Schnitzel gaya Vienna dengan cendawan Portobello oleh chef Marcel Biro

Schnitzel gaya Vienna dengan cendawan Portobello oleh chef Marcel Biro

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
Cendawan Portabella	4 topi besar
Keju camembert	200 g
Keju Tilsiter	30 g
Krim masam	3/4 cawan
Bawang mentol	1 kecil
Bawang putih yang dicincang	1 sudu kecil
Bawang hijau (saya lebih suka dill)	1 sudu besar l.
Paprika manis	1 sudu kecil
Krim lemak	1 sudu kecil
Lada hitam yang baru digiling, garam laut	rasa
UNTUK LUKISAN:
Telur	4 besar
Serbuk Roti	1 cawan
Tepung	1 cawan
Minyak zaitun dan mentega untuk menggoreng	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 
• Resipi yang dicadangkan adalah alternatif untuk schnitzel Wina. Resipi menarik ini dicipta oleh seorang koki Amerika yang berasal dari Jerman, Marcel Biro.
• Saya rasa cendawan Protobello dalam resipi ini boleh diganti dengan cendawan besar atau cendawan tiram.
• - Kupas Camembert. (Kerana kekurangan, saya mengganti Camembert dengan keju buatan Rusia.) Campurkan Camembert dengan Tilsiter parut, krim masam, bawang cincang, bawang putih, bawang hijau, paprika, garam laut dan lada. (Menurut resepinya, campuran itu diuli dengan tangan sehingga keju melembutkan sedikit dari tangan yang hangat dan campurannya menjadi lebih halus.) Campuran harus pekat. Sekiranya ternyata cair, maka anda boleh menambah keju Tilsiter. Sekiranya campuran sangat pekat, maka ia boleh dicairkan dengan krim. Pengisiannya harus padat, tetapi harus menyerupai mentega secara konsisten.
• 
• 
• 
• - Lap cendawan dengan serbet, angkat batang dan pinggan, garam dan lada. Sebarkan campuran keju ke dalam penutup, tekan dengan baik.
• - Celupkan cendawan yang disediakan terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur, disebat dengan krim, dan kemudian di serbuk roti. Ulangi prosedur sekali lagi.
• 
• 
• 
• - Panaskan kedua-dua jenis minyak dalam kuali besar dan tumis cendawan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan, kira-kira 2 minit di setiap sisi. Goreng cendawan dengan bahagian yang disumbat ke bawah. Seterusnya, cendawan mesti diletakkan di dalam loyang dan dipanaskan hingga 180 gr. ketuhar selama 5 hingga 10 minit, untuk melembutkan cendawan.
• 
• - Keluarkan acuan dengan cendawan dari ketuhar dan biarkan cendawan sejuk sedikit sehingga keju dalam pengisian akan membeku sedikit dan cendawan dapat dihiris sedikit demi sedikit.
• 

Hidangan direka untuk

4 perkara.

Catatan

Portobello

Penerangan

Portobello adalah sejenis champignon, jamur yang agak besar, apabila tutupnya terbuka sepenuhnya, ia mencapai diameter 15 cm. Berkat penutup yang dibuka sepenuhnya, kelembapan dari jamur portobello menguap lebih banyak daripada jamur lain, oleh itu strukturnya padat dan berdaging. dan apabila dimasak, ternyata sangat aromatik. Portebello adalah jenis cendawan yang paling indah yang digunakan dalam semua masakan Eropah. Portobello adalah salah satu cendawan yang paling sedap dan paling senang disediakan. Cendawan ini diasinkan, acar, digoreng di atas panggangan dan di dalam kuali, direbus dengan krim masam dan sos, ditambahkan ke salad, rebusan, omelet dan pizza.

Sejarah dan sebaran

Secara semula jadi, Portobello tumbuh dalam keadaan tidak sedap dipandang: di sepanjang jalan, di padang rumput dan bahkan di kawasan perkuburan. Nama "Portobello" muncul pada tahun 1980-an dengan tujuan mempopularkan jamur jenis ini. Sebelum ini, cendawan ini tidak digunakan dalam memasak dan sering dibuang begitu sahaja. Portobello kini merupakan salah satu cendawan paling popular yang digunakan dalam masakan Israel dan Eropah.

Permohonan

Cendawan Portobello agak jarang, jadi anda boleh membelinya di kedai gourmet dan di beberapa pasar raya.

Portobello sering digunakan dalam penyediaan pelbagai pembuka selera dan hidangan utama. Ia sangat sesuai untuk dibakar. Jadi, sebagai contoh, ia digunakan dalam penyediaan hidangan kegemaran seperti julienne.

