Pertanyaan kepada profesional mengenai adunan ragi

[Bijou]

Bijou, Saya tidak mempunyai masalah dengan roti, saya memasak untuk anak (dia alah dengan protein lembu), Perancis dengan caranya sendiri, 400 tepung, 1 sdt yis kering, 280 susu kambing, 1 sudu besar. Saya dari mesin roti minyak zaitun, 1/2 sudu kecil garam dan semuanya berfungsi dengan baik, walaupun kami tidak suka roti dengannya))))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, oh, saya membuka gambar anda di halaman lain. Apa lelaki kacak! Pujian saya!

[ma-ri-na]

ma-ri-na, oh, saya membuka gambar anda di halaman lain. Apa lelaki kacak! Pujian saya!

Terima kasih! Saya belum mencubanya

[ma-ri-na]

ma-ri-na, akhirnya! Tahniah!
Saya yakin keadaan akan bertambah baik mulai sekarang!
Gulungannya ternyata sangat cantik. Dan berapa banyak poppy! Oleh itu, saya akan mencari teh dengan gulungan seperti itu!

Oh perempuan, saya tidak tahu apa yang mereka mahukan)))

Apa lelaki kacak!

Terima kasih! Saya belum mencubanya

Mlyn, kami sudah melancarkan 11 halaman di sini, tetapi ternyata dia tidak mencuba

Cantik sekali! Saya paling suka lapisan poppy.

[Pinggang]

Pinggang, Oleh itu, cubalah, sebanyak 11 halaman, sedikit santai dan siap!
Poppy adalah perkara paling enak di dunia, sayang tidak ada macitra, besok saya akan mengeluarkan dengan epal, tetapi saya rasa akan ada lubang, banyak pengisian, tetapi saya sangat menyukainya, saya akan pecah, saya Saya akan makan segalanya ... Satu ...

Ngomong-ngomong, saya mencuba segala-galanya untuk poppy, kilangnya begitu-begitu, anda mesti mengisarnya kering, rasanya tidak sama, pengisar dicelup untuk waktu yang sangat lama, penggiling daging adalah penyelesaian yang ideal di pada masa ini, tetapi tidak seperti di makitra, terdapat parut halus di elektr saya. Saya mendapat banyak biji poppy, saya membekukannya dalam bahagian, sangat senang, saya menggulung -1kg sekali, dan membekukannya dalam bahagian 200-300g))), saya lupa, sebelum menyebarkannya melalui penggiling daging , Saya menuangkan air mendidih 2-3 kali, dan kemudian 5 kali melalui penggiling daging, elektrik yang baik ... Secara amnya, anda perlu mencari makitra dan macagon ...

Baiklah! Marish, selamat! Baiklah saya katakan, anda akan berjaya! Saya baru-baru ini mengambil gambar proses dan produk, tetapi pembantu dengan telefon (dan, dengan itu, dengan gambar) merokok dengan rakan-rakan selama beberapa hari dalam lawatan ... Sebaik sahaja ia muncul, saya ' Saya akan menetapkannya semula. Dan saya minta maaf bahawa perkahwinan telah dimulakan, kek telah dimulakan .... tidak ada masa. Saya tidur selama 2-3 jam sehari ...
Mengenai kenaikan lama semasa penapaian ... seperti yang telah saya tulis, saya tidak menghormati ragi kering, tidak ada keanjalan, rasa, panas seperti yang ditekan. Untuk semua ini, pek terbuka dengan kering. ragi tidak disimpan! Beberapa hari, dan hanya itu, tidak ada kenaikan, mereka kehilangan harta benda! Saya sudah menemui masalah ini .... Mungkin anda mempunyai kes ini.

