Sauerkraut gaya Kiev

[strawberi]

strawberiSebelum ini, nenek-nenek kami biasa memanggang kubis dalam tong tabung hanya dengan cara kering, kecuali garam mereka tidak menambah apa-apa. Terdapat peraturan untuk memfermentasi pada bulan yang sedang tumbuh, kubis sangat baik pada 5-6 hari lunar. Oleh itu, nenek saya dilahirkan pada tahun 1905 kepada saya. diberitahu.

Perkara lain mengenai hari wanita / lelaki, mengenai haid, dan lain-lain omong kosong - omong kosong!

Tumbuh hingga 12, dan kemudian menurun ... Jadi esok saya akan melakukannya lagi tanpa air. Terima kasih!

[strawberi]

strawberiSebelum ini, nenek-nenek kami biasa memanggang kubis dalam tong tabung hanya dengan cara kering, kecuali garam mereka tidak menambah apa-apa. Terdapat peraturan untuk memfermentasi pada bulan yang sedang tumbuh, kubis sangat baik pada 5-6 hari lunar. Oleh itu, nenek saya dilahirkan pada tahun 1905 kepada saya. diberitahu.

Perkara lain mengenai hari wanita / lelaki, mengenai haid, dan lain-lain omong kosong - omong kosong!

Ya? Dan saya tidak pernah mendengar perkara seperti itu dari nenek saya yang lahir pada tahun 1875 ...

Ya? Dan saya tidak pernah mendengar perkara seperti itu dari nenek saya yang lahir pada tahun 1875 ...

Nah, nenek saya mengajar ibu saya entah bagaimana dan saya dengar, saya ingat. Baiklah ...

Saya menghantar resipi itu kepada rakan sekelas di Jerman. Mula berjalan di seluruh dunia Kira-kira beberapa hari saya membaca di suatu tempat untuk masa yang lama. Tetapi saya tidak mempunyai nenek ... Ayah dilahirkan pada tahun 1895, dan ibu saya berasal dari rumah anak yatim ... Saya ingat menguburkan kubis dalam tong, tetapi pada hari-hari ...

Baiklah, ya, dalam tin dalam air garam, baru-baru ini mereka mula memerah kubis. Oleh itu cendawan dan kubis dalam bekas tong dituai. Saya ingat jiran kami dari tingkat atas meletakkan tong berhampiran pintu. Menjelang musim bunga, dukhman seperti itu berjalan dengan kakinya ...

[MariV]

MariV, jadi saya peram kubis mengikut resipi anda. Sekarang sangat panas di sini, dalam dua hari saya diperam, tambah gula, masukkan sejuk. Betapa sedapnya!
Saya sangat sukakannya! Dan masak dengan cepat.
Terima kasih!

[MariV]

MariV, Kubisnya sedap. Suami membawa kepala kubis kering, oak. Tidak masin, malah pahit. Dan ternyata luar biasa. Terima kasih.

Kubis telah bertahan selama 2 hari dan tidak fermentasi.

Seorang rakan saya hari ini membawanya untuk ujian ... Pepejal, masin, kering ... Itu semua bergantung pada kubis, dia tidak banyak fermentasi ... Yang lain tidak akan cukup dipuji! Tetapi dia mempunyai kubis-Glory yang bagus. Ini adalah kumpulan keempat saya! Sedap, sedikit lebih lembut daripada yang pertama, tetapi rangup. Gadis-gadis, dan jika anda mendapat pokok oak, bolehkah anda menggoyangkannya sedikit? Sukar untuk mencari yang baik sekarang. Mari kongsi beberapa rahsia ?! Kubis benar-benar hebat!

dan jika anda mendapat pokok oak, bolehkah anda menggoyangkannya sedikit? Sukar untuk mencari yang baik sekarang. Mari berkongsi beberapa rahsia?

Saya menulis di atas bahawa saya memotong kayu oak di Burner, di bahagian nipis, semuanya ternyata hebat.

