Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, teh ...

[Trishka]

Lyudmila, tahniah atas kemenangan yang sewajarnya

Trishka, Ksyusha, terima kasih atas ucapan tahniah anda! Saya sangat gembira menerimanya dari anda!

[natushka]

Ragi saya sudah mulai berbuih, ini adalah hari kedua, baunya jeruk, kerana saya meletakkan kulit oren dengan pisang.

natushka, walaupun masih awal, tetapi anda menonton. Anda harus masak dengan cepat. Pisang reaktif! Di suatu tempat pada hari ke-5 - ke-6 harus siap. Sekiranya mereka hangat dengan anda!

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka ... Saya telah meletakkan ... 4 balang - ladang madu + masam ". daun raspberry, madu + daun raspberry, madu + ladang. pudina dan madu + aprikot kering. Saya juga bertanya mengenai daun raspberry "kesepian" yang ditapai ... adakah sesuai untuk ragi ini?

[Borisyonok]

1) bolehkah anda meletakkan yis Anty pada daun raspberry kering yang tulen?

BorisyonokHelen, tentu anda boleh. Ia akan lebih baik daripada teh fermentasi raspberry. Jadi bertaruh. tetapi saya akan menambahkan sesuatu yang lain untuk kecerahan rasa. Masih, daun raspberry kering tidak sehebat daun segar.

Saya akan menambah sesuatu yang lain untuk kecerahan rasa

Sebagai contoh?
Walaupun saya mungkin tidak menulis dengan betul ... Saya mempunyai keseluruhan daun fermentasi raspberry ...

[Naroma]

NaromaNatasha, saya menulis bahawa saya menghidu proses penapaian. Saya merasakan bau mash yang jelas, itu saja, ragi sudah siap. Sekiranya berlebihan, ia akan berubah menjadi cuka dengan lancar.
Semalam saya meletakkan ragi pada pes tomato, saya menonton. Saya pasti akan melaporkan bagaimana prosesnya akan berjalan. Mungkin ia tidak akan berjaya.

Wildebeest, Sveta, terima kasih kerana mengikuti topik ini sepanjang masa dan membantu gadis-gadis itu. Dan saya tidak selalu mengunjungi komputer. Dan kami sangat memerlukan pengalaman anda.
Dan hasilnya dengan pes tomato juga sangat menarik bagi saya. Nampaknya roti mesti sedap.

pada daun raspberry kering dan kering?

Walaupun saya mungkin tidak menulis dengan betul ... Saya mempunyai keseluruhan daun fermentasi raspberry ...

Kitty, anda menulis: "pada daun raspberry kering yang bersih." Jadi saya tidak faham. Dan pada teh raspberry akan menjadi sangat hebat. Anda tidak perlu menambah apa-apa. Teh ini mencukupi.

teh raspberry akan menjadi hebat

Terima kasih semua! Sekarang saya pergi mencari tempat yang hangat .... dan tunggu, tunggu, tunggu!

Helen, semoga berjaya!

[pusingan1]

pusingan1, Lyudmila, terima kasih atas kepercayaan anda. Bagi saya, ragi cair yang dibuat dari buah-buahan bukanlah perkara baru. Saya bekerja dengan mereka sepanjang musim luruh, membuatnya dari epal, kerana saya mempunyai banyak. Tetapi saya tidak membuat daun, jadi saya diam dan saya tidak dapat mencadangkan apa-apa, mungkin. tiada pengalaman. Saya belum lagi menggunakan buah kering.

[Sveta]

Ragi cecair buah bukanlah perkara baru bagi saya.

SvetaLebih-lebih lagi, pengalaman anda sangat penting bagi kami.

Tetapi saya tidak membuat daun, jadi saya diam dan saya tidak dapat mencadangkan apa-apa, mungkin. tiada pengalaman. Saya belum lagi menggunakan buah kering.

Svetochka, dan sertai kami, pembuat teh. Musim panas akan tiba, kami akan membuat teh fermentasi bersama. Kami sudah mempunyai pengalaman luas dalam penapaian daun teh willow dan tanaman lain. Saya telah membuat teh ini selama 3 musim. Dan banyak kedai roti kami menyertai saya. Semua orang gembira. Teh yang dibeli tidak lagi diminum.

Saya memulakan permulaan untuk 100ml air yis. Ia meningkat 3.5 kali. Dia meletakkan doh di atasnya seolah-olah di atas doh. Mari kita lihat. Tidak ada jejak rasa masam, kerana ini hanya budaya ragi, sejauh yang saya fahami, praktikalnya tidak ada bakteria asid laktik di sana. Sekiranya starter dibiarkan berdiri, rasa masam dan MC bakteria akan muncul. Permulaan jenis ini sesuai dengan roti rai. Kita mesti mencuba.By the way, saya meletakkan kvass rumah. Jadi air yis bocor juga. Che tunggu 4 hari sehingga ia membengkak di sana, jika sudah ada budaya ragi yang telah berlipat ganda. Saya mencurahkannya 2-3 jam yang lalu - di kvass busa sudah tumbuh. Mereka makan, buaya. sudah mencicit))).

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, terima kasih atas tipnya. Sekarang saya juga akan membuat kvass buatan sendiri menggunakan yis cair.
Natasha, adakah anda mempunyai pengeluaran kvass yang berterusan?

Dan saya ingin tahu mengenai kvass!
Kami hanya meletakkan kvass pada musim panas dan pada musim bunga kami berjalan di sekitar jiran-jiran mencari ragi yang sudah memilikinya. Saya tidak tahu bagaimana untuk memulakan sendiri.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Pada musim panas, ya. Anda meninggalkan tanah sedikit tebal dari yang sebelumnya (selebihnya boleh dibuang jika anda sudah mempunyai banyak atau tidak suka penampilannya), air tawar di sana, gula, wortel beragi (saya sangat suka), kerak gandum hitam dan pergi. Ragi yang sama akan terus bercampur dalam bahagian makanan yang baru. Lebih mudah lagi dengan ragi cair (yang telah kami tanam di sini dalam benang ini). Anda tidak perlu melakukannya secara berterusan jika anda tidak minum terlalu banyak. Budaya ragi sudah dekat. Saya memasukkan balang dengan produk untuk kvass, memercikkan ragi, menapai, menuang kvass yang sudah siap ke dalam botol, mencuci balang. Tunggu inspirasi beragi seterusnya))).

[Albina]

Albina, komposisi sejuk! Jaga ragi. kerana semuanya sangat reaktif di sana! Sekiranya bersenam dengan cepat.

Lyudochka, terima kasih atas amaran.

Luda, balang buah mendesis dan terasa dengan sedikit rasa masam, banyak gelembung, apa yang perlu dilakukan seterusnya Tetapi dengan air garam, keheningan, dan gula tambah masam, saya akan melihat, saya fikir saya mengalahkannya, menunggu aktiviti ganas, dan ada bau yang sedap dan sedikit gelembung

Masukkan balang ke dalam peti sejuk, kemudian keluarkan 6 jam sebelum memasukkan pra-enzim. Mari kita tetap hangat dan teruskan mengikut senario!

Saya faham! Saya juga memikirkan peti sejuk, tetapi memutuskan untuk bertanya sama
Hari ini buih menjadi semakin pah-pah-pah! Hanya untuk tidak menonton

Luda, terima kasih atas bantuan anda. Juga "dijangkiti" dengan ragi ini, tetapi tidak ada yang ada (sedikit sakit). Kemudian, insya Allah, kita akan berpusing sepenuhnya.

Sekarang saya juga akan membuat kvass buatan sendiri menggunakan yis cair.

Saya juga berminat dengan soalan ini

Saya memulakan permulaan untuk 100ml air yis. Ia meningkat 3.5 kali. Dia meletakkan doh di atasnya seolah-olah di atas doh. Mari kita lihat. Tidak ada jejak rasa masam, kerana ini hanya budaya ragi, sejauh yang saya fahami, praktikalnya tidak ada bakteria asid laktik di sana. Sekiranya starter dibiarkan berdiri, rasa masam dan MC bakteria akan muncul. Permulaan jenis ini sesuai dengan roti rai. Kita mesti mencuba. By the way, saya meletakkan kvass rumah. Oleh itu, air yis juga bocor. Che tunggu 4 hari sehingga membengkak di sana, jika sudah ada budaya ragi yang telah berlipat ganda. Saya mencurahkannya 2-3 jam yang lalu - di kvass busa sudah tumbuh. Mereka makan, buaya. sudah mencicit))).

Nata, sebagaimana mestinya dengan anda. Pertumbuhan sebanyak 3.5 kali mengatakan bahawa "buaya" anda sangat aktif. Mengenai kekurangan rasa masam, anda juga betul bercakap. Roti di keretapi sama sekali tidak masam, kecuali jika ada komponen berasid di kereta api. Saya mempunyai raspberry dengan masam. Tetapi saya memasukkan infusi masam di sana, dan raspberi itu sendiri, mungkin, memberi masam kereta api. Tetapi ini sama sekali bukan asam yang terdapat dalam roti masam. Sangat bagus.
Nata, terima kasih - Saya juga berminat dengan kvass. Setiap musim panas saya memulakannya dengan roti. Sekarang anda tidak perlu berfikir. Pilih apa sahaja yis yang anda mahukan.
Saya akan menunggu keputusan anda.

