Bebek Freeland diisi dengan pir dan hati (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Penyediaan]

Bebek Freeland diisi dengan pir dan hati (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Itik	2 kg dan lebih
Hati burung	150-200 g
Pir persidangan	2-3 keping.
Mentega	30-50 g
Keropok hancur untuk diisi	2 sudu besar l.
Jelingan	2 pcs (kepala)
Daun bay dan allspice, bawang
Limau atau lemon (penambahan saya)
Kaldu, jus itik dan krim sos.

Kaedah memasak

• "Manfaat pertama dari burung adalah banyak telur.
• Kedua, ayam betina meletakkan dan bulu di bantal.
• Ketiga, jika ada ayam (itik), anda boleh menggorengnya dan memakannya. "
• Wilhelm Busch adalah penyair dan pelukis humor Jerman. (terjemahan oleh A. Usachev)
• Satu lagi resipi Jerman yang hebat untuk membuat angsa itik yang disumbat.
• Orang Jerman sangat gemar memasak dan memakan itik dan, seperti yang saya faham, setiap negeri mempunyai resipi memasaknya yang tersendiri. Bahkan Wilhelm Bush, dalam puisinya, memuliakan unggas dan menyenaraikan sebab-sebab mengapa ia layak dibiakkan.
• Mengapa itik sangat menyukai orang Jerman?
• Pertama, daging itik, dimasak dengan betul, lembut dan, jika berkulit, kurus.
• Tetapi kulit, digoreng hingga garing, mungkin itik paling sedap. Di China, kulit itik disajikan kepada para tetamu, pemiliknya mendapat payudara dan kaki, yang sebaliknya sangat dihargai di Eropah.
• Dari keturunan daging itik di Jerman adalah itik Peking putih dan itik kasturi, yang mudah dikenali oleh tubercle di paruh. Daging mereka berwarna gelap, sangat lembut dan agak kurus.
• Itik panggang yang baik tidak harus kering, jadi ia diisi dengan pengisian berair dan ditaburkan dengan lemak sepanjang masa. Kadang-kadang itik itu dibalut dengan kerajang, yang tidak dibongkar 15-20 minit sebelum dimasak untuk menjadikan burung menjadi coklat.
• Penyediaan
• Bilas itik, keringkan, gosokkan ke dalam dan ke luar dengan garam dan lada. (Saya juga selalu menyiram itik atau angsa dengan jus lemon atau ginjal, seperti biasa di Asia Tenggara, untuk mencegah rasa tertentu). Tutup itik dan sejukkan semalaman.
• Memasak pengisian
• Kupas pir, bahagi dan potong menjadi separuh bulatan. Tumis sebilangan pir dalam mentega, agar tetap pekat.
• Pra-rendam hati dalam air sejuk, bilas, garam dan goreng dalam mentega selama beberapa minit. (Saya menambah beberapa bawang kecil, satu cengkih dan 3 biji rempah ketika saya memanggang.)
• 
• Campurkan hati, pir dan serbuk roti, isi bebek dengan campuran, berhati-hati agar tidak mencederakan kepingan hati, dan jahit lubang dengan benang memasak. Saya tidak tahan dan menambah sebiji epal manis dan masam untuk rasa. (Saya mengamankannya dengan tusuk gigi yang dicelupkan ke dalam air.)
• Amankan kaki dan sayap anda.
• Buat beberapa tusukan di kawasan pengumpulan lemak subkutan yang paling besar.
• 
• Letakkan rak dawai di bahagian bawah acuan, tuangkan segelas air ke dalam acuan, letakkan bebek dan goreng dalam oven yang dipanaskan hingga 175 darjah. Itik saya dipanggang selama 2.5 jam. Sejam selepas permulaan menggoreng, saya menutup bahagian atasnya dengan kerajang, dan setengah jam sebelum akhir, saya mengeluarkan kerajang. Air itik secara berkala dengan lemak dari menggoreng.
• 
• Sudah tiba masanya untuk ditutup dengan kerajang.
• 
• Bebek Freeland disajikan dengan sos yang terbuat dari jus menggoreng, dicampur dengan krim dan sedikit gula.
• 

Catatan

Heinrich Christian Wilhelm Busch (German Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15 April 1832, Wiedenzal - 9 Januari 1908, Mechthausen, sekarang menjadi sebahagian daripada Seesen) - penyair dan perancang humor Jerman, wakil Sekolah Seni Dusseldorf. Dilahirkan dalam keluarga pekedai. Dia belajar di Dusseldorf, begitu juga di Antwerp dan Munich.Untuk puisi sindirannya yang popular dalam gambar, dia dianggap sebagai salah satu pengasas komik. Pengarang buku-buku popular untuk kanak-kanak "Max and Moritz" dan "Plikh and Plyukh", masing-masing dikenali di Rusia oleh terjemahan Konstantin Ldov dan Daniil Kharms.

