Pertanyaan kepada profesional mengenai adunan ragi

Mana-mana doh boleh dipukul. Cuma satu perkara, jika menguli itu sendiri, maka anda harus mengalahkan untuk masa yang lama. Dan yang lain, apabila selepas kumpulan utama, anda masih harus mengalahkannya. Lebih senang bekerja dengan doh. Ia lebih lentur, tidak melekat sama sekali, lembut dan elastik.

Boom beat, saya akan mencampurkannya dalam TM, dan kemudian anda boleh mengalahkan

Boom Dan saya akan mencampurkannya dalam HP

Sekarang, jika ada, saya juga salah faham. Pilihan mengenai kematangan tepung nampaknya sesuai, TETAPI ... mari dapatkan maklumat lebih lanjut lagi

1. Tepung mengandungi 9.4 g protein setiap 100 gram
2. Kedua-dua kali diuli pada HP.
3. Mentega dari peti sejuk terus ke tepung di atas.
4.? Autolisis ... di HP ... bagaimana keadaannya?
5. Saya tidak ingat suhu bilik untuk pertama kalinya, tetapi biasanya 16-19 darjah. Sekali lagi, semuanya dilakukan di HP, hanya memotong dan membentuk doh yang sudah siap - di atas meja.

Di sini

Izinkan saya mengingatkan anda bahawa pertama kali berbeza, lebih baik, walaupun resepinya sama, tepungnya sama, kompornya sama ... rumahnya sama

Dalam perkara 1. lebih baik mengambil tepung dengan protein besar, paling kerap di kedai dengan protein 10.9;
hlm.3 semua produk mestilah pada suhu bilik, dan mentega yang lembut (kerana adunan ragi suka ketika suam);
p.5 pada T = 16-19 * D doh ragi C sejuk dan ia naik untuk waktu yang sangat lama, anda memerlukan julat T = 26-50 * C (optimum 26 *).

p.5 pada T = 16-19 * C doh ragi sejuk dan ia naik untuk waktu yang sangat lama,

Tetapi ternyata lebih sedap. Adakah anda tidak pernah menyediakan doh lama di dalam peti sejuk atau doh yang sudah tua di sana?

[Bijou]

Bijou, mengenai kaedah sejuk di ketahui, tetapi juga mempunyai teknologinya sendiri. Dan jika ada ketulan, adunan buah ara akan berjaya, sedangkan jumlah ragi mesti diperhatikan

Saya mempunyai suhu rendah dalam hidup saya. Saya tidak pernah memanaskan doh untuk naik.
Maksimum - Saya meletakkan roti pai untuk pembuktian terakhir di dalam ketuhar di bawah mentol dan bakar dari sana, tepat dari oven sejuk. Tetapi ini lebih-lebih lagi agar doh tidak habis dalam produk, kerana saya "menyimpan" ragi dan meminimumkannya, saya tidak suka apabila doh berbau seperti ragi - untuk roti satu paun tepung adalah 1 gram (kering), untuk pai mentega - 2 -3.
Tetapi saya setuju bahawa ini adalah soal selera, tentu saja. Saya juga tidak suka pemanasan - lebih sukar untuk mencatat adunan, sekali atau dua kali dan baunya merosot kerana ia berhenti. Dan saya tidak memakannya. ((

Dalam perkara 1. lebih baik mengambil tepung dengan protein besar, paling kerap di kedai dengan protein 10.9;

Hanya dalam beberapa hari saya dapat memeriksa ini di kedai, jika ada stok yang ada di kedai terdekat. Untuk roti, saya mempunyai tepung dengan protein 12.1 g setiap 100 g.

hlm.3 semua produk mestilah pada suhu bilik, dan mentega lembut

Kemudian mentega lembut ini tidak segera ditambahkan, setelah 10 minit Semua yang lain berada pada suhu bilik. Suhu dapur saya (16 * C)

p.5 pada T = 16-19 * D doh ragi C sejuk dan ia naik untuk waktu yang sangat lama, anda memerlukan julat T = 26-50 * C (optimum 26 *).

