Strudel dengan kubis merah dan pir (Rotkraut-Birnen-Strudel)

Strudel dengan kubis merah dan pir (Rotkraut-Birnen-Strudel)

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Untuk doh filo gandum:
Tepung bijirin penuh	120 g
Tepung Gandum	80 g
Air	70 g
Minyak sayuran	15 g + 15 g
Telur	1 PC
Mentega (untuk pelinciran)	40 g
Garam	0.25 sudu kecil
UNTUK MENGISI
Pir	300 g (dikupas)
Mentega	30 g
Gula serbuk	10 g
Wain merah (saya mempunyai pelabuhan)	3 sudu besar l.
Garam	rasa
Kayu manis	picit
Tepung jagung	10 g
Bawang putih (tidak ditambah)	1 ulas
Cengkih (tidak ditambah)	rasa
kubis merah	200 g (sudah dicincang)

Kaedah memasak

• Strudel (German Strudel - "puting beliung, corong, pusaran air") adalah hidangan tepung Jerman yang terkenal dalam bentuk gulungan doh lembaran bergulung dengan pelbagai tampalan.
• Resipi strudel (susu-krim) pertama yang diketahui bermula pada tahun 1696 dan diterbitkan dalam buku masakan pengarang yang tidak diketahui yang diterbitkan di Vienna. Pada masa ini, salinan buku ini disimpan di Perpustakaan Bandar Vienna.
• Secara tradisinya, strudel dibuat dari doh yang ditarik, walaupun kaedah membuat doh yang lebih ringkas untuk hidangan tepung ini terdapat dalam resipi moden.
• Resipi yang ingin saya sampaikan kepada anda menggunakan doh filo siap pakai dari tepung gandum. Saya belum pernah melihat ujian seperti ini. Dan akhirnya, saya memutuskan untuk memasaknya sendiri. Pada masa yang sama, saya juga tidak menemui resipi yang diperlukan. Resipi saya adalah berdasarkan pembuatan doh filo tepung gandum. Agar doh dianggap bijirin utuh, saya menggunakan 60% tepung ini dan 40% tepung gandum. Oleh itu mari kita cuba:
• 1. Ayak tepung, campurkan dengan minyak sayuran (15 g), telur dan garam. Kami menambah air sehingga kami mendapat roti yang cantik - elastik dan sedikit melekit (saya mendapat jumlah air ini, ini adalah jumlah anggaran). Saya menguli doh di pembuat roti. Biarkan doh sekurang-kurangnya 40 untuk menjadikan doh lebih elastik.
• 
• 2. Pada masa ini, kami menyiapkan pengisiannya. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan gula tepung, goreng hingga larut. Masukkan wain, kemudian kubis yang dihiris nipis, perasakan dengan garam dan kayu manis, goreng sedikit (mengikut resipi - 30 minit, saya rasa sangat lama). Masukkan pir, kupas dan potong dadu, goreng sedikit dan matikan api.
• 
• 3. Selalunya doh ini meregangkan pada kain tepung. Lebih baik memasak di atas meja yang boleh didekati dari semua sisi. Saya memasak di kaunter dapur, tetapi meja lebih selesa. Jadi, letakkan doh di atas kain yang ditaburkan dengan tepung, gulung doh dengan penggulung. Lubricate doh dengan mentega (15 g) dan mula menarik. Untuk melakukan ini, anda perlu meregangkan doh dengan lembut secara merata dari pusat ke tepi sepanjang keseluruhan perimeter, kemudian mengambil lapisan doh dengan dua tapak tangan di tengah, menarik bahagian tengahnya. Doh harus menjadi sangat nipis sehingga anda dapat membaca surat khabar melaluinya. Saya mempunyai doh dengan tepung gandum, jadi hurufnya tidak kelihatan dengan jelas. Saya mendapat lapisan sekitar 50x70 cm. Untuk pemahaman yang lebih baik, anda boleh menonton video membuat adunan
• 
• 4. Lubricate lapisan doh dengan mentega cair, sebarkan pengisian di satu sisi, mundur sedikit dari tepi. Kemudian dia mula menggulung gulungan, mengangkat tepi kain (untuk ini diperlukan - jika tidak, doh hanya akan pecah ketika gulungan terbentuk). Kami membentangkan strudel di atas loyang yang dilapisi dengan kertas dan saya mendapatkannya secara menyerong. Gris sedikit dengan minyak di atas untuk menghilangkan tepung.
• 
• 5. Kami bakar pada suhu 160⁰Dari 25-30 minit hingga coklat keemasan.
• 6. Inilah potongan yang saya keluar. Ternyata 3 lapisan adunan. Anda boleh melipat doh terlebih dahulu menjadi separuh, kemudian membentuk strudel - yang akan menghasilkan 6 lapisan! Ia akan lebih indah!
• 

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

HP, dapur, ketuhar

Catatan

Doh ternyata sangat sedap! Mengenai pengisiannya, menurut saya enak dan tidak biasa, suami bertanya: "Apa kaitan kubis dengannya?" Walau apa pun, saya cadangkan membuat strudel dengan adunan seperti itu dan dengan pengisian yang anda suka!
Sumber - 🔗

uji doh! (y) dan pengisiannya sangat indah, saya faham suami saya)))) tetapi saya mesti mencuba resipi yang asli! dan kemudian beritahu kami bagaimana dan apa

[Natasha]

Terima kasih, Natasha, atas sokongan! Proses membuat doh yang diregangkan sangat menghiburkan. Sekiranya anda belum melihat video teknologi, saya sangat menyarankan anda untuk menontonnya - sangat keren!

Saya pasti akan melihat!