Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Hari ini saya membuat teh sepanjang malam (lebih tepatnya, saya menggulung roti gulung, memotong dan menapai) dari ceri, raspberi, currant, pokok epal, pir dan fireweed. Kecantikan! Bau rumah itu menyenangkan, dan tangan berbau seperti!
Jadi, apa yang saya ... Ya, saya baru sahaja memutuskan untuk berkongsi "basikal" saya - tiba-tiba seseorang akan berguna. Hujan turun setiap hari, daunnya tidak dapat dikumpulkan, dan saya mempunyai bekalan di dalam peti sejuk sejak Julai - ada kesempatan untuk mengumpulkan, tetapi tidak ada waktu untuk membuat teh. Kemudian saya menghantar daun yang baru dipetik ke teh, dan semuanya berbaring di dalam peti sejuk. Dan sekarang, apabila ada masa, saya mengeluarkan mereka dan membuat teh! Dan kemudian timbul pemikiran - penduduk bandar boleh datang ke dacha, mengumpulkan daun yang berbeza (sementara mereka belum jatuh), membawanya pulang dan membekukannya. Dan teh akan bermula apabila ada peluang. Sekarang sangat senang memutar-mutar fireweed - keseluruhan beg (kemeja-T) diketepikan dan disiapkan untuk ditapai :-)

Dan, saya hampir lupa - semua orang yang berkaitan dengannya - Selamat Tahun Akademik Baru! )))

[Linga]

Ya, saya baru sahaja memutuskan untuk berkongsi "basikal" saya

Linga, bagi kita semakin banyak "basikal" semakin baik! Terima kasih! Sesiapa sahaja yang mempunyai penyejuk beku yang besar tidak mengapa
Gembira melihat anda !

Ludmila, beritahu saya, berapa banyak teh ceri tulen yang akan ditapai setelah meneliti penggiling daging?

[Oksana]

Oksana, Saya fermentasi ceri dari 3 hingga 10 jam. Sentiasa pandai.

dan apa yang paling anda sukai? lebih? kurang?

Lyudmila, adakah anda lupa, ceri sukar diputar dalam penggiling daging dibandingkan dengan fireweed, apple, plum, pear, currant? Saya sangat takut dengan penggiling daging ...

Saya suka, walaupun 24 jam (bau ceri mabuk diperoleh). Tetapi saya tidak membuat ceri murni tahun ini, kerana saya jatuh cinta dengan "Country Tea", yang mana saya menambah sedikit ceri dan teh itu diperoleh dengan aroma ceri yang cerah. Saya fermentasi ceri dengan api selama 20-24 jam, dengan kebun - 9-10 jam.
Buat jam 6. Saya minum teh ceri paling popular tahun lalu.

[Oksana]

ceri sukar untuk diputar dalam penggiling daging berbanding fireweed, apple, plum, pear, currant? Saya sangat takut dengan penggiling daging ...

Oksana, sangat susah. Saya juga takut untuk saya. Adakah anda sudah mengeringkan daun? Sekiranya tidak, lihat bagaimana mistletoe melakukannya di sini dan di sini... Saya belum mencuba ini. tapi saya pasti akan mencuba.
Saya juga dapat memberi nasihat. Sekiranya daun sudah layu, masukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian buat "Village". Cherry berkelakuan sedikit lebih baik dengan daun lain. Dan terdapat aroma ceri yang kuat, walaupun dari sedikitnya.

[Ksyusha]

Ksyusha, adakah anda memusingkan daun yang berbeza menjadi kain secara berasingan atau bersama-sama? Dan di mana anda menyimpan kelainan ini - di mana lebih panas (di rumah) atau lebih sejuk (di teres, misalnya)?

Lyudmila, dan saya gembira kerana saya berjaya mengkaji topik anda (ada kekurangan masa)))) Anda semua adalah rakan-rakan hebat - anda telah melakukan begitu banyak, telah menulis begitu banyak!
Dan di sini saya menggantung beg di seluruh rumah untuk pengeringan - saya melakukan banyak perkara sehingga saya harus meletakkan sehelai kertas di setiap beg (apa itu, bagaimana ia diperam, bagaimana ia kering). Dan sekarang saya akan keringkan 24 jam :-)

[Linga]

Linga, dan saya menempelkan beg itu selembar pita pelekat untuk menampal tingkap. Pegang dengan baik. Saya kemudian melekatkan pita yang sama ke bekas.

