Ketuhar pizza

semoga tidak ditutup, tanpa kesan kritikal bagi Puteri

Di sana, lepaskan baut dengan perlahan sedikit, kemudian lepaskan pegangan sepenuhnya, pastikan untuk mengetatkan baut ke belakang, mereka menahan bingkai

[membersihkan]

Tidakkah ia menumis doh dalam dua hari? Voznoy mempunyai 1 g yis per 1 kg tepung, dan di sini ternyata 4 kali lebih banyak

Tidak, ia tidak terlalu panas. Saya fikir bahawa tidak akan berlaku dalam tiga hari. Vozny mempunyai ragi Kryvyi Rig, Sveta telah mengatakan bahawa mereka super megaaktif. Kami tidak mempunyai itu. Sekiranya kita menonton video Emelianenko, dia biasanya memasukkan sejumlah besar ragi dan menahan doh selama sehari.




membersihkan, Irina, Saya masukkan sedikit tepung jagung dan kemudian goncangkan sebelum meletakkan kosong di jaring. Doh tidak melekit. Dan satu perkara lagi: Saya selalu meregangkan doh di atas tikar silikon, ternyata teruk, doh tersekat. Saya baru mencubanya di atas meja - dan oh, keajaiban! Meluncur dengan baik semasa melakukan regangan.

Natasha, adakah anda akan mencuba ukuran borang anda?

Diameter bawah adalah 25 cm, di bahagian atas 27 cm dan ketinggian sisi 3 cm. Saya memesannya untuk Wildberries.
Saya mesti mengatakan bahawa ukurannya tidak begitu sesuai dengan saya, sedikit lebih
diameternya sendiri atau ketinggian sisi. Tetapi ini adalah satu-satunya bentuk yang dapat saya temui. Semua yang lain lebih kecil (((.




Saya juga menjumpai bentuk segi empat tepat pada harga tetap. Panjangnya 32 cm, lebar 27 dan sisi 6 cm. Saya fikir saya entah bagaimana dapat membuatnya dari itu. Dan yang saya suka ialah ia sangat ketat.

Doh jika digulung seperti gerabak dengan banyak tepung jagung. Saya mendapatkannya dengan kerak dan tepinya yang sukar dan tidak sedap, jika anda menggunakan tepung minimum, lebih baik ..

Kali terakhir saya juga mendapat kerak tebal, walaupun saya tidak mengambil banyak tepung jagung dan melepaskannya. Mungkin anda hanya perlu menambahkan sedikit air ke dalam adunan dan kerak akan menjadi lebih lembut. Ternyata sangat sejuk)



Saya membaca anda di sini, saya juga meletakkan doh pizza 48 jam semalam. Saya akan bakar pada malam Jumaat).

Diameter bawah adalah 25 cm, di bahagian atas 27 cm dan ketinggian sisi adalah 3 cm. Saya memesannya di Wildberry.

Terima kasih banyak, Natasha. Dan juga, tolong beritahu saya, setelah pencemaran borang ini, adakah anda akan menukarnya lagi dengan membuka skru?

Kali terakhir saya juga mendapat kerak tebal, walaupun saya tidak mengambil banyak tepung jagung dan melepaskannya. Mungkin anda hanya perlu menambahkan sedikit air ke dalam adunan dan kerak akan menjadi lebih lembut. Ternyata sangat sejuk)

Tidak semestinya soalan mengenai air. Lebih banyak ragi mungkin diperlukan. Atas sebab-sebab tertentu saya katakan, secara selari saya bertambah baik dalam membakar roti di mesin roti. Oleh itu, saya selalu bimbang tentang kerak bumi, terutama bahagian bawahnya, ia lebih padat daripada yang saya mahukan. Saya membakar roti lebih kerap daripada pizza, jadi percubaan dengan tepung air dan semua kemungkinan kombinasi lain berlaku dengan lebih kerap. Jadi, "pengerasan" ini boleh disebabkan oleh kekurangan ragi. Betul, makanan untuk berfikir

Jadi, "pengerasan" ini boleh disebabkan oleh kekurangan ragi.

Oh, sangat menarik! Terima kasih atas maklumat. Saya hanya meletakkan doh, di sana saya mempunyai 0.5 g yis hidup untuk 400 g tepung. Saya akan melihat kerak seperti apa. Dan kemudian saya mempunyai keraguan dengan kerak ini
Tetapi, jika saya tidak tersilap, saya meletakkan sedikit lebih banyak ragi dalam adunan Vozny daripada dalam resepinya. Pada waktu itu, tidak ada timbangan yang muncul hingga sepersepuluh)) Sekarang ada

selepas pencemaran borang ini, adakah anda akan menukarnya lagi dengan melepaskan skru?

Anda boleh mengeluarkan yang kotor tanpa melepaskannya (hanya merobeknya), tetapi memasukkan yang baru dengan sangat bermasalah. Saya rasa ya, saya akan melepaskannya.

