Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Saya menguji Biovin yang dibeli, saya sudah dua kali memasak ayam dan ayam belanda mengikut resipi ham. Kali pertama ternyata agak kering dan kurang menetap, tetapi masih enak. Kali kedua saya menambah sedikit garam dan menggantikan dada ayam dengan paha, ternyata lebih enak daripada yang pertama.
Dimasak dalam periuk di atas dapur gas. Pada mulanya saya mencuba multicooker untuk pemanasan, tetapi dalam mod ini suhunya sangat rendah, terlalu tinggi semasa pemanasan, tetapi tidak ada multi-cook. Di atas kompor, termometer juga selalu menunjukkan bahawa suhu meningkat. Secara amnya, saya belajar.

[Arnica]

Arnica, ham apa yang anda ambil? Saya bercakap mengenai perpindahan

Ia kelihatan seperti mnyamka lurus



Dan saya ingin mengganti "tin Redmond and Smile" saya untuk sesuatu .... Sekali lagi siksaan pilihan - sama ada Tskoma atau Biovin.

Dan saya juga mahukan pembuat yogurt dengan satu tin ... tetapi saya juga tidak tahu - saya masih memasukkannya ke dalam gelas kemudian, apa yang saya perlukan dengan satu

Arnica, ham jenis apa yang anda ambil? Saya bercakap mengenai perpindahan

Saya mengambil 1.5 liter. Tetapi pada hakikatnya ia merangkumi lebih sedikit. Inilah resepinya: 1 kg dada ayam dan 400 g daging ayam belanda + ais, bahan lain, ia tidak termasuk banyak sekaligus. Bahagikan kepada dua bahagian, tidak cukup, musim bunga tidak menekan. Isi sepenuhnya dengan daging cincang, sedikit baki, mungkin gr 200. Tidak ada di sana atau di sini juga. Perlu mengambil daging cincang yang kurang.
Saya suka pembuat ham! Dengan jumlah produk siap, cukup untuk dua untuk jangka masa yang panjang. Tetapi saya tidak mahu ukuran lebih besar, lebih baik mengambil yang sama atau sedikit lebih kecil. Saya suka kualiti pembuat ham, magnet tidak magnet.
Foto menunjukkan persiapan pertama, yang kedua ternyata lebih baik. Saya akan mengasah kemahiran saya.

[Olga]

Olga, dan anda pasti mengambil Biovin?
Saya mempunyai magnet.

Tepatnya Biovin. Saya memesan dari kami di laman web ini:

🔗

[Olga]

Olga, keliru harga di Hryvnia. Saya memesan dari Kaliningrad, ini adalah kedai Internet anak syarikat dari ibu pejabat, yang berada di suatu tempat di luar negara.
Mungkin ini juga.

[Olga]

Olga, keliru harga di Hryvnia.
[/ petikan]
Dalam rubel, ternyata di sekitar 1.420 rubel.

Selamat hari kepada semua!
Gadis, beritahu saya - jika anda mempunyai pilihan - teskoma atau biovin - mana yang akan anda pilih?

Selamat hari kepada semua!
Gadis, beritahu saya - jika anda mempunyai pilihan - teskoma atau biovin - mana yang akan anda pilih?

ini akan dikatakan hanya oleh pemilik kedua-dua pembuat ham. Saya mempunyai Biovin kerana pilihannya segera jatuh kepadanya.

[Ilmirushka]

Dan saya mempunyai Tescom. Saya sangat berpuas hati.
Ilmirushka, dan Biovin memerlukan penggunaan pakej? Tidak ada pakej yang diperlukan untuk Tescoma.

[Ilmirushka]

Dan saya mempunyai Tescom. Saya sangat berpuas hati.
Ilmirushka, dan Biovin memerlukan penggunaan pakej? Tidak ada pakej yang diperlukan untuk Tescoma.

Galina, tidak, tidak diperlukan, saya buat tanpa pakej. Ia pada dasarnya sama dengan Teskoma, hanya keluli tahan karat.

Terima kasih atas jawapan.
Dan saya masih mempunyai soalan - sejujurnya, saya tidak begitu faham - bolehkah anda memasukkan Teskomovskaya ke dalam kartun?

dan Teskomovskaya boleh dimasukkan ke dalam kartun?

Di MV mungkin, di dalam ketuhar tidak.

Di MV mungkin, di dalam ketuhar tidak.

kenapa tidak? Saya hanya melakukannya di dalam ketuhar dan melakukannya di teskom. suhu tidak tinggi.

Saya dimanjakan oleh MV-shkami .. memasak di atas dapur kini merupakan hukuman yang lengkap

Mengenai ketuhar, agak diragukan - masih plastik

[Olga]

Olga, jadi dalam ketuhar suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 80 darjah. Jika tidak, ia tidak akan menjadi ham / sosej.