[Tarian]

Tarian, dengan yang kering (saya hanya menggunakan satu masa keselamatan yang tegas) Saya tidak mempunyai masalah walaupun dengan yang terbuka, tetapi saya mengalami kesukaran yang ditekan, dan kemudian hanya dari satu syarikat ... Tetapi saya tidak menyerah, saya akan bereksperimen ))))
Saya tidak suka kek, tetapi saya gemar membuat, terutama sekali mereka meminta susu burung, semua orang gembira, mereka mengatakan kuih itu "seperti sebelumnya" ...

Pada mereka itulah yang saya temui. Sekiranya anda menggunakan beg terbuka selepas seminggu. Kemudian saya menyimpannya di dalam peti sejuk - sedikit lebih baik, tetapi masih tidak seperti yang terbuka. Dan tidak ada masalah dengan yang baru walaupun setelah seminggu. Makcik saya entah bagaimana bereksperimen: dia menggosok bungkus segar pada parut kasar dan mengeringkannya. Dia mengatakan bahawa harta tanah tidak hilang, tetapi saya secara peribadi tidak. Anda boleh bereksperimen.
Di metropolis seperti itu, tidak ada ragi di pasar raya ?? Saya hampir tidak dapat membayangkan sesuatu seperti ini ... di mana-mana pasar di bahagian susu, minyak marjerin, mayonis, di mana terdapat peti sejuk secara umum.

[tidak ada masalah segar walaupun selepas seminggu]

Pada mereka itulah yang saya temui. Sekiranya anda menggunakan beg terbuka selepas seminggu.Kemudian saya menyimpannya di dalam peti sejuk - sedikit lebih baik, tetapi masih tidak seperti yang terbuka. DAN tidak ada masalah segar walaupun selepas seminggu... Makcik saya bereksperimen: dia menggosok bungkusan segar pada parut jagung dan mengeringkannya. Dia mengatakan bahawa harta tanah tidak hilang, tetapi saya secara peribadi tidak. Anda boleh bereksperimen.
Di metropolis seperti itu, tidak ada ragi di pasar raya? Saya hampir tidak dapat membayangkan sesuatu seperti ini ... di mana-mana pasar di bahagian susu, minyak marjerin, mayonis, di mana terdapat peti sejuk secara umum.

Saya membeli ragi Kryvyi Rih segar dan mereka berfungsi dengan hebat walaupun seminggu selepas tarikh luput. Dan mereka mempunyai jangka hayat sebulan! Saya hanya menyimpannya di dalam peti sejuk di pintu di ruang minyak. Saya menukar pek setiap bulan, kadang-kadang lebih kerap bergantung pada barang yang dibakar. Perniagaan adalah 3 UAH !!!

[Tarian]

Tarian, Saya mencubitnya dan semuanya baik-baik saja, saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk dan semuanya baik-baik saja

Svetulkin, kenyataannya adalah bahawa mereka tidak tinggal bersama saya lebih dari seminggu. Saya menggunakan sehingga 3 bungkus seminggu. Dan ya, saya juga hanya bekerja dengan mereka. Baik Lvov dan Odessa tidak memberikan hasil seperti itu. Ragi ini berfungsi selama 15 minit lagi di dalam ketuhar. Saya akan mengatakan lebih banyak: kedai roti hanya berfungsi dengan mereka!

Bukan, Marish, bukan itu ... Dan anda sendiri melihatnya buat kali terakhir. Ini kerana ini!

[Tarian]

Tarian, ngomong-ngomong, ya, kali terakhir saya membakarnya pada yang ditekan, kita perlu mencari syarikat lain, bau ini sangat, walaupun ibu saya tidak berbau, esok saya akan melihat di pusat membeli-belah Metro .. .

Carilah yang Kryvyi Rih, mungkin anda juga memilikinya, kerana mereka (tanaman) adalah sebahagian dari kumpulan (memegang) "loessafr", yang merupakan saat yang selamat. Dan pegangan ini adalah bahasa Perancis.

