Roti roti yang diperbuat daripada tepung 1 gred dengan jem

[Doh:]

Roti roti yang diperbuat daripada tepung 1 gred dengan jem

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
tepung gandum 1 s.	200 g
air	130 g
yis kering	1 sudu kecil
gula (secukup rasa)	2-3 sudu kecil
Doh:
tepung gandum 1 s.	200 g
air	130 g
mentega	25 g
minyak sayuran	1 sudu kecil
garam	1 sudu kecil
Untuk percikan:
tepung gandum premium	45 g
gula	45 g
mentega	25 g
Selain itu:
mentega (untuk mengisar roti)	20-30 g
jem epal	rasa

Kaedah memasak

• Untuk menyediakan doh, tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan gula, tepung dan yis yang telah diayak, uli adunan dan biarkan selama 1 jam 20 minit - 1 jam 30 minit untuk penapaian, sehingga kira-kira 2 kali lebih besar.

• Seterusnya, tambahkan air, garam, mentega yang dilembutkan pada suhu bilik, minyak sayuran, tepung yang diayak ke doh dan uli adunan. Pada awal menguli, doh akan kelihatan heterogen dan kental, terlalu lembut dan sedikit berminyak, sehingga doh tersebar dengan baik dalam adunan dan gluten mula berkembang, tanpa menambahkan tepung ke permukaan kerja, perlahan-lahan menguli doh tanpa memerah dengan tangan anda dan tidak lama lagi, selepas 5 minit, doh akan mula berubah, menjadi lebih padat dan lebih sekata. Cukup senang untuk bekerja dengan ujian mengikut kaedah R. Bertinet (melihat dari 1:30 hingga 2:37): N6koz0GbNTo ... Terus menguli doh selama 5-7 minit lagi, mestilah lembut dan elastik dalam struktur, membentuk bola dari doh. Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang telah dilumurkan dan biarkan selama 1 jam - 1 jam 20 minit.

• Sediakan topping dengan mencampurkan mentega sejuk, tepung dan gula ke dalam serbuk dan sejukkan sehingga roti terbentuk. Cairkan mentega tambahan sebelum membentuk dan sejukkan hingga sedikit suam.

• Berat adunan siap ialah 710 g.

• Bahagikan adunan menjadi 7 bahagian dengan berat masing-masing 100 g, gulungkan setiap bahagian ke dalam bola - rentangkan dengan kemas menjadi kek bulat dan, putar tepi ke tengah dengan secubit, betulkan, putar dengan permukaan rata ke atas, biarkan selama 5 - 10 minit, jadi roti masa depan akan mempunyai permukaan yang rata.

• Seterusnya, untuk membentuk roti, putar bola dengan mencubit ke atas, perlahan-lahan meregangkannya menjadi kek bulat, tambahkan selai, bungkus pengisian dengan bahagian atas dan, pada jarak 1 cm dari tepi, tekan doh terlebih dahulu dengan jari anda, kemudian, di sepanjang jahitan yang ditandai, dengan tepi tapak tangan anda.

• Celupkan bahagian bawah kosong ke dalam mentega cair, kemudian letakkan taburan pada serbuk dan kemudian letakkan kosong dengan taburan di atas loyang yang disapu minyak sayur. Doh sangat senang dibentuk, tidak perlu dibasahkan dengan tepung, kerana tidak melekat pada permukaan kerja dan tangan sama sekali, ia cukup halus dan elastik, jika sedikit melekat, maka hanya sedikit minyak meja dan tangan dengan minyak sayuran. Setelah dibentuk, biarkan roti di bawah kerajang selama kira-kira 1 jam.

• Roti bakar dipanaskan hingga 225mengenaiDari oven selama 10 minit, kemudian buka pintu oven selama beberapa saat, kemudian tutup dan kurangkan suhu hingga 200mengenaiC dan bakar selama 5 minit lagi. Seterusnya, buka oven, putar loyang 180mengenai, tutup pintu ketuhar dan bakar selama 5 hingga 10 minit lagi hingga lembut.

Hidangan direka untuk

7 keping.

Masa untuk menyediakan:

4 jam.

Resipi serupa

Roti roti dengan jem dan serbuk streusel pada tepung gandum "Abadi" (sveta-Lana)

Roti Vyborg dengan jem di permukaan (Sonadora)

Bagel jem epal (Natusik)

[Korsika]

KorsikaSungguh indah, kami biasa membeli roti seperti itu di sebuah kedai, kami sangat menyukainya, tetapi sekarang ia telah hilang di suatu tempat, jadi saya akan membuat sendiri, dan bahkan dari tepung kelas 1.

[Korsika]

Pai sejuk! Redheads seperti itu!
Korsika, terima kasih kerana resipi!
Jam apa yang anda ambil? Segala-galanya selalu merebak dan merayap, membanjiri semua yang ada di kawasan sekitar.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, salah satu kedai roti tempatan kami menghasilkan roti yang cukup enak dengan jem pada tepung yang tidak disempurnakan dan air yang disucikan, tetapi jem epal tidak selalu ditambahkan, yang saya lebih suka dalam roti bakar ini. Secara amnya, saya mengambil komposisi ramuan dari label, perkadarannya adalah standard, secukup rasa, dan untuk struktur saya menyediakan adunan pada doh. Terima kasih kerana berminat dengan resipi.
Rituslya, Rita, terima kasih. Untuk warna yang seragam dari barang bakar yang sudah siap, mentega cair untuk menghias roti tidak mempunyai coretan putih di permukaan, yang menunjukkan penyejukannya, suhunya harus cukup hangat, tetapi tidak panas. Namun, bukan pai, tetapi roti - rasanya lebih dekat dengan roti, dengan rasa manis jem, iaitu, tidak lagi roti, tetapi belum dipanggang dan tidak kelihatan seperti pai. Masalah dengan jem semasa memanggang tidak selalu berkaitan dengan kualiti jem, kadang-kadang cetakan juga boleh gagal. Jam:

Jem buah "Apple" ("Lubodarovo")

.
P.S. mudah bagi saya untuk menjadi "anda" sekiranya ia dapat diterima oleh anda.