Sauerkraut gaya Kiev

Sveta, untuk beberapa sebab selalu berbeza bagi saya. Saya mengetuk kubis dengan baik, tetapi airnya boleh masuk 0,8 atau 1,2 liter. Oleh itu, saya berhenti menuangkan air terlebih dahulu, saya mencairkan 1.5 liter sekaligus dan menuangkannya.

Sangat ringkas, cepat dan sedap. Air garamnya luar biasa!

Semalam saya memotong dan mengisi dengan air garam yang sudah dibuat sebelumnya. Saya tidak membuat fermentasi dalam tin, tetapi dalam baldi 5 liter. Kita akan lihat...

ternyata hebat, terima kasih, gula meletakkan 2 sudu kopecks
cengkaman

Saya juga mendapat kubis yang enak di dalam baldi. Gula masukkan 2.5 sudu besar, tepat untuk selera kami. Terima kasih kerana resipi!

[Nelya]

Nelya, dan berapa banyak air yang anda buang? Liter atau kuantiti lain?

Soalannya mungkin tidak relevan, tetapi saya baru melihatnya.
Hari ini saya baru sahaja membuat panggilan kubis musim kedua. Panggilan pertama, 10 liter, makan bersama suami saya dalam sebulan setengah, dan minum seluruh petrol. Hari ini saya memasak sisa-sisa sauerkraut bersama dengan yang baru untuk mengisi pai.
Dan dengan yang baru, dengan jumlah yang sama, saya memasukkan Gigant pada 4 bilah parutan dan menolak tiga balang 3 ke bola mata dengan ketat.
Saya masih berpegang pada resipi dan isi dengan air terlebih dahulu, kemudian toskan dan cairkan garam di dalam air yang telah disalirkan.
Hari ini, dengan 3 botol, sangat padat, saya menyalirkan 1 liter air. Dan jumlah yang sama dicurahkan air dan garam.

Saya juga menumpahkan sekitar satu liter

3 botol, dibungkus dengan ketat, dikeringkan dengan tepat 1 liter air

Nelya, adakah hanya satu liter air di ketiga botol, atau satu liter di setiap botol?
Saya diperam dalam baldi 5 liter dan segera mengisinya dengan air garam.

Sveta mengalirkan satu liter air dari 3 botol. Ini selalu berfungsi untuk saya.



Ia tidak terisi dengan ketat dalam baldi seperti botol. Saya suka memasukkan lebih banyak ke dalam botol. Selama bertahun-tahun, saya telah berhenti menggunakan baldi. Walaupun ada tong tanah liat khas untuk kubis. Tetapi nampaknya kubis tidak cepat masam dalam botol dan tin. Ini hanya pendapat saya.

Saya menuangkan satu liter air dari 3 botol.

OGO bagaimana anda mengisi botol !!!!!!! Walaupun saya berusaha keras, saya mempunyai lebih daripada satu liter. Jadi, tidak banyak ...

Sveta, saya barang, sedikit demi sedikit. Tunggu, kemudian masukkan kubis lagi dan ketatkan lagi. Dan apa yang saya suka mengenai resipi ini ialah tidak perlu garam garam kubis terlebih dahulu.
Saya mahu menambah biji jintan atau dill kali ini sambil mencampurkan dengan lobak merah, tetapi saya terlupa. Saya teringat ketika saya sudah mengisinya dengan air.

[Nelya]

Nelya, masukkan biji dan selepasnya
Saya juga suka dill dengan biji jintan, walaupun saya tidak lupa (saya tidak terlalu malas) untuk memecahkannya sedikit dalam mortar, campurkan kubis dengan minyak wangi dan dengan biji hancur dalam mangkuk dan makan
jadi tidak perlu menambahkannya ketika fermentasi, dan selepas itu ternyata hebat

[katko]

katko,
Katya, saya sama sekali tidak menyangka bahawa biji boleh ditambah dengan makanan. Perlu mencuba! Terima kasih atas nasihatnya!

[nila]

nila, Nelya, makan dengan sihat, semoga juga sedap untuk anda

Musim sauerkraut dimulakan dengan resipi ini. Saya sangat menyukainya, terima kasih, Marina.

Oh, Svetik, walaupun anda memulakan musim sauerkraut lewat! Kami sudah menyelesaikan botol 3 liter kedua. Yang lain berdiri. Pada hari-hari saya akan merosakkan lagi. Dan resipi - Saya telah menggunakan resipi dan sauerkraut ini untuk tahun ketiga! Bagi saya, dia adalah yang paling menang-menang :))))

[Nelya]

Nelya, jadi kami sama sekali tidak makan kubis, dan kemudian ayah bertanya.