Itu boleh difahami ... sama menakutkan plastiknya ...

[Olga]

Olga, tetapi apa bezanya tempat memanaskan plastik: di dalam air atau di udara? Suhu pemanasan adalah sama. Ia akan menjadi panas lebih cepat di dalam air daripada di udara. Tetapi secara umum, hasilnya sama, kerana plastik akan dipanaskan pada suhu yang sama.

bagaimanapun, betapa takutnya plastik ...

Pada suhu 80-85 darjah, anda tidak boleh takut.

Tetapi secara amnya, hasilnya sama

Dan kerana sebab tertentu, saya merasa lebih enak di dalam ketuhar, tetapi saya sudah lama, tidak diatur dengan baik, jadi tarian dengan rebana berfungsi. Tetapi ketuhar ada di dalam dapur elektrik saya, pemanasannya seragam. Saya tidak dapat mengira bagaimana keadaannya di stesen minyak. Dalam multicooker juga enak, tetapi rasanya lebih "sosej". Resepinya sama, ham Tescom. Saya mengimpikan pengering elektrik dengan suhu maksimum 85 -90 darjah. Ada seperti itu? Saya mempunyai pengering Travola dengan maksimum 70 darjah.

[Svetlana]

Svetlana, Saya lebih banyak mengenai pemanasan plastik. Cuma bagi saya, seorang teknisi, pelik bahawa pemanasan dalam multicooker (di dalam air) tidak menakutkan, tetapi menakutkan di dalam ketuhar. Akan lebih menakutkan di dalam ketuhar jika anda memanaskan hingga 200 darjah berbanding 80 darjah di dalam periuk perlahan. Tetapi kita memerlukan suhu yang sama.

di sini bawah sedar dipicu - plastik di dalam ketuhar, tidak, tidak ...

[Anchik]

Cukup pelik bagi saya, seorang teknisi

Anchik, Anna, di sini saya juga seorang teknisi, jadi saya menekankan rasanya.

plastik di dalam ketuhar tidak, tidak ...

Olga, Teskoma mempunyai plastik gred makanan dan sesuai untuk suhu ham. Satu-satunya kelebihan untuk Biovin bagi saya adalah ukuran. Oleh kerana jika anda menyukai ham, maka Teskomka tidak akan mencukupi, kerana anda akan berhenti membeli kedai.

ada 2 dari kita dalam keluarga ... jadi saya rasa itu tidak cukup ..)))))) Dan saya tidak membeli satu kedai - hanya jika ia berasap mentah ...



FSE .. Tescoma saya ... Terima kasih kepada Ozon kerana harganya kurang dari 2300 rubel ... Sama juga, TESCOMA banyak ...

[Kilat Gopher]

Kilat Gopher, Olga, Tahniah!

Terima kasih kepada semua. Hanya semua orang - untuk perundingan, resipi, perbincangan.
Dalam "tin tin" Redmond dan Smilie masih tidak begitu enak.

[Olga]

Dalam "tin tin" Redmond dan Smiley tidak begitu enak.

Olga, Hooray !!! Hebatnya saya suka memasak ham di pembuat ham ini.

Halo, tidak ada masa untuk membaca semuanya, anda boleh mengemukakan beberapa soalan. Saya terbakar untuk membuat daging sendiri, tidak ada tujuan seperti kilang, sebaliknya, lebih sihat untuk anak-anak.

1) terdapat MV Redmont M70 5 liter dengan alat memasak, kerana sous-vide anda memerlukan penjana vakum dan beg. Mungkin ketika itu saya dapat membeli alat ini dan tidak masuk dalam topik ham, tetapi saya tidak pernah makan sous-vid, saya tidak dapat membayangkan bagaimana rasanya, adakah anak-anak akan menyukainya.

2) Sekiranya anda mengambil pembuat ham jenis "tin tin", di mana anda boleh membeli bungkusan biasa untuknya? Saya khuatir kekurangan bahan habis-habisan akan menjadi sebab masa turunnya unit.

3) adakah mungkin untuk memasak tanpa garam nitrit? Sekiranya rasa dan warna seperti di kedai tidak diperlukan?

4) keliru dengan suhu memasak yang rendah, dan mikroba pasti akan mati di sana?

5) adakah Biovyn atau Teskoma vet-tsa besar akan memasuki mangkuk MV?

2) Sekiranya anda mengambil pembuat ham jenis "tin tin", di mana anda boleh membeli bungkusan biasa untuknya? Saya khuatir kekurangan bahan habis-habisan akan menjadi sebab masa turunnya unit.

