Roti Vyborg dengan jem di permukaan

[Doh:]

Roti Vyborg dengan jem di permukaan

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	12.5 g
tepung gandum c. dengan.	250 g
air	150 g
Doh:
adunan	semua
tepung gandum c. dengan.	225 g
air	66 g (+50 g)
garam	5 g
Pengekstrakan:
tepung gandum c. dengan.	15 g
gula	85 g
mentega	15 g
minyak sayuran	2.5 g
telur	5 g
vanila
Streusel:
mentega	15 g
gula	30 g
tepung gandum c. dengan.	30 g
Penamat:
mentega (untuk bahagian atas roti)	30 g
jem	60 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Kisar ragi dengan hujung jari anda, campurkan dengan tepung. Masukkan air dan uli adunan. Fermentasi selama 4 jam pada suhu bilik.
• 
• 
• 
• Doh:
• Masukkan tepung, air (saya mempunyai +50 gram) dan garam ke dalam adunan, uli adunan. Penapaian - 60 minit.
• Doh selepas satu jam penapaian:
• 
• Pengekstrakan:
• Masukkan gula, vanila, mentega dan minyak sayuran, telur, tepung ke dalam adunan. * Kacau adunan lembut dan tidak melekit. Penapaian - 90 minit. Kacau adunan 50 minit selepas menguli.
• Doh pada akhir penapaian:
• 
• Streusel:
• Masukkan semua produk ke dalam mangkuk dan hancurkan dengan garpu. Minyak mesti sejuk. **
• Membentuk:
• Cairkan mentega dan sejukkan.
• Bahagikan adunan menjadi 12 bahagian yang sama. Bentuk kepingan doh bulat.
• 
• Celupkan setiap bahagian doh ke dalam minyak terlebih dahulu.
• 
• Dan kemudian ke strusel.
• 
• Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Proofing di bawah kerajang - 2 jam.
• 
• Di tengah-tengah pemeriksaan, buat lekukan pada kepingan doh dan isi dengan jem. ***
• 
• Bakar gulungan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220C (perolakan 200C) darjah selama 7-8 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) darjah dan bawa gulungan untuk kesediaan.
• 
• Taburkan gulungan suam dengan gula tepung.
• 
• 
• 
• Rol yang tidak lazat! Harum yang besar, tanpa berat dan luar biasa.
• * Masak separuh bahagian. Daripada mentega + minyak sayuran + telur, saya menambah 15 gram mentega ke dalam adunan.
• ** Lebih baik mengambil minyak "padat". Saya mempunyai Ichalkovskoe, serpihan kecil streusel tidak berfungsi, walaupun minyaknya sejuk.
• *** Jem itu adalah jem epal buatan sendiri. Saya rasa ia akan lebih enak dengan rasa masam dan manis (lingonberry, misalnya).
• Lain kali saya akan memasak satu gulungan penuh atau dua.

Hidangan direka untuk

12 keping

Masa untuk menyediakan:

pukul 8

Catatan

Resipi Vallejo: 🔗

Resipi serupa

Bagel jem epal (Natusik)

Roti buhtle dengan jem dan sos vanila (Lisss)

Roti roti yang diperbuat daripada tepung 1 gred dengan jem (Korsika)

Saya yang pertama! Hore! Jadi apa, apa untuk malam)) Baik untuk malam juga mungkin.
apa sedap !!

[Maryana]

Maryana, Sebanyak yang boleh! Secara semula jadi.

Apa roti yang subur! Foto-foto itu sangat, sangat menyelerakan dan secara amnya kelas induk itu nyata!

[Lelaki]

Lelaki, roti sedap! Gebu, manis, kemerahan, tetapi jauh ...

Apa keindahan! : bravo: Saya ingat pada masa kecil saya roti serupa dijual di kedai. Wah ... Terima kasih atas resipi!

[Manya]

Manyaapa roti cantik, doh, gambar, kelas induk dan FSE yang anda ada

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinaterima kasih gadis. Gulungannya benar-benar hebat. Nampaknya hampir tidak ada penaik di dalamnya, dan dohnya sangat wangi, seolah-olah untuk sebiji kek. Mungkin, penapaian jangka panjang mempengaruhi.

Saya juga ingat roti seperti itu sejak kecil. Semuanya, pada waktu malam saya melihat cukup banyak nikmat, sekarang saya akan bermimpi

[Sonadora]

Sonadora, Manh adalah roti yang cantik, dan dohnya indah! Saya mengagumi karya anda. Resipi yang baik! Terima kasih, saya akan mencuba.

Maaaan, betapa cantiknya !!!! Inilah saya sekarang sebagai raaaaaaaz ke kopi !!!!

