Sauerkraut gaya Kiev

[Harapan]

Harapan, bagus bahawa resipi itu berguna! Saya juga sekarang hanya melakukan ini, bukan di tab mandi, tetapi di bank, jika perlu.

Olenka, terima kasih untuk resipi, ia adalah kubis yang sangat lazat.

Gadis-gadis, saya minta maaf, tetapi sekarang anda sudah boleh masam kubis? Saya bukan pakar khusus dalam hal ini, tetapi saya nampaknya membaca bahawa mereka memanaskan musim sejuk, dan kepala kubis harus diratakan begitu. Dan sekarang saya sangat mahukan kubis!

Semalam saya mengisi balang 3 liter pada waktu petang, hari ini saya mula menggelegak. Kepala kubis itu bulat, tidak diratakan, tetapi ketat. Kubis tumbuh di dacha berhampiran Moscow. Pelbagainya tidak diketahui. Gadis-gadis, dan bank-bank tidak dilindungi dengan apa-apa semasa penapaian berlaku?

[garvich]

garvich, Tamara, kami hanya menutup tebing dari atas.

[MariV]

MariV, terima kasih kerana resipi. Saya benar-benar mahu mencuba melakukannya.
Saya tidak mempunyai kuali enamel. Adakah ini berprinsip?

Kami telah memakan satu kepala kubis, yang diperam secara tradisional, dan sekarang saya akan mencuba pelbagai resipi lain. Saya suka yang ini kerana kesederhanaan.

[anavi]

anavi, Olga, anda selalu boleh memerah kubis, jika ada tempat yang sejuk dan ada varieti yang sesuai kubis putih kobis!

Saya fermentasi pada bulan April, ada satu kaleng di ruang bawah tanah - renyah!

Kini muncul di pasar dan pasar raya kubis pelbagai "Slava" dan lain-lain kubis putih varieti yang sesuai untuk penyimpanan dan penapaian musim sejuk. Kepala kubis tidak semestinya diratakan, ia boleh menjadi bulat.

Marina22, perkakas boleh jadi apa-apa, perkara utama tidak aktif secara kimia, anda akan mencurahkan air garam ini ke dalam balang.

Florichka, Irina, cubalah. Saya bertenaga dengan pelbagai cara, saya berhenti di sini kerana kesederhanaan.

[MariV]

MariV, Olga! Terima kasih atas resipi. Hasil yang ringkas, enak dan selalu hebat!
Sekarang saya mempunyai dua resipi kegemaran dan boleh dipercayai, anda dan "Sauerkraut tanpa regangan" (Tumanchik).
Terima kasih sekali lagi!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, saya sangat gembira kerana resipi lama berguna!

Ia sangat tepat pada masanya, kerana kubis diperam sejak musim gugur hampir berakhir, dan sudah menjadi lembut.

Olya, bagaimana anda memanaskannya pada musim gugur? Saya ingin membeli sekarang beg kobis dan fermentasi dalam enamel besar yang direbus. Oleh itu, nenek saya selalu melakukannya untuk musim sejuk, saya ingat - anda pergi ke gudang pada musim sejuk, mengambil semangkuk kubis, dan dia sudah mempunyai kepingan ais di lumbung yang tidak dipanaskan ...
Tetapi saya tidak berminat dengan perkara ini sebelumnya, saya masih kanak-kanak, dan sekarang tidak ada yang memberitahu, sayangnya, nenek saya sudah tiada ...
Dan ibu saya tidak ingat bagaimana dan apa yang harus dilakukan.
Boleh awak beritahu saya? Jika tidak, kami gemar sauerkraut, tetapi bagaimana melakukannya, saya tidak begitu tahu

dan ibu saya hanya menggulung sauerkraut dengan penutup - dan di ruang bawah tanah, ia berdiri dengan sempurna sepanjang musim sejuk tanpa peroksidan lagi, tetapi saya masih takut menggunakan kaedah ini)) tetapi sebelum orang harus menyimpan hasil panen, mereka menyimpan banyak, ditapai dalam tong, tetapi sekarang - saya pergi ke kedai dan membeli labu - ditapai ... begitulah cara kita hidup sekarang

[cahaya lana]

cahaya lana, Svetlana, jika ada banyak musim sejuk, lihat di sini

Sauerkraut dari ibu Chuchina (Scarecrow)

- Ini adalah kaedah tradisional, yang dicuba oleh banyak generasi suri rumah.