Saya akan mengambil kubis mengikut resipi ini. Biasanya kvash adalah tradisional. Baiklah, semua orang memujinya, tetapi saya sangat menyukai kubis. Saya tidak faham mengapa semua orang mengatakan resipi itu sangat mudah. Dan nampaknya dia lebih membingungkan. Lebih banyak pergerakan badan. Seorang duta biasa - masuk ke bank dan tunggu.Tetapi saya tidak dapat membuat keputusan - tuangkan air dengan segera atau mengikut resipi

[Ludmila]

Ludmila, Saya selalu melakukannya mengikut resipi, tetapi anda melihat bagaimana ia lebih sesuai untuk anda.

[Ludmila]

Ludmila, Saya segera mengisi dengan air garam.

Pendapat dibahagikan.

[Nelya]

Nelya, terima kasih kerana menjawab. Saya juga cenderung untuk ini, saya memerlukan nasihat seseorang. Nah, di sini saya lagi di dumka.



Ringan, adakah anda membuang sebelum gula?

Saya membeli garpu kubis, saya ingin mencuba penapaian. Hanya dua atau tiga kali fermentasi dalam hidupnya dan yang tidak berjaya. Saya sangat suka kubis manis. Adakah resipi ini masam atau manis?

[Sneg6]

Sneg6, resepinya mengandungi gula, kubis akan menjadi sedikit manis (mengikut citarasa saya). Dan jika tidak ada rasa manis yang mencukupi, maka anda selalu dapat gula dalam mangkuk.

Ngomong-ngomong, saya suka taburkan sauerkraut dengan gula dan taburkan dengan minyak bunga matahari buatan sendiri, sedap!

[svetta]

svetta, terima kasih! Saya akan cuba)

[Sneg6]

Sneg6, mengikut citarasa saya, ia betul-betul mengikut resipi yang baik-baik saja. Ada kemanisan, dan ada juga asam fermentasi. Tetapi saya tidak mempunyai banyak air, saya menulis di depan. Saya mengisi botol dengan ketat.

[nila]

nilaBagaimana untuk mendapatkannya saya akan menulis. Terima kasih!

[Olga]

Olga, Semoga berjaya! Akan menarik untuk membaca pendapat anda!

[Nelya]

Nelya, dan sekarang saya dengan kubis yang enak !!! ... Dibuat dengan cranberry dan biji jintan. Vkusnaaaa !!!




Nelya, dan sekarang saya dengan kubis yang enak !!! ... Dibuat dengan cranberry dan biji jintan. Vkusnaaaa !!!

Dan saya memotongnya hari ini dan hanya mengisinya dengan air garam

Dua hari sejak saya menapai kubis. Saya takut akan memakan masa lebih lama, kerana suhu di apartmen sekarang 18 darjah. Semalam saya melihat beberapa gelembung di permukaan, hari ini air garam pulang dari tempat kerja dan pergi ke tepi tin. (Saya tidak suka fermentasi kubis dalam balang penuh, ketika air garam dicurahkan, saya tinggalkan di tempat itu 3-4 cm.) Saya mengambil air garam, menusuknya dengan pisau, biarkan, iaitu tidak perlu. Bagi saya ini sudah mungkin berlaku, tetapi saya akan bertahan sehingga esok, agar semuanya sesuai dengan resipi.
MaryV, Olenka, terima kasih kerana resipi!

Dan saya mendapat kubis pelik di bawah bola mata, yang terletak sejauh 4 sentimeter. Buat pertama kalinya saya melihat bahawa balang penuh tidak penuh. Saya tidak menuangkan air - saya selalu meminumnya daripada kebiasaan sehingga penuh jus tanpanya

[Vika]

Vika, Saya juga mengalami fermentasi pada petang Ahad, tetapi saya menusuknya pagi ini dan air mengalir keluar dari tin. Saya juga menantikan hari esok untuk menambah gula.

Svetochka, halo, saya memutuskan untuk menambah sekarang. Di sini saya sangat pelik dan membantah. Anak perempuan saya telah mendaftarkan mangkuk itu, saya mencuba semuanya dan mencubanya ketika lewat, bagi saya sudah cukup sedap. Saya akan menambah gula dan berhenti melanggan esok. Saya menambah dan saya juga ingat bahawa selain lobak merah, saya juga menambah lada Bulgaria merah.

