Angsa Krismas panggang Pomeranian (Gaensebraten Pommersch)

[Pengisian Bavaria]

Angsa Krismas panggang Pomeranian (Gaensebraten Pommersch)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Angsa	dari 2-4 kg
Prun berlubang	250 g
Epal (lebih baik 2-3 jenis)	500 g
Cognac	100 ml
Garam, lada hitam.	rasa
Thyme	separuh rasuk
Roti hitam kering, parut	3 sudu besar l.
Untuk sos:
Kanji	1 sudu kecil
Krim	125 g
Jus angsa

Kaedah memasak

• Resipi ini untuk memasak angsa dalam keluarga kami hari ini menduduki tempat pertama, walaupun banyak resipi telah dicuba. Dengan kaedah memasak inilah kami berjaya mendapatkan kerak rangup tipis, daging berair lembut dan rasa prun, epal dan serbuk roti hitam kering yang luar biasa. Dan semua ini diperkaya oleh aroma cognac, di mana prun direndam semalaman mengikut resipi. Ini adalah kaedah memasak angsa khas yang digunakan di Mecklenburg-Vorpommern.
• Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang ini bukan hanya burung yang enak dan berguna di rumah tangga, tetapi juga mengenai angsa, sebagai watak banyak legenda, dongeng dan cerita.
• Di Jerman timur laut, angsa kampung di rumah selalu dianggap sebagai makanan istimewa. "Perut Pomeranian dapat menangani apa saja," kata pepatah itu, dan Mecklenburgers mengatakan, "Angsa itu burung yang aneh: terlalu banyak untuk satu, terlalu sedikit untuk dua orang."
• Secara tradisinya, angsa disembelih pada 11 November. Menurut legenda Kristian, angsa itu layak mendapat nasib seperti itu, mengkhianati St. Martin, yang bersembunyi di rumah angsa dari pilihan raya hingga para uskup. Tetapi dari sudut pandang praktikal, pada bulan November angsa siap untuk disembelih, kerana daging mereka pada masa ini lebih baik dan lebih kurus daripada pada hari Krismas. Selain itu, pada hari St. Martin, pekerjaan pertanian berakhir lebih awal, haiwan itu tidak lagi dapat merumput dengan ragut bebas, dan lebih ekonomik untuk menyembelihnya daripada menghabiskan makanan yang dituai untuk mereka.
• Sebagai sebahagian daripada kehidupan petani, St. Martin juga penting kerana kerja ladang dan kebun telah selesai dan persiapan untuk musim sejuk bermula. Hasil panen dan ternakan sudah dijual, wang "dimulakan" di rumah, bil dan cukai untuk tanah diberikan, jeda muncul untuk menghabiskan beberapa hari percuma dan bersenang-senang di pameran untuk menghormati hari raya dari St. Martin. Kawasan penghasil wain terkenal dengan "Martin's Wine" - wain pertama vintaj yang sesuai. Minuman keras itu dipanggil "Martins".
• Pada 11 November, mereka terlibat dalam ramalan, dan di sini bukan tanpa angsa: jika bulu angsa ternyata kemerah-merahan, maka musim sejuk dijangka menjadi teruk, dan jika keputihan, maka itu mungkin untuk mengharapkan musim sejuk yang ringan. Selepas itu, puasa dimulakan, dan pada akhir puasa, angsa Krismas kembali menjadi tokoh utama di atas meja.
• Ngomong-ngomong, tulang kita berwarna merah jambu kedua kali, jadi Muscovites harus menyiapkan mantel bulu dan but kasut !!
• Terdapat banyak resipi tradisional untuk memasukkan angsa dalam masakan Jerman. Berikut adalah masakan Jerman lama yang paling popular dan tradisional.
• Pengisian Bavaria
• Potong 2 gulung basi menjadi kepingan dan rendam dalam 200 ml susu panas. Campurkan roti yang telah ditekan dengan 2 tandan pasli cincang, 2 bawang cincang, giblet cincang halus, 250 g daging cincang, 3 telur, kayu cacing, pipi dan marjoram.
• Pengisian Rhine
• Rendam 500 g prun di dalam air, rendam 100 g kismis dalam rum. Kupas 1 kg epal manis dan masam dan potong dadu. Satukan dengan marjoram, garam dan lada.
• Pengisian cendawan
• Potong 500 g cendawan campur ke dalam kepingan, campurkan dengan 100 g kiub bacon, 100 g walnut cincang, 1 bawang cincang. 4 sudu besar l. serbuk roti, 2 telur, pasli cincang, garam, lada dan serbuk paprika manis.
• Mengisi buah berangan
• Tumiskan 100 g buah berangan rebus dan dikupas dalam mentega dengan 4 epal cincang halus. Potong 150 g hati ayam dan hati angsa, tambah dan tumis selama 5 minit. Musim dengan garam, lada, kayu manis dan cognac.
• Pengisian epal dan bawang
• Potong 4 epal manis dan masam ke dalam kiub dan tumis dalam mentega dengan 250 g bawang merah selama 5 minit. Musim dengan daun marjoram, kayu cacing, garam dan lada.
• Setelah mengisi angsa, jahit lubang dengan benang dapur. Ini lebih mudah dilakukan jika anda menutup lubang dengan tusuk gigi sebelum menjahit.
• Penyediaan
• - Rendam prun dalam cognac semalaman dalam bekas tertutup.
• - Usus angsa, keringkan, garam dan lada di dalam dan di luar. Biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
• - Ambil epal dari 2-3 varietas, potong, angkat inti, campurkan dengan prun dan cognac, taburkan dengan thyme dan serbuk roti hitam.
• - Isi angsa dengan rapat dengan jisim ini. Gunakan tusuk gigi untuk menutup lubang atau menjahit dengan benang dapur. Adalah perlu untuk memastikan bahawa jus yang dikeluarkan dari pengisian tidak mengalir keluar semasa proses penyediaan. Betulkan kaki angsa, dan lipat sayap di bawah bangkai.
• 
• 
• - Letakkan angsa di rak dawai, letakkan loyang atau bekas di bawah rak dawai untuk mengumpulkan lemak, tuangkan 1-2 gelas air ke dalam loyang, bergantung pada ukuran angsa.
• 
• - Masukkan angsa untuk digoreng dalam 200 gr yang telah dipanaskan. ketuhar. Selepas kira-kira 30 minit, tusukan kulit angsa di bawah kaki untuk membantu membuang lemak. (Sekiranya angsa itu besar dan sangat gemuk, maka anda tidak perlu menusuk.)
• Kurangkan api sedikit dan teruskan memasak, tuangkan jus dan lemak ke atas angsa dengan sudu setiap 15-30 minit. Sekiranya kulit mula berwarna keperangan, tutup bahagian atas dengan kerajang.
• Masa memasak bergantung pada ukuran angsa dan sama ada ayam pedaging atau buatan sendiri. Angsa domestik berukuran 2.5-4 kg dimasak sekurang-kurangnya 2.5-3 jam. Tahap keberanian dapat diperiksa dengan probe suhu. Saya menasihatkan anda untuk memasak lebih lama, kerana kami tidak memukul angsa, dan daging memakan masa lebih lama untuk dimasak di bahagian sendi dan punggung.
• - Menurut resipi sos, dicadangkan mengambil jus yang telah dilepaskan, cairkan sedikit dengan air, didihkan dan menebal dengan krim yang dicampur dengan kanji.
• Orang Jerman sering menghidangkan angsa dengan kubis merah dan ladu kentang.
• 