Baik Lvov dan Odessa tidak memberikan hasil seperti itu. Ragi ini berfungsi selama 15 minit lagi di dalam ketuhar. Saya akan mengatakan lebih banyak: kedai roti hanya berfungsi dengan mereka!

Sungguh ingin tahu! Bolehkah saya mempunyai gambar pembungkusan? Saya takut Krivoy Rog seperti api! Di pasar kami, mereka selalu ada di sana, tetapi selalu berbau seperti lembu, atau ragi per kilometer hanya menakutkan. Saya membuat mereka segar beberapa kali untuk diuji, tetapi doh tidak naik secara normal, sehingga cahaya bulan tidak fermentasi. Saya tidak tahu apa yang mereka bawa kepada kita dengan kedok Krivoy Rog? Sejak tahun lalu saya menggunakan Lviv Bakery untuk semua tujuan. Semasa berpuas hati. Tetapi saya ingin melihat label anda sama dengan label kami, atau labelnya semakin pudar?

Hah! Ini adalah kali pertama saya mendengar ini! : maaf: w tapi buanglah e-mel anda dalam mesej peribadi, saya akan jatuhkan, foto saya dimuat selama setengah malam, Kalichny Internet! Sejam yang lalu saya mengambil gambar dan ingin meletakkan label untuk Marishka dan ... tidak mungkin!

[filirina]

filirina, inilah yang saya ambil

atau jenama mereka Lux (gambar yang sangat serupa)

Dan kita mempunyai ...

DAN! Faham! Saya melihat dan melihat dan ia datang ...
Sveta menyiarkan foto pembungkusan mereka sebelumnya, sekarang yang lain, seperti yang saya siarkan. Mereka mengubah reka bentuk pembungkus kerana beberapa sebab. (Pergerakan pemasaran).

Tan, ya, mereka menukar bungkusan, pasti!

Opachki! Dan kami mempunyai pakej yang sama sekali berbeza. Dan di pasar dan di pasaran hari ini, seorang pakar menarik perhatian pada ragi Krivoy Rog. Mungkin ada beberapa pengeluar yang berbeza dengan kualiti yang berbeza? Mungkin anda boleh menulis semula butiran dari label ragi biasa untuk mengenal pasti pengeluarnya? Kecuali, tentu saja, ini sangat sukar!
Secara amnya, saya melihat bahawa anda mempunyai bungkusan foil lama dan baru. Kami mempunyai mereka dalam beberapa jenis kertas selamanya.

Ini mungkin seperti "mentega Vologda" kami. Bukan fakta bahawa mereka semua berasal dari Vologda. Dan di Vologda terdapat banyak pengeluar, dan tidak semuanya teliti.
Seperti keju Belanda yang belum pernah dilihat oleh Belanda.
Adalah perlu untuk melihat pengeluar tertentu.

[filirina]

filirina, menulis.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Kod bar 4820068080044

Rakan saya bekerja di kilang ragi ini, dia mengatakan bahawa ragi mereka adalah yang terbaik di Ukraine!

Svetta! Terima kasih atas maklumat. Saya akan mencari pengeluar ini dan pasti akan mencuba.

Saya hanya bertemu seperti itu

[filirina]

filirina, menulis.

Ira, buang foto label ragi Kryvyi Rih versi anda.Berapa bungkusannya? Kerana mereka menghasilkan 0.5 dan 1.0 kg, tetapi dalam pembungkus kertas biru, merah dan oren, tetapi di atas belitan selofan nipis

[ma-ri-na]

ma-ri-na, kami tidak mempunyai Kryvyi Rih di Rusia. Di Ukraine, saya juga hanya menggunakannya. Hebat. Tetapi Lux seperti gambar seperti itu (warna merah, kuning, hitam) sangat bagus. Hampir seperti yang Krivoy Rog. Tetapi seperti gadis-gadis di foto sebelumnya - (merah, kuning) yang kita ada. Saya mengambilnya beberapa kali tanpa ikan - saya tidak menyukainya. Doh sangat tidak sesuai dan baunya menjijikkan.

Tetapi Lux dengan gambar seperti itu (warna merah, kuning, hitam) sangat bagus.

Saya sokong.
Saya berhenti membeli sejak kebelakangan ini, kerana walaupun sebungkus kecil saya terpaksa membuangnya - untuk roti harian saya, setengah kilo tepung sudah cukup untuk sekeping ragi seukuran paku. )) Tetapi, mungkin, saya akan meneruskan pembelian - mereka berada di semua hiper di sebelah butter-margarine.

Helo,
Saya akan cuba bertanya di sini.
Saya ada soalan mengenai adunan ragi.
Cara menghina, apa yang diberikannya? Saya mendengar untuk membakar, di mana banyak mentega dan gula paling baik dilakukan dengan cara span. Tetapi saya juga mendengar bahawa dengan kaedah span, doh lebih masam. Adakah begitu?
Saya biasanya membuatnya tidak berpasangan, dan saya berfikir sama ada patut mencuba doh itu, sepertinya memerlukan 2 kali lebih banyak masa untuk membuatnya, dan bahkan untuk mengetahui saat adunan matang.
Dan satu lagi resipi bvl ketika adunan dibesarkan tanpa mentega dan gula. Kira-kira satu jam di proofer, dan kemudian mentega dan gula diaduk ke dalamnya dan diuli semula dan diangkat lagi. Jadi itu sahaja. Berapa lama doh diuli dalam kes ini, dan bolehkah tepung ditambahkan?
Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... Cara menghina, apa yang diberikannya? ...

1. Membuat doh, pertama sekali, membolehkan anda memastikan bahawa ragi anda dalam keadaan baik. Nampaknya, anda menggunakan ragi kering dari sachet kecil, jadi anda menggunakan kaedah tidak berpasangan dan ia sesuai dengan anda. Tetapi terdapat sebungkus besar ragi kering, dari mana perlu untuk mengukur ragi, dalam hal ini, jika ragi kurang disimpan atau terlalu lama, ia boleh gagal. Perkara ini sering berlaku. Bolehkah anda bayangkan berapa banyak pengalaman? Saya menguli doh, menunggu sekurang-kurangnya satu jam, tetapi tidak tumbuh ... Doh terbang ke tong sampah ...
Dan jika nyonya rumah memasukkan ragi ke dalam mangkuk kecil yang berasingan, semua gula yang ada di dalam resipi dan semua air (atau susu, melihat resipi), sedikit diaduk dengan sudu dan tutup, kemudian percayalah, semasa dia menyiapkan semua bahan lain dan akan menyaring tepung, ragi sudah "permulaan" dan akan memberikan topi berbusa yang indah. Ini adalah bagaimana kami menguji dan mengaktifkan ragi. Dalam keadaan ini, mereka akan berfungsi lebih cepat dengan sisa bahan.
Seperti yang anda lihat, doh tidak memerlukan banyak masa. Tidak perlu merebut saat ini. Anda bermain dengan doh. Apabila anda melihat topi berbuih yang empuk, masukkan ke dalamnya, mengepungnya, sehingga akan menggelegak lebih "daripada sebelumnya" :-) untuk tidak menangkapnya, tetapi untuk menambahkannya ke dalam jumlah besar.

2. Sekiranya memasak adunan tidak boleh kering, tetapi pada ragi yang dimampatkan, anda pasti akan merasakan perbezaannya. Pada ragi kering, doh berbau lebih masam. Saya menyimpan ragi kering di rumah sekiranya ragi segar tiba-tiba gagal.