Perkara ini sangat sukar. Ia sejuk dan sejuk, tetapi saya memasak adunan sepenuhnya di HP pada program khas, di mana kepanasannya bermula dengan menguli, kemudian pada program khas, pemeriksaan selepas mencetak, dan bakar secara berasingan. Jadi suhu di dapur membuat sedikit perbezaan.

[Lena]

Saya tidak suka apabila doh berbau seperti ragi

Lena, jadi doh yang belum masak berbau seperti ragi.
Berikut adalah perbandingan mudah: Roti yang dipanggang pada pengaturan Cepat (dari awal hingga akhir 2 jam) - berbau seperti ragi, ada rasa tertentu dan teksturnya bebas dari gluten yang kurang berkembang.
Dan roti dibakar pada program penuh (4 jam), tanpa bau ragi dan sedap.
Maksudnya, ragi juga mempunyai pematangannya sendiri, yang mempengaruhi bau dan rasa.

sekali atau dua kali dan baunya merosot kerana berhenti

Dan bau basi masam, semakin lama ia kekal, semakin masam. Betul!?!?

Dan bau basi masam, semakin lama ia kekal, semakin masam. Betul!?!?

Ia begitu. Tetapi bukan hanya asam - nota alkohol dan aseton muncul di dalamnya.

Adonan cepat berbau seperti ragi, kemungkinan besar kerana jumlah ragi yang besar biasanya dimasukkan untuk pematangan yang dipercepat. Sekurang-kurangnya dalam manual untuk Panas lama saya, ini adalah cadangannya. )

[Bijou]

Bijou, dengan ragi yang begitu banyak, anda mungkin menunggu lama sehingga doh naik.
Saya setuju dengan petikan tersebut Pinggang: "adunan masak tidak berbau seperti ragi", tetapi saya juga tidak suka peroksida
Dengan penapaian yang betul, doh akan mengeluarkan bau alkohol, tetapi bukan aseton.

Adonan cepat berbau seperti ragi, kemungkinan besar kerana jumlah ragi yang besar biasanya dimasukkan untuk pematangan yang dipercepat.

Tidak, 2 jam untuk semuanya jelas tidak mencukupi untuk ragi, walaupun ada kurang dari itu, itulah sebabnya ia berbau seperti mereka. Ternyata kira-kira 1 jam untuk penapaian dengan penguli dan pembuktian.

menguli → fermentasi 50-60`, menguli → fermentasi 40-50` lagi, membentuk → proofing ~ 40` dan membakar.

Begitulah namanya, ya Nyaman apabila anda mengetahui dan memahami terminologi

Dengan penapaian yang betul, doh akan mengeluarkan bau alkohol, tetapi bukan aseton.

Semalam saya hanya mempunyai bau dua hari untuk chabatka dengan aseton.)) Mungkin kerana di bawah filem ini? Ia perlu meninggalkan celah. Biasanya doh saya dikeluarkan dalam bekas plastik dengan penutup, ia tidak ditutup. Tetapi dia tidak meminjamnya selama dua hari, kerana ada roti di dalamnya setiap hari. Dan dalam semua video, dengan berani sama ada adunan atau adunan ditolak di bawah filem. Oleh itu, saya mencubanya.

Biju, dengan banyak ragi,
mungkin menunggu lama doh naik.

Yeah. Saya bermain sekurang-kurangnya setengah hari. Tetapi saya tidak makan apa-apa lagi - semakin lama, semakin baik. Tetapi dari peti sejuk masalahnya berlalu ... ((

Tidak, 2 jam untuk semuanya jelas tidak mencukupi untuk ragi, walaupun ada kurang dari itu, itulah sebabnya ia berbau seperti mereka.

Sekiranya ada "kurang" dari mereka, maka tidak ada bau. Tetapi saya tidak akan membantah, kemungkinan besar kita hanya mempunyai pengalaman yang berbeza.