Ya, seorang kawan dicincang tebal ... Tetapi dia tidak mengunjungi cadangan pembuat roti Lady. Terima kasih Ёlenka.

dan jika anda mendapat pokok oak, bolehkah anda menggoyangkannya sedikit? Sukar untuk mencari yang baik sekarang. Mari kongsi beberapa rahsia ?!

Boleh.
Potong cincang halus dan halus ini dan fermentasi seperti kelabu, seperti daun luar yang tetap di tunggul di ladang setelah menuai kubis

Kroshevo (kuda, hryapa) (roti bakar)

Tidak perlu memalu kubis untuk kaedah pengawetan ini, seperti halnya koshev. Cukup untuk mengisinya dengan air dan garam dan memerhatikan rejim suhu.
Hari ini saya menumis kubis yang sangat berair + wortel hitam juga kering. Semua akan berjaya.

Secara umum, dia memerintahkan untuk membeli juicy putih, dan agar keinginan itu tidak hilang, dia membawanya sendiri, sedap

[strawberi]

strawberianda lihat MariV, Saya sudah mencuba semuanya, jadi fermentasi kepala hijau keras anda dengan cara yang sama seperti yang putih.Walau apa pun, satu ragi dan bandingkan.

Marina, dan saya hanya mempunyai warna putih dan besar .... Untuk menapai lama-lama Ini adalah rakan yang ditangkap.

biasa

Tolonglah

Fermentasi untuk masa yang lama

Mana-mana unit elektrik yang sesuai dengan fungsi penghancur - mempercepat dan memudahkan peringkat persediaan!

Semalam saya memasang tambang, dan hari ini prosesnya sudah berjalan lancar. Karbon dioksida telah hilang!



Mengapa kubis digunakan untuk masam kering? Supaya gula dan jus dibebaskan dari daun lebih cepat, akhirnya proses fermentasi (fermentasi) yang betul bermula. Dengan kaedah pengasinan basah, proses yang betul lebih cepat.
By the way, untuk pencinta kubis lembut. Ia menjadi lembut - kerosakan, lendir bermula, iaitu bakteria asid putrefaktif dan butir dengan selera makan asam laktat, bakteria berguna.

Tolong beritahu saya siapa yang tahu! kurang garam, kubis telah diperam selama 2 hari. Sekiranya garam garam dan tambah garam?

Vika, mengapa perlu menambah garam? Prosesnya sudah berjalan, kubis sedang diperam. Sekiranya anda meletakkan sedikit, anda boleh mengalirkan air garam dan menambah garam.

[Natasha]

Natasha, Saya mempunyai 2 liter balang dan saya meletakkan 2 pertiga sudu garam dalam setiap satu. Bakat ...
Sesuatu yang melanda kepala hari ini ...

Vika, mari kita kira. Balang 3 liter memerlukan 1.5 sudu garam. Ini bermaksud bahawa 1 liter memerlukan sepertiga dari 1.5 sudu, iaitu setengah sudu garam. Dan anda meletakkan dua pertiga seliter. Maksudnya sedikit lebih daripada yang diperlukan.

1.5 sudu masih belum mencukupi untuk saya, saya masukkan 2 sudu besar. l. garam untuk 2 kg kubis (3l tin).

[Mirabel]

Mirabel, Vic, kali terakhir saya menambah garam, menuangkan sedikit dan garam campurkan ke dalam ini, dan mencurahkannya ke dalam balang, menutup penutup dan membalikkannya.



Tusya Tasya, dalam balang 3 liter, satu liter air diperoleh, di sini satu setengah sudu garam diperlukan untuk satu liter air, saya juga tidak mempunyai tiga liter standard, saya menghitung dari perpindahan air.



MariV, Saya juga memakainya semula semalam, saya sudah memakannya sangat sedap.

[Lerele]

Lerele, anda boleh menambah lebih banyak garam, tetapi menurut Vika menambah garam pada kadar 2 sudu besar. l. untuk tin 3L, bukan 1.5, seperti yang ditetapkan. Jadi tidak perlu menambah garam.

