Kek Grillagetorte

Kek Grillagetorte

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
UNTUK BISKUIT
Telur	1 PC
Air panas	1 sudu besar l.
Gula	40 g
Vanillin
Tepung	15 g
Tepung jagung	15 g
UNTUK TANPA
Putih telur	4 perkara
Gula	160 g
Kacang (hazelnut atau walnut)	90 g
Kastard serbuk (boleh diganti dengan kanji)	20 g
UNTUK KRIM
Krim sekurang-kurangnya 30% lemak	600 g
Gelatin	11 g
Titisan coklat, hitam atau coklat	60 g
Gula serbuk	60 g
UNTUK DEKORASI
Kacang	20 g
Coklat hitam	20 g
UNTUK PROTEIN DAN KRIM WHIPPING (pilihan)
Jus lemon	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 1. Memasak kek biskut. Pukul telur dengan air panas selama satu minit, tambah gula dan vanillin, pukul selama 2 minit lagi. Masukkan tepung + pati dalam bahagian kecil dan uli. Mengikut resipi, masih ada serbuk penaik 0,5 sudu kecil. - Saya tidak menambah. Kami bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10-15 minit pada suhu 170⁰DENGAN.
• 
• 2. Masakan meringue. Pukul putih dengan jus lemon (1 sudu besar) hingga puncaknya kaku. Tambah gula secara beransur-ansur (1-2 sudu setiap satu), pukul tanpa berhenti sehingga jisim menjadi halus. Goreng kacang (saya menggunakan kenari) dalam kuali dan potong dalam pengisar sehingga kasar (tidak hancur). Kacang sejuk dan campurkan dengan kanji. Campurkan protein dengan campuran kacang. Tutup loyang dengan kertas, letakkan lapisan meringue dalam bentuk apa pun (meringue akan pecah-pecah). Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 130⁰Dari sekitar 40 min. Meringue mesti dipanggang dengan segera - jika tidak, protein boleh "menyusut". Sejukkan meringue yang telah selesai dan pecahkan menjadi kepingan besar (dalam bentuk aslinya - kisar dengan pengisar hingga pecahan kasar).
• 
• 3. Sediakan krim. Kocok krim dengan jus lemon (1 sudu besar), masukkan gula tepung di hujung dan pukul sedikit lagi. Tuangkan gelatin dengan air (2 sudu besar. L.), Masukkan 50 ml krim (dari jumlah keseluruhan) dan masak dalam air mandi sehingga gelatin larut. Kami memperkenalkan krim dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama satu jam.
• 4. Menyusun kek. Kami meletakkan kek biskut, meletakkan cincin pemisah di atasnya. Saya tidak mempunyai diameter yang tepat, saya membuat cincin dari kadbod dan kertas perkamen. Pada asalnya, kek disediakan dengan diameter 24-28 cm setiap 1 liter krim. Saya mengurangkan diameter kek dan jumlah makanan.
• Campurkan separuh daripada meringue yang telah pecah dengan separuh daripada coklat cincang (30 g) dan 6-8 sudu besar. l. krim. Kami menyebarkannya ke atas kek. Atas - lapisan krim nipis, sekali lagi lapisan meringue + coklat + krim, atas - hanya krim. Hiaskan dengan coklat cincang, kacang, bintang krim (ini adalah rupa klasik kek ini).
• Kami menghantarnya ke peti sejuk selama 3-4 jam. Keluarkan dari peti sejuk 20-30 minit sebelum dihidangkan. Saya menghantarnya ke peti sejuk selama satu jam - kuihnya agak lembut dan dalam kes ini anda perlu memotongnya dengan teliti.
• 
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

kek dengan diameter 18 cm

Masa untuk menyediakan:

3 jam + menyembuhkan 3 jam

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Bukti tertulis yang paling awal dalam literatur mengenai Grillagetorte terdapat di Bohemia (1839) dan Bavaria (1890), di Lower Rhine - pada awal abad ke-20.
Bahan-bahan dalam kek ini mungkin berbeza-beza. Bahan utama adalah gula, putih telur, mentega, coklat, kacang, dan krim disebat.
Di wilayah Cologne dan Lower Rhine, Grillagetorte adalah kuih separa beku yang disebut "pecahan ais" (Bezeichnung Eissplittertorte) atau kek Havana (Havannatorte). Kek itu biasa di rantau Rhine Bawah dan di Cologne. Di luar had ini, kek itu hampir tidak diketahui. Sebagai sinonim, Grillaschtorte diterapkan sesuai dengan pengucapan kata. Asal perkataan Grillagetorte masih menjadi misteri. Perkataan "grillage" boleh berasal dari kata "grill" atau, kemungkinan besar, dari kata "rapuh".
Kek itu ternyata lembut, lapang - jika dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan serupa dengan ais krim - jika dibekukan. Walau apa pun, ini adalah pencuci mulut yang indah yang boleh menghiasi meja perayaan.
Sumber - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Hebat! Sasha, ke mana perginya semua gula-gula ini? Sangat mustahil untuk tidak memakannya, tetapi bagaimana jika anda makan semuanya setiap hari? Anda tidak boleh melalui pintu. Kita mesti menjadi Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, terima kasih! Secara umum, saya memanggang seminggu sekali - kita tidak boleh makan lebih banyak, dan tidak ada banyak masa lapang. Minggu lalu ada tetamu - jadi mereka semua makan. Dan kek ini - perlu menambahkan krim, jadi saya menyediakan sebiji kecil dan sederhana untuk keluarga ...
Sekiranya ada lebih banyak masa lapang dan semuanya akan dimakan dengan cepat, mungkin akan lebih kerap dipanggang - proses itu sendiri menunda saya