[baba nata]

Luda, terima kasih atas bantuan anda. Juga "dijangkiti" dengan ragi ini, tetapi tidak ada yang ada (sedikit sakit). Kemudian, insya Allah, kita akan berpusing sepenuhnya.

baba nata, Natalia, untuk kesihatan anda! Tanya jika ada! Dan cepat sembuh!

Hari ini buih menjadi semakin pah-pah-pah! Hanya untuk tidak menonton

Elven, Lena, maka prosesnya telah berakhir. Anda boleh membuat roti sesuka hati.

Luda, balang buah mendesis dan terasa dengan sedikit masam, banyak gelembung, apa yang perlu dilakukan seterusnya Tetapi dengan air garam, keheningan, dan gula tambah masam, saya akan melihat, saya fikir saya mengalahkannya, tetapi entah bagaimana dengan tenang saya menunggu aktiviti ganas, dan ada bau yang sedap dan sedikit gelembung

olesya26,
Olesya, kemungkinan besar buah anda sudah siap. Jadi, buat pra-enzim dan roti bakar. Dan dengan air garam, saya tidak tahu. Tunggu, mungkin mereka akan sedar ...

maka prosesnya telah berakhir. Anda boleh membuat roti sesuka hati

Apa yang sudah? Untuk tiga hari??? Anda telah menulis, apabila buihnya reda, maka anda sudah selesai.

Saya tidak tahu sama ada anda dapat melihatnya dengan baik, tetapi garis buihnya menonjol. Anda menyentuh balang, gelembung melayang.

[Lena]

Apa yang sudah? Untuk tiga hari??? Anda telah menulis, apabila buihnya reda, maka anda sudah selesai.

Lena, jadi anda hanya mempunyai tiga bahagian bawah? Saya sudah lupa berapa harganya. Secara umum, kemudian biarkan mereka berjalan-jalan.

Saya tidak tahu sama ada anda dapat melihatnya dengan baik, tetapi garis buihnya menonjol. Anda menyentuh balang, gelembung melayang.

Nata, semuanya jelas kelihatan. Betapa indahnya kvass! Sejauh ini sejuk, jika tidak, saya akan merosakkan kvass.

Saya sudah lupa berapa harganya dari siapa. Secara umum, kemudian biarkan mereka berjalan-jalan.

Eh ... kalau tidak, saya hampir membawa mereka ke dalam peti sejuk untuk mengambil barang
Jadi, sekarang, saya harus menunggu buihnya mereda, bukan?

Inilah baguette saya. Resipi baguette Peter Reinhart. Dibuat hanya dengan ragi cair. Oleh itu, ragi perindustrian kering dan termampat tidak ditambah.



Saya akan menuliskan resipi dan teknologi dalam subjek baguette ini agar tidak lupa.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Cantik sekali!
Saya mahu perkara yang sama!
Nah, di tempat yang sama sekarang seseorang harus menceritakan semula?

Inilah baguette saya. Resipi baguette Peter Reinhart. Dibuat hanya dengan ragi cair. Oleh itu, ragi perindustrian kering dan termampat tidak ditambah.



Saya akan menuliskan resipi dan teknologi dalam subjek baguette ini agar tidak lupa.

nataaaaaaaaa! Baguette hebat !!!! Inilah yang boleh dilakukan oleh ragi kami ... Saya gembira untuk anda dan diri saya sendiri ...
Ayuh dengan resipi. Mungkin anda boleh menyiarkannya sebagai topik yang berasingan? Dan kemudian saya akan memberikan pautan di sini.

Eh ... kalau tidak, saya hampir membawa mereka ke dalam peti sejuk untuk mengambil barang
Jadi, sekarang, saya harus menunggu buihnya mereda, bukan?

Lena, busa itu bahkan tidak akan hilang. Saya praktikal tidak pergi ke rumah pisang dan teh. Saya goncangkan mereka, dan buih hampir ke bahagian atas. Tetapi apabila semua isinya tenggelam ke bawah (atau hampir semuanya), saya mula memanggang.

Tetapi apabila semua isinya tenggelam ke bawah (atau hampir semuanya), saya mula memanggang.