Mengapa saya katakan, pada masa yang sama saya bertambah baik dalam membakar roti di mesin roti

Forum ini mempunyai bahagian mengenai pembuat roti, saya tidak dapat mencarinya sendiri, bolehkah anda memberitahu saya Vitek 4209 bw
Dan saya mendapat roti seperti ini

[skru17]

skru17, lihatlah forum. Bahagian Pemilihan dan operasi pembuat roti dan kemudian pergi ke bahagian Pembuat roti lain. Mungkin ada. Tetapi, pada asasnya, resipi roti untuk mesin roti sesuai untuk semua mesin roti.
Minyak minyak
saya jumpa

Vitek VT-4209 BW. Roti putih yang diperbuat daripada tepung gandum kelas satu (ju1ietta)

Vitek VT-4209 BW. Roti dengan dedak dan biji jintan (ju1ietta)

Cukup masukkan nama mesin roti anda dalam carian di laman web ini dan lihat apa yang dikeluarkannya.

Saya mohon maaf atas kejayaan.

Cukup masukkan nama mesin roti anda dalam carian di laman web ini dan lihat apa yang akan dikeluarkannya.

terima kasih

[Maryka]

Di sana, lepaskan baut dengan perlahan sedikit, kemudian lepaskan pegangan sepenuhnya, pastikan untuk mengetatkan baut ke belakang, mereka menahan bingkai

Ya, faham, terima kasih!

meregangkan doh di atas tikar silikon, ternyata teruk,

MarykaBy the way. Saya meregangkan benda yang sama pada tikar silikon, dan ia juga tersekat, kali terakhir saya mengambil tikar Teflon yang boleh digunakan semula, (saya biasanya memanggangnya dalam P2 sekaligus) ternyata sudah lebih baik, tetapi saya masih bekerja dengan penggulung, lebih pantas begitu. Saya akan mencubanya di meja lain kali. terima kasih atas nasihat!

Tidak semestinya soalan mengenai air. Mungkin anda memerlukan lebih banyak ragi

Ya, mungkin. kerana semasa membakar pizza pada adunan cepat. ada lebih banyak ragi, tepinya lembut .. (tetapi anda perlu mencari maksud emas. kerana apabila terdapat banyak ragi, tepinya terlalu lembut ...)

Saya mesti mengatakan bahawa ukurannya tidak begitu sesuai dengan saya, sedikit lebih

caprice23, Bolehkah anda meletakkan pizza di atas batu, tutup dengan borang ini dan kemudian tutup penutupnya?
Bahagian atas saya sudah gelap, semalam ia disapu dengan baking soda, tetapi masih belum habis sepenuhnya ..

caprice23, Bolehkah anda meletakkan pizza di atas batu dan tutup dengan borang ini dan kemudian tutup penutupnya?

Tidak. Anda akan mempunyai elemen pemanas di belakang acuan, tetapi harus berada di hadapannya. Acuan harus memantulkan kepanasan dari elemen pemanasan ke pizza, dalam hal ini ternyata haba akan terpantul pada penutup. Jadi bahagian atas pizza tidak akan dipanggang sama sekali, pizza akan direbus, kelembapan berlebihan tidak akan ada tempat.

Petikan: caprice23 dari Semalam pada 08:09
Kali terakhir saya juga mendapat kerak tebal, walaupun saya tidak mengambil banyak tepung jagung dan melepaskannya. Mungkin anda hanya perlu menambahkan sedikit air ke dalam adunan dan kerak akan menjadi lebih lembut. Ternyata sangat sejuk)

Tidak semestinya soalan mengenai air. Lebih banyak ragi mungkin diperlukan.

Ya, Terang. Dan ada. Mendalami sedikit topik. Tetapi di sini perkara utama adalah memahami secara visual kesediaan adunan untuk dibakar, sama ada enak atau tidak. Sekiranya tidak cukup ragi dan adunan belum matang dalam masa yang ditentukan dalam resipi, dan lain kali anda tidak mahu menambah jumlah ragi, maka anda perlu meningkatkan masa atau suhu pemanggangan doh. Atau, sebaliknya, masa pemanggangan doh dan keadaan suhu sesuai dengan anda, maka anda perlu menambah jumlah ragi.
Saya menulis sesuatu yang keliru. Saya berharap anda memahami.



Di sini, saya menjumpai satu lagi kalkulator hebat untuk doh pizza. Semuanya boleh diambil kira di sini. Dan jumlah tepung, air, garam, gula, minyak, suhu, masa penapaian, jenis dan jumlah ragi. Umumnya super!
🔗
Kalkulator ini sangat cekap, walaupun terdapat di beberapa jenis laman web pengiklanan dan penjualan. Saya menemui pautan ke satu forum "pizza" yang serius.
Saya harap ia berguna untuk seseorang. Saya rasa dia cantik! Sekarang saya meletakkan doh berdasarkan pengiraannya.

Saya tidak tahu seberapa tepat resipi dari Dodo ini, tetapi setakat ini semua yang dapat saya dapati

Terima kasih untuk sains, saya membaca topik dari halaman pertama. Dan bukan hanya ini, semua tema dengan ketuhar pizza. Tetapi pertolongan anda sangat diperlukan. Semalam saya akhirnya membeli dapur P2 (jika saya mengira dengan betul) tanpa batu dan dengan pengatur. Segera saya memulakan dengan pizza, setakat ini tanpa rumit, tetapi lebih sederhana. Kesal kerana bahagian atas pizza berwarna putih seperti salji.Mungkin tangan nakal tidak membiarkannya membakar? Dibuka lebih awal? Sila tulis secara terperinci dari borang untuk bersiap, langkah demi langkah. Terima kasih sekali lagi, pizza dan pai anda dalam foto itu hanya menyenangkan.