3. Saya tidak tahu resipi yang anda tanyakan, tetapi kekurangan gula bukanlah masalah ragi. Gula adalah "makanan" untuk ragi, kehadirannya membantu ragi bermula lebih cepat. Perlu diingat mengenai garam, bahawa ia mencegah ragi bermula, oleh itu ia tidak ditambahkan ke dalam adunan, tetapi sudah ditambahkan semasa adunan utama menguli mendekati akhir. (kita bercakap tentang pengulian manual atau gabungan. Pengisian pembuat roti berbeza).

4. Semasa menguli adunan ragi, lebih baik menambahkan lemak (mentega) dengan segera, sehingga pada mulanya tepung berfungsi dengan komponen lain, jika tidak, lemak seolah-olah menutup tepung. Ketika saya baru mula menguasai pembuat roti, saya meletakkan semuanya mengikut resipi sekaligus dan sangat gembira.Dan ketika saya membaca tentang selok-belok penambahan mentega hingga akhir kumpulan dari profesional yang berpengalaman dan mula menerapkan peraturan ini, saya yakin bahawa adunan ternyata lebih lembut.

5. Tepung selalu boleh dicampurkan, tetapi lebih baik jangan menambahkannya sedikit, berikan doh kalis air berkualiti tinggi sehingga naik (tumbuh) 2-3 kali, dan kemudian pastikan jika anda memerlukan lebih banyak tepung . Sekiranya anda mengalihkan tepung, maka adunan boleh menjadi berat, kasar. Kami telah membincangkannya di sini lebih dari sekali dengan yang dinyatakan mengikut resipi, sebagai contoh, 500 g tepung kadang-kadang 400 g cukup, dan seseorang harus menambahkan 150 g. Ia bergantung pada banyak faktor yang mempengaruhi keadaan tepung anda. Ia boleh menjadi sangat kering atau kering, atau lembap. Oleh itu, ia memerlukan lebih kurang kelembapan dari adunan.
Oleh itu, semasa menguli doh, saya mengukur jumlah tepung yang diperlukan mengikut resipi, menyaringnya, tetapi tidak menambahkan semuanya. Saya menangguhkannya. Dan saya membuat keputusan hanya berdasarkan hasil pembuktian. Perkara yang sama berlaku untuk menguli pada pembuat roti.

Sekiranya anda risau tangan anda ringan! lekat semasa memotong doh, kadang-kadang cukup untuk mengoles tangan anda dengan minyak sayuran.

Secara amnya, semua ini dalam bahagian ini telah dibincangkan berkali-kali dan terperinci. Semua proses dijelaskan dengan baik dan terperinci oleh Roma. Saya tidak boleh berhenti mengucapkan terima kasih kepadanya. Dia menulis "Kolobok Rule" yang bagus kerana bekerjasama dengan pembuat roti. Tetapi terdapat banyak perkara menarik, berguna dan difahami mengenai menguli dan mengusahakan adunan! Bacalah, anda akan menikmatinya, dan yang paling penting, anda akan mempunyai banyak soalan, dan pastri anda akan sentiasa menakjubkan!

Nampaknya, anda menggunakan ragi kering dari sachet kecil, jadi anda menggunakan kaedah tidak berpasangan dan ia sesuai dengan anda.

tidak, sama seperti selalu segar, tetapi saya selalu melakukan seperti yang mereka tulis di sini:

Dan jika nyonya rumah memasukkan ragi ke dalam mangkuk kecil yang berasingan, semua gula yang ada di dalam resipi dan semua air (atau susu, melihat resipi), sedikit diaduk dengan sudu dan tutup, kemudian percayalah, semasa dia menyiapkan semua bahan lain dan akan menyaring tepung, ragi sudah "permulaan" dan akan memberikan topi berbusa yang indah. Ini adalah bagaimana kami menguji dan mengaktifkan ragi. Dalam keadaan ini, mereka akan berfungsi lebih cepat dengan sisa bahan.

