Kek "Dasar Laut"

[Kek coklat:]

Kek "Dasar Laut"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek coklat:
coklat pahit	100 g
Minyak	100 g
Gula serbuk	1 gelas
Tepung	1 gelas
Serbuk penaik	1 sudu kecil dengan slaid
Telur	6 keping.
Brandy (saya mengambil cognac)	2 sudu besar l.
Meringue:
Protein	3 keping.
Gula	3/4 cawan
Jambu mete dan kacang hazel	1 gelas
Krim:
Kuning	6 keping.
Gula	1 gelas
Krim lebih gemuk (saya hanya mempunyai 15%)	1 gelas (250ml)
Minyak	400 g
coklat pahit	140 g
Brandy	4 sudu besar l.
Ganache:
Krim	1/2 cawan
coklat pahit	150 g
Minyak	30 g
Brandy	2 sudu besar l.
Sirap:
Gula	3 sudu besar l.
Brandy	3 sudu besar l.
Air	1/2 cawan

Kaedah memasak

• Kek coklat:
• 1. Cairkan coklat dan mentega, tambah brendi. Biarkan sejuk sedikit.
• 2. Pukul telur dengan gula tepung (10 minit). Masukkan jisim coklat, tepung dan pukul selama 3 minit lagi. Tuangkan ke dalam acuan dan bakar pada suhu t-160 gr 40 min
• Meringue:
• Kami melakukannya seperti biasa.
• 1. Pertama, pukul putih dengan baik, dan kemudian, terus pukul, tambah gula dalam 1-2 sudu, selepas setiap "penambahan", pukul selama 30-40 saat.
• Kami memeriksa adunan protein siap seperti berikut:
• Apabila mangkuk pengadun terbalik, protein tetap "di tempat"
• 2. Dengan kacang, saya hanya bertindak, mengapa "punk" dengan mereka ... Keringkan sedikit di dalam kuali, kemudian masukkan ke dalam beg dan pecahkan sedikit dengan tukul untuk memotong. Mereka mestilah kepingan yang cukup besar.
• 3. Letakkan bahagian bawah pinggan 24 cm di atas kertas pembakar.Lukis bulatan. Balikkan kertas dan kemudian letakkan jisim bezey. Kami meletakkan loyang dengan kek di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150 gram. Kek akan berukuran 26 cm semasa memanggang.
• Oleh itu, kek sudah ada di dalam ketuhar.
• Selama 1/2 jam kami mengekalkan suhu oven pada 150 gr.
• Kemudian kita menurunkan suhu hingga 125 g-10 min, dan seterusnya dengan 100 g. keringkan selama lebih kurang 1 jam 40 minit.
• Tetapi satu-satunya perkara yang saya mahu tambah. Banyak lagi bergantung pada ketuhar.
• Krim:
• 1. Satukan krim, gula dan telur. Rebus krim di tempat mandi air (kesediaan krim ditentukan oleh gelembung pecah). Jangan lupa kacau krim sepanjang masa dengan pukul. Penting agar kuning telur tidak dimasak. Biarkan krim sejuk.
• 2. Cairkan coklat.
• 3. Masukkan mentega pada suhu bilik ke dalam pengadun dan mula pukul. Secara beransur-ansur masukkan kastard, brendi dan terakhir dari coklat yang sedikit sejuk
• Sirap:
• Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan brendi. Terus dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya. Biarkan sejuk dan ... siap dimakan.
• Ganache:
• Didihkan krim sehingga mendidih. Keluarkan dari panas. Masukkan coklat, mentega (suhu bilik) dan brendi, pecah menjadi kepingan kecil. Kacau sehingga coklat dan mentega larut sepenuhnya dalam krim.
• Perhimpunan:
• Potong kerak coklat. Rendam satu bahagian dengan sirap dan sebarkan dengan krim.
• Masukkan kek bezey. Lubricate dengan krim.
• Sekali lagi kek coklat, tuangkan di atas ganache. Hiaskan seperti yang dikehendaki.
• 

Catatan

Resipi dari laman web "Sweet World" dari Victoria.
Saya tidak tahu mengapa nama ini, kek Victoria dihiasi dengan bunga ros, tetapi sangat sedap!