[Bijou]

Bijou, adalah perlu untuk menempelkan lubang pada filem dengan garpu atau tusuk gigi

[Pinggang]

Pinggang,
Tepung dengan kandungan protein 9.4 g adalah tepung lembut. Ia baik untuk membuat pasta, misalnya. Untuk muffin dan roti putih biasa, 10.3-10.5g akan mencukupi, untuk baguette, ciabatta dari 12g.
Mentega mesti dilembutkan pada suhu bilik. Lebih baik menambahkannya, seperti lemak lain (yang juga termasuk kuning telur), ke dalam adonan tidak segera, tetapi 7-8 minit setelah permulaan penguli. Oleh itu, lemak tidak akan mengganggu pembengkakan pati yang terkandung di dalam tepung, dan mencegah pengembangan gluten, yang bertanggungjawab tepat untuk keanjalan doh.
Mengenai autolisis pada HP. Menguli adunan awal: ragi, air, tepung (biarkan 2 sudu tepung), gula. Menguli HP selama 5-6 minit, tanpa fanatik, perkara utama ialah semua tepung dibasahi secara merata. Berhenti menguli dan biarkan adunan dalam baldi selama 15-20 minit. Kemudian masukkan mentega lembut dan tepung yang tinggal. Selepas 5-6 minit lagi, tambahkan garam ke dalam adunan (ia juga "memecahkan" benang gluten, jadi disyorkan untuk menambahkannya ke dalam adunan pada akhir).
Penapaian selanjutnya adunan selama satu setengah hingga dua jam, dengan pengulian satu atau dua yang wajib.
Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli, gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan mangkuk atau filem dan biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit.
Dan kemudian membentuk, kalis (sehingga jumlah kepingan doh dua kali ganda) dan bakar.

Bijou, saya harus menempelkan lubang di kerajang dengan garpu atau tusuk gigi

Tidak ada apa-apa mengenai lubang di YouTube!

[Bijou]

Bijou, tetapi di mana inisiatif Khlebopechkin, yang tidak mencari jalan mudah.

yang tidak mencari jalan mudah.

Eh-huh ... Hari ketiga di ruangan kanan saya membaca lima kali sehari "Kemalasan merokok panas".

[Bijou]

Bijou,

Eh-huh ... Hari ketiga di ruangan kanan saya membaca lima kali sehari "Kemalasan merokok panas".

Oh! ! ! Dari hari pertama penampilan saya, saya membaca dengan cara ini, tetapi kali pertama saya membacanya dengan lancar dan ... tergantung selama kira-kira lima minit! Biasanya, kemalasan, ibu, tapi di sini ... atas sebab tertentu merokok panas!
Nah, anda anak dara, dan menulis! Dan sekurang-kurangnya seseorang memahami sesuatu? Saya rasa Ligra bagus untuk memuatkan gadis dengan syarat. jika tidak, mereka akan membeku juga

Eh-huh ... Hari ketiga di ruangan kanan saya membaca lima kali sehari "Kemalasan merokok panas".

Baiklah, anda, anak dara, dan mencoret! Dan sekurang-kurangnya seseorang memahami sesuatu? Saya rasa Ligra bagus untuk memuatkan gadis dengan syarat. jika tidak, mereka akan membeku juga

Tidak, saya hanya bertahan kerana suami saya bermain memancing di Internet dan ada ikan, walaupun dia mahu membaca LEN, aha

[Tarian]

Tarian, tetapi bagaimana lebih baik dalam bentuk atau tanpa bentuk ketuhar, mungkin dalam bentuknya lebih sedikit kemungkinan pecah?))

jika tidak, mereka akan membeku juga

Sudah ...

Bolehkah anda menunjukkan foto bagaimana mencubit gulungan, dalam bentuk apa untuk meletakkannya?

Marish, sabar. Saya akan membuat gulungan dalam satu atau dua hari dan saya akan mengambil gambar. Inilah cara meletakkan arus? Saya mempunyai Internet sedemikian sehingga satu foto dapat dimuat selama setengah malam ... Saya boleh menghantar e-mel kepada anda, dan anda boleh pergi ke sini ...

[Tarian]

Tarian, oh, saya juga mahu melihat! Tidak pernah terlambat untuk belajar, berapa banyak perkara baru yang saya pelajari. Dan kemudian saya fikir pada hari yang lain untuk membuat gulungan, lebih baik saya menunggu kelebihannya.

[Tarian]

Tarian

Soalan Lazim-oh-oh ?? Dan dalam bahasa Rusia?