Ya, gadis-gadis, hari ini saya pergi untuk mendapatkan daun raspberry, saya tidak dapat melewati fireweed. Dia semua hilang, tetapi daunnya ada. Jadi, bulu tidak menyumbat hidung dan mata. Daun kasar, tetapi kehijauan. Saya telah mengumpulkan untuk "Derevensky".Sesiapa sahaja yang tumbuh berdekatan, anda masih boleh mengumpulkan.

[Ksyusha]

Ksyusha, adakah anda memusingkan daun yang berbeza menjadi kain secara berasingan atau bersama-sama? Dan di mana anda menyimpan kelainan ini - di mana lebih panas (di rumah) atau lebih sejuk (di teres, misalnya)?

Saya akan menjawab mengenai kelainan saya. Saya memusingkan daun pokok yang berbeza secara berasingan, lebih mudah dilakukan dengan tuala, dan ia kering pada masa yang berlainan.
Saya berfikir bahawa saya tidak akan lagi membuat teh, tetapi anggur sekali lagi memberikan tunas muda dan jirannya menambah, sekarang terdapat 1.5 kg daun di gulung. Mereka berbaring di kain selama 10 jam, saya mula memeriksa, kain itu kembali panas, hanya dengan anggur ini berlaku.
Jadi sekarang anda perlu memikirkan apa lagi yang perlu dikumpulkan.

Lyudmila, saya kemudian memindahkan sekeping kertas yang sama dari beg ke bekas)
Dan saya juga sampai ke fireweed beberapa hari yang lalu ... tetapi daunnya sangat kasar, kekuningan dan sudah digigit oleh seseorang :-( (sekarang saya mengosongkan peti ais - saya mempunyai bunga muda seperti hijau!)

[Alla]

Alla, terima kasih! Dan saya sudah membungkus semuanya. Baiklah, lain kali saya akan melakukannya secara berasingan jika saya tidak menyukai hasilnya.

kain itu menjadi panas kembali, hanya dengan anggur ini berlaku.

Dan api saya dipanaskan ketika panas - saya pernah melakukannya seperti itu sekali.

Saya berfikir bahawa saya tidak akan lagi membuat teh

Sangat sukar untuk dihentikan! Saya sudah menulis bahawa hanya salji yang menghentikan saya tahun lalu.

[Linga]

tetapi daunnya sangat kasar, kekuningan dan sudah digigit oleh seseorang :-( (sekarang saya mengosongkan peti ais - fireweed saya sangat muda, hijau!)

Linga, ya, kasar, tetapi sedikit kuning. Tetapi raspberry mengejutkan saya. Separuh dari semak mula berubah menjadi merah. Mengumpulkan daun hijau dan merah. Ngomong-ngomong, ternyata di sekitar kita ada 2 jenis raspberry yang tumbuh - berduri dan tidak berduri. Sebelum itu, saya hanya mengumpulkan bukan tusukan. Dia merobek seperti fireweed - bukan satu daun pada satu waktu, tetapi mengeluarkan segelintir daun dari dahan. Dan hari ini jumlahnya tidak berjaya - berduri !!! Sangat menarik untuk membandingkan hasilnya, walaupun di Derevensky ini tidak mudah dilakukan. Saya mengumpulkan sebungkus daun penuh hari ini. Separuh daripadanya adalah raspberry, dan separuh lagi adalah ceri, pir, fireweed, pokok epal.

Helo! Akhirnya saya mendapat sekurang-kurangnya sesuatu untuk ditulis. Saya pergi bercuti pada awal bulan Julai, dan dua minggu kemudian saya patah tangan (bagus untuk tangan kiri). Saya baru pergi bekerja semalam. Oleh itu, saya tinggal di dacha selama hampir dua bulan, pulang ke rumah hanya apabila perlu berjumpa doktor. Saya tidak mempunyai penggiling daging di dacha saya, saya terpaksa "mengerjakan lengan yang patah": gulung dan potong. Benar, kekuatan, tentu saja, tidak sama ... Tapi tidak ada, masih hebat teh Buatan dari teh willow, plum, ceri {satu pemerhatian: pucuk ceri yang dipetik (bersama dengan batang) mempunyai bau yang lebih kuat}, pir , epal, raspberry hutan, quince Jepun, bergenia, kelopak mawar dan ... daun chubushnik. Di dalam peti sejuk masih terdapat daun blackberry dan misai strawberi. