Roti gandum gandum "Mini"

Roti gandum gandum "Mini"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	100 g
Tepung rai	300 g
Air	300 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Ragi kering Zakvask "Extra-r"	2 sudu kecil
Fermentasi "Extra-r"	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Roti roti rai dalam pembuat roti dalam mod doh.
  
• Bahagikan adunan siap menjadi beberapa kepingan kecil. Gulung bola dari masing-masing, bentuk menjadi roti dan letakkan di atas loyang.
  
• Tutup dan biarkan doh naik semula.
  
• Buat lekukan pada roti dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C selama 20 minit
  

Catatan

sangat sedap dengan susu

Tidak memerlukan minyak sama sekali? Boleh melincirkan dengan apa? Oh, adakah mereka ditaburkan dengan sesuatu? Atau tidak....

Viki, ini tepung, kerana adunannya sangat melekit dan sukar untuk dikerjakan

[GruSha,]

GruSha,

Baiklah, saya masukkan ke dalam oven di atas batu pizza. Saya menunggu.
Ambilnya, seperti dalam resipi anda,
300 g tepung rai yang dikupas,
100 g gandum (falconer khas) - tepung yang diayak
1 sudu kecil garam
1 sudu besar l. Tambahan-R

8 g yis ditekan
2 sudu besar l. dengan tepung rai kefir
1 sudu besar l. molase
270 g air

- larutkan molase dan ragi dalam air suam, masukkan tepung masam dan biarkan selama 10 minit, kemudian ditambahkan ke kapas

2 sudu besar l. dedak oat
2 sudu besar l. dedak rai
panifarin 2 sudu kecil

pecan
buah kering: ceri, dalam kepingan: epal, pir, aprikot kering, prun

Saya menguli doh dalam mod bijirin penuh dengan pemanasan selama 1 batch, sekali lagi 1 batch dan pada akhirnya menambah kacang dengan buah kering.

Dia mengeluarkan dayung dan meninggalkan adunan di dalam roti untuk naik selama 45 minit semasa pemanasan (kesinambungan program).

Dia membentuk 6 batang - dia melicinkan setiap kepingan tesa pada papan yang ditaburkan dalam bentuk segi empat tepat, dilipat sepanjang panjang tepi ke tengah, kemudian jalur yang dihasilkan menjadi separuh, membentuk bar.
Setelah membuat pemeriksaan 45 min. Saya membuat 3 potongan dengan gunting di sudut, meletakkannya di atas kertas pembakar di atas batu yang dipanaskan. Di bawah batu saya meletakkan loyang dengan sedikit air.

Pembakar 15 min. pada suhu 240 darjah, selama ini air menguap.
Kemudian 30 minit. pada 220.
Malangnya, 20 min. Saya tidak berjaya memanggang - kuar suhu menunjukkan 80 darjah dan bukannya 95 darjah untuk roti siap.

Sekarang saya mengganggu ...

[Alexandra]

Alexandra
apa roti sedap anda
Dan pemasa ini saya fikir hanya untuk daging

[GruSha,]

GruSha,

Terima kasih, roti benar-benar berjaya. Berkat pelembapan wap, mereka mempunyai kerak yang sangat renyah, dan bahagian dalamnya penuh dengan buah-buahan dan: :) ekor

Ini sebenarnya adalah probe suhu teras, bukan pemasa.

Tepat, ini untuk daging. Tetapi tidak ada yang menghalang anda menggunakannya untuk memeriksa kesediaan roti.

Saya mencetuskan idea tersebut di laman Amerika Breadtopia. Di sana, semua roti sourdough diuli dengan tangan tanpa menguli lama, dan dibakar di dalam ketuhar dalam pinggan seramik dengan penutup.
Dan kesediaan diperiksa oleh termoschkp, walaupun reka bentuknya sedikit berbeza.

Suhu roti yang dimasak sepenuhnya berkisar antara 94 hingga 96 darjah.
Sekiranya lebih rendah, roti tidak boleh dibakar dan mesti dibakar.

Oleh itu, saya membeli apa yang saya dapati - termometer daging. Padanan yang sempurna. Dan banyak membantu.