[Tan]

Tan, tetapi e-mel dalam bahasa Rusia tidak wujud Atau adakah anda juga ditutup?

Ah! Duc, saya tidak faham apa itu ... tetapi STE mel, akazueTsa! Dan saya, tundra!
Saya, Natakha, telah menutup telefon baru-baru ini dan khusus! Mabut semakin tua ...
Olyushka, terima kasih untuk program pendidikan, jika tidak, saya akan hidup selama 100 tahun lagi untuk memahami apa itu?

[Tarian]

Tarian, tunggu

Tepung dengan kandungan protein 9.4 g adalah tepung lembut. Ia baik untuk membuat pasta, misalnya. Untuk muffin dan roti putih biasa, 10.3-10.5g akan mencukupi, untuk baguette, ciabatta dari 12g.

Saya membakarnya lagi. Tepungnya masih sama, protein adalah 9.4. Saya belum pernah ke kedai, saya tidak mencari tepung lain. Tetapi jika tidak ada, maka anda harus menyesuaikan diri dengan apa yang ada.

Mentega mesti dilembutkan pada suhu bilik. Lebih baik menambahkannya, seperti lemak lain (yang juga termasuk kuning telur), ke dalam adonan tidak segera, tetapi 7-8 minit setelah permulaan penguli. Oleh itu, lemak tidak akan mengganggu pembengkakan pati yang terkandung di dalam tepung, dan mencegah pengembangan gluten, yang bertanggungjawab tepat untuk keanjalan doh.
Mengenai autolisis pada HP. Menguli adunan awal: ragi, air, tepung (biarkan 2 sudu tepung), gula. Menguli HP selama 5-6 minit, tanpa fanatik, perkara utama ialah semua tepung dibasahi secara merata. Berhenti menguli dan biarkan adunan dalam baldi selama 15-20 minit. Kemudian masukkan mentega lembut dan tepung yang tinggal. Selepas 5-6 minit lagi, tambahkan garam ke dalam adunan (ia juga "memecahkan" benang gluten, jadi disyorkan untuk menambahkannya ke dalam adunan pada akhir).
Penapaian selanjutnya adunan selama satu setengah hingga dua jam, dengan pengulian satu atau dua yang wajib.
Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…=com_smf&topic=429904.160

Teknologi menguli ini menjadikan plastik doh, yang membuat saya sangat gembira

Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli, gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan mangkuk atau filem dan biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit.

Tetapi ini tidak perlu dilakukan, kerana setelah berdiri, doh mulai pecah lagi, perlu segera dibentuk, sebaik sahaja saya mengeluarkan doh yang sudah siap dari HP.
Hasilnya sama seperti di kali terakhir.

[Apa itu "autolisis" ("autolisis")?]

Bagi saya, istilah "autolisis atau autolisis" adalah baru dan tidak dapat difahami. Saya mencari penjelasan di internet dan inilah yang saya dapati

Apa itu "autolisis" ("autolisis")?

Secara amnya, autolisis adalah proses kimia penguraian atau penguraian, dan hidrolisis adalah pelarutan bahan asalnya di bawah tindakan air dengan pembentukan yang baru. Di kedai roti, istilah "autolisis" lebih sering disebut sebagai membuktikan campuran tepung dan air sebelum menguli doh. Teknik ini bertujuan untuk memperbaiki struktur doh, kelikatannya, untuk menguatkan gluten, kerana gluten (atau nama lain untuk "gluten" - protein yang terdapat dalam tepung) tidak larut dalam air.

Autolisis biasanya dilakukan untuk adunan gandum atau adunan dengan tepung gandum tambahan. Untuk gandum utuh dan tepung bebas gluten lain, autolisis tidak dilakukan.

Untuk adunan tanpa masam, campurkan air dan tepung dan biarkan sekurang-kurangnya satu jam. Untuk adunan sourdough, campurkan tepung, air dan sourdough dan biarkan selama 30 minit.

Autolisis boleh lengkap (jika semua tepung mengikut resipi terlibat) atau separa (jika hanya sebahagian tepung diambil).

Campuran untuk autolisis mesti ditutup dengan penutup atau filem supaya tidak kering dan menggulung.

Selepas autolisis, ramuan resipi dimasukkan ke dalam campuran tepung dan air.
Di bawa ke sini 🔗

[Pinggang]

Pinggang, Saya juga mencuba sedikit dengan autolisis satu atau dua tahun yang lalu. Saya tidak boleh mengatakan bahawa hasilnya adalah sesuatu yang sama sekali berbeza dengan cara biasa.

Saya juga mencuba menambah lemak dan lain-lain lebih lama daripada kumpulan utama yang pertama. Saya merasa ngeri bagaimana doh elastik berkilat, yang biasanya meregangkan jari hampir ke keadaan telus, tiba-tiba menjadi longgar dan terkoyak seketika setelah menambahkan minyak. Saya terpaksa mengulangi pencampuran hampir sepenuhnya. Saya tidak melakukannya lagi, dulu sudah cukup. Saya tidak tahu apa yang boleh diganggu di sini, tetapi ternyata sangat menyedihkan.

Tetapi ini tidak perlu dilakukan, kerana setelah berdiri, doh mulai pecah lagi, perlu segera dibentuk, sebaik sahaja saya mengeluarkan doh yang sudah siap dari HP.

Aneh ... SAYA SELALU membiarkan doh berbaring dan naik sedikit setelah mengeluarkannya dari HP. Mungkin ragi terlalu lincah dan adunan muncul di depan mata kita, dari mana ia kehilangan sedikit keanjalan?

Lebih tepat lagi, setelah program "Pizza" saya membuang adunan mentega dari HP ke dalam bekas selama 45 minit, lipat, biarkan, setelah sedikit naik saya lipat sekali lagi sekali atau dua kali ... Sehingga kelihatan jelas sesuai dan mula memicit. Pada suhu tepung-ragi yang berbeza, ini akan menjadi momen yang berbeza, jadi anda pasti tidak dapat mengetahui. Pada prinsipnya, saya meletakkan sedikit ragi hanya untuk mengeluarkan doh lebih lama, struktur dan rasa produk siap sangat berbeza dengan pai yang tidak berpasangan biasa, yang dibuat daripada adunan segera dari HP. Mesej utama untuk tindakan seperti itu adalah suatu ketika dahulu membaca resipi untuk mengekalkan sebilangan analog asing kek kami, saya tidak ingat namanya. Tetapi di sana adunan disimpan selama hampir dua hari, sentiasa melipat dan menjadikan struktur kerja terbuka yang sangat hebat dengan filem tipis.

[Bijou]

Bijou, Lena, saya membaca, melihat, cuba membandingkan ... memasak di KhP masih sangat berbeza dengan memasak "manual".

Hari ini saya membaca bahawa walaupun kecepatan mencampurkan mempengaruhi perkembangan gluten. Semakin cepat doh diuli, semakin banyak ragi yang anda perlukan. Begitu banyak untuk hujah sejumlah besar ragi untuk HP.

Menguli mempengaruhi resipi

Suhu air: semakin intensif pencampuran, semakin rendah suhu air. Penggunaan ais dibenarkan.

Jenis ragi: ada ragi khas untuk kaedah dipercepat, yang digunakan di UK, di mana keseluruhan proses dari menguli hingga memanggang adalah 90-120 minit.

Dos ragi: semakin kurang intensif pengulian, semakin lama proses penapaiannya dan semakin rendah dos ragi.

Tempoh penapaian selepas menguli... Semakin intensif penguli, semakin kurang penapaian selepas menguli. Tidak disarankan untuk melakukan fermentasi setelah pengembangan gluten yang ideal, ini akan menyebabkan ketegangan kerangka gluten dan berlakunya letupan di permukaan.

Tempoh pemeriksaan akhir... Semakin intensif menguli, semakin elastik doh akan berubah. Oleh itu, perlu meluangkan masa tambahan untuk "meregangkan" sistem elastik ini.

Secara amnya, tepung harus ditukar, tetapi belum.
Saya masih mempunyai 16 * di dapur saya, ketika meletakkan mentega ia menyejuk dan mungkin ia yang merosakkan struktur dengan pengerasannya. Oleh itu, perlu dibuat pemeriksaan cepat dan hangat dengan penaik.

