Pai plum dengan meringue Itali

Pai plum dengan meringue Itali

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
mentega (sejuk)	100 g
tepung	200 g
kuning telur	3 keping.
gula	50 g
garam	picit
mengisi:
plum (diadu)	400 g
gula serbuk	50 g
kanji	1 sudu besar l.
protein	3 keping.
air	75 g
gula	175 g
jus lemon	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya menasihati anda untuk membakar kek musim panas seperti itu: asas adunan roti pendek yang rangup (saya suka doh roti pendek di atas kuning telur, mereka memberikan kelembutan yang luar biasa), pengisian buah manis dan masam dan topi meringue soufflé yang lapang - trio ini tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh).
• Menurut resipi, beri untuk pengisian pai adalah kismis hitam, tetapi kerana musim kemarau, musim kismis sayangnya berakhir lebih awal daripada biasa dan saya mengambil sebiji plum, tetapi saya memilihnya dengan masam. Dan apa yang lebih baik mengenai pai ini, pada musim sejuk ia juga akan menjadi peringatan musim panas yang sangat baik - kerana anda boleh mengambil beri beku dan hanya panas dengan air mendidih, anda tidak perlu mencairkannya.
• Panaskan ketuhar hingga 190 gr. Potong mentega, tepung yang diayak, garam dan gula ke dalam serbuk halus dalam pemproses makanan. Masukkan kuning telur dan uli adunan hingga bergumpal (anda boleh menambah 1 sudu air ais).
• Sebarkan adunan di atas acuan dengan diameter 23 cm, buat bahagian tepi, sejuk di dalam peti sejuk selama setengah jam. Potong adunan dengan garpu di beberapa tempat, bakar dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit.
• Untuk mengisi plum, potong baji. Campurkan gula icing dan pati dan tambahkan ke plum, masukkan buah ke bahagian panas dan bakar selama 20 minit, kacau pengisian sekali semasa dibakar. Keluarkan dan sejukkan kek.
• Untuk meringue Itali, tuangkan putih telur ke dalam mangkuk besar. Rebus sirap. Tuang gula ke dalam periuk, masukkan air dan masukkan api tinggi. Kacau sehingga sirap mendidih, setelah mendidih, anda tidak perlu mengaduk sirap, masak sirap selama beberapa minit di atas api yang tinggi sehingga suhunya mencapai 120 gram. (Atau uji pada bola keras: celupkan 1 sudu teh sirup ke dalam secawan air es. Gunakan jari anda untuk membentuk bola dari sirap di dalam air, jika tidak melekat, masak lebih banyak. Untuk meringue, bola keras harus melekat. )
• Pukul tupai menjadi busa tebal. Tuangkan sirap panas ke dalam aliran nipis, pukul sebati. Masukkan jus lemon dan pukul lagi hingga pekat.
• Letakkan meringue pada pai yang telah disejukkan dan bakar pada suhu ketuhar tertinggi hingga keperangan. Saya memanggang selama 5 minit pada suhu 240 dan hampir tidak sempat menyelamatkan pai - jika tidak, ia akan terbakar, jadi berhati-hati dengan warna coklat)
• Saya fikir pai akan dipotong dengan teruk, pengisiannya akan jatuh, dan meringue meraih pisau - tetapi tidak, ternyata sangat baik)
• 

Catatan

resipi dari majalah "Sedap dan berguna" untuk Mac 2014

Resipi serupa

Pai yis plum dengan streusel (Nataly_rz)

Pai plum dengan buaya kacang (Vladislava)

Kek plum (Vitalinka)

Tandakannya! Hari ini saya akan berusaha melakukannya.
Dan jika meringue dipanggang di atas?

[Tatyana]

Tatyana, Saya mempunyai ketuhar biasa, bagaimana meringue akan bertindak di bawah panggangan - saya tidak tahu, tetapi jika anda mematikannya?

Mengapa melumpuhkan? Ini adalah tambah. pilihan, anda masih perlu mengaktifkannya

Cukup, jika anda menghidupkan panggangan, bahagian bawahnya tidak akan dipanggang. Hanya protein di atas.

[Tatyana]

Tatyana, protein dibakar selama 2-3 minit terakhir, semuanya mesti berjaya

[SanechkaA]

SanechkaA, sedap lain! Pai yang menyelerakan! Sekeping pinggan hanya meminta seteguk! Terima kasih kerana resipi!

[Svetlana]

Svetlana, Saya harap anda akan membuat pai seperti itu dan anda akan menyukainya

Sasha, kek musim panas yang indah !!

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih, saya pasti akan mengulanginya pada musim sejuk

Sudah tentu, anda boleh melakukannya pada musim sejuk, tetapi mengapa saya mengaitkannya dengan buah-buahan musim panas dan bermusim

[Sanya!]

Sungguh lelaki kacak Sanya! Oleh itu, saya mahu sekeping .... Saya hanya akan minum teh.

[Vasilisa]

Vasilisa, dan saya sudah membentangkan gambar - musim sejuk, salji di luar tingkap dan kek musim panas seperti itu, saya tidak tahu mengapa, tetapi saya menunggu musim sejuk tahun ini

Marina, Saya pasti memberi anda separuh

Saya pasti memberi anda separuh

Cuma, nampaknya (seperti sebenarnya dan selalu), saya terlambat ... Saya akan membayangkan bahawa saya sedang minum teh dengan karya agung anda!

[Selempang]

Oh, Selempang, sungguh indah !!! Saya membawanya ke penanda buku. Saya hanya mempunyai kismis di dalam peti sejuk

Ke penanda buku!
Saya akan melakukannya dengan ceri dan epal.
Atau yang lain.

[Marina]

Marina, dan bakar sendiri, sebenarnya sangat ringan

Lena, Saya sangat menantikan ulasan anda. Saya rasa anda akan menyukainya, gabungan rasa dalam pai sangat mengagumkan (tidak ada kesopanan palsu)

Olga VB, adalah wajar buah beri manis dan masam, maka ia akan menjadi enak

Saya berjaya! gambar betul-betul tidak. Sedap, tetapi untuk rasa saya, meringue sangat manis, adakah mungkin untuk mengurangkan gula di sana? atau tidak akan berfungsi kemudian meringue? dan kedua: plum mengalir, nampaknya perlu meletakkan lebih banyak pati. Oleh itu, semuanya berubah untuk saya. Ini adalah pertama kalinya dalam hidupnya Merengue melakukannya, tetapi dengan penyiasatan suhu dan pengadun planet, debutnya ternyata sangat berhasil.

[Natasha]

Natasha, terima kasih atas tip di plum, ya - lebih banyak kanji, tetapi saya tidak dapat memberitahu anda mengenai meringue - saya buat sendiri buat kali pertama. jika anda hanya mengalahkan putih dengan gula (serbuk), maka di sana anda pasti dapat menyesuaikan rasa manisnya

Hari ini saya berjaya !!!! Cukup menggembirakan: gabungan plum masam dan meringue lembut manis! Doh untuk meringues, bagaimanapun, ternyata berair (sama ada saya tidak memasak sirap, atau saya tidak mengalahkannya) dan di atas kek saya mendapat topi protein dengan sirap, tetapi saya sangat menyukainya banyak lagi !!!!!
Saya tidak akan berkawan dengan sirap, ini bukan kali pertama ia tidak berfungsi, tetapi saya akan mencuba lebih lanjut.
Terima kasih banyak untuk resipi !!!!!

Pai yang sama sangat enak jika daripada plum, anda mengambil Antonovka yang dipanggang tanpa tulang dan kulit. Cuba ia.