Jagerschnitzel - resipi dari foto di Mcooker: resipi terbaik

Memburu schnitzel (Jagerschnitzel)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Untuk varian FRG:
Tenderloin lembu	300-400 g
Minyak sl.	50 g
Lobak	1 PC.
Saderi	Akar 1/4
Champignons St.	100 g
Tepung psh.	1/2 sudu besar l.
Krim masam	2 sudu besar l.
Wain putih	40 ml
Lada garam	rasa
Untuk pilihan GDR:
Sosej separuh salai (direbus dibenarkan)	2 keping tebal
Tepung	100 g
Telur	1 PC.
Serbuk roti	2-3 st. l.
Rast. mentega atau minyak masak	untuk menggoreng

Kaedah memasak

Seperti yang anda ketahui, hari ini, 3 Oktober, Jerman merayakan percutian - Hari Perpaduan Jerman (Tag der deutschen Einheit). Merupakan cuti umum untuk memperingati penyatuan rasmi Jerman Barat dan Timur yang berjaya pada 3 Oktober 1990. Selama 45 tahun sebelum tarikh ini, orang Jerman yang berpecah mempunyai hubungan yang sangat jarang berlaku dan ekonomi yang berbeza, yang tidak dapat dilihat pada pilihan gastronomi. Perlu diingat bahawa dalam GDR, sebagaimana mestinya dalam keadaan sosialis, semuanya diseragamkan dan diatur sebanyak mungkin, misalnya, senarai resipi yang disyorkan untuk perusahaan katering awam terdiri dari 300 hidangan dan tidak pernah disemak semula . Sudah tentu, tidak ada seorang pun dalam keluarga yang mematuhi resipi ini, tetapi pilihan produk di kedai, yang pastinya lebih kaya daripada di USSR, sering mempengaruhi tradisi lama masakan Jerman. Demi keadilan, harus diperhatikan bahawa selama bertahun-tahun masakan GDR diperkaya dengan pinjaman dari negara-negara lain di blok timur. Perolehan khas seperti itu adalah hodgepodge dan shashlik yang berasal dari USSR, lecho dari Hungary. Adalah pelik bahawa Canselor Jerman sekarang, Angela Merkel, yang hidup sehingga 35 tahun di GDR, memanggil ketiga-tiga hidangan ini sebagai makanan kegemarannya ( 🔗).
Baiklah, hari ini kita akan menyambut Hari Perpaduan Jerman dengan schnitzel berganda. Berganda kerana kita akan menyiapkan satu bahagian seperti biasa memasaknya di FRG, dan bahagian kedua - sesuai dengan arahan pihak berkuasa negeri yang bertanggungjawab untuk makanan di GDR. Selain itu, kedua-dua pilihan mempunyai nama yang sama: Jägerschnitzel (secara harfiah: Hunting Schnitzel).
Resipi FRG:
Keringkan potongan daging sapi dengan tuala kertas, pukul rata di kedua-dua belah pihak dengan tukul. Pedaskan. Goreng dalam mentega di atas api sederhana dalam kuali besi tuang di kedua-dua belah hingga coklat keemasan hanya sekitar 10 minit. Garam, angkat dari kuali, masukkan ke dalam piring penahan panas, atau bungkus dengan kerajang. Masukkan cendawan cincang halus, wortel dan saderi ke dalam kuali, goreng hingga lembut, masukkan tepung, garam, gaul hingga sebati, masukkan anggur. Masak dengan api sederhana selama beberapa minit sehingga kuah pekat. Akhir sekali masukkan krim masam, kacau dan angkat dari api. Semasa menghidangkan, tambahkan sesudu sos ke setiap schnitzel. Hidangkan dengan kentang tumbuk, nasi, salad segar.
Arahan untuk menyediakan varian GDR:
Gulung hirisan sosej ke dalam tepung, kemudian masukkan telur yang telah dipukul dan serbuk roti. Tekan serbuk ke permukaan sosej. Goreng dalam minyak panas atau lemak dalam kuali hingga garing dan keperangan. Makan dengan segera. Hidangkan pasta rebus dengan sos tomato sebagai hiasan.