Semasa menyediakan sup, kaldu dan sos, kaki cendawan portebello dikeluarkan kerana ia sangat berserat dan lebat. Tutup cendawan digunakan dengan cara yang sama seperti cendawan lain: potong atau biarkan utuh. Penutup keseluruhan adalah yang terbaik untuk dibakar.

Semakin lama cendawan portobello dimasak, semakin padat dan bau yang lebih gemuk. Rahsia kecil: untuk rasa yang terbaik semasa memasak cendawan ini, jangan mencucinya, tetapi hapuskan pencemaran dengan pisau.

Komposisi dan sifat

Seperti jenis cendawan lain, portobello sangat berkhasiat dan tinggi kalori. Kadang-kadang disebut "daging vegetarian" kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan bau dagingnya yang kaya. Cendawan ini mengandungi banyak vitamin dan unsur surih seperti tembaga dan selenium.

Makan cendawan ini menyumbang kepada penghapusan garam logam berat dari badan secara semula jadi, oleh itu cendawan ini sering dimakan hampir mentah, dicelupkan ke dalam sos lemon.

Kontraindikasi

Cendawan Portobello dianggap makanan berat kerana kandungan proteinnya yang tinggi.

Berapa banyak untuk memasak portobello

Masak Portobello dalam air masin selama kira-kira 15 minit.

Kandungan kalori portobello

Kandungan kalori Portobello ialah 26 kcal.

Sumber: 🔗

Resipi serupa

Schnitzel kubis dengan bebola daging (Pentadbir)

Schnitzel renyah Austria (Pulisyan)

Schnitzel pedas (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, idea hebat untuk jadual Tahun Baru. Saya masuk ke senarai pembelian Tahun Baru - portobello, atau sekurang-kurangnya cendawan besar ...

[Rada-dms]

Rada-dmsapa resipi yang menarik! Kami membuat schnitzels cendawan dari payung:

Tetapi tidak pernah masuk ke dalam kepala saya untuk mengisi pengisian di sana.
Mari cuba sekarang.
Terima kasih kerana resipi!

[gala10]

gala10, Saya suka payung juga. Dan saya juga memikirkannya - ia mesti berubah dengan baik.

[Irina]

Irina,
Saya betul-betul tidak faham. Adakah anda perlu merebus cendawan mengikut resipi atau tidak?

Dan saya suka payung .... Tetapi cendawan tiram dan cendawan tidak. Bagi saya mereka tidak hidup. Tetapi saya pasti akan mengambil idea dengan mengisi penanda halaman. Terima kasih!

[gala10]

gala10, Tanda semak! : rose: Menurut resipi, masukkan garam dan lada. Komposisi boleh diubah - saya biasanya akan merebus bawang sedikit, yang utama ialah pengisiannya tidak bocor, tetapi segera disambar kerana kehadiran keju keras.
Dan keropok yang lebih kecil diperlukan, saya membuat tergesa-gesa, menggunakan sisa dari roti kasar.

[gala10]

gala10Betapa foto payung - ya, seratus paun akan lebih enak dari cendawan hutan, tetapi bahkan dari yang putih!

[Rada-dms]

Rada-dms, karya lain, terima kasih Pergi ke penanda buku, sekarang saya ingin mencari keju cendawan

[Ikra]

Ikra, terima kasih kerana menyokong idea !!! Pengisiannya, jika anda memutuskan untuk melakukannya, boleh diubah. Secara umum, saya mempunyai idea - jika saya ulangi, kemudian tambahkan mozzarella, dill dan gulung beberapa kali hanya dalam tepung, dan kemudian simpan di dalam ketuhar. Ia harus menjadi lebih lembut, jika tidak, lapisan keropok ternyata kasar untuk selera saya, atau keropok seperti itu sudah dekat. Atau cuba gunakan roti basi parut. Perkara utama adalah idea itu sendiri !: Gadis-ya:
Terdapat juga resipi: masukkan cendawan portobello yang sudah digoreng dengan keju lembut, anda boleh mencampurkannya dengan hummus. Boleh digoreng dan dibakar dengan mozzarella ala pizza. Saya buat, sedap! Tetapi saya tidak dapat mendedahkan, tidak ada foto dengan saya. Cuti akan datang !!

[Rada-dms]

Rada-dms, idea yang baik sentiasa bersedia untuk menyokong! Dan dengan cendawan! .. Saya seorang maniak cendawan
Tahniah juga kepada anda! Saya harap kami akan mengucapkan tahniah kepada 31 orang lagi, tetapi ... Bahagian wanita kami tidak boleh sampai ke forum. Jadi kesihatan dan kekuatan untuk semua orang!