[Vika]

Vika, Saya mencuba saya, tetapi masih tidak masam sama sekali, terlalu awal untuk gula.

Svetochka, saya juga menambahkan lada Bulgaria empat keping kecil, mungkin dia memberikan sesuatu? Setelah saya membaca dalam buku "Masakan Ukraine" edisi Soviet bahawa anda boleh menambahkan lada Bulgaria ke kubis, dan bukan hanya markov, kadang-kadang saya menambahkannya sesuka hati dan jika ada.
Bagi saya, air garamnya masam, seperti siap dan kubis sudah masam. Atau mungkin tin saya ada di atas meja, di sebelah dapur.

Dan saya mendapat kubis pelik di bawah bola mata, yang terletak sejauh 4 sentimeter. Buat pertama kalinya saya melihat bahawa balang penuh tidak penuh. Saya tidak menuangkan air - kerana kebiasaan, saya selalu meminumnya sehingga tanpa banyak jus

Dan ini adalah kali pertama saya. Adakah semuanya mengikut resipi. Terdapat kaleng 3 liter dan 1.5 liter. Semasa saya mengeringkan air garam untuk menambah gula, kubisnya merosot banyak. Akibatnya, ia dilaporkan dalam 3 liter dan 0.5 liter kekal dari 1.5 liter. Saya mengayuh kuat pada mulanya

[Vika]

Tetapi saya masih tidak dapat melakukannya, tangan saya tidak sampai ke kubis. Walaupun mereka membeli kubis, keseluruhan beg. Dan balang-balang yang telah difermentasi sebelumnya hampir selesai, ada yang tersisa di bahagian bawah balang ketiga, sangat mustahak untuk memotongnya.
Vika, kerana lada manis, kubis anda cepat ditapai. Jangan simpan lama-lama, makan dengan cepat, ia mungkin akan berasid. Penapaian semula memberi lebih daripada lobak merah.
Ludmilasemasa anda mengalirkan air, ia sedikit menetap dengan saya. Tetapi tidak banyak.Saya mengisi balang dengan ketat, menuangkan sedikit air. Tetapi tanpa gula, air mengalir keluar dari tin sepanjang masa. Saya menggantikan pinggan, dan menumbuk kubis dengan baik dua kali sehari. Saya menusuk seluruh isi balang terus dengan pisau panjang, kerana kubis naik sepanjang masa dan mendorong air keluar. Tetapi apabila, selepas pengeringan, anda menambah gula dan tuangkan lagi, maka kubis tidak naik dan air garam tidak mencurahkan.



Saya lupa menambah: semasa saya menusuk dengan pisau, saya menuangkan semua air garam yang tumpah dari piring ke dalam botol baru dengan kubis. Dan berkali-kali.

Saya lupa menambah: semasa saya menusuk dengan pisau, saya menuangkan semua air garam yang tumpah dari piring ke dalam botol baru dengan kubis. Dan berkali-kali.

Dan saya buat begitu. Saya mempunyai tin dalam baldi plastik 3 liter, ternyata lebih senang daripada pinggan.

Di sini, dan saya mencurahkannya kembali ke kubis. Tidak ada tempat (termasuk dalam buku nota ibu saya) yang ditulis, setiap kali saya ragu perlu melakukan ini atau hanya pada akhir dengan penambahan gula?
tetapi saya teruskan setiap kali saya memasukkan kayu sushi ke dalam balang.

[svetta]

svetta, tetapi lebih senang bagi saya untuk mengalirkan dari pinggan. Sebaliknya, saya mempunyai mangkuk enamel, bentuk piring yang dalam. Tidak perlu mengeluarkan sebotol 3 xl dari baldi, lebih mudah mengeluarkannya dari pinggan.
Anna, anda perlu menuangkan kembali air ke dalam balang, kerana semasa penapaian, hampir semua jus dituangkan ke dalam mangkuk, dan sangat sedikit yang tinggal di dalam balang. Dan sedikit udara dipancarkan dengan tongkat kayu. Dengan pisau panjang, udara akan keluar dengan lebih baik, dan kubis juga disapu, dan jusnya menembusi lapisan kubis terbaik.

