Babi dengan sayur-sayuran

Babi dengan sayur-sayuran

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging	1 kg
Lemak babi	100 g
Wain merah kering	1 \ 2 st
Untuk pengasam:
Air	1 l
epal sider cuka	1 sudu besar l.
Garam	1 sudu besar l.
Gula	1 sudu kecil
Kacang polong	5 keping.
Juniper	5 keping.
Daun bay	3 keping.
Bawang mentol	1 PC.
Untuk sos:
Kanji	2 sudu kecil
Untuk hiasan:
Campuran sayur beku (jagung, kacang, lada, wortel, kacang polong)	500 g

Kaedah memasak

• Bilas daging (lebih baik dalam satu bahagian) dari dahan dan sisa-sisa tulang. Tuangkan air dan biarkan selama sehari di tempat yang sejuk, menukar air secara berkala.
• Siapkan pengasam. Hancurkan lada dalam mortar, pecahkan daun juniper dan daun salam dengan tangan anda, kupas bawang dan potong halus.
• Masukkan semua bahan ke dalam air, campurkan.
• Letakkan daging di perapan dan biarkan di tempat sejuk selama 1-3 hari, putar daging secara berkala.
• Cincang daging halus dan cairkan dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal. Saya mempunyai kuali besi tuang. Keluarkan sisa-sisa minyak.
• Keluarkan daging dari pengasam. Keringkan dengan tuala kertas. Goreng daging pada daging di semua sisi.
• Tuangkan wain ke daging, tutup penutup, kurangkan api hingga rendah, tetapi rebus. Didihkan, secara berkala mengubah daging hingga lembut, kira-kira 1.5 jam. Masa yang tepat bergantung pada ketebalan potongan dan usia "pelanggan".))
• Keluarkan daging dari kuali, cairkan pati dalam sedikit air sejuk, tuangkan ke dalam jus dan kacau terus, menebal. Hidangkan sos untuk daging.
• Hidangkan sayur-sayuran yang digoreng dalam minyak selama 15 minit sebagai lauk.
• Musim memetik cendawan sudah berakhir, musim memburu telah bermula. Bagi sesetengah orang, itu adalah kegembiraan, tetapi bagi yang lain adalah sebaliknya.) Dalam erti kata bahawa sesuatu perlu dilakukan dengan daging. Kali ini saya menambah babi. Terdapat banyak pendapat mengenai penyediaan daging liar. Untuk yakin dengan ini, anda boleh membuka mana-mana forum pemburu, di mana yang berpengalaman mengajar pemula - untuk merendam atau tidak merendam daging, dll. Selama bertahun-tahun, saya telah mengembangkan teknologi saya sendiri, sama ada betul atau tidak, saya tidak ' saya tahu, tapi saya buat begitu. Dagingnya lembut dan sedap. Ia tidak perlu "tersumbat" dengan rempah atau perasa yang tidak perlu.

Catatan

Resipi dari forum pemburu St. Petersburg.

: girl-q: Omelochka, menurut saya bahawa menggunakan teknologi ini adalah mungkin untuk memasak daging lain, misalnya, daging babi, atau daging lembu, atau adakah saya salah? Atau adakah resipi ini hanya untuk daging liar?

[Omela]

Omela, resepi KABANYAT Sedap !!!
Mereka mengingatkan saya pada tahun-tahun ketika ayah dan suami saya membawa makanan istimewa ke rumah ini, buat masa ini ... Oleh itu, saya dan ibu keluar dari sana, sambil menambah sejumlah besar daging. Ya ... ada kalanya!
Terima kasih kerana resipi, ditanda buku ... berharap dapat memasaknya suatu hari nanti.

[Borisyonok]

Di sini Ibu dan saya keluar dari sana, menambah sejumlah besar daging.

BorisyonokElena, sekarang anda faham saya. Inilah yang saya buat. Namun, kali ini ada lebih banyak daging untuk sup, dengan tulang.

velli, Valentine, tentu saja daging lain mungkin. Satu-satunya perkara, tahap pertama dengan merendam daging di dalam air boleh dilangkau.)

[Omela]

Omela, sekarang saya tidak akan mengganggu ...

Saya tinggal di negara ini, jadi jumlah penyejuk beku dan peti sejuk jelas "tidak sesuai"

[Borisyonok]

Borisyonok, Pembeku tentu menolong, tetapi adakah bila?

[Omela]

Omela, bagaimana bila? ... baik, daging segar segera! Dan sepanjang musim sejuk, anda juga boleh meraih musim bunga. Saya masih ingat ibu saya memusingkan daging cincang ... "satu tan", kemudian - potongan daging, roti, ladu, dan lebih jauh lagi dalam senarai.

Pada tahun 70-an dan 80-an selalu menjadi "penambahan", pada awal tahun 90-an itu adalah "keselamatan" ... dan bukan hanya untuk kita, tetapi untuk semua saudara kita.

Saya belum merasai sepotong babi hutan. Tapi, inilah sosej ... Dan dia sendiri memasak potongan babi babi, lebih sedap daripada babi buatan sendiri

Ya, sosejnya enak: ya: Dan juga jeli yang hebat. Saya masih ingat. Dan tampalan itu harus dibahagikan kepada 6 bahagian, setiap orang ingin mencuba. Dagingnya sungguh sedap. Walaupun pertama kali dia bertindak balas terhadap daging babi dengan keraguan. Kini berang-berang ada di dalam peti sejuk - Saya sedang melihat potongan-potongan kecil. Saya membawa pengasam ke penanda buku - saya akan menunggu babi hutan ...

[Pentadbir]

Tapi, inilah sosej ...

sosej yang sedap

Pentadbir, SinichkaV, Saya tidak ragu!) Tetapi untuk suami saya - sosej terbaik adalah sekeping daging !! Dan dia curiga dengan segala yang lain (potongan daging, sosej, dll.). Semua itu nampak kepadanya bahawa daging itu tidak dilaporkan di sana.