Yoghurt di Steba SV 2

Yoghurt di Steba SV 2

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu	1 l
Ragi	300 ml

Kaedah memasak

• Pada hari yang lain, kakak saya memberi saya yogurt dari pembuat yogurt yang baru diperoleh. Saya sangat menyukai produk tersebut. Sebelumnya, entah bagaimana saya tidak merasakan perkakas rumah ini, bukan kerana saya tidak menganggapnya serius, tetapi entah bagaimana ia tidak dapat dilihat, memanjakan diri sendiri. Sama ada keadaannya, beberapa jenis panggangan adalah perkara biasa, tetapi berikut adalah beberapa cawan. Tidak serius. Tetapi rasa baru-baru ini terpaksa mengubah sikap terhadap perangkat yang paling berguna ini. Bahkan, bukan pada peranti itu, tetapi pada proses penapaian itu sendiri.
• Tetapi semuanya betul-betul bergantung pada kaca mata - kecil 150-180 g, saya menggunakan banyak yogurt: Saya membawanya ke rumah dan ke tempat kerja - mengapa membawa bikar ini berulang-ulang (jangan tawarkan termos) Sudah tentu, untuk tidak membawa, membuangnya ke dalam bagasi dan membawanya ke tempat kerja, tetapi semuanya sama - ia akan melekap lebih banyak di dinding. Jadi, anda memerlukan peranti dengan kapasiti yang besar, walaupun dengan satu, tetapi yang besar. Dan saya telah mengambil fermenter multifungsi dengan jag 2 liter, dan bertujuan untuk memesannya, dan kemudian "Ostap menderita", seperti yang mereka katakan ...
• Mengapa tidak mencuba penapaian yogurt di Su Vid? Julat suhu yang sesuai ditetapkan tanpa masalah, ketepatan menjaga suhu dapat diterima - tidak seperti pembuat yoghurt, tetapkan suhu yang anda mahukan (terutama kerana saya telah mendengar lebih dari sekali ulasan mengenai pelbagai pembuat yoghurt, mereka mengatakan, "terlalu panas" , tidak menjaga suhu, dll.), pemindahan haba di dalam air baik - semua syarat untuk proses yang betul ada di sana. Semuanya lebih menarik - permulaan yang berbeza mungkin memerlukan suhu penapaian yang berbeza, misalnya, dari 38 hingga 43 darjah (pada suhu 45, bakteria yang diperlukan akan mati) - sila, cuba, bereksperimen. Bonanza: anda boleh membuat yoghurt, krim masam, keju cottage, susu panggang fermentasi, kefir dan adunan ragi untuk beberapa penkek dan bahkan wain dengan kesabaran tertentu.
• Oleh kerana idea itu diliputi (Maafkan saya) tepat di tengah-tengah Ikea (bukan iklan), 2 tin dengan ukuran yang sesuai segera dibeli untuk percubaan tidak manusiawi terhadap bakteria asid laktik.
• 
• Saya mahu mencuba secara praktikal "sekarang, tanpa meninggalkan tempat ini." Saya tidak pergi ke farmasi dan sebagainya untuk budaya pemula, saya memutuskan bahawa saya akan mendapatkan dengan "Activia" (bukan iklan). Terdapat beberapa fermentasi untuk yogurt di "Ashan", tetapi kerana saya mahukan yogurt, saya menghentikannya kerana kesederhanaan percubaan pertama.
• Satu-satunya masalah yang saya lihat pada tahap ini adalah pemeluwapan. Tidak semestinya kita terpaksa mengeluarkan penutup dari balang sebelum memasukkannya ke dalam pembuat yogurt - tepatnya kerana pembentukan kondensat di bawah penutup tertutup. Dan dengan jumlah air suam yang mencukupi, lebih banyak kondensasi terbentuk daripada jumlah yogurt yang agak kecil di udara. Pemeluwapan boleh masuk ke dalam balang terbuka dari tingkap kaca penutup Su Vid atau bentuk pada penutup balang itu sendiri, jika anda menutupnya dengan penutup ini dari atas. Walaupun yang terakhir tidak terlalu menakutkan - kawasan penutup balang tidak besar, air sama sekali tidak mendidih, terutama kerana di beberapa fermenter, sebaliknya, bekas besar ditutup dengan penutup. Oleh itu, jauhkan dengan keraguan, beri latihan!
• Bank 1 l dan 0.5 l.
• Mereka boleh diletakkan di satu tingkat, misalnya, seperti ini.
• 
• Jadi, dalam balang besar, saya mencampurkan 200 ml yogurt dan 700 ml susu pada suhu bilik, kira-kira 50 gram gula. Saya menutup penutup tanpa gasket getah, tetapi menutup leher dengan sehelai serbet pakai viscose - untuk menangkap pemeluwapan yang diduga dari penutup tin.
• Dalam balang kecil - 100 ml yogurt, 300 ml susu, beberapa sudu gula dan 100 gram raspberi yang disucikan dengan gula.
• 
• Tangki tin masuk ke dalam tab mandi dengan sempurna: apabila penutup SV2 ditutup, kira-kira 10 mm tinggal di antaranya dan penutup kaleng, dan tahap campuran jatuh hampir dengan tahap air maksimum.
• 
• 
• 40.5 darjah, 5 jam, kemudian satu setengah jam di dalam peti sejuk.
• 
• Pembentukan titisan pada kaca penutup SV2 pada suhu ini baik, ia tidak terkumpul menjadi tetes besar, jadi tidak ada ancaman khusus bahawa hujan akan mengalir dari penutup ke dalam balang yogurt terbuka. Ini untuk masa depan.
• Dan pada tin itu sendiri, pemeluwapan sangat tidak penting - mudah dikeluarkan dengan serbet penyerap yang baik. Dan di dalam balang besar, di mana leher ditutup dengan serbet, serbet itu sendiri benar-benar kering, tidak ada yang menetes dari penutup di atasnya.
• Apa yang berlaku dengan yogurt itu sendiri. Yogurt raspberry ternyata agak cair, dengan campuran whey yang baik, dengan pengadukan seragam, ia mencapai konsistensi yang sedikit lebih tebal daripada minum yogurt. Saya rasa ini semua dari campuran raspberi, kami dinasihatkan untuk berhati-hati dalam memilih buah dan pengisi untuk meletakkan yogurt sebelum proses penapaian selesai. Lebih baik kemudian, menjadi yogurt siap pakai. Tetapi dalam balang besar, produk itu ternyata mempunyai konsistensi padat yang sangat menyenangkan "sudu itu bernilai" - takaran dari sudu dalam foto tidak bertahan, praktikalnya tidak berubah, terdapat sedikit serum.
• 
• Secara umum, semua ini ingin tahu. Perkara utama ialah ia berfungsi, dan kemungkinan kreativiti hampir tidak terhad.

Eeeeh ....! "Sejauh mana teknik ini telah mencapai ..." - seperti yang mereka katakan dalam kartun kegemaran anda. Tetapi saya belum melihat produk susu yang diperam dalam teknologi. Semuanya ada cara kuno. Susu rebus, disejukkan hingga 40-50 darjah, masukkan 2 sudu besar. l. ragi kekal, ditanam dengan tangan anda sendiri. Dia menutupnya dengan selendang yang hangat dan dibiarkan semalaman. Dan pada waktu pagi .................. Bukan bahawa sudu itu bernilai! Dari atas, krim kuning membeku dan bergoyang-goyang seperti dada gadis apabila disentuh oleh orang yang disayangi ...............

200 ml yogurt untuk 700 susu sangat, sangat membazir. 4 sudu per liter sudah mencukupi.
Saya juga memakai tudung dan selendang bulu

[SD]

SD,
Alexey, terima kasih atas penerangan menarik mengenai proses penyediaan yogurt dalam peranti sous vid Saya belum mempunyai peranti seperti itu, tetapi saya mempunyai kakitangan dd2. Terima kasih khas untuk idea balang Ikea!

[Nana]

Nanabetapa puitis (teruja)! Ini jauh lebih menggembirakan daripada "sudu itu bernilai", saya minta maaf, saya setuju sepenuhnya dengan anda! Pada masa yang sama, anda memberikan (maaf) kit alat yang indah, hampir dengan standard yogurt yang baik! Yogurt buatan - bandingkan dengan ..... standardnya. "Puan, izinkan saya memperlakukan anda dengan yogurt, tetapi pertama, tolong, bandingkan dengan standard anda ....". Lagipun, mana-mana gadis yang berpendidikan akan malu untuk menolak - ini bukan omong kosong, semacam, tetapi demi kebenaran yang murni dan tidak rumit. Kita, lelaki, hanya perlu ambil perhatian! terima kasih

dalam selendang bulu

Dilindungi dengan selendang yang hangat

Ya, anda mempunyai sekte perkara yang wol, rakan sekerja yang dikasihi! Pada masa yang sama, "kapal angkasa menggambarkan luasnya Teater Bolshoi." Hanya bergurau. Sudah tentu, klasik selalu relevan. Serius.

200 ml yogurt untuk 700 susu sangat, sangat membazir

Saya setuju sepenuhnya dengan anda, ini pengalaman pertama, jadi, untuk mengetahui asasnya ...

[SD]

SD,
Terima kasih khas untuk idea balang Ikea!

Kebetulan berada di tempat yang betul pada masa yang tepat ...

[/] Dan juga cuba membuat yoghurt dari susu panggang! Awak tidak akan menyesal. Dan madu di sana bukannya gula. Saya tidak tahu, mungkin seseorang akan membantah saya, tetapi ada peraturan: anda tidak boleh menambahkan buah segar dan beri ke yogurt (yang bermaksud proses memasak), tetapi sila pergi ke produk siap.
Baru-baru ini saya membuat yogurt madu pisang dari varenet buatan sendiri untuk ujian (tidak boleh dikelirukan dengan susu panggang yang ditapai). Anak lelaki itu gembira. Dan jika anda menambahkan air atau cecair lain ke yoghurt seperti itu dan mengalahkannya, maka anda akan gembira dalam bentuk smoothie.

Ya, anda mempunyai sekte perkara yang wol, rakan sekerja yang dikasihi! Pada masa yang sama, "kapal angkasa menggambarkan luasnya Teater Bolshoi." Hanya bergurau. Sudah tentu, klasik selalu relevan. Serius.
Saya setuju sepenuhnya dengan anda, ini pengalaman pertama, jadi, untuk mengetahui asasnya ...

Saya akan memberitahu anda dengan jujur. Saya mempunyai keinginan untuk resipi lama Rusia dan ritual. Dan semua yang lain adalah bahagian penting dari mereka. Sayangnya, akar Jerman meninggalkan sedikit warisan mereka, jadi bahasa Jerman Lama atau, lebih tepatnya, resipi Prusia Lama dari keluarga kita hampir hilang.

buat yogurt dari susu bakar!

Susu fermentasi yogurt? Terima kasih atas nasihat, ingin tahu. Dan cairkan susu di Su Vid ...

Maaf kerana sudah lama tidak menjawab. Susu bakar tidak cukup fermentasi. Susu bakar yang diperam sebenarnya dibuat dengan merebus susu untuk waktu yang lama di dalam ketuhar dengan pembentukan kerak yang cantik dan padat. Kemudian sejuk, dan tepung masam diperkenalkan dengan teliti di bawah kerak bumi. Jadi ia membeku di bawah kerak bumi. Susu bakar boleh dibuat dengan sederhana: setelah menggelapkannya sehingga warnanya menjadi berkrim. Tepat dari susu seperti itu!

Susu bakar yang diperam sebenarnya dibuat dengan merebus susu untuk waktu yang lama di dalam ketuhar dengan pembentukan kerak yang cantik dan padat.

Baiklah, ini adalah susu panggang kanonik yang betul. Apa yang berlaku di Su Vid saya pasti akan membuangnya. Kerak bumi pasti tidak berfungsi.

[SD]

SD, lebih baik menambahkan gula dan bahan tambahan lain (jem, beri, dll.) ke yogurt yang sudah disediakan dan produk susu fermentasi lain. Sekiranya semua ini ditambahkan sebelum permulaan memasak, maka bakteria yang tidak begitu berguna untuk tubuh akan berubah.

[SD]

SD, lebih baik menambahkan gula dan bahan tambahan lain (jem, beri, dll.) ke yogurt yang sudah disediakan dan produk susu fermentasi lain. Sekiranya semua ini ditambahkan sebelum permulaan memasak, maka bakteria yang tidak begitu berguna untuk tubuh akan berubah.

Saya setuju 100%. Di samping itu, tidak digalakkan menambahkan buah segar dan beri ke medium susu yang ditapai. Kerana bakteria yang sama.

[Nana]

Nana, dan jenis ragi kekal yang ditanam dengan tangan anda sendiri? Maklumat lebih lanjut sila ...