[Natasha]

Natasha, nooo, bukan seliter, tetapi per 2 liter tin



Lerele, Saya akan melakukannya juga!

[Mirabel]

Mirabel, jangan merosakkan pasti. Nampaknya saya tidak masin, saya juga salah menghitung, saya mempunyai kaleng untuk satu setengah liter, atau 2, saya bahkan tidak tahu

[Vika]

Vika, Keliru bahawa anda menulis "2 l kaleng dan di setiap ...". Oleh itu, saya memutuskan bahawa tin dua liter. Saya tidak pernah mengukur jumlah air, kerana kubis boleh disumbat dengan cara yang berbeza. Saya membeli kubis, mengikut berat dan kiraannya. Dua kg kubis adalah balang tiga liter. Ditambah satu pon sampah. Jadi ternyata sebiji kubis seberat 2.5 kg. Kubis pada mulanya longgar, tidak muat dengan ketat, jadi pada mulanya saya melakukannya dalam periuk, dan apabila ia duduk setelah beberapa jam di bawah penindasan, maka anda boleh memasukkannya ke dalam balang.

Diperam dengan lobak hitam. Warnanya berubah menjadi burgundy. Saya masih akan menanam wortel seperti itu.

Gadis, beritahu saya, berapa banyak garam dalam gram? Saya telah kehilangan kebiasaan mengukur dalam sudu, saya lebih suka dalam gram.

[MariV]

MariVbetapa menariknya ternyata. Kubis bertukar menjadi merah jambu dan lobak merah menjadi oren. Atau adakah anda menambah yang biasa juga?



Arnica, Olya, dalam resipi untuk kubis seperti itu (saya telah menggunakannya selama bertahun-tahun), 1.5-2 sudu besar garam ditambahkan ke dalam balang 3 liter. Jadi gram yang tepat mungkin tidak kritikal di sini. Walaupun garamnya ditambah atau tolak, ia selalu menjadi luar biasa.

[Arnica]

Arnica, apa yang ditulis di mana-mana bahawa pada 1 st. l. 30g garam adalah omong kosong! Saya tidak tahu dari mana mereka mendapat nombor ini, atau sudu dulu berbeza.
Saya juga kadang-kadang menimbang semuanya, saya juga mengukur garam.
Dalam st 1 dimensi. sudu di bawah pisau 18 g garam, dengan kepingan kecil 20-22 g garam. Untuk mendapatkannya seperti dalam buku rujukan 30g, maka ini adalah Art. sudu dengan gunung besar!
Oleh itu, ukur 22 g anda tidak boleh salah. By the way, dalam semua buku lama, pengiraan garam untuk garam kering kubis - untuk 10 kg kubis mereka mengambil 250 g garam (Buku mengenai makanan lazat dan sihat 1955, saya ada)

Terima kasih!
Pada hari Ahad saya membuat kubis mengikut resipi ini, tetapi kemudian mereka meragui jumlah garam.
Dengan asin kering, saya juga meletakkan 25 g garam per 1 kg kubis dari buku ini.
Dan yang ini penuh dengan air, sepertinya dulu
Tetapi pada asasnya, resepnya telah terbukti selama bertahun-tahun, jadi pasti sedap.
Dan gula 3 sudu juga "di bawah pisau", tanpa slaid?

Dan gula 3 sudu juga "di bawah pisau", tanpa slaid?

Di sini untuk rasa. Pada mulanya saya minum 3 sudu besar. l., tetapi kemudian bertukar menjadi 2 sudu besar. l. dan kepada saya rasanya lebih sedap.

Gadis-gadis, dan saya membuang 2 tin kubis. Anak perempuan saya membeli kepala kubis yang besar, segera ada keraguan, tetapi masin. Nampaknya tidak ada apa-apa, tetapi menjadi lembut, seperti kain ... Buangkannya ... Kita perlu garam yang lain. Suka resipi, tetapi nitrat? Dia tidak mahu meracuni dirinya sendiri. Mungkin salah?