Saya selalu menambah 1-2 sudu kecil ke dalam susu suam sebelum bekerja. gula dan 1-2 sudu besar. l. tepung dan saya menunggu ragi berfungsi, tetapi saya selalu menganggap ia adalah cara yang selamat. kerana untuk adunan, campuran tepung ragi yang lebih tebal dengan sedikit gula diuli (kerana gula berlebihan, dan juga lemak, mencegah ragi naik) dan selepas itu anda harus menunggu sehingga ragi mencapai puncaknya dan bermula untuk menetap, maka adunan ini sudah siap. Dan kemudian pada doh ini doh akan naik selama 3-4 jam, dan tidak 1.5 jam seperti kaedah bezopranny. Sekurang-kurangnya kita diajar seperti itu di sekolah (tetapi sebenarnya mereka tidak pernah melakukannya)

kita bercakap mengenai pengulian manual atau gabungan. Tetapan dalam pembuat roti berbeza).

penuai, pengadun doh (bukan pembuat roti)

Saya tidak tahu resipi yang anda tanyakan, tetapi kekurangan gula bukanlah masalah ragi.

Saya tidak takut bahawa adunan itu menggelegak tanpa gula, tetapi hanya seberapa lama saya boleh menguli dengan mentega kemudian, adakah saya akan merosakkan apa yang pada awalnya dilakukan jika saya mengaduk terlalu intensif atau terlalu lama.
dan resipi ini
🔗

[adelinalina]

adelinalina, apa yang anda gambarkan adalah pengaktifan ragi (memeriksa prestasi mereka). Kaedah Bezoparny menguli doh: campurkan semua bahan, di akhir menguli tambahkan mentega, masukkan kalis, kemudian uli dan bentuk.
Dalam kaedah span menguli doh: ambil semua cecair (susu, air) dan separuh norma tepung - larutkan ragi ke dalam cecair; Kami meletakkannya di tempat yang hangat (boleh naik hingga 3-3.5 jam), ketika naik, kita dapat menguli doh dengan menambahkan bahan-bahan yang tersisa (atau kita dapat mendapan doh dan membiarkannya naik semula, yang sangat baik untuk kualiti penaik). Masukkan adunan yang telah diuli tadi untuk dikukus, setelah dikisar, uli dan bentuk.

Cara menghina, apa yang diberikannya?

Pertama sekali, kaedah span memberikan rasa yang sama sekali berbeza dengan makanan yang dibakar. Demi dia, mereka menderita.)) Semasa pematangan doh, proses pengoksidaan yang sangat ketara berlaku dalam tepung, enzim menguraikan pati, mengubah rasa dan aroma, gluten disusun dan berkembang.

Anda dapat memahami sendiri perbezaan rasa dan tanpa tekanan - masukkan sekurang-kurangnya satu pertiga daripada doh roti segar setiap hari di dalam peti sejuk sebelum pemotongan terakhir dan tambahkannya esok atau lusa ke yang baru, mengambil jumlah yang sama sebagai gantinya. Ini akan menjadi pengalaman asas yang cukup sederhana dengan hasil yang jelas. Sekiranya anda menyukainya, maka anda boleh membaca sastera khas dan mula memasak dengan teliti. Sekiranya anda tidak melihat perbezaannya, maka tidak perlu bersusah payah.

[Tarian]

Gadis! Tolong beritahu saya, saya membakar semuanya mengikut resipi Tarian, hari ini pai panggang dengan kubis (hanya masukkan sedikit gula), pastinya cantik, gebu, tapi! Atas sebab tertentu, buat pertama kalinya, kerak keras ternyata, dipanggang di dalam ketuhar, di pangsapuri, saya mengesyaki, saya memilih mod yang salah, atau mungkin doh itu sudah lama berbohong, adunan itu menguli dacha, mengangkat, menguli, mengangkat, kemudian saya harus pergi, membawanya bersama saya ketika saya tiba, saya meletakkannya di dalam peti sejuk, kembali setelah 2 jam dan membutakan pai, maka persoalannya:
1) Bagaimana cara menyimpan doh, iaitu menguli, naik, menguli, naik .... (Kemudian, misalnya, tidak ada cara untuk memanggang) dan bakar selepas beberapa saat, jika boleh secara terperinci? Pembeku? Peti sejuk?
2) satu lagi pertanyaan, setelah diperiksa, segera dioleskan dengan telur, saya bereksperimen di sini dan diurapi dengan telur, setelah penaik di dalam oven selama 5 minit, keraknya lembut dan lembut, setelah dibakar, anda perlu mengoles dengan minyak. sesuatu, susu, mentega, sehingga tidak ada kerak keras di atas?

Kahwin! Maafkan saya, tanpa rasa malu, anak perempuan saya mempunyai sesuatu dengan telefon dan semua gambar sudah mati. Saya akan buat semula dan dedahkan. Sekarang, mengenai roti anda ke negara ini. Ia hanya masam. Anda harus menguli sebelum pergi, sehingga anda tiba, adonan muncul, menguli di tempat (walaupun hanya dengan tangan anda) dan kemudian seperti biasa.
Selanjutnya, kerak keras diperoleh pada suhu rendah, nampaknya kering. Cuba tambah tempo.
Selanjutnya, mengikut amalan saya, saya akan mengatakan bahawa anda tidak boleh meninggalkan adunan yang telah ditapai sepenuhnya di dalam peti sejuk! Walaupun ia menyejuk, ia terus berfermentasi, tetapi karena sudah difermentasi, iaitu siap pakai, proses pengumpulan lebihan asid berlaku, dalam istilah sederhana, ia peroksida. Oleh itu, jika perlu untuk melambatkan proses fermentasi, hanya doh yang diuli (belum masak) diletakkan di dalam peti sejuk dan penapaiannya lebih perlahan, tetapi masih berlaku. Ini adalah penapaian sejuk.
Selanjutnya, jika adunan telah fermentasi, dan anda tidak boleh memanggang sekarang, bentuk produk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Produk sejuk beku dikeluarkan, diletakkan di atas loyang, pencairan, dibiarkan keluar dan dilanjutkan seperti biasa. Ia membeku. Terdapat juga produk separuh bakar. Kemudian saya akan menulis. Saya mengolesnya sebelum dibakar. Tetapi setelah dibakar, produk yang dilumurkan dengan telur tidak dapat dioleskan dengan cairan, ini sama dengan menaburkan produk berminyak dengan air di dalam ketuhar, hasilnya kerak atas mungkin tertinggal.

[Tarian]

terima kasihTarian,! Dan bagaimana untuk mencapai kerak lembut, atau adakah demikian jika anda melakukan semuanya dengan betul?

Namun, jika boleh, resipi untuk pai, ANDA!) Dengan kubis, dengan petua berguna)))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, Anda diberitahu dengan betul - kerak keras berlaku dalam adunan pastri. Dan bercampur dengan teruk.

Gadis-gadis, tolong tunjukkan saya bagaimana mencubit gulungan?

Marish, saya muncul. Saya tidak dapat masuk ke Temka, saya kehilangannya, tetapi bagaimana untuk mencarinya, arus datang! Terdapat gambar. Dan bagaimana mengeluarkan MK, saya tidak tahu, saya masih pengguna ... Saya jarang membuat pai dengan kubis dan kemudian menggorengnya. JANGAN mencubit gulungan! Anda hanya berbaring di jahitan. Saya mahu memasukkan foto - ia tidak memuat. Saya akan cuba menghantar e-mel kepada anda.

Dan, tidak lama kemudian saya akan menemui resipi pai, mereka melakukannya di tempat kerja ...