[TatkaBo]

Semalam saya akhirnya membeli dapur P2 (jika saya mengira dengan betul) tanpa batu dan dengan pengatur.

TatkaBo, selamat berjaya, bahawa anda membaca dan belajar dengan sabar dan teliti. Tetapi anda dan pembantu baru anda mempunyai topik yang berbeza

Pembuat pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, dll. (2)

Saya tidak tahu seberapa tepat resipi dari Dodo ini, tetapi setakat ini yang dapat saya dapati

skru17, resipi itu kontroversial, saya bahkan mengatakan bahawa ia adalah sabotaj. Saya tidak mengesyorkan menggunakannya. 10 gram ragi kering untuk 250-300 gram tepung ...



skru17,

Saya lupa mengatakan bahawa anda sama sekali tidak boleh memuat naik tangkapan skrin ke laman web ini. Ini ditulis dalam peraturan. Anda boleh memaut ke halaman ini. Ia tidak boleh dimaafkan

Saya tidak mengesyorkan menggunakannya. 10 gram yis kering untuk 250-300 gram tepung ...

Ya, maka nisbah lain



Sveta, di mana pizza yang dijanjikan? Kita semua lapar!

Sveta, di mana pizza yang dijanjikan? Kita semua lapar!

Percaya atau tidak, saya sangat marah dengan kerajang hari ini sehingga saya merobeknya dan menggilap penutup saya sehingga bersinar. Saya mengambil pembersih permukaan yang kelihatan seperti krim, dan dalam 10 minit saya semuanya bersinar dan bersinar. Saya akan cuba mengekalkan keadaan ini.

Dan untuk pizza ... Anda melihat sejauh mana saya menunggu ... Anda membawa kalkulator yang indah. Pada masa yang sama kami akan mencubanya

Oleh kerana anda tidak membawa kami pizza, maka saya akan bawa
Resipi semuanya berasal dari laman web yang sama, yang saya kaji dengan teliti.
Tepung 400g
Air 250g
Garam 11g
Mentega 15 g
Ragi hidup 0,5 g
Pada 12 darjah 48 jam
Garam larut dalam air, kemudian ragi ada di sana. Dia mengacau segalanya dengan pukul. Saya menambah sedikit tepung, dicampurkan dalam pengadun. Kemudian saya menambah baki tepung. Saya tidak mengganggu sama sekali, hanya menunggu sehingga semua bahan berkumpul dalam ketulan kasar. Dia mengeluarkannya dan meletakkannya di atas meja untuk berehat selama 10 minit. Kemudian saya melakukan beberapa lipatan peregangan, sekali lagi 10 minit berehat di bawah filem, sekali lagi lipatan dan peregangan. Dan seterusnya sehingga adunan sebati. Kemudian saya memasukkan semua adunan ke dalam bekas dengan penutup dan meletakkannya di rak tengah di dalam peti sejuk. Di sana menunjukkan sekitar 12 °. Selepas 24 jam, perlu mengeluarkan adunan dan membentuk bola, tetapi saya terganggu oleh sesuatu dan saya berjaya membuat bola pizza hanya setelah 33 jam. Doh telah meningkat pada masa itu, gelembung muncul.
Sekali lagi, semua yang ada di dalam bekas dan di dalam peti sejuk. Malangnya, adunan tidak sampai kepada saya sedikit sebelum 48 jam yang dinyatakan, kerana seluruh keluarga berpusing-pusing dan segera meminta pizza, tidak perlu menunggu))
Saya mengeluarkannya di atas meja 3 jam sebelumnya. Ia menjadi panas selama satu jam lagi, sementara saya sibuk dengan pengisiannya.
Inilah hasilnya:
Piza pertama. Dibakar di atas grid selama 4 minit.

Yang kedua, dipesan oleh anak perempuan saya, "dua keju". Ia dibakar selama 3 minit. 1 minit secara langsung di atas batu, kemudian saya menyelongkar pinggan aluminium yang rata di bawah pizza supaya bahagian bawahnya tidak terbakar. Sangat mudah, by the way.

Yang ketiga dipanggang lagi selama 3.5 minit di grid.