Sasha, kek itu sangat, sangat comel! Menimbulkan selera makan yang tidak terkawal.

Helen, kuih Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so .... melahap semua!

[Sashul]

Saya juga,Sashul, tidak menolak kelezatan seperti itu .. sepertinya Kiev dalam selera, mungkin?
Bagaimana untuk membuat karya hebat ...

[Alexandra]

Alexandra, betapa saya suka kek ini! Seperti biasa, anda berada di puncak! Mungkin mengambil peluang dan melakukannya? Tetapi menakutkan, saya tidak begitu mesra dengan kuih-muih, mereka tidak berfungsi dengan cantik seperti resipi! Terima kasih kembali!

Sasha, kek itu sangat baik dan memerlukan pengulangan. Saya hanya mencari sesuatu yang serupa, cepat dan berselera. Saya mempunyai soalan: adakah mungkin untuk mengganti agar-agar dengan agar-agar, menurut anda?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, wanita, terima kasih!

kelihatan seperti Kiev dalam selera, mungkin?

tidak cukup .... Di "Kiev" pengisiannya tidak begitu basah, sehingga meringue mereda. Di sini meringue tidak garing atau pecah dengan sangat lemah (banyak kelembapan). : girl-th: Rasa kacang dan coklat mendominasi buttercream halus. Kek span - supaya bahagian itu mempunyai bahagian bawah yang keras.

Mungkin mengambil peluang dan melakukannya? Tetapi menakutkan saya tidak begitu mesra dengan kek

Yulia, perkara utama di sini adalah dapat bekerja dengan protein. Sudah tentu, krim itu tidak boleh gagal (dalam keadaan apa pun, jaring pengaman dengan gelatin). Ia bernilai risikonya. Saya juga takut meringue dan krim sebelumnya. Sekarang saya mengambil peluang dan ... setiap kali tangan saya gatal untuk mengalahkan sesuatu.
Terdapat keseronokan estetik khas dalam hal ini. Cubalah - maka anda tidak boleh mengeluarkannya dengan telinga!

adakah mungkin untuk mengganti gelatin dengan agar, apa pendapat anda?

Marina, sangat mungkin. Yang asli menggunakan pelekat krim. Saya tidak berpeluang membeli. Saya menambah sedikit gelatin, tanpa fanatik. Krimnya keluar gebu, tetapi tidak pekat seperti jeli.

Sashul, saya mengucapkan terima kasih
Kuihnya sedap, habis dengan pujian, banyak pujian dan semangat. Gabungan yang sangat baik.
Saya risau strukturnya. Saya menjadikannya homogen tanpa lapisan yang jelas. Perlukah meringue dirasakan entah bagaimana atau tidak?
Inilah kacak saya, bersedia untuk dibawa keluar:

[Marina]

Marina, betapa cantiknya! Gembira anda menyukainya!
Kek saya tidak garing (atau hancur lemah), tetapi lapisannya dilihat dan dirasakan secara berasingan - kacang (dengan latar belakang sesuatu yang halus - sisa-sisa kekacang meringue) + coklat dan lapisan krim yang lapang. Rupa-rupanya resipi itu tidak semestinya rangup.
Saya sendiri tertanya-tanya mengenai masalah meringue dalam krim. Ringkasnya, meringue harus kering selama beberapa hari sebelum dioleskan dengan krim + nuansa lain. Pengarang resipi itu tidak membicarakannya, nampaknya masalah itu tidak bermaksud.
Dengan lebih terperinci, anda boleh membaca di sini - kek "Kievsky"

Jadi ia tidak boleh dihancurkan. Terima kasih atas rujukannya, Kievsky dipanggang lama, walaupun sukar untuk mendapatkan kacang mete, ia mesti diulang. Tetapi saya masih suka krim dengan krim disebat, jadi saya memberikan resipi anda sendiri. Sekarang ini adalah kegemaran saya

Resipi ini juga nampaknya berjaya! Saya akan mengulanginya juga!

saya lebih: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0proses itu sendiri melambatkan

Begitu juga, yang bermasalah bagi tokoh dan keluarga.