Saya menggunakan beg pembakar biasa.

3) adakah mungkin untuk memasak tanpa garam nitrit? Sekiranya rasa dan warna seperti di kedai tidak diperlukan?

anda boleh, tetapi adalah wajar untuk makan lebih cepat, dalam lima hari.

4) keliru dengan suhu memasak yang rendah, dan mikroba pasti akan mati di sana?

Sekiranya mengelirukan, lebih baik menggunakan garam nitrit, sekurang-kurangnya separuh daripada garam dalam resipi.

[Anna]

Anna, dan kaldu tidak akan mengalir keluar dari lengan baju, tidak akan ketat 100% di bahagian bawah.
Saya faham mengenai garam, terima kasih.

[Yulia]

Yulia, Saya tidak menggunakan lengan baju, tetapi beg - mereka hanya diikat di atas, ternyata. Secara umum, dengan penyediaan bahan mentah yang betul, kuahnya tidak boleh menonjol dan mengalir keluar, hanya jumlah yang sangat kecil. Di sini, agar air tidak masuk ke dalam dan tidak ada yang dicerna ke dalamnya.Tetapi bagaimana dengan sarung, bagaimana dengan bungkusannya tidak akan ada komunikasi percuma dengan air di sekitarnya - bagaimanapun, kami akan mengikatnya dengan erat, dan bahkan menekannya dengan piring yang menutup hujungnya.

[Anna]

Anna, terima kasih, dan satu lagi persoalan adalah betapa sukarnya menyediakan bahan mentah ini sendiri. Kenwood, penggiling daging, pirometer.
Saya fikir saya mengiris payudara, menambah garam / perasa ke ham, memuatkannya dan voila. Tetapi mungkin agak sukar untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.

[Yulia]

Saya fikir saya mengiris payudara, menambah garam / perasa ke ham, memuatkannya dan voila.

Yulia, tidak, dengan kecepatan seperti itu voila tidak akan. Banyak kehalusan, momen. Anda perlu membaca topik tersebut, atau mengambil resipi tertentu.

[Yulia]

Yulia, perkara utama adalah menahan suhu bahan mentah pada masa penyediaan. Baca sekurang-kurangnya halaman terakhir 50-70. Sejak awal, ia tidak perlu - di sana orang-orang mengalami masalah.
Sebagai contoh, berikut adalah resipi, di mana perkara utama dijelaskan.

Ham susu (ANGELINA HITAM lebih)

[Ilmira]

Ilmira, Saya melihat halaman terakhir, resipi juga, saya mesti membeli pembuat ham terlebih dahulu, jadi saya memilih. Saya cenderung kepada keluli tahan karat, untuk mengetahui sama ada yang besar akan memasuki MV atau tidak, saya boleh menunggu pemiliknya menjawab.

[Ilmira]

Ilmira, Saya melihat halaman terakhir, resipi juga, saya mesti membeli pembuat ham terlebih dahulu, jadi saya memilih. Saya cenderung kepada keluli tahan karat, untuk mengetahui sama ada yang besar akan memasuki MV atau tidak, saya boleh menunggu pemiliknya menjawab.

Yulia, keluli tahan karat berbeza dari segi kelantangan, iaitu, meneka akan masuk - tidak akan masuk - ini bukan pilihan. Tetapi ada varian yang diciptakan oleh Elena TIM kami dan diuji oleh banyak dari kami dari pembuat ham hingga dia + periuk tekanan Shteba + mangkuk kedua. Pilihan ini akan merangkumi sebarang keluli tahan karat.
Cari resipi Elena Tim, dan semua carian anda dapat dihentikan



Yulia, Saya mempunyai keluli tahan karat Biovin (kecil), saya membuat ham mengikut versi Elena

[Yulia]

Cari resipi Elena Tim, dan semua carian anda dapat dihentikan

Yulia, di sini

Ham "Turki dalam skullcap" (Elena Tim)

Saya membaca resipi, tetapi ini mengenai periuk tekanan, dan saya mempunyai CF, tidak ada perkataan mengenainya dalam resipi, sama ada pilihan ini sesuai. Maksud saya Biovin keluli tahan karat mungkin (nampaknya ia lebih tahan lama daripada Teskoma), dan bukan Beloboku, dll.

Saya membaca resipi, tetapi ini mengenai periuk tekanan, dan saya mempunyai CF, tidak ada perkataan mengenainya dalam resipi, sama ada pilihan ini sesuai. Maksud saya Biovin keluli tahan karat mungkin (nampaknya ia lebih tahan lama daripada Teskoma), dan bukan Beloboku, dll.

dalam resipi itu, periuk tekanan berfungsi tanpa tekanan, iaitu seperti multicooker biasa.

