Jadual ukuran dan berat universal dan banyak lagi ...

[Jadual jumlah keseluruhan]

Jadual jumlah keseluruhan

1 gelas - 240 ml.
3/4 cawan - 180 ml.
2/3 cawan - 160 ml.
1/2 cawan - 120 ml.
1/3 cawan - 80 ml.
1/4 cawan - 60 ml.
1 sudu besar l. 15 ml.
1 sudu kecil - 5 ml.

1 sudu besar l-3 sudu kecil
1 gelas-16 sudu besar. l.
1 liter-4 gelas + 2 sudu besar. l.

Nisbah berat / isipadu pelbagai produk.

Minyak.
1 gelas minyak sayuran-200 gr.
1 gelas mentega -240 gr.
1 saat. l. sl. minyak-15 gr.

Kekacang
1 gelas serbuk kek-110 gr.
1 cawan serbuk roti kering-125 gr.

Buah kering
1 gelas buah kering, dicincang-150 gr.

Tepung, koko, kanji.
1 cawan tepung biasa atau naik sendiri -140 gr.
1 sudu besar l. -10 gr.
1 sudu kecil 3 gr.
1 cawan tepung gandum-125 gr.

Gula berwarna putih. gula perang
1 gelas -200 gr 1 stan -240 gr.
1 sudu besar helaian 12 gr. 1 sudu besar l - 15 gr.
1 sudu kecil 4 gr. 1 sudu kecil - 5 gr.

Gula serbuk.
1 stan - 120 gr.
1 sudu besar l 8 gr.
1 sudu kecil lebih kurang 3 gr.

Madu, sirap jagung, mulis.
1 gelas-320 gr.
1 sudu besar l-20 gr.
1 sudu kecil 7 gr.

Jam
1 gelas-330 gr.

Telur.
Nombor telur besar 1 - 65 gr. dan banyak lagi
Telur sederhana No. 2 -60 gr
telur kecil No. 3-50 gr.

Nisbah ragi segar hingga kering.
50 gr. yis segar-17 gr. (2 sudu besar. tanpa bahagian atas) yis kering.

miscellanea
1 cawan badam / kacang cincang. dalam tepung-85 gr.
1 cawan kacang hiris / badam-100 gr.
1 sudu besar l. kacang / badam-remah-6 gr.
1 gelas serpihan kelapa-00 gr.
1 gelas kerepek coklat-200 gr.
1 gelas oatmeal-100 gr.
1 cawan beras ekstra panjang -200 gr.
1 gelas beras bulat -210 gr.
1 sudu besar l. yis kering-10 gr.
1 gelas garam 200 gr.
1 sudu besar l. garam-20 gr.

Gelatin.
1 pek-14 gr.
1 sudu besar l. - 10 gr.
1 helai gelatin-4 gr.

14 gr. gelatin-3 1/2 helai.

Serbuk penaik, soda.
1 pek -10 g - kira-kira 1 sudu besar. l. 1 sudu besar l - 9 gr.
1 sudu besar l. tanpa 8-9 gr atas.
1 sudu kecil -3 gr.

Tepung buatan sendiri.
1 cawan tepung naik sendiri - 1 cawan tepung biasa + 1 sudu kecil pemercik.
1 kg tepung naik - 1 kg tepung biasa + 2 bungkus (20 g) serbuk penaik.

Jadual penukaran dalam% kuantiti produk yang diperlukan semasa menukar diameter kuali.
Meningkat.
dengan Diameter 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Menurun
dari diameter 26 cm -24 cm -15%
26cm -22cm -30%
28 si -22 cm -40%

Semua maklumat dari Internet.


Lajur menegak menunjukkan berapa bahagian air yang akan ditambahkan kepada 1 bahagian cuka dalam kepekatan asal untuk mendapatkan yang dikehendaki. Sebagai contoh, anda memerlukan penyelesaian 5%, kemudian tambahkan 13 sudu besar / L air hingga 1 sudu besar / l cuka 70%. Sekiranya anda mempunyai cuka 30%, maka air memerlukan 6 sudu besar. / L.
Namun, dalam praktiknya, telah dijumpai bahawa dalam kaca berukuran (khas di darat untuk keperluan masakan) - 14 sudu besar. l air, yang bermaksud untuk mendapatkan cuka 9%, anda perlu menambah 2 sudu besar. l 70%.
"Sekiranya resipi memerlukan cuka yang lebih kuat, contohnya 70% pati, dan anda hanya mempunyai cuka 6%? Kemudian gunakan formula ini:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Di mana
Streb - kepekatan cuka yang diperlukan oleh resipi,%
Хисх - kepekatan asid yang ada,%
Vinit - jumlah asid pekat yang harus diambil mengikut resep, ml
Vcon - jumlah cuka terakhir yang akan diambil, ml

Sebagai contoh, preskripsi menghendaki anda mengambil 5 ml asid asetik 70%. Anda mempunyai cuka 6%

70:6*5= 58,3
Oleh itu, bukannya 5 ml 70%, anda perlu mencurahkan 58.3 ml cuka 6%. "

"Pengiraan kepekatan cuka yang diperlukan

Komposisi
Cuka V - anggaran jumlah cuka yang akan diambil, ml;
Dari akhir. - kepekatan akhir larutan yang diperlukan,%;
Dari ruj. - kepekatan asid yang ada,%;
Air V adalah anggaran jumlah air yang mesti diambil untuk mendapatkan 1 liter larutan, ml.
Persiapan
Pengiraan untuk mendapatkan 1 liter larutan kepekatan yang diperlukan

Vuxus = C hujung. Ruj X 1000 / S

Oleh itu, untuk mendapatkan 1 liter larutan kepekatan yang diperlukan, perlu mengambil jumlah air dikurangi jumlah esen cuka.

Air V = 1000 - V cuka.
Satu lagi formula penting untuk menentukan jumlah larutan kepekatan tertentu, yang membolehkan anda mengetahui berapa banyak penuangan yang akan diperoleh daripada jumlah cuka yang ada.

Penyelesaian akhir V = C ref / Skon. penyelesaian awal x V,

Sekiranya, misalnya, kita mempunyai sebotol 0,5 liter cuka 6%, maka untuk penyediaan menuangkan dengan keasidan 1%, kita mendapat formula: 6% / 1% x 0,5 l = 3 liter penuangan dapat diperoleh daripada jumlah cuka ini.