[Irina Dolars]

... bagaimana mengeluarkan MK, saya tidak tahu,

Saya pernah Irina Dolars menghantar memo untuk resipi baru

Untuk pendaftaran preskripsi atau MK pai, anda perlukan di bahagian PRODUK BAKERI pilih topik Roti, roti, bagel, kek keju

...
Di bahagian atas terdapat butang untuk resipi:
Klik ...
Berikan penerangan terperinci dengan gambar langkah demi langkah
Semua yang berminat akan berunding, berkongsi pengalaman, memasak mengikut resipi atau membuat pindaan sendiri

Mengambil tindakan!

Lihat sahaja resipi lain untuk kejelasan.

Berikut adalah cadangan daripada Chef (pentadbir forum):
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Ya, saya sudah memahami detik-detik ini, pertengkaran semasa dengan pengendali rangkaian. Saya tidak dapat memuatkan Mariska dalam catatan sebelumnya, saya cuba menghantarnya ke surat dengan kejayaan yang sama! Kelajuan internet - supaya mereka hidup seperti yang mereka katakan di Odessa kami. Dan mereka tidak memberikan kelajuan yang lebih tinggi !!!! Saya sedia menangis dari kebodohan manusia yang tidak terbatas! Dan bagaimana saya boleh mengatur? Mereka berjanji akan menyelesaikannya dalam masa terdekat ...
Marish, saya minta maaf, saya tidak dapat membantu anda! Mahukah kita bertolak ansur? Kita masih boleh melakukannya ...

Gadis-gadis, tolong tunjukkan saya bagaimana mencubit gulungan?

JANGAN mencubit gulungan! Anda hanya berbaring di jahitan.

Hore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Berlaku! Natakha, terima kasih! Dan keputusasaan itu telah berlaku!
Marish, saya harap anda faham? Saya mengangkat satu tepi untuk menunjukkan di mana jahitan itu berada. Satu-satunya perkara, betulkan gulungan semasa proses pemeriksaan, ia boleh menjadi sedikit "plumbum", buka tutup, jangan takut, betulkan, kadang-kadang ia terbalik sedikit dan anda dapat melihat ekor dari jahitan pada satu atau sebelah - putar telapak tangan anda dan itu sahaja. Selebihnya adalah ketika membaiki Internet. Sekiranya ada, saya akan menghantar foto lain kepada anda ...

Terima kasih BESAR, saya mendapat segalanya! Esok saya akan mencuba, saya akan menyelesaikannya, atau dia akan menyelesaikan saya, saya perhatikan bahawa doh tidak selalu elastik, tetapi saya selalu mengambil tepung yang sama, esok saya memutuskan untuk bereksperimen dengan suhu pembuktian, saya membuat semua syarat jadi untuk bercakap, mari kita lihat apa yang berlaku ...

Dari apa yang saya lihat dalam foto, saya menyedari kesilapan saya, sudah tentu saya membuat doh lebih nipis, jika saya menjadikannya lebih tebal, maka saya mendapat 1 gulungan -600-630gr, mungkin dua, tetapi ia kecil, tetapi saya sangat mahukan banyak pengisian, BANYAK BANYAK!))

Marish, dari jumlah bahan mentah ini saya mendapat 4 gulungan. Adonan - 175 g, biji poppy - 75-80 g = 250-260 g. Saya membuat biji poppy - biji poppy: air mendidih: gula-1: 1: 1. Maksudnya, 250 g biji poppy: 250 g air mendidih: 250 g gula. Saya mencurahkannya dengan air mendidih, setelah 0.5 jam saya menambah gula dan mengisar jisimnya. Semua air diserap oleh biji poppy dan anda tidak perlu mengalirkan apa-apa. Dengan tambah. jisim gula menjadi cair - tidak menakutkan, cetek. Akibatnya, jisim yang digiling ternyata seperti yang sepatutnya. Sekiranya anda mahukan pengisian lebih banyak, tidak ada pertanyaan, tetapi tuangkan lebih sedikit air mendidih ke dalam poppy, ~ 150 g, sehingga pengisiannya lebih tebal, jika tidak, ia akan menyebar.