Apa yang boleh saya katakan. Saya sangat suka doh. Baunya sedap, tidak ditapai atau masam. Walaupun masih belum cukup pengalaman untuk memahami secara visual dan dengan bau kesediaan adunan untuk dibakar. Tetapi saya belajar)) Ia sangat bagus di tempat kerja. Ia membentang dengan baik. Saya biasanya berasa gementar semasa proses ini berlaku kerana semuanya tidak berjalan lancar. Tetapi sehingga yang terakhir saya meregangkannya dengan tangan saya, tanpa pin. (hanya 1 kali, saya sudah menulis mengenainya)
Rasanya sedap. Kerak lembut, nipis dan rangup. Terdapat sedikit getah. Di sini saya tidak faham sama ada saya suka atau tidak
Semua orang mengatakan bahawa itu adalah pizza yang paling sedap. Tetapi kanak-kanak mempunyai pizza yang paling sedap)))
Soooo, saya juga melakukan pemodenan dengan dapur saya. Pertama, saya memutar termostat, dan sekarang ia memanas lebih banyak daripada sebelumnya. Dalam kes ini, bukan sahaja batu memanas lebih banyak, tetapi juga Sepuluh bahagian atas. Dan sekarang ia tidak mematikan ketika mencapai suhu tertentu.
Nah, perubahan kedua ialah hidangan penaik dalam penutup.
Saya gembira dengan hasilnya.
Pada mulanya saya bimbang bahagian bawahnya akan membakar lebih keras, tetapi acuan aluminium yang rata tergelincir di bawah pizza seminit setelah permulaan penaik menyelesaikan semua masalah. Dan lebih mudah untuk memutar pizza untuknya, kerana lebih besar daripada diameter batu. Baik, atau sebagai pilihan - grid. Tetapi mengubahnya lebih sukar bagi saya.
Pizza membakar lebih cepat sekarang.
Baiklah, bahagian atasnya lebih baik - itu pasti. Sebelum perubahan, bahkan adunan dengan gula dalam komposisi berwarna lebih lama dan lebih teruk. Dan dalam gambar hari ini, adunan bebas gula dan kerak kemerahan seperti itu

Nataaaash, pizza Tidak ada perkataan yang indah!

Tolong beritahu saya, bolehkah doh dengan penambahan susu dilakukan dengan cara yang sama, bagaimana pendapat anda? Atau adakah saya perlu mencari sesuatu di laman sihir anda secara berasingan?

Dengar, bagaimana saya boleh mematahkan tungku saya, jadi bagaimana ia menjadi sesuai untuk anda? Bagaimana cara memutar termostat? Saya pasti anda telah memberikan pautan di suatu tempat, tetapi saya tidak ingat di mana sama sekali. Pekat hidung, ya?

Tolong beritahu saya, bolehkah doh dengan penambahan susu dilakukan dengan cara yang sama, bagaimana pendapat anda?

Jujur saya tidak tahu. Saya belum menemui resipi dengan susu.

Dengar, bagaimana saya boleh mematahkan tungku saya, jadi bagaimana ia menjadi sesuai untuk anda? Bagaimana cara memutar termostat?

Saya tidak memberikan pautan ke video tersebut. Oleh kerana saya mempunyai tungku jenis baru dan bagaimana mereka memutar termostat daripadanya, saya tidak menjumpainya di YouTube. Saya terpaksa melihat banyak halaman forum untuk memahami bagaimana ini dilakukan. Oh, dan saya terseksa: -, ternyata tidak begitu mudah. Bukan "sekop", tetapi merombak semula))) Pada model sebelumnya, semuanya semudah mengupas pir (dan ada video), tetapi pada gambar saya.

Inilah cara memusingkan model sebelumnya. Lihat, adakah anda mempunyai satu?
Dan apa yang baik, jika anda tidak menyukainya, anda boleh mengembalikan semuanya. ))



Dan jika masih model terbaru, tulis dan saya akan memberitahu anda bagaimana melakukan semuanya.

Inilah cara memusingkan model sebelumnya. Lihat, adakah anda mempunyai satu?

Natasha, kelihatan seperti milik saya! Saya dan suami akan memutar termostat pagi esok.

Lihat, di akhir video, dia memberi arahan bagaimana memanaskan oven. 13 minit selama 2.5, tutup batu dengan kerajang lapisan dua. Kemudian bakar pizza selama 3 selama 180 saat. Adakah anda berbuat demikian?

Ringan, jujur ​​saya tidak cuba menterjemahkan video ini, kerana itu bukan topik kecil saya.
Tetapi secara umum saya membaca bahawa mereka memanas hanya dengan 3, pengatur terus ke maksimum. Sekiranya tidak ada pirometer, kemudian panaskan selama kira-kira 10-12 minit, kemudian masukkan acuan kerajang yang rata dan panaskan selama 5-7 minit lagi. Bentuknya tidak membenarkan batu terlalu panas, dan Sepuluh atas dipanaskan selama ini.
Sekiranya terdapat pirometer, maka batu itu dipanaskan hingga 370-390 darjah dan dibakar.
Dalam selang waktu memanggang pizza, bentuk rata yang sama diletakkan di atas batu, sekali lagi agar batu tidak terlalu panas.
Hari ini saya memanaskan batu hingga 380. Tetapi pizza pertama keluar lebih pucat daripada yang berikutnya. Saya fikir pada waktu berikutnya untuk memanaskannya lebih keras, perkara utama adalah dengan melepaskan acuan pada waktunya, supaya bahagian bawah tidak terbakar. Sesuatu seperti ini. Kita perlu bereksperimen)