[nila]

nila, terima kasih, saya akan mencurahkannya.
Dan ternyata normal dengan sebatang tongkat, tidak lebih buruk daripada pisau, tetapi saya menusuknya lebih dari sekali. Nyaman - kain tergantung dengan baik, menutup balang dan mangkuk itu sendiri dari serpihan.
Nampaknya, perlu memotong balang untuk menggantikannya, tetapi tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk - sekali lagi saya tertarik dengan susu masam, doh juga tidur di sana, dagingnya diperap. Dan di bawah tingkap saya tidak pasti mengenai rejim suhu, nampaknya sudah mungkin, bukan musim panas

[Vika]

Vika, kerana lada manis, kubis anda cepat ditapai. Jangan simpan lama-lama, makan dengan cepat, ia mungkin akan berasid. Penapaian semula memberi lebih daripada lobak merah.
Terima kasih kepada Nila, saya tidak tahu bahawa lada memberikan penapaian lebih cepat kepada kubis. Dan bagaimana dengan fakta bahawa kubis akan peroksida, sebelumnya, ketika diperam dengan cara biasa, saya tidak begitu memperhatikannya.

Apa hari dengan gula di sana, pagi ini saya memutuskan untuk mengambil balang 0.5 liter untuk bekerja untuk makan tengah hari. Kubis masam sederhana dan sangat enak ternyata. Sudah tentu saya akan memerhatikan keasidan kubis. Tapi nampaknya kita tidak akan bertahan lama.
Terima kasih kepada penulis untuk resipi!

Hari ini saya melihat sisa kubis di dalam balang dan menyedari bahawa sudah waktunya untuk fermentasi agar dapat bertahan dan lancar untuk menelan kubis dari bekas lain. Hari ini saya menumis kubis dengan wortel, tetapi tanpa paprika. Neela, awak marah saya. Kami membuat percubaan, suhu di apartmen adalah sama, pemanasan tidak dihidupkan (bajingan). Ini adalah eksperimen sebenar, jadi kita akan mengetahui sama ada lada bel memberikan benang kepada mereka? Saya akan melaporkannya tidak lama lagi.

[Vika]

Vika, dan malam tadi saya mengisinya dengan gula dan hari ini suami saya sudah mengambil sampel, sedap! Anda lihat, proses saya mengambil masa lebih lama. Di sini, sama ada lada yang harus dipersalahkan, atau lada anda lebih panas.

Saya kadang-kadang mempunyai 5 hari. Saya meletakkan ini di dalam peti sejuk untuk kali ketiga. Dilihat dari timbangan di dapur itu sudah panas 24, sekarang sudah 21 ...

Svetochka, di mana +18, dan di mana +17, dan penulis menulis bahawa anda boleh melakukan fermentasi hanya dari +18 darjah, jika tidak, kubis tidak akan fermentasi. Saya mesti mengukur suhu di dapur. Saya mempunyai jam elektronik di dalamnya dan termometer. Di sini saya dibimbing oleh mereka. Terdapat juga barometer dengan termometer bukan elektronik, saya dapat mengukur suhu dengannya, ia sangat tepat, saya dapat mengeluarkannya dari anyelir.
Sebenarnya, saya sejuk, saya duduk di rompi bulu, tetapi saya suka keselesaan ketika panas.

[Vika]

Vika, Saya sekarang mempunyai 19.5 darjah di dapur, mengukurnya dengan termometer dapur elektronik. Duduk di rompi bulu dan kasut rumah bulu, saya hangat.
Dan saya juga berfikir ...anda dan saya mungkin mempunyai persepsi yang berbeza tentang sauerkraut untuk rasa, anda SUDAH, tetapi saya MASIH TIDAK. Ayah saya biasanya membeli hanya kubis peroksida, yang menjadi lembut, rasanya dan rasanya sesuai untuknya.

Kami menyediakan percubaan

Vika, betapa seriusnya anda.
Sejujurnya, saya sama sekali tidak peduli dengan suhu. Dan saya bahkan tidak selesai membaca di mana resipi mengatakan mengenai suhu. Tetapi berapa banyak fermentasi, anda dapat melihat kehangatannya, kerana ia difermentasi dengan baik. Tetapi sekarang tidak berbaloi, kerana kita juga tidak lemas, dan sejuk di rumah.

anda SUDAH, tapi saya MASIH TIDAK

Saya berada di tengah: Saya suka berdiri di dalam peti sejuk selama seminggu, atau lebih lama lagi. Dan ia menjadi lebih lembut, dan rasa berubah. Tetapi sudah ada di dalam peti sejuk, bukan di atas meja.