[Ikra]

Ikra, Saya pasti akan mengucapkan tahniah kepada anda - tidak ada yang perlu dilakukan di hotel kecuali duduk di "Breadmaker" kegemaran anda, orang Eropah meraikan kebosanan Tahun Baru
Sekiranya anda berminat dan masa akan datang, lihatlah https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Dan saya suka payung .... Tetapi cendawan tiram dan cendawan tidak. Bagi saya mereka tidak hidup.Tetapi saya pasti akan mengambil idea dengan mengisi penanda halaman. Terima kasih!

Ya, Helen, semuanya tidak begitu enak, tetapi apa yang harus dilakukan apabila anda mahukan cendawan! Saya masih ingat masa kecil saya - berhampiran Minsk, beribu-ribu orang kulit putih direkrut, dan hanya topi, dan dalam tujuan ini, malah Rollers on Oka tidak mempunyai cendawan.
Terima kasih kerana menghargai idea itu, saya telah begitu canggih untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya beberapa jenis.

[Rada-dms]

Rada-dms, terima kasih kerana memberikan pautan, saya hampir kehilangan semua keseronokan! Saya ke sana untuk membaca

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Olga! Tahniah! Anda baik-baik saja!

[Tukang masak]

Tukang masak, terima kasih banyak-banyak!!!
Anda bahkan tidak dapat membayangkan bagaimana saya gembira dengan berita yang tidak dijangka ini, tetapi dengan itu menggembirakan! Dan juga pada Malam Tahun Baru! Secara langsung hadiah di bawah pokok !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tahniah! Dan dengan kemenangan, dan dengan Tahun Baru yang akan datang!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Matahari! Terima kasih!
Bagus, tentu saja, tetapi saya hanya mencuba menghasilkan semula resipi yang tidak diketahui oleh kami Marcel Biro!
Oleh itu, kami menghargai resipi dan usaha saya untuk mencari dan menerbitkan sesuatu yang asli !!!

[Ikra]

Ikra, terima kasih, termasuk atas sokongan anda dalam pelbagai topik, kerana dengan tulus berkongsi pemikiran anda, atas kepandaian, kebijaksanaan dan kesopanan anda !!
Saya mendoakan kesihatan seratus paun di Tahun Baru, banyak kesan menarik, pemenuhan keinginan dan kesejahteraan dalam keluarga !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya bangga dengan awak
Selamat berjaya dalam pertandingan ini!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya bangga dengan awak
Selamat berjaya dalam pertandingan ini!

Gal, dan saya bangga dengan sikap baik dan mesra anda !!!

[Olya]

Olya, Saya dengan tulus mengucapkan tahniah atas kemenangan anda! Tolong luaskan orang yang anda sayangi dan semua ahli forum dengan kreativiti anda!

[MariV]

MariV, Olya, terima kasih! Sudah tentu, kita semua berusaha terlebih dahulu untuk keluarga dan rakan kita, dan jika usaha kita untuk berkongsi resipi dengan orang lain bermanfaat, maka ini adalah dua kali ganda baik dan menggembirakan!

Olenka, dengan kemenangan! Tuai tahun untuk pingat!
Teruskan!

[Olga]

Olga, sayang, dengan pingat!
Saya suka resipi anda - dengan rasa dan rahmat yang halus !!! Budak perempuan baik !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Terima kasih atas kata-kata baik anda! Saya boleh menjawab anda dengan perkataan yang sama !!!!!
Selamat tahun Baru!

Selamat berjaya kepada anda, Radochka!
Terima kasih kerana resipi indah cendawan kegemaran saya - portobello - rasa dan kemudahan penyediaan yang tidak berulang. Saya mempunyai sikap hormat dan istimewa terhadap cendawan ini - selalu berair dan beraroma dan memuaskan. Saya menyukainya, sangat besar, isi dengan campuran keju, letakkan di atas stik, bakar, saya suka pate wangi dan baru digoreng. Malah suami saya, seorang lelaki tanpa cendawan, makan portobello dengan senang hati.
Sekarang saya akan memasak schnitzel anda yang indah, dan terima kasih sekali lagi !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, terima kasih kerana resipi asli !!! Resipi yang sangat menarik! Selamat Tahun Baru dan Selamat Hari Krismas !!!

Kami membuat schnitzels cendawan dari payung:

Oh, saya ingat sangat sedap! Sudah terlupa, tapi Olya mengingatkan saya! Tahniah atas kemenangan! Resipi yang sangat menarik dan berbaloi!

[Yutan]

Yutan, terima kasih !!! : snegurochka: Saya saling ingin mengucapkan yang terbaik untuk anda pada tahun yang akan datang, semoga berjaya, acara yang menggembirakan dan kemakmuran !!!