Jelas. saya akan tunggu
Gadis-gadis, tolong ajar saya cara mengira roti masam atau roti ragi untuk ragi cair

[Lena]

Lena, jumlah pra-enzim dalam nisbah tepung cair 1: 1 sama dengan jumlah kultur starter. Sekiranya anda mengira roti yis, tolak jumlah cecair dan tepung dalam pra-enzim dari jumlah produk ini dalam resipi utama.

[Lena]

Gadis-gadis, tolong ajar saya cara mengira roti masam atau roti ragi untuk ragi cair

Lena, di sini, saya berjanji untuk memberitahu anda, tetapi Veronica telah menulis semuanya dengan ringkas dan jelas. Terima kasih, Veronicek!

Lyudochka, saya berjanji akan menolong anda semampu saya! Dan kemudian anda mempunyai begitu banyak topik "panas" - kepala anda mungkin sudah berputar! Saya secara moral bersedia untuk meletakkan pra-enzim di atas kek.

[Veronica]

Veronica, Terima kasih banyak - banyak

Saya secara moral bersedia untuk meletakkan pra-enzim pada kek

Kongsi kemudian apa yang berlaku saya juga ingin mencuba

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Cantik sekali!
Saya mahu perkara yang sama!
Nah, di tempat yang sama sekarang seseorang harus menceritakan semula?

Saya akan menulis berjam-jam sebagai topik yang berasingan))).

[Scarecrow]

Lyudochka, saya berjanji akan menolong anda semampu saya! Dan kemudian anda mempunyai begitu banyak topik "panas" - kepala anda mungkin sudah berputar! Saya secara moral bersedia untuk meletakkan pra-enzim di atas kek.

Veronicek, sayang, saya sangat merasakan sokongan anda! Terima kasih untuk itu! Biarkan saya, saya akan menyebarkannya kepada anda ...!

Saya akan menulis berjam-jam sebagai topik yang berasingan))).

Scarecrow, sayang, menahan ...

Saya akan menulis berjam-jam sebagai topik yang berasingan))).

Orang-orangan sawah berkata! Scarecrow dibuat! Girls, inilah resepi Natasha. Sebentar kemudian saya akan membuat semua roti lain di pautan kereta api di halaman pertama untuknya. Natul, terima kasih banyak!

Baguettes dengan ragi cair. (Scarecrow)

Luda, adakah anda merasakan ragi? Saya tidak faham, sepertinya pir saya sudah siap, saya merasainya: ada sedikit gula, hampir tidak, kelihatan seperti kvass yang ditapai. Saya tidak merancang untuk memanggang hari ini, saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk ??? jadi adakah mungkin? Dan rasa eksotiknya manis, saya rasa, ini menunjukkan bahawa ragi belum siap ??? Apa kata awak?

Saya mempunyai sedikit busa dan tidak berdengung ?? Dan tidakkah mereka mendesis?

[Oksana]

Oksana, ragi siap pakai dan tidak boleh manis, kerana mereka sudah makan gula. Jadi ragi sudah siap. Pada dasarnya, anda boleh melakukan pelbagai perkara. Atau beri ragi dengan satu sudu teh gula atau madu, biarkan suam dan mulakan pra-enzim esok. Atau beri makan yis sekarang, dan masukkan ke dalam peti sejuk pada waktu pagi. Dan apabila anda memutuskan untuk memanggang roti, kemudian dalam 6 jam mengeluarkan ragi dari peti sejuk untuk memanaskan badan dan mula bermain lagi.

Saya mempunyai sedikit busa dan tidak berdengung ?? Dan tidakkah mereka mendesis?

Oleh itu, mereka sudah bersedia! Atau mulakan pra-enzim sekarang, atau lakukan seperti yang saya tulis dalam catatan di atas.

Saya melanggan topik tersebut. Balang sudah berdiri. Buat pertama kalinya saya mengambil apa yang ada: sebiji epal dan beberapa kismis gelap. Betapa menariknya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, selamat datang! Saya sangat gembira kerana anda bersama kami. Saya menghasilkan komposisi yang bagus. Ragi mesti berubah dengan cepat.

Terima kasih, Luda! Mudah-mudahan dalam seminggu saya dapat membakar roti masam pertama saya. Sudah sekian lama saya ingin mempelajari perkara ini, tetapi masih tidak berani.

[Sonadora]

Sonadora,

Anda pasti boleh. Mereka senang dikerjakan. Ia hanya memerlukan masa. Jangan terburu-buru atau ribut-ribut.
Oh, by the way, gadis-gadis, tidak ada yang tenggelam ke bawah saya. Jangan dipandu oleh ini. Kerana ia menetap, nampaknya, ketika proses fermentasi sudah sangat lambat karena habisnya pangkalan makanan. Semasa mereka makan secara aktif, mereka juga secara aktif mengeluarkan karbon dioksida, yang naik, melekat pada semua potongan buah dan bubur. Dan, sebaliknya, semuanya muncul!)) Saya mempunyai desis di sana, pesta seperti itu untuk seluruh dunia, semuanya melayang di permukaan, disokong oleh sejumlah besar gelembung karbon dioksida. Dan mereka berada di puncak mereka. Roti yang dibakar dengan jelas membuktikan hal ini.

Saya melaporkan mengenai kvass: sudah ada di leher (di dalam foto anda dapat melihat bahawa isinya ada di "bahu"), mencubit lidah dan aktif memerah. Esok petang hanya akan ada hari penapaian.

Mudah-mudahan dalam seminggu saya dapat membakar roti masam pertama saya. Sudah sekian lama saya ingin mempelajari perkara ini, tetapi masih tidak berani.

Manechka, ini tentu bukan masam, tetapi ragi, tetapi ketika kita membuat pra-enzim, ia sangat serupa. Dan secara amnya, dengan kemampuan anda membakar roti, anda boleh melakukannya dengan segera. Saya, seperti Nata, yakin akan perkara ini!

Gadis-gadis, saya telah membuat roti seperti itu di jalan kereta api dari "Village Tea"

Roti "Karavai" untuk tetamu yang dikasihi (lappl1)

Oh, perempuan, saya membaca dan membaca semuanya dan tidak pernah berani
Inilah yang berhenti: pada buah-buahan dan buah-buahan kering, jika bukan hasil pengeluaran kita sendiri, terdapat banyak jenis perkara buruk. Bagaimana anda tidak boleh mencucinya?
Dan saya tidak faham apa komposisi landasan kereta api ini? Seseorang pernah melakukan sekurang-kurangnya beberapa jenis analisis makmal, apa yang telah berkembang di sana?
Di mana sahaja mereka memberi amaran bahawa semua buah-buahan dan sayur-sayuran tidak hanya dibasuh dengan sempurna, tetapi juga dikupas, dan kita merendam dan menanam kulit ini dengan semua isinya ... apa?

Olya, anda mungkin tidak membaca resipi saya dengan teliti. Pada awalnya, saya menulis mengenai komposisi ragi semulajadi. Ini adalah kulat Saccharomyces cerevisiae. Dan dalam komen, Tanya-Admin menjawab mengenai perkara ini. Dan saya juga.
Saya akan mengulangi secara ringkas. Pertama, mereka boleh dicuci dan dibiarkan selama beberapa hari untuk dijajah dengan ragi semula jadi baru. Kedua, adakah anda yakin bahawa buah itu sendiri tidak akan mengandungi bahan kimia dalam bentuk baja? Anda tidak boleh mencucinya. Tetapi kita membeli dan makan. Walau bagaimanapun, saya tidak membeli. Saya mempunyai hampir semua barang saya sendiri, kecuali pisang.

Dan saya tidak faham apa komposisi landasan kereta api ini?

Saccharomyces cerevisiae. penapaian alkohol dijalankan. Iaitu, semasa penapaian, alkohol dihasilkan, yang akan membunuh semua bakteria "kiri". Dan jika ia tidak membunuh, iaitu ragi ini tidak mencukupi, maka ragi tidak akan berfungsi - ia akan menjadi berjamur. Dan kita tidak akan memanggang roti daripada acuan.
Dan lebih jauh lagi. Ragi ini adalah ragi yang sama yang digunakan untuk membuat wain. Sekiranya anda sendiri telah membuat wain sekurang-kurangnya sekali, maka anda tahu bahawa buah-buahan dan buah beri sama sekali tidak dicuci pada masa yang sama. Sekiranya kita mencuci, kita tidak mendapat apa-apa. Mengenai penyelidikan makmal mengenai ragi semulajadi hidup. Terdapat banyak ujian makmal seperti itu. Pembuatan anggur adalah industri besar. Dan tanpa sains tidak ada tempat. Semasa saya mengkaji masalah ini, saya melihat bahawa pembuatan wain cair dan pembuatan roti adalah satu dan sama. Saya mempercayai pembuat anggur dari sains. Dan saya sendiri adalah pembuat arak. Dan pembuat roti industri terlalu malas untuk menanam ragi ini, kerana mereka memerlukan kepantasan dan menjana wang, tetapi di sini prosesnya tidak cepat. Jika tidak, mereka juga akan memakannya. Bagaimana tukang roti melakukannya pada waktu awal penaik, ketika masih belum ada ragi termofilik.
Jadi, berdasarkan skor ini, saya tenang.