Mesej utama untuk tindakan seperti itu adalah suatu ketika dahulu membaca resipi untuk mengekalkan sebilangan analog asing dari kek kami, saya tidak ingat namanya.Tetapi di sana adunan disimpan selama hampir dua hari, sentiasa melipat dan menjadikan struktur kerja terbuka yang sangat hebat dengan filem nipis.

Lena, ada pautan?

Suhu air: semakin kuat percampuran, semakin rendah suhu air. Penggunaan ais dibenarkan.

Ini juga disebabkan oleh fakta bahawa semasa kerja mekanikal haba dihasilkan, dan ini tidak baik untuk doh. Letakkan ais supaya adunan tidak terlalu panas. Sepertinya saya berpendapat bahawa masalah-masalah ini terutama berkaitan dengan alat penguli, dan pada pembuat roti, batchnya terlalu lemah untuk merasa bimbang tentang hal ini.

Lena, ada pautan?

Sudah tentu tidak. Saya biasanya memasukkan maklumat penting ke dalam ingatan dan melupakan yang lain sepenuhnya. Saya harap para profesional tempatan akan segera memahami apa itu dan menyebut namanya, maka ia akan senang dicari.

Saya masih mempunyai 16 * di dapur saya, ketika meletakkan mentega ia menyejuk dan mungkin ia yang merosakkan struktur dengan pengerasannya.

Baiklah, biarkan dia berbaring di dalam ketuhar di bawah bola lampu, atau sesuatu ... Tetapi sesuatu yang sukar dipercayai, sejumlah kecil minyak hampir tidak dapat melakukan perkara-perkara jahat itu. Mungkin ia hanya tersekat?

Saya tidak suka pai yang dibentuk dengan cepat selepas HP, ia terlalu menyerupai pai "kerajaan", bukan buatan sendiri.)

Saya mahukan roti dengan epal, esok saya akan membakarnya tanpa acuan, kita akan melihat apa yang berlaku ...

Uli doh, masukkan 1.5 sdt yis kering, naik sangat teruk, boleh biarkan semalaman? Mungkin di dalam peti sejuk?

Ragi sedikit, pertumbuhannya buruk, walaupun sekian lama (kira-kira 4-5 jam) doh menjadi sangat elastik ...

[ma-ri-na]

ma-ri-nadan rasa dan struktur?
Hanya sebilangan kecil ragi tidak hanya supaya doh tidak berbau dengan ragi atau untuk menyelamatkan ragi. Ini pada mulanya bertujuan untuk memanjangkan masa pemanggangan doh. Dan selama ini, sebilangan besar reaksi kimia berlaku dalam adunan, yang akhirnya mempengaruhi aroma warna-rasa-rasanya. Mungkin pada mulanya perbezaannya tidak begitu ketara, tetapi setelah beberapa kebiasaan tidak ada roti lain untuk dimakan.

Adonan dicipta untuk tujuan yang sama. Untuk mengembangkan rasa. Pada satu ketika, saya keluar dengan cara ini - memasukkan sedikit adunan hari ini di dalam peti sejuk dan menggantinya dengan yang semalam atau sehari sebelumnya. Rasanya juga enak, tetapi rasanya lebih ribut - lebih mudah bagi saya untuk memasukkan doh harian ke dalam bekas beberapa kali.

Dan saya tidak suka bau ragi, tetapi saya suka roti

Semasa saya menulis dalam topik seterusnya, saya menyedari salah satu kesilapan saya
Saya membakar roti putih biasa setiap hari dengan ragi hidup dalam prosesnya tuangkan yis yang ditekan dengan whey WARM... Semasa membuat doh mentega untuk "Curl", saya menggunakan yis Instan dan segera mengisinya dengan air suam daripada kebiasaan. Ragi segera sensitif terhadap suhu, akibatnya, doh saya terlalu panas. Itulah pentingnya ragi yang digunakan.