Saya sekarang hanya menggunakan kaedah pengetinan.

kavmins, ya, tentu saja, saya pergi dan membeli sebiji kubis, untungnya kubis selalu dijual.

[MariV]

MariV, Olya, musim luruh yang paling sedap, seperti Slava, maka dia tidak ada di kedai. Kami sudah menjual konkrit bertetulang pada musim sejuk, tentu saja tidak sama

[Jiri]

Jiri, Irina, ia berlaku dengan apa cara sekalipun. Belajar menyimpan.

[MariV]

MariV, Olga, saya membeli kubis - memang, varieti "Slava" ternyata - acar, hari ini mereka mula makan - baiklah, ternyata sesuatu yang lazat - hanya terbang !!! Terima kasih banyak untuk resipi yang mudah dan lazat!

[anavi]

anavi, Olga, saya gembira kerana semuanya cepat, ringkas dan enak!

[Olga]

OlgaKubis yang enak ternyata! Semua lelaki saya, terutamanya anak saya, menyukainya. rangup, masam sederhana. Saya juga membeli sauerkraut siap pakai di pasar dari jurujual selama beberapa tahun. Setelah mencicipi acar saya, saya sangat terkejut bahawa saya adalah 1000 kali lebih enak dan lebih enak! Sekarang saya akan menenangkan diri dan tiada pembelian pasaran! Ia sangat mudah dilakukan, saya juga tidak tahu. Seseorang hanya perlu membeli kubis biasa dan tangan mereka sendiri akan mencari pisau untuk membuat makanan yang baik. Saya memotong kubis menjadi kepingan yang sangat nipis dengan Philips multi-slicer. Kacau wortel dengan lembut. Balang itu diisi rapat, tanpa terlalu banyak tekanan pada kubis. Hasilnya, kubis ternyata menjadi yang anda perlukan! Terima kasih kerana resipi yang hebat!

[garvich]

garvich, Tamara, Saya gembira! Saya suka dengan cepat dan tanpa cela!

[MariV]

MariV, Olga, Kubis ternyata hanya mengerikan! Saya sangat gembira kerana sekarang saya telah belajar memerah kubis terima kasih kepada anda! Terima kasih banyak kepada Olga untuk kubis seperti itu!

[velli]

velli, Valentine, dan saya gembira!

Olenka, tolong beritahu saya, adakah anda perlu menambahkan gula atau bolehkah anda melewatkan masa ini? Saya takut suami saya mengajarnya. Dia juga mencium salad kubis (dia tidak suka sauerkraut dengan bahan tambahan).

[Tanya,]

Tanya, apa masalah? Ikuti resipi lain! Terdapat begitu banyak dari mereka di Internet dan di forum!

Kubis rebus atau masin (MariV)

atau buat seperti ini - cepat dan sedap juga!

atau buat seperti ini - cepat dan sedap juga!

Terlambat untuk terburu-buru, sudah dicincang dari pagi. Kubis agak kering, dan dibaringkan di rumah selama seminggu, jadi resipi itu hanya untuknya. Saya akan melaporkan hasilnya tanpa gula.

Saya melaporkan. Dan tanpa gula, semuanya normal. Kubisnya rangup, agak masam, seperti yang saya suka. Sangat pantas dan bebas dari masalah. Bank telah dipotong separuh, masih perlu dilakukan. Olga, terima kasih.

[Tanya]

Tanya, Saya sangat gembira kerana saya menyukai resipi itu! Kami juga sudah mengurangkan separuh 3 liter!

Gadis, tolong beritahu saya, dengan tiga sudu gula, adakah kubis manis?
Esok petang saya perlu menambah gula, jadi saya tertanya-tanya adakah terlalu banyak gula?
Suami saya takut bahawa kubis akan menjadi manis, jadi saya fikir.
Saya tidak pernah menambah gula ke kubis, sepanjang hidup saya telah memerah tanpa gula.

Ditambah pada hari Ahad 20 Nov 2016 11:02 pagi

[Pesona]

Pesona, Olga, kubis tidak akan manis sama sekali, kerana ia akan bertahan selama sehari, asid laktik dan bakteria bermanfaat lain akan menghancurkan gula, penapaian akan berterusan.

[MariV]

MariV, Olga, terima kasih banyak.
Berapakah suhu di tempat yang sejuk?