Lihat, dalam video ini, seorang lelaki memanaskan batu hingga 390 ° (ditulis dalam komen). Pengawal suhu pada tahap maksimum. Letakkan pizza di atas batu. Selepas 30 saat, dia memasukkan sekop (nada untukku) dan memanggang selama 3.5 minit. Dan apa pizza yang indah pada akhirnya! Mmmmm ...
Tetapi selain fakta bahawa termostat dipintal dan terdapat piring di penutupnya, terdapat juga deflektor. Ini memantulkan kepanasan lebih ke tepi pizza dan jauh dari tengah. Ternyata orang Itali tidak menyukai pusat pemanggang. Tetapi pilihan ini bukan untuk anda, kerana saya memahaminya, anda tidak mempunyai cukup kemerah-merahan, anda semua bersumpah di Sepuluh pusingan Tetapi mereka tidak suka berbentuk W))

Saya berfikir, mungkin pirometer saya terbaring, setelah 30 saat bahagian bawah belum digoreng, jadi suhu batu pada awalnya lebih rendah?
Dan saya mahu cuba meletakkan deflector sendiri, saya tertanya-tanya apa yang berlaku. Anda sentiasa boleh membuangnya

Bolehkah seseorang memberitahu saya apa bahan yang ada dalam sekop video ini? Keluli tahan karat atau aluminium?



Saya menonton video tersebut. Tidak, sepertinya pengatur tidak maksimum, hanya 2.5. Sebelum memasukkannya, dia hanya mengubah pengatur maksimum.

[caprice23]

caprice23, Natasha, pizza Super.
Saya tidak suka "getah" dalam adunan, ketika baru dimasak, saya tidak begitu merasainya, tetapi apabila sudah habis .... itu sahaja. Saya berjuang dengannya dengan menambahkan semolina T.

Resipi semuanya berasal dari laman web yang sama, yang saya kaji dengan teliti.

Atau anda boleh membuat pautan ke laman web.
Terima kasih untuk kalkulator

Saya berjuang dengannya dengan menambahkan semolina T

Oh maksudnya! Terima kasih! ... Saya telah menambahkannya sebelum ini, tetapi tidak. Saya akan menambahkannya lain kali.
Sama juga, saya memutuskan bahawa saya juga tidak menyukai getah ini



Sesuatu yang saya fikirkan mengenai kalkulator Kekuatan ragi berbeza untuk setiap orang, ada yang misalnya, ragi sangat aktif, yang lain lebih lemah. Dan satu orang, dengan fokus pada kalkulator, akan berjaya, sementara yang lain tidak akan berjaya. Kalkulator betul, anda hanya perlu memahami jenis ragi yang anda ada dan jika apa yang perlu dilakukan untuk membetulkan jumlah atau suhu dan masa mereka.
Saya juga mempunyai pinggan yang menggambarkan pergantungan jumlah ragi, suhu dan masa. Kalkulator ini berdasarkannya. Saya tidak dapat mengetahui cara memasukkannya di sini.

[caprice23]

Tidak. Anda akan mempunyai elemen pemanas di belakang borang, tetapi harus berada di hadapannya. Acuan harus memantulkan kepanasan dari elemen pemanasan ke pizza, dalam hal ini ternyata haba akan terpantul pada penutupnya. Jadi bahagian atas pizza tidak akan dipanggang sama sekali, pizza akan direbus, tidak akan ada kelembapan berlebihan.

oh, saya tidak memikirkannya, saya faham. terima kasih juga untuk kalkulator, caprice23!

Saya menonton video tersebut. Tidak, sepertinya pengatur tidak maksimum, hanya 2.5. Sebelum memasukkannya, dia hanya mengubah pengatur maksimum.

Natasha, saya menonton video dengan teliti. Pertama, saya suka pizza anda TIDAK kurang, dan mungkin lebih banyak dari yang lain. Adil. Dengan warna dan penampilan kerak.

Lebih jauh - untuk memagar kebun ini dengan reflektor - saya perhatikan no. Saya ada satu soalan. Penyejatan dari pengisian akan tetap melapisi permukaan kerajang ini dengan lapisan kuning. Ini akan berlaku cepat atau lambat bergantung pada kekerapan penggunaannya. Apa yang akan datang? Rip off dan pasang yang baru?

Saya menonton video tersebut. Tidak, sepertinya pengatur tidak maksimum, hanya 2.5. Sebelum memasukkannya, dia hanya mengubah pengatur maksimum.

Ya, saya juga memerhatikannya

Bolehkah seseorang memberitahu saya apa bahan yang ada dalam sekop video ini? Keluli tahan karat atau aluminium?

Saya hanya melihat ini diperbuat daripada aluminium. Belum terkesan. Saya takut pegangan ini melekat. Saya tidak berdiri berhampiran ketuhar pizza. Saya biasanya memasak pizza seterusnya. Dan pemegang ini melekat.

Kekuatan ragi berbeza untuk semua orang, beberapa, misalnya, ragi sangat aktif, yang lain lebih lemah. Dan satu orang, dengan fokus pada kalkulator, akan berjaya, sementara yang lain tidak akan berjaya. Kalkulator betul, anda hanya perlu memahami jenis ragi yang anda ada dan jika apa yang perlu dilakukan untuk membetulkan jumlah atau suhu dan masa mereka.

Ya, ia hanya ditentukan secara empirikal. Dan setiap daripada kita akan mempunyai hasil yang berbeza, kerana ragi itu berbeza, tepungnya berbeza, dan sebagainya.

Saya juga mempunyai pinggan yang menggambarkan pergantungan jumlah ragi, suhu dan masa. Kalkulator ini berdasarkannya. Saya tidak dapat mengetahui cara memasukkannya di sini.