Catatan

Resipi itu benar-benar tiada tandingannya! Saya memuji bukan diri saya, tetapi resipi! Sudah tentu, ia bergantung pada kualiti angsa itu sendiri dan cognac. Sukar untuk merosakkan hanya jika anda tidak menggoreng atau memasak terlalu banyak.
Keluarkan tusuk gigi dengan suam, jika tidak sukar dicabut, dan anda boleh merosakkan penampilannya.
Roti digabungkan dengan jus dalam pengisian dan tidak terasa sama sekali. Epal telah mengekalkan integriti mereka, buah prun telah menyerap aroma cognac. Alkohol tidak dirasakan.
Boleh diulang dengan itik dan ayam!

Saya hanya mahu mengambil sekeping! Sangat menyelerakan. Penanda halaman untuk menu Tahun Baru, saya pasti akan memasaknya.

Terima kasih atas resipi. Hanya dengan cara. Menjelang tahun baru.

Ia hanya percutian! Terima kasih untuk kelas induk dan keindahan seperti itu!

[Mengecat]

Mengecat, Saya menasihati dengan ikhlas, saya akan mengulanginya sendiri, dan sudah dua kali melakukannya! Saya sangat gembira kerana saya menyukai resipi itu! Terima kasih!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Kali ini kami memasak untuk para tetamu - semuanya berjalan di sekitar ketuhar! mereka tidak dibenarkan mengambil gambar sama sekali !! Semua 10 orang menghargainya! Saya biasa rebus dalam epal dan melakukannya dalam kartun - memang sedap. Tetapi hanya dengan cara perayaan sekarang! Nah, kesegaran dan kualiti burung memainkan peranan! jadi bawa! Dan terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi yang saya pamerkan.

Nah, bagaimana anda boleh menyebarkan ini pada waktu malam? Olya, ini kelihatan sangat menggoda. Potongan seperti itu berair

Angsa hebat !!!!

Nah, bagaimana anda boleh menyebarkan ini pada waktu malam? Olya, ini kelihatan sangat menggoda. Potongan seperti itu berair

Lyudochka! tidak sudah tentu! : girl_red: Apa yang perlu dilakukan! Saya tidak dapat menanggung sesuatu yang baik sekaligus, saya ingin berkongsi dengan seluruh dunia !!
Dan resipi ini sangat sedap!
Saya harap ada orang yang cukup menyukainya sehingga mereka memasaknya! Lebih-lebih lagi, terdapat banyak percutian di hidung, dan ayam sudah muak dengan semua orang.
Terima kasih kerana menyokong angsa !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ya, Ira! Untuk angsa ini saya tidak malu !!! dan terima kasih atas kata-kata yang baik !!

[Olya]

Ibu sayang !!!!!
Olya!!!!!!
Saya! Saya !!!!
Bagus saya berbaring!
Dan kemudian dari beberapa gambar anda boleh pengsan !!!!
Itulah yang mempunyai pen emas !!!!!!

Angsa itu hebat! Saya biasanya memasak untuk Tahun Baru. Tidak banyak lagi yang perlu ditunggu.