Gadis-gadis, tolonglah! Saya membuat ham dalam pembuat ham teskoma dari dada ayam belanda dan kaki ayam mengikut resipi sosej ayam-ayam belanda Itali, ternyata luar biasa! Saya membuatnya mengikut resipi yang sama di selongsong selulosa, memotongnya, dan itu seperti kain lap, bahkan mendesis ketika ditekan. (Hingga 70 darjah di dalam sosis, di dalam ketuhar pada suhu 80 tahan, suhunya diperhatikan dengan ketat, 3 termometer ditambah dengan oven) baunya sangat sedap, tetapi teksturnya pelik, seluruh kepingan daging betul, dan daging cincang tanah adalah span, apa itu?

Dan saya mempunyai kesedihan dari Teskoma - saya memasak 3 kali ... dan 4 kali menyedari bahawa terdapat keretakan di dalam termos .... (((((

Dan saya mempunyai kesedihan dari Teskoma - saya memasak 3 kali ... dan 4 kali menyedari bahawa terdapat keretakan di dalam termos .... (((((

seperti seekor burung. Itulah sebabnya saya memilih Biovin untuk diri saya, bagaimanapun, keluli tahan karat lebih dipercayai.

Anak perempuan. Maaf, mungkin ini sudah dibincangkan. Saya menentang plastik (beg pembakar). Ham panggang hari ini dalam kerajang, baik, untuk dikatakan, bukan pilihan terbaik. Adakah yang berlatih menggunakan kertas penaik? Bolehkah anda memberi nasihat berguna? Segala-galanya kecuali beg penaik.

[dizaninatali]

Halo semua, saya baru-baru ini meminta nasihat, saya melaporkan. Kami membeli pembuat ham Biovin (Browin tiba, tetapi nampaknya mereka kembar), segera garam, beg dan probe suhu dimasukkan ke dalam kit. Hari ini mereka mengambil sampel, daging babi dan daging ayam, saya melakukan semuanya mengikut resipi dari forum.Saya menyukainya, tetapi mungkin sedikit kering, walaupun suami saya mengatakan ok, tetapi saya takut untuk mengisar semua lemak dari daging babi, terdapat ham sejuk dari Lenta dan paha ayam.
Pertanyaan setelah menyejukkan, kira-kira 1/3 segelas air bergabung (saya tidak membukanya, saya hanya memiringkannya secara tidak sengaja, dan air itu dituangkan, baik, berapa banyak saya bergabung, tetapi tidak mengukurnya)
Tidak ada lapisan jeli pada roti itu sendiri, hanya ada sedikit air di sudut beg.
Adakah edema? Atau adakah air baik-baik saja? Dia mengekalkan peraturan suhu, tetapi anda tidak pernah tahu untuk pertama kalinya.
Foto diambil dengan tergesa-gesa.





dizaninatali, dan jika keluli tahan karat jenis Biovin, anda boleh lakukan tanpa beg.

Ham salai mentah.https://mcooker-msm.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

Selamat tengah hari semua orang) mungkin sudah menjadi soalan ke-100 yang serupa, saya rasa antara model biovine dan teskoma, suami saya mahukan keluli tahan karat untuk kebolehpercayaan dan saya suka plastik. Saya melihat bahawa dari semasa ke semasa mereka menulis bahawa termos di Tescoma pecah, memalukan. Dan biovin mempunyai jumlah lebih banyak daripada tescoma? (mencari keluarga tiga).

[Anna]

Anna, Biovin mempunyai model yang berbeza, untuk 1 kg, untuk 3 kg ketika saya memilih. Sekarang, mungkin, sesuatu yang lain telah muncul.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Saya melihatnya, saya rasa lebih dari 1 kg yang, walaupun saya memasaknya seminggu sekali, saya rasa jumlahnya akan mencukupi.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Saya melihatnya, saya rasa lebih dari 1 kg yang, walaupun saya memasaknya seminggu sekali, saya rasa jumlahnya akan mencukupi.

Anna, jika anda menghadapi sistem "dimasak - acar yang baru", sudah tentu seminggu sekali akan mencukupi, bergantung kepada keadaannya. Perbezaannya dapat dilihat, jika hanya untuk sarapan pagi, atau seseorang bersama anda untuk bekerja ... Jadi semuanya bergantung pada keperluan.
Saya memilih Biovin kecil, saya suka, tetapi lebih baik untuk 3 kg kerana terdapat lebih banyak keributan daripada produk siap. Lebih senang saya lakukan 1 kali untuk 3 kg daripada 3 kali untuk 1 kg. Baiklah ini adalah lipas saya

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dan bagaimana anda menyimpan produk tersebut?