Dan dalam format apa anda memilikinya?

Dan dalam format apa anda memilikinya?

png. Saya memformatnya dalam jpeg, tetapi kerana beberapa sebab ternyata kualiti sangat rendah, saya tidak dapat melihat apa-apa

Saya ada satu soalan. Penyejatan dari pengisian akan tetap melapisi permukaan kerajang ini dengan lapisan kuning. Ini akan berlaku cepat atau lambat bergantung pada kekerapan penggunaannya. Apa yang akan datang?

Saya baru sahaja memeriksa borang ini. Anehnya, praktikalnya bersih. Walaupun saya sudah menggunakannya agak lama. Tudung di bawahnya jauh lebih kotor. Dengan dan tanpa acuan, saya membuat sebilangan kali.
Semalam, setelah dibakar, saya meninggalkan ketuhar maksimum selama 10-15 minit lagi, membersihkan batu. Mungkin borang dibersihkan pada masa yang sama? Saya tidak memberi perhatian.
Saya akan berubah dalam masa terdekat kerana alasan lain.Pertama, saya mahu mengacaukan deflektor, dan kedua, saya entah bagaimana melampirkan borang dan ia menyentuh bayangan di satu tempat. Perlahan-lahan ia mula terbakar. Di mana ia tidak menyentuh semuanya baik.

dan dia menyentuh tenu di satu tempat. Perlahan-lahan ia mula terbakar.

Di sini! Kerana itu, saya panik dan merobek semuanya. Lelaki di video itu juga tergantung di satu tempat di sebelah. Saya mempertimbangkan dengan teliti, kerana saya prihatin dengan masa ini.

Adakah anda sudah mempunyai mangkuk dan pendakap yang sesuai untuk deflektor?

Ada mangkuk. Tidak ada ruji, saya mahu memperbaikinya sebaliknya. Berapa kali saya naik forum, dia adalah satu-satunya yang melekatkan mangkuk dengan tepi penutup dengan bahagian bawah menghadap ke luar. Segala-galanya, atas sebab tertentu, diperbaiki sebaliknya. Lubang dibuat di bahagian bawah, bahagian bawah ditekan ke penutup dan pasangkan skru yang sama.
Saya tertanya-tanya adakah terdapat perbezaan atau tidak?

Lelaki di video itu juga tergantung di satu tempat di sebelah.

Ia tergantung dari semua sisi, tetapi hanya menyentuh satu.
Saya juga mencuba foil, bentuknya pasti lebih baik. Saya terlalu malas dan tidak melepaskan semua skru, jika anda meletakkan acuan pada semua skru, ia tidak akan menyentuh bayangan.

Selamat petang. Saya memutuskan untuk mencuba doh perlahan, atas nasihat gadis-gadis saya mengambil adunan Neapolitan dari Anis. Ternyata sangat cair bagi saya, ia kabur, saya tidak dapat membentuk bola walaupun selepas pendedahan 24 jam di dalam peti sejuk. Namun saya tidak membakarnya walaupun dalam 10 setengah minit dengan 4 mod. Saya mengambil 1 pizza separuh daripada bahagian yang ditunjukkan dalam resipi. Mungkin banyak. Bahagian tengahnya lembap. Saya tidak dapat menyelesaikan pizza, kerana garis penamatnya ternyata spatula saya (Ozon besar) ketika saya mengeluarkannya dari dapur dan memindahkannya ke dapur gas untuk menyejukkan sedikit. Ketika itulah saya mendapat tahu bahawa keseluruhan bahagian tengahnya adalah adunan yang pekat dan pekat. Secara umum, kelas yang saya dapat!

[mengantuk]

mengantuk, Svetlana, sayang sekali ia berlaku. : girl_sad: Doh Neapolitan dari Anise dengan penghidratan yang sangat tinggi 70%. Sukar untuk bekerja dengan ujian seperti itu di luar kebiasaan.
Cuba buat adunan dari mana saya membakar pizza di atas, jika masih ada keinginan untuk bereksperimen. Hanya ada 62.5 penghidratan. Ia tidak akan cair sama sekali. Dan selesa di tempat kerja.
Namun, mengapa anda tidak memanggang pizza secara maksimum?
Dan mungkin dapur tidak cukup panas? Di dalam dapur yang dipanaskan dengan baik, dalam 10 minit bahagian bawah dan bahagian atas akan terbakar, saya rasa begitu. Walaupun saya tidak mempunyai Puteri, tetapi Ferrari, tetapi mereka kelihatan serupa.

[caprice23]

mengapa anda tidak membakar pizza secara maksimum?

