua impian menjadi kenyataan!

[Karina]

Dan Orsusha melakukannya dengan baik, baik, anda dan dia
Karina, Selamat Hari Lahir, semoga semua impian menjadi kenyataan!

Tanyush terima kasih banyak!

[* Karina *]

* Karina *, dagingnya hebat !! Tetapi lain kali anda cuba menurunkan suhu dan melihat perbezaannya !! Masukkan 65 gram dan tambah masa)

[* Karina *]

* Karina *, dagingnya hebat !! Tetapi lain kali anda cuba menurunkan suhu dan melihat perbezaannya !! Masukkan 65 gram dan tambah masa)

Saya pasti akan bereksperimen sekarang setelah hidangan yang lazat ini

Helo perempuan. Saya sekali lagi dengan soalan Tolong beritahu saya bagaimana menetapkan suhu pada pemanasan. Saya mempunyai Shteba dari laman Jerman, dan tentu saja arahannya adalah dalam bahasa Jerman. Saya mencubanya dengan menaip - tidak ada yang muncul. Oleh itu, saya mahu memasak leher sous-vid.

Marina, nampaknya anda mempunyai versi yang tidak ada penyesuaian pada program "Pemanasan"

maaf sangat.Ternyata sous-vid tidak bersinar untuk saya. : (Baiklah, jika suhu. Adakah turun naik dari 68 hingga 75 (seperti yang berlaku dengan saya) adakah ia penting?

Marina, masukkan 70 gram dan buat sous-vide. Cukup letakkan sedikit masa, tetapi tidak banyak.

dan saya mencuba ... tetapi saya mempunyai langkah. melompat .... dari 68 hingga 79. dan saya tidak dapat memperbaikinya.

Marina, anda tidak melihat papan skor, akan ada 70 gram di dalam mangkuk. tetapi yang melompat adalah sensor menyamai suhu dalaman.
Secara amnya, cubalah dengan tenang. Mulakan dengan sekeping kecil daging atau dada ayam. Sekiranya anda menyukainya, maka buatlah potongan besar)

Masha! Saya mulakan dengan dada ayam. Ternyata dengan baik. Tetapi semalam saya memulakan leher babi mengikut resipi anda, hanya mustard yang lebih tebal dan saya lupa memasukkan mentega. Tidak ada pengedap vakum. Dia memasukkan leher ke dalam beg pembakar dan membungkusnya dengan filem melekit nipis. Dan saya memasukkannya ke dalam Shtebu selama 65g selama 5 jam, peluh menyejuk di dalam mangkuk (semasa saya tidur pada waktu malam), leher terbaring di dalam peti sejuk pada waktu siang, dan malam ini ia dibuka dan berwarna coklat di semua sisi. Saya memotong sekeping ke dalam mulut saya. Saya melihat jus darah keluar dari lesung bawang putih. Daging saya juga terasa lembap.
Saya memotong sepotong menjadi dua dan membuatnya masak pada "STEALING" selama 2 jam. Selepas 30 minit saya melihat ke dalam dan melihat sedikit air dengan darah di bahagian potongan daging.
Bermakna, daging belum siap. Oleh itu, saya menunggu dan tertanya-tanya adakah 2 jam cukup untuk saya. : girl-th: Dan saya tidak faham mengapa ia berlaku begitu?

Lehernya mereda selama 3 jam. Tentunya bukan SU-VID lagi, tapi sedap!

Ini bukan kali pertama saya membuat daging seperti itu, suami saya gembira

[Fenya]

Fenya, Tatyana, anda mesti mengambil kira ketebalan potongan itu.
Dan anda boleh meningkatkan masa sebanyak 6 jam. Mungkin 5 jam tidak cukup untuk memanaskan sekeping tebal.
Kadang-kadang berat badan tidak ada kaitan dengannya, tetapi ketebalan memainkan peranan penting.
* Karina *, dagingnya sangat sedap!

Masha! Terima kasih untuk jawapan! Ketebalan bahagian itu, tidak lebih dari 6 cm dari mata. Sudah tentu saya akan mencuba lagi. Kepingan anda terlalu bagus!

Masha, bagaimana jika anda membuatnya dengan garam nitrit? Mungkin, lebih baik menggunakan asin basah, cairkan garam ke dalam air dan masukkan daging ke dalamnya dan sejukkan selama beberapa hari? Dan kemudian semuanya mengikut resipi.

Dengan nitrit, ia mesti berfungsi dengan baik. Dan jika anda menusuk dengan jarum suntik dengan air garam, maka baik dan masak selama sehari.

Saya akan mencuba esok. Cuma suhu 63 darjah memalukan))) Saya mungkin akan meletakkan 70)))

[Evgeniya]

Evgeniya, masukkan 65, tetapi tidak lebih)
70 sudah banyak dan ia akan menjadi kering)

Sekeping leher dalam air garam dengan garam nitrit diletakkan di dalam peti sejuk saya selama dua hari. Ini tidak cukup, tentu saja, tetapi saya benar-benar mahu melakukannya dengan lebih pantas))) Dan selama 6 jam 40 minit saya meletakkannya di markas pada suhu 64 darjah. Kemudian saya goreng sedikit dan inilah yang berlaku:
Sekarang sejuk di atas meja, maka saya akan meletakkannya di dalam peti sejuk. Saya akan menunjukkan kepada anda pemotong esok!

[shlyk_81]

shlyk_81, dua hari adalah perkara biasa! Lebih banyak dan tidak perlu)
Kami sedang menunggu potongan, sangat menarik apa yang berlaku!

Gadis, adakah perlu menggoreng?
Pertama sekali, dagingnya lemah, kemudian ia sejuk, kemudian memanggang dan kemudian menyejukkan lagi?

[helang]

helang, anda boleh menggoreng dan kemudian reneh, atau reneh dan kemudian goreng.
Tetapi menggoreng dengan garam nitrit adalah pilihan.
Tetapi garam nitrit lebah, anda perlu menggoreng.