Olga, dari 0 hingga +10. Sekiranya lebih tinggi, peroksida akan cepat. Sekarang saya mempunyai +15 di lantai di loggia, walaupun ia sangat berbaloi, tetapi setengah tin dua botol tiga liter masih ada. Saya tidak melakukan banyak perkara.

[MariV]

MariV, Saya ingin menjelaskan masa ini ketika saya bertanya tentang tempat yang sejuk.

Pada hari ketiga, penapaian ganas akan berhenti, mengalirkan air garam, tambah 3 sudu besar. l. gula pasir, isi kubis dan masukkan ke tempat yang sejuk. Dalam sehari, kubis sudah siap digunakan.

Saya tahu betul tempat menyimpan kubis).
Pada loggia saya, walaupun dalam keadaan sejuk, suhu hanya 2 - 4 darjah lebih rendah daripada di pangsapuri.
Tetapi ada kabinet khas, di satu suhunya seperti di dalam peti sejuk, dan yang kedua lebih sejuk, suami saya membuat sistem pengudaraan.
Biasanya saya menyimpan kubis di tempat yang sangat sejuk, tetapi ini sudah menjadi simpanan jangka panjang.

[Olga]

OlgaTerima kasih kerana resipi yang hebat! Sudah lama saya menolak yang baru: seperti yang mereka katakan, kebiasaan adalah sifat kedua, kerana kubis asin dalam keluarga, jadi saya teruskan! Tetapi jiwa tidak tahan penyair - tidak kira bagaimana saya membeli "Slava", ia bahkan tidak dekat dengannya, walaupun kepala kubisnya rata, tapi sayangnya, ia tidak enak dan kering, jadi cara tradisionalnya bukan ais.
Saya mendapat sebiji kubis di Berner, memasukkan baldi plastik 3 liter (tidak ada tin di rumah) - Saya duduk menunggu saya melakukan semuanya mengikut resipi - hasilnya melebihi jangkaan saya: sedap, rangup, berair !!! Sekarang saya tidak akan bersusah payah mencari kubis "betul" - saya akan memberi garam kepada apa yang saya dapati

[Natalia]

Natalia, di sini saya sama - pada tahun itu, dari musim gugur, saya memakannya dengan cara tradisional, menjelang Januari mereka makan semuanya.Saya melihat resipi ini dari arkib saya, saya mencubanya, semua orang sangat menyukai kubis! Sekarang itu satu-satunya perkara yang saya buat.

Namun - jika ragu-ragu mengenai resipi, buat balang satu liter. Kira gula garam, itu sahaja. Walaupun ada pendapat bahawa pelbagai jenis bakteria bermanfaat - asid laktik dan lain-lain, termasuk ragi, menghormati jumlah yang besar - sama ada doh atau penapaian lain. Nampaknya, ada tempat untuk berpusing ...

Saya melapor.
Kubis ternyata lembut, rasanya tidak dapat difahami.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi.
Tiga hari pertama kubis berada pada suhu 24-25 darjah, hari ke-4 di tempat yang sejuk.
Dan dia mengembara dengan aktif dan makan gula dengan baik, tetapi ada yang tidak kena.
Pada suatu hari saya membuat kubis mengikut dua resipi, mengikut resipi ini dan mengikut kekekalan (kering) saya.
Kualiti kubisnya sama, tetapi yang satu lembut, yang lain renyah.

Esok saya akan cuba membuatnya lagi mengikut resipi ini, ia mesti berfungsi seperti orang lain.

[Ahli sihir]

Ahli sihir, Olga, itu bermakna anda perlu melakukannya dengan cara anda sendiri, selama bertahun-tahun. Dan itu sahaja.

[MariV]

MariVJadi mengapa, terutamanya kerana saya mempunyai lebih daripada satu kaedah jangka panjang.
Bagaimanapun, kesilapan mungkin berlaku dan kualiti kubis boleh gagal ...
Mungkin ini disebabkan oleh suhu, kerana rumah saya sangat panas.
OlgaEsok saya akan mencuba lagi untuk membuat kubis mengikut resipi anda, terutamanya kerana saya telah membeli kubis lain.
Saya juga ingin merasai kubis yang sedap ini

[Olga]

Olga, apa-apa sahaja, walaupun apartmen saya juga sangat panas. Di dapur, 25-26.