Saya bakar mengikut arahan yang dinyatakan. Saya memanaskan selama 5 minit pada mod 5, dan kemudian menghidupkan mod 4. Saya biasanya memanggang selama 7 setengah minit. Piza yang hebat ternyata.
Terima kasih atas nasihat saya akan terus bereksperimen, tetapi kemudian. Perkara tidak berjalan lancar semalam. Saya usang dengan mesin basuh, saya memilikinya setelah pengubahsuaian dan "bernafas dengan kemenyan", semua saraf saya lelah, saya tidak mahu mencuci. Dan kemudian ia juga berlaku dengan pizza. Bukan hari saya!




caprice23, Natalia, saya masih mahu meneruskan ujian ini, saya mencubit tepi yang terletak di atas (bukan di lantai). Saya suka doh itu sendiri. Saya hanya akan mengambil sedikit air, tepungnya mungkin terapung, kerana saya sama sekali tidak berjaya, semuanya merebak, tetapi tidak menjadi sebiji kek. Dan saya tidak akan mengambil separuh daripada resipi, tetapi 2/3, sehingga ternyata lebih nipis, jika tidak, ia terlalu tebal.

Sebelum membeli seorang puteri, saya menonton dua video mengenai dirinya di YouTube, dan bertanya kepada penulis bagaimana dia memanaskan ketuhar: 15 minit dengan 4, kemudian hidupkan selama 5 dan letakkan pizza di atas batu dan bakar selama kira-kira 5 minit, Saya melakukannya mengikut arahannya dan ternyata itu hebat.

[Rachel]

Rachel, ferrari juga mempunyai cadangan, jika saya tidak salah, memanaskannya pada suhu yang lebih rendah, dan ketuhar maksimum.
Svetlana, bolehkah anda mencuba seperti Rachel sedang bercakap?

[mengantuk]

mengantuk, 2/3 lebih daripada separuh. Tukar menjadi 1/3 atau 2/5.

[mengantuk]

mengantuk, Svetlana, berapa banyak doh yang anda dapat untuk 1 pizza? Saya mengambil kira-kira 210-230 g. Mungkin ia benar-benar gemuk?

Saya hanya akan mengambil sedikit air, tepungnya mungkin terapung, kerana saya sama sekali tidak berjaya, semuanya merebak, tetapi tidak menjadi sebiji kek.

Gadis-gadis, saya baru-baru ini menyemak resipi ini dalam yang asli dalam buku dan ... Bayangkan, Reinhart secara khusus menekankan dan mengambil tepung untuk resipi ini dengan protein 14 Berdasarkan ini, jangan ragu untuk mengurangkan airnya. Lebih-lebih lagi, Reinhart dalam penerangan kumpulan mengatakan bahawa perlu untuk mengatur roti. Menjelang akhir pengulian, doh semestinya sesuai dengan bentuknya. Ia harus melekat sedikit, lembut.

Di bawah spoiler, saya memberikan halaman resipi dari sebuah buku dalam bahasa Inggeris

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ya, saya juga membaca bahawa ia lemah, iaitu tepung biasa kita tidak menyerap air dan doh, masing-masing, ternyata lebih cair. Dan jika anda benar-benar ingin meninggalkan air dalam jumlah yang banyak (katakan ini adalah asasnya mengikut resipi), maka anda perlu menambahkan semolina gandum durum ke tepung yang lemah dan uli dalam 2 peringkat. Pertama, semua tepung, ragi dan 2/3 air dicampurkan dalam pengadun dan kemudian baki air dengan garam yang dilarutkan di dalamnya ditambahkan ke roti yang terbentuk. Akibatnya, seharusnya tidak ada smear, tetapi akan ada doh yang lebih padat daripada ketika menguli semua bahan sekaligus.
Dengan cara ini, adonan pizza diuli dengan gaya pizza pizza alla Romana. Di sana, jumlah air boleh mencapai 80%. Tetapi mereka juga menggunakan adunan ini dengan cara yang sama sekali berbeza.

soneyka, 2/3 lebih daripada separuh. Tukar menjadi 1/3 atau 2/5.

Saya bajingan, saya salah menulis. Maksud saya 2/3 daripada separuh resipi yang saya ambil. Tetapi, sekarang saya tahu - mungkin tidak cukup, tepung akan menjadi hanya 227 gram.

[Svetlana]

Svetlana, Ringan, sehingga sedikit mengurangkan cecair atau menambah tepung semasa menyediakan doh? Saya kadang-kadang melakukan ini dan tidak melihat kekacauan pada output.

[Mirabel]

MirabelTepat, saya akan mengambil semua ramuan, kerana saya menulis 2/3 dari separuh resipi, dan saya akan menambah tepung sebanyak 40 gram. Apa pendapat anda, kanak-kanak perempuan, 40 gram tidak sesuai untuk roti dan bukan genangan doh? Atau tambah lebih banyak tepung?



Saya selalu menggunakan tepung yang sama "Pudov", saya suka, jadi saya perlu menyesuaikannya dengan doh ini.

[mengantuk]

sedikit mengurangkan cecair atau menambah tepung

Saya menyesuaikan cecair. Saya menganggap tepung adalah kedudukan tetap dalam resipi.

Apa pendapat anda, kanak-kanak perempuan, 40 gram tidak sesuai untuk roti dan bukan genangan doh? Atau tambah lebih banyak tepung?

mengantuk, Svetlana, jangan menyuntik semua cecair sekaligus. Tinggalkan 20 peratus daripada jumlah yang ditetapkan. Satu-satunya perkara ialah semua tepung mesti dibasahi sebelum autolisis. Tidak ada benjolan kering atau pasir. Dan kemudian anda akan menambah

Saya menyesuaikan cecair. Saya menganggap tepung adalah kedudukan tetap dalam resipi.

Sesuatu yang diinginkan pizza, mungkin saya perlu memasukkan doh

Ya, saya sudah melakukan seperti yang saya tulis. Kolobok yang sangat baik ternyata dan tidak terlalu tebal, hanya yang anda perlukan. Anise menulis dalam resipi bahawa lebih baik tidak menambahkan ramuannya kemudian. Dan saya menambah tepung agar tidak terganggu dengan pengiraannya. Dan saya mengurangkannya dengan separuh resipi kerana saya mendapat pizza yang terlalu tebal semalam, saya meregangkannya ke saiz rak pizza dan ia keluar dengan tebal. Mungkin juga, dan oleh itu bahagian tengahnya tidak dipanggang, bukan hanya kerana adunan keluar tipis.



Tuhan akan memberikan kesihatan, esok saya akan berhenti berlangganan apa yang berlaku. Saya harap saya tidak akan mematikannya di lantai

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dan dalam resipi asal "5 gelas (221/2 ons)" - berapa gram?

5 cawan (221/2 oz.)

ini adalah 637.8643 gram

pautan penukaran auns ke gram

🔗

[Sveta]

Sveta, terima kasih.
Saya juga cuba menukar auns menjadi gram. Tetapi saya menjumpai sebilangan kalkulator yang salah dan ia memberi saya 6265 gram
Jadi saya bertanya

[caprice23]

Saya diberi 6265 gram

caprice23, Natasha, Reinhart memutuskan untuk membingungkan anda dengan tulisannya tentang nombor pecahan. Daripada 22.5, dia menulis 22 1/2. Dan kalkulator menerjemahkan 221 ons ke dalam gram semasa anda mencuba memasukkan nombor dalam bentuk yang terdapat di dalam buku.

masukkan 15 untuk 4, kemudian hidupkan 5 dan masukkan pizza di atas batu dan bakar selama lebih kurang 5 minit,

Saya juga melakukan ini dan bahagian bawahnya tidak terbakar dan kemerah-merahan dan semuanya dipanggang




Saya cuba memasak mengikut resipi ini, pada dasarnya, ia ternyata adunan yang enak dan nipis, hujung minggu depan saya akan melakukannya mengikut resipi Maryka. Tidak ada foto lagi, ringkasnya mereka memakan segalanya. Saya juga perlu mencari cara membuat kerak goreng lebih banyak, yang saya gemuk sementara ternyata lebih jauh, keju sudah mendidih



Masalah lain muncul, kanak-kanak perempuan tanpa nasihat anda dengan cara apa pun saya membeli sendiri grid, melemparkan adunan di atasnya, dan melakukan semua yang saya tulis di atas - saya memanaskan selama 15 minit selama 4, dan kemudian beralih ke 5 dan membuang pizza, bahagian bawah hampir tidak dipanggang dan menempel pada grid, papan juga. Apa masalahnya, mungkin perlu untuk memanaskannya selama 5 dan mengapa adunan itu melekat, seperti ditaburkan dengan tepung dan semasa mentah, ia berada di luar grid ??

[skru17]

Tetapi jika bahagian bawah atau sisi tidak dipanggang, kompor tidak akan dipanaskan. Di jaring, tentu saja, dan ternyata bahagian bawahnya agak kemerah-merahan (pastinya tidak akan terbakar), tetapi supaya tepinya tidak berubah menjadi coklat ...
Cuba panaskan lebih lama lagi.
Dan apa yang tersekat ... Mungkin benda kerja tergeletak terlalu lama dan doh sedikit masuk ke dalam sel? Saya meregangkan doh di atas meja, memindahkannya ke grid, dengan cepat meletakkan isian dan ke dalam ketuhar. Tidak sekejap kelewatan.



skru17, dan berapa minit anda membakar pizza?

screw17, berapa minit anda perlu membakar pizza?

Pada ujian Voznoy 3-3.5, pada 5.5 minit terakhir. Kompor dipanaskan hingga 389 darjah, saya memeriksanya dengan pirometer sebelum memuat dan segera mengatur semula pengatur ke 5, iaitu, suhu naik. Tepi dipanggang, mereka sudah siap tetapi tanpa penyamakan. Saya tidak menyimpan doh di grid untuk masa yang lama. Maksudnya, tidak ada rahsia di grid, jangan mengisar doh dengan apa-apa, memindahkannya ke grid, mengisi dan ke dalam ketuhar, adakah saya memahami semuanya dengan betul?

Ya, betul semuanya betul.
Sebab kerak pucat dalam kes ini mungkin kerana, pertama, adunan tanpa gula. Gula dalam komposisi memberikan lebih banyak warna.
Dan kedua, diameter pizza terlalu besar. Secara optimum 27-28 cm.
Sebaliknya, diameternya pertama, dan gula kedua)))
Di grid, saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Peliknya ia melekat. Adakah anda mempunyai jaring? Bukan acuan pizza logam dengan lubang bulat? Apabila saya mempunyai bentuk seperti itu (saya membakarnya di dalam ketuhar), pizza itu terus melekat padanya.




Saya menghulurkan adunan dengan tepung jagung. Tidak ada yang melekat. Saya juga tidak menaburkan jala.