Resipi angsa yang enak dengan buah kering yang direndam dalam cognac, di pautan di bawah. Sesuai untuk itik dan ayam belanda. Saya sangat mengesyorkannya!

Angsa Krismas panggang Pomeranian (Gaensebraten Pommersch)

Terima kasih kerana resipi! Ada masalah dengan tag! Saya tidak melihat gambar utama, tetapi saya melihat tanda br dengan petikan.

[mur_myau]

mur_myau, tetapi saya tidak dapat memperbaikinya, sekarang saya akan mencuba

Mungkin mengisi semula lukisan dengan yang baru? Saya mempunyai ini semasa memasukkan kod pratonton dan bukannya gambar biasa ke dalam gambar utama resipi.

[mur_myau]

mur_myau, nampak seperti itu! adakah anda melihat foto itu?

Saya suka itik dengan epal kerana masamnya, tetapi saya juga suka itik, dan oleh itu saya mengambil resipi ini dengan pir ke penanda buku saya!
Olenka, terima kasih !!! : rose: Anda selalu mempunyai hidangan yang tidak biasa, saya juga akan pergi melihat angsa, ada di dalam peti ais)))

Saya suka itik dengan epal kerana keasidannya, tetapi saya juga suka itik,

Saya tidak tahan dan menambah sebiji epal!

Terima kasih kerana berhenti di dekat itik !!

Saya tidak boleh melewati itik))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ya, saya faham! Semuanya baik-baik sahaja! Kelas itik, saya sayang dia. Kita perlu memasak.

Sudahlah! Sudah meneteskan air liur! Asli - pir, itik, hati! Sangat menggoda! Terima kasih kerana kecantikan!

Rapi dan disusun dengan enak

[Olya]

Olya! Dan ini milik saya !!!
Saya tidak pernah melakukannya dengan pir ... dan tidak akan dapat meneka ...
Selalu epal, jeruk ... tetapi sudah dipukul ...
Dan bagaimana saya akan memasaknya !!!! Ya, semua jari akan menjilat!
Olya! Anda adalah gudang idea !!!
Peliknya ... nampaknya selalu ada di forum, tetapi saya belum melihat resipi ini ... Segitiga Bermuda lurus, bukan forum!

[Rancangan tujuh tahun]

Olya, bagaimana untuk menentukan kesediaan itik?
Rancangan tujuh tahun, jadi saya setuju mengenai Segitiga Bermuda

[Olya]

Olya! Dan ini milik saya !!!
Saya tidak pernah melakukannya dengan pir ... dan tidak akan dapat meneka ...
Selalu epal, jeruk ... tetapi sudah dipukul ...
Dan bagaimana saya akan memasaknya !!!! Ya, semua jari akan menjilat!
Olya! Anda adalah gudang idea !!!
Peliknya ... nampaknya selalu ada di forum, tetapi saya belum melihat resipi ini ... Segitiga Bermuda lurus, bukan forum!

Jadi ini adalah resipi untuk masakan Jerman, tetapi mereka telah melupakan hampir semua resipi Coassian mereka dengan rasa menyesal, jika dilihat dari restoran mereka! Dan kita pulih!
Terima kasih, Svetochka, kerana tidak tersesat dan mengunjungi sudut terpencil Segitiga Bermuda ini! Kami tidak akan tersesat di sini, tetapi menggantung di meja dengan itik ini sudah lama bergaya!

Ditambah pada hari Jumaat 04 Nov 2016 7:31 malam

Olya, bagaimana untuk menentukan kesediaan itik?
Rancangan tujuh tahun, jadi saya setuju mengenai Segitiga Bermuda

Saya melihat, tetapi saya menusuk di kawasan sendi dan tempat tebal dengan pisau nipis dan saya melihat sama ada jus makanan menonjol, dan tidak berdarah, dan dagingnya lembut, sudah siap! Sekarang ia juga menjadi termometer daging untuk dikawal.

Ditambah pada hari Jumaat 04 Nov 2016 7:33 malam

Rapi dan disusun dengan enak

Anda datang dengan slogan iklan, Natasha! : bravo: Terima kasih atas pujian yang bagus! Itik!

Ditambah pada hari Jumaat 04 Nov 2016 7:35 malam

Sudahlah! Sudah meneteskan air liur! Asli - pir, itik, hati! Sangat menggoda! Terima kasih kerana kecantikan!

Terima kasih, Ireland! Pengisiannya sungguh tidak putus! Tergoda sekurang-kurangnya sekali, masukkan beberapa rempah lagi, kerana anda mungkin kelihatan hambar!