Dan saya tidak suka bau ragi, tetapi saya suka roti

Marish, bolehkah anda meningkatkan masa pemeriksaan? Bau ragi matang sangat sedap dan terasa sedikit. Mungkin menukar yis

Walaupun mereka menulis bahawa ragi tidak mempengaruhi rasanya, saya dapat merasakan perbezaannya, baik dari segi bau dan rasanya
Saya membeli ragi yang ditekan hanya di satu tempat, bukan yang paling dekat, tetapi yang lain

Dalam prosesnya, tuangkan ragi yang ditekan dengan whey WARM pada roti putih biasa dengan ragi hidup. Semasa membuat adunan mentega untuk Zavitushka, saya menggunakan yis Instan dan segera mengisinya dengan air suam kerana kebiasaan. Ragi segera sensitif terhadap suhu, akibatnya, doh saya terlalu panas

Mmm ... Berdasarkan topik seterusnya, saya berani mencadangkan agar ragi hidup dapat bertahan dengan baik jika separuh. Oleh itu, dos sebenar mereka mengikuti. Tidak?

[Bijou]

Bijou, Saya mengisinya dengan serum 30-35 *, yang nampaknya hanya suhu yang baik untuk mereka. Ya, dan menurut hasilnya, ternyata mereka baik pada masa yang sama. Tetapi saya mempunyai syarat tertentu - BAKERY, ini sangat bermakna

Lena, Saya mencubanya dengan kurang ragi, seperti kaedah anda Oh, saya menyukainya Sehingga saya menyedari jika suami saya menyukainya

[Pinggang]

Pinggang, tunggu .. Anda mengatakan bahawa anda mencampurkan hidup dengan gula ?! Atau adakah saya salah faham? Kemudian maaf.
Ragi tidak suka gula dan garam dalam jumlah yang banyak - mereka mengeringkan sel, mengeluarkan cecair sel. Terdapat beberapa ketegangan yang lebih baik disesuaikan dengan lingkungan yang manis, mereka disebut osmotolerant, tetapi sepertinya saya tidak pernah bertemu. Selalunya, untuk adunan manis, mereka hanya menambah jumlah ragi biasa.

Segera boleh diisi dengan cecair, tidak ada yang buruk berlaku kepada mereka.

[Lena]

Lena, Ini di sini Tengoklah.
Jumlah ragi yang dimampatkan sesuai dengan penggantian ragi segera kering. Hasilnya baik. Apa lagi yang boleh menjadi petunjuk kebenaran?
Izinkan saya mengingatkan anda, ini untuk HP. Ia mempunyai teknologi dan jangka masa tersendiri untuk segalanya. Pelanggaran terhadap sesuatu memberikan hasil yang lebih buruk.

Saya tidak mengatakan bahawa anda boleh mendapatkan roti sempurna di KP, tetapi menurut penilaian membakar di KP, saya rasa hasilnya baik

Oh gadis-gadis, saya tidak tahu apa lagi yang mereka perlukan))) anda sering membuat roti, roti, roti, lebih baik untuk resipi pedas, SILA jatuhkan resipi di sini, saya akan sangat bersyukur!

[Tarian]

Baiklah ... Seperti yang mereka katakan, berehat dan bersenang-senang, saya membiarkan semuanya berjalan sendiri, mematuhi peraturan yang dijelaskan Tarian, sebelum membakar, saya memeriksanya dengan jari saya, memang, saya menggunakannya pada waktunya, pada akhirnya, nampaknya tidak menahannya, akibatnya, hari ini gulungan tidak pecah untuk pertama kalinya, adunan itu lapang dan lembut, ada banyak tambalan, saya melancarkannya seperti biasa, nipis, saya tidak tahu apa rahsia dalam pembuktian atau tempat (saya tidak memasukkannya ke dalam air mandi seperti biasa, tetapi di sauna yang hangat )

Laporan gambar:



2 kenaikan sedikit lebih tinggi

Oh perempuan, saya tidak tahu apa yang mereka mahukan))),

Saya tidak tahu ... Pada mulanya saya meletakkan 2 sudu teh HP pada hampir satu paun tepung untuk pai, kemudian satu setengah, sekarang satu. Dan semuanya berjalan lancar.

Rasanya sama dalam roti - pada mulanya saya menuangkan hampir 8 gram ragi kering selama setengah kilo, kemudian 6 gram, kemudian beralih ke sudu dan berhenti separuh, sisik saya enggan mengenali begitu banyak.