[Manechka]

Saya juga ingat membeli roti seperti ketika kecil. Hebat, terima kasih, Manechka, anda perlu bakar

[Manyash,]

Manyash,seperti biasa, semuanya berada di tahap tertinggi.

[Manechka!]

Roti mewah, Manechka! Sungguh, walaupun dalam foto anda dapat melihat betapa beratnya!

Ini roti!
Terima kasih kerana resipi!

telur 5 g - bagaimana keadaannya?

[Gadis,]

Gadis, terima kasih banyak-banyak. Senang sekali kami melihat roti. Saya ingin melayan anda semua. Akan di Kolyma kami di kawasan kami, anda dipersilakan, saya akan membakar lebih banyak lagi.

telur 5 g - bagaimana keadaannya?

Goncangkan telur dengan garpu dan ambil 5 gram telur yang dihasilkan.
mnc, jangan ragu, semuanya betul dalam resipi, di zaman Soviet roti ini dibakar di kedai roti, sesuai dengan GOST. Apabila ditukar menjadi jumlah yang lebih kecil, angka-angka tersebut diperoleh.

LELAKI, saya mempunyai tiga gulungan kegemaran sejak zaman itu! Jadi inilah, yang ketiga !!!! Saya betul-betul tidak tahu bagaimana berterima kasih kepada resipi ini !!

Saya akan menulis ode tidak lama lagi
Kekacang Manin!

Oh, anda tidak dapat membayangkan betapa gembiranya saya ketika menjumpai resipi ini dalam masakan, yang dibentangkan oleh Boris (Vallejo). Sekiranya anda membakar, ambil jem manis dan masam. Maka rasanya akan seperti di zaman kanak-kanak.

Oh, anda tidak dapat membayangkan betapa gembiranya saya ketika menjumpai resipi ini dalam masakan, yang dibentangkan oleh Boris (Vallejo). Sekiranya anda membakar, ambil jem manis dan masam. Maka rasanya akan seperti di zaman kanak-kanak.

Ya, maka saya akan mencampurkan epal dan dogwood atau ceri plum. Terima kasih atas nasihat!

Manyash, saya suka resipi anda. kemudian ais krim, kemudian mufin, kemudian lempeng, sekarang ini roti. Sekiranya saya mempunyai lebih banyak masa lapang, saya pasti akan memasak semuanya. Tetapi sementara itu tandas dan penanda buku resipi, dan pastikan untuk meletakkannya di barisan. Anda mesti memanjakan keluarga anda untuk resipi dan gambar-gambar yang lazat

Roti cantik apa! Sekiranya bukan rahsia, kongsi resipi untuk jem epal buatan sendiri. Saya mahu yang tidak keluar dari pai, seperti pai dengan jem epal dulu.

[Musya-Marusya]

Manechka, roti karya! Saya baru sahaja membuka tin jem dari Antonovka - manis dan masam. Eh, dan saya akan membakar roti! Terima kasih, Manechka, untuk resipi!

Sekiranya bukan rahsia, kongsi resipi untuk jem epal buatan sendiri.

Musya-MarusyaBolehkah saya berkongsi resipi jem? Dan bukan sahaja epal. Tebal, homogen, ringan, cepat dan senang disediakan. Tidak merebak dalam makanan yang dipanggang. Resepi SINI

dan apa yang salah? seperti saya melakukan semuanya mengikut resipi, dan 2 peringkat berjalan lancar, walaupun pada peringkat kedua, setelah menambahkan tepung, adunan kelihatan sangat curam - 55 g air tidak disimpan, saya menambah 20 lagi .. Yu tetapi, bagaimanapun, ia naik dalam satu jam, tetapi dengan yang ketiga: Tambahkan gula, vanila, mentega dan minyak sayuran, telur, tepung ke dalam adunan - cairkan mentega, tuangkan ke atas adunan dan kemudian sahao dan semua yang lain - hampir tidak diuli, setelah satu jam nampaknya melembutkan, menjadi melekit, tapi sebilangan gumpalan ... saya tambah sedikit tepung, biarkan lagi selama satu jam, ketulan yang sama .. masukkan pada 40 darjah dalam kartun, ia tidak membantu, Saya meninggalkan adunan spongy di dalamnya sehingga pagi, tetapi rasa tidak sedap tidak hilang, kerana saya tidak berusaha menguli. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, pergi bekerja .. Saya menantikan nasihat anda !! ada apa ?? Saya mahukan e-ek mewah!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, terima kasih! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

Olya, jangan risau. Biarkan ketiadaan gulungan jangka pendek menjadi gangguan terbesar dalam hidup.

Tatyana, Saya kupas epal dan biji, potong kecil dan masak dalam ketuhar gelombang mikro hingga lembut. Kisar dengan pengisar, masukkan gula dan gelatin, didihkan dan masak, kacau sekali-sekala, selama 4-5 minit. Untuk 1 kg epal - 300-400 g gula dan 2 sudu besar. l. zhelfix.

Ludmila, dengan jem Antonovka mereka akan sangat sedap.

mncbagaimana tepung diukur, bagaimana diuli, dengan tangan atau dengan alat penguli / roti? Saya tidak dapat membayangkan mengapa adunan itu gumpalan. Mungkin anda belum cukup menguli?

letakkan pada suhu 40 darjah di kartun, ia tidak membantu, biarkan di dalamnya sehingga pagi

Maksudnya, adunan itu berdiri di kartun sepanjang malam? Oh, saya khuatir ia telah diperam selama ini dan gulungan tidak akan berfungsi.

Man, dan adunan yenya dalam adunan sangat curam, seperti ladu. Menambah air. Dan kali kedua ketika saya sudah menambahkan tepung ke dalam adunan, garam dan air juga sejuk. Saya menambah kira-kira 20 ml air. HP menguli ... Saya sedang menunggu untuk memburu roti, sudah membawa gigi

Saya menambah mentega, gula, vanila dan sampai pada kesimpulan bahawa kita mendapat kental kerana penyimpangan awal dari resipi ... pada akhirnya kita harus menambahkan tepung. Dan kerana pengulangan yang tidak cukup teliti.

Manechka, sayangku! Betapa saya suka pastri anda! Anda seorang genius baking! Anda hanya hebat! Terima kasih untuk roti!

Mereka hanya mempunyai rasa yang luar biasa. Saya tidak pernah makan makanan panggang seperti itu.

[Sonadora]

Gadis-gadis, saya akan menulis mengenai bagaimana saya membuat jem, di sini, kerana hanya beberapa perkataan. Saya mengambil epal dari jenis yang sesuai, bukan berair, tetapi yang mempunyai daging seperti kentang (saya menanam seperti musim panas). Tanpa membersihkan, tetapi hanya mengeluarkan intinya, saya menyebarkannya melalui penggiling daging dan mengisinya dengan gula. Gula secukupnya, tetapi saya tidak memasukkannya banyak (di Moldova, epal sangat manis). Saya memasak dalam kuali, kacau hingga mendidih. Saya menggulungnya di bank. Ternyata sangat tebal - berdiri di atas sudu dan sedap.

Sonadora, dan resepinya menjanjikan tidak ada tandingannya. Saya sangat menginginkannya, tetapi, pada pendapat saya, banyak yang perlu dibelanjakan.

Rada-dms, dan apa lagi roti kegemaran anda yang lain?

[Tan,]

Tan, kecantikan !!! Terima kasih banyak kerana mencuba. Dan bagaimana dengan pengisian, keju kotej?

Man, dan adunan yenya dalam adunan sangat curam, seperti ladu. Menambah air. Dan kali kedua ketika saya sudah menambahkan tepung ke dalam adunan, garam dan air juga sejuk. Saya menambah kira-kira 20 ml air. HP menguli.

Maksudnya, anda mengambil 66 + 50 + 20 = 136 gram untuk sebilangan penuh air untuk ujian ini?
Semasa saya membakarnya untuk pertama kalinya, saya juga menambah air ke dalam adunan, dan dengan ottobok saya perlu menambahkan tepung. Inilah sebabnya mengapa resipi hanya mengandungi 50 gram tambahan (air) yang ditunjukkan.

Lyudochka, terima kasih! Adalah perlu untuk mencuba di tengah-tengah perjuangan dengan penuaian epal.

Saya telah lama mencari)) Sekarang saya telah membakarnya! Terima kasih. Sangat sejuk dan sedap!
Dan telur mestilah: 5 g?

[Maryana]

Maryana, untuk kesihatan anda. Saya gembira resipi ini berguna.

Dan telur mestilah: 5 g?

Resipi ini dikembangkan untuk skala industri, untuk kedai roti, jadi apabila ditukar menjadi 500 gram tepung, masih tinggal sedikit telur.

[Sonadora]

Sonadora, Dan jika anda tidak menambahkan telur sama sekali atau adakah perlu? Sukar menimbang 5g. Terima kasih atas karya yang tidak dapat diulang!

Ditambah pada hari Ahad 23 Okt 2016 09:12 PTG

Atau cuba sama? Saya akan sangat gembira jika ia berjaya. Walaupun memanggang, terutama ragi, saya telah menjalani seluruh kehidupan dewasa saya. Tetapi saya tidak membakar roti seperti itu.

[velli]

velli, Valentina, ia pasti akan berjaya. Telur boleh diganti dengan jumlah air yang sama.

Saya sangat menyukai roti-roti keju ini dengan taburan, terima kasih, saya akan membakar anda!

[Irina. DAN]

Irina. DAN, Saya akan tunggu. Harap awak suka.