Dan saya mempunyai 100g gula dalam resipi saya. Saya fikir ia akan sangat manis, tetapi tidak - lazat.
Selama bertahun-tahun musim sejuk yang lalu, kubis saya juga benar-benar lembut. Dan ini walaupun pada hakikatnya biasanya renyah. Saya masih tidak tahu sebabnya. Keponakan itu mengambilnya, memakannya, tidak ada akibatnya.

Ada kemungkinan ia normal, kerana air garamnya telus, tidak berbau sesuatu yang tidak menyenangkan, tetapi ... Saya mahu makan dengan senang hati, tetapi yang satu ini ... Tidak ada, dalam tiga hari saya akan menikmatinya.

Dan jangan ragu, anda akan menikmati. Dia sedap

Terima kasih! Saya telah lama mencari resipi ini dan ternyata sangat sedap! Baiklah, tidak berjaya dengan kubis, tidak mengapa. Kawan saya buat, mereka juga gembira.

Saya juga membuat kubis lembut minggu lalu. Saya tidak membuangnya, mereka tetap memakannya. Tetapi dari tengah balang, kubis menjadi kuat. Saya tidak tahu sebab apa yang harus dicari, tetapi ada dua kemungkinan: kubis itu tergeletak di rumah selama seminggu sebelum pengawetan, dapur terlalu panas dan proses pengambilannya ganas.

Ale, semuanya menjadi lembut ... Maksudnya, pada mulanya kuat, mereka disimpan ... Dan di dapur, ketika mereka membawanya, maka saya hampir tidak mengeluarkannya ke loggia Hari ini saya tidak membelinya di Lenta, saya tidak suka sesuatu. Esok saya akan pergi ke kedai lain, saya merindui kubis

Gadis-gadis, berapa banyak air garam yang dicurahkan dari tin pada hari ketiga? Saya mempunyai banyak sesuatu, tetapi kubis tidak mencukupi

[Olga]

Olga, semua air garam yang keluar mesti dimasukkan kembali ke dalam balang. Pada mulanya, dia berpusing keras, saya menusuk kaleng dengan pisau, ke bahagian paling bawah, dan saya membiarkan udara keluar. Apabila kubis diperam, ia benar-benar turun dan mengambil semua air garam. Dan nampaknya lebih kurang.

Saya mendapat banyak air garam, tetapi saya mencurahkan semuanya ke dalam balang. Terdapat juga kubis di dalam periuk, memindahkannya juga dan menambahkan sedikit ke dalam balang pertama.
Secara amnya, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Hari lusa kita akan mencuba Nampaknya meruncing

Saya juga masin mengikut resipi ini untuk pertama kalinya. Segala-galanya berjaya bagi saya mengikut teknologi yang dijelaskan, ditapai tepat pada waktunya, berhenti menapai tepat pada waktunya. Kubis ternyata putih garing, baru sekarang nampak segar. Jadi sepatutnya, atau adakah saya mengacaukannya di suatu tempat? Biasanya saya pernah membuat sauerkraut mengikut resipi ibu saya, di sini di laman web adalah resipi yang sama "Sauerkraut dari ibu Chuchina."

Tambang saya tidak segar, sangat sedap!

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, tidak menambah wortel biasa, berwarna hitam sehingga berubah warna. Tetapi kubis bertukar menjadi merah jambu dan ungu.


Gadis, Selamat Hari Krismas - nampaknya anda sekarang akan merayakan dua Krismas secara rasmi.
Dan selamat tahun Baru! Damai, kesihatan, kesejahteraan dalam segalanya dan semua orang!

Selamat Hari Krismas - nampaknya anda sekarang akan meraikan dua Krismas secara rasmi.

Orang Kristian Ortodoks menyambut Krismas pada 7 Januari. 25 Disember - Krismas Katolik, hanya dibuat hari ini sebagai hari cuti. Diraikan oleh mereka yang dibaptiskan di gereja-gereja Katolik.

Kakak saya dengan keluarga besar tinggal di Ukraine di Kiev, dan saya sendiri tinggal beberapa lama di Ukraine Barat di Stanislav.