Untuk mengatakan bahawa kek itu lazat adalah tidak mengatakan apa-apa! Ia bernilai memasak! Dan jangan mencuba, tetapi makan, rasa, nikmati, nikmati ... Tidak sukar untuk disediakan, tidak terlalu mahal dari segi produk dan sooo sedap - ini adalah gabungan kriteria yang ideal

Pengarang resipi itu, yang timbul berkat kecintaan terhadap eksperimen masakan dan tidak sia-sia mendapat populariti di kalangan pengembang gula - buxgalter_sofi yang terkenal kepada kita semua. Terima kasih banyak - banyak!

Inilah yang saya dapat



Saya akan menambah beberapa nombor, mungkin seseorang akan berguna:
jem aprikot (jem aprikot buatan sendiri yang dikisar dengan pengisar) memerlukan 170g. Keseluruhan kek beratnya kira-kira 2 kg

Tidak jelas di mana kacang pergi? Dalam meringue? Krim?

[Gajus dan hazelnut 1 cawan]

Kacang itu meringue. Itu yang pasti:

...
Bahan-bahan
...
Meringue:
Protein 3 pcs

3/4 cawan gula

Gajus dan hazelnut 1 cawan
...

Kami membuat meringues seperti biasa.

1. Pertama, pukul putih dengan baik, dan kemudian, terus pukul, tambah gula dalam 1-2 sudu, selepas setiap "penambahan", pukul selama 30-40 saat.

Kami memeriksa adunan protein siap seperti berikut: Semasa memutar mangkuk pengadun, protein tetap "di tempat"

2. Dengan kacang, saya hanya bertindak, mengapa "punk" dengan mereka ... Keringkan sedikit di dalam kuali, kemudian masukkan ke dalam beg dan pecahkan sedikit dengan tukul untuk memotong. Mereka mestilah kepingan yang cukup besar.

3. Letakkan bahagian bawah pinggan 24 cm di atas kertas pembakar.Lukis bulatan. Balikkan kertas dan kemudian letakkan jisim bezey. Kami meletakkan loyang dengan kek di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150 gram. Kek akan berukuran 26 cm semasa memanggang.
...

Tolong beritahu saya bagaimana konsistensi krim siap?
Saya tidak suka minyak, adakah ini akan kelihatan seperti charlotte kerana asas kastard?

Saya rasa krim ini lebih mirip ganache secara konsisten. Charlotte lebih lembut, yang ini lebih padat. Dan, berkat coklat, mentega tidak menguasai, kita boleh mengatakan bahawa ia tidak dirasakan.

[EgeVika]

EgeVika, kadal betul, Charlotte lebih lembut, dan yang ini lebih padat kerana coklat. lebih coklat.

Saya mahu memasak sendiri di D. R, membeli krim buatan sendiri, tidakkah mereka akan gemuk di sini?

Jadi, saya buat kek ini. Saya dan suami tidak menyukainya. Mungkin kita makan, mungkin tangan saya tidak tumbuh dari situ. Biskut ternyata kering (saya menggunakan semua impregnasi) dan pekat, krim ketika direbus dan tidak mencapai gelembung (dimasak selama 1 jam), dikeluarkan apabila menjadi pekat. Rasa krimnya sangat berminyak. Kek itu sungguh tidak memuaskan, malah kami makan sepotong kecil dalam tiga larian. Akibatnya, hari ini saya mengeluarkan (dari baki kek) kira-kira separuh ketinggian kek (masih ada kek dengan ketinggian 3 - 4 mm), merendam bahagian bawah dan atas dengan kopi yang kuat, semua yang saya lepaskan adalah tanah ke dalam kentang dan ratakan dengannya. Tuangkan ganache di atas. Suami saya membawanya ke tempat kerja - saya tidak tahu apa yang berlaku.

Mungkin itu bukan hari saya, hanya menurut ulasan ahli forum yang lain - kuihnya sedap. Tetapi saya tidak akan melakukannya lagi.

Katyusha, ini adalah dari kategori "tidak pergi" jangan tersinggung, tolonglah, yang menyesatkan anda dengan ulasannya yang bersemangat. Tetapi saya sangat menyukainya, suka pertama kali, begitu juga. Saya memasak untuk keluarga saya, dan untuk orang, dan sangat berbeza, dan selalu hasil dan maklum balas -

Dan saya sangat menyukai kek, terutamanya kerak coklat. Saya membuat kek ini, satu-satunya perkara yang saya buat dengan tafita dan bukannya krim, jadi saya tidak menulis apa-apa