[MariV]

MariV, Olga, Saya mempunyai masalah yang sama. Dan jika anda memasak, maka semuanya adalah 26-28. Oleh itu, perlu sentiasa memasang tudung dan membuka tingkap. Dan masukkan kubis supaya tidak ada draf atau epidermis.

[MariV]

MariV,
Olyushka, terima kasih kerana membawa resipi kubis ini ke sini. Anda sendiri tahu bagaimana ia berlaku, saya sudah terbiasa melakukannya mengikut satu resipi selama bertahun-tahun, kerana semuanya nampak sesuai dengan saya. Dan kemudian saya memutuskan untuk berundur dan membuat pilihan ini. Dan tiba-tiba saya menyedari bahawa saya lebih suka yang ini. Oleh itu, terima kasih banyak

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, kegembiraan, terima kasih!

[dan]

Sesuatu "penapaian ganas" tidak ada. Beratusdant di atas meja di dapur untuk hari keempat, gelembung kecil ketika dicucuk. Suhu di dapur ialah 21 *. Rasanya enak, tapi sepertinya tidak fermentasi, atau semacamnya. Masih tahan atau tambah gula - dan di dalam peti sejuk? Atau tambah gula, tetapi kemudian biarkan selama beberapa jam di atas meja?
Oh dan siapa saya bertanya sama ada MariV terakhir pada 31 Mei 2017 - 4 bulan yang lalu ...

Bolehkah anda menambah madu dan bukannya gula?

IMHO bukan idea yang baik untuk hidangan ini. IMHO idea yang baik - sebelum pengisian air garam terakhir menambah 3 liter. balang 3-4 st. l dengan sedikit kismis tanpa biji, dan campurkan dengan kubis. Kemudian gula tidak diperlukan, rasanya akan menjadi lebih menarik, ragi akan menjadi lebih menyenangkan. Walau bagaimanapun, ini mungkin akan menjadi resipi yang berbeza ...

[TATbRHA]

TATbRHA, simpan di atas meja selama satu hari lagi, kemudian masukkan gula dan sejuk.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, sayang, terima kasih.

[MariV]

MariV, Olya, saya baru sahaja membuat kubis ini dan sekarang saya mempunyai soalan. Mengapa tuangkan kubis dengan air dan simpan selama 20 minit? Apa yang dilakukannya?
Saya memasukkan balang dengan kubis dengan ketat, ia naik 2 kg. Secara berasingan, dalam satu liter air, saya mencairkan garam dan segera menuangkan kubis tanpa menuangkan sebelumnya. Tetapi saya mendapat 2/3 kaleng air dan sedikit lebih rendah, dan resepnya menyebutkan tentang satu liter air yang dikeringkan. Saya menambah sedikit garam di atas dan menambah air mengenai segelas. Saya akan menunggu hasilnya.

Gadis-gadis, adakah anda juga terlebih dahulu mengisi dengan air, dan kemudian dengan masin? Dan berapa banyak air yang diperoleh?

[svetta]

svetta, Saya segera mengisinya dengan air dan garam. Air selalu disertakan dengan cara yang berbeza, mungkin bergantung pada kesegaran kubis. Kubis kami sekarang salah, seperti palastas.

[Tancha]

Tancha, dan anda mengisinya dengan air sekaligus, dan berapa banyak garam yang anda masukkan? Saya faham bahawa terdapat 1.5 sudu besar garam dalam resipi. l. per 1 liter air, iaitu bahagian yang jelas. Dan jika lebih banyak air masuk, bagaimana?
Lagipun, kubis boleh didorong dengan cara yang berbeza, maka anda mendapat jumlah air yang berbeza ...

Dan jika lebih banyak air masuk, bagaimana?

Sekiranya tidak ada cukup air, maka saya tuangkan separuh lagi tin, dan masukkan separuh garam. Sekiranya ada banyak, maka saya hanya menuangkan sisa air.

Gadis-gadis, adakah anda juga terlebih dahulu mengisi dengan air, dan kemudian dengan masin? Dan berapa banyak air yang diperoleh?

Sveta, saya selalu melakukannya mengikut resipi, seperti yang dinasihatkan oleh Olya. Pertama, saya mengisinya dengan air, toskan dan cairkan garam. Saya tidak mempunyai air tambahan. Berapa banyak yang saya curahkan, saya mengisi begitu banyak. Saya selalu memasukkan kubis ke dalam balang.

[Nelya]

Nelya, dan berapa banyak air yang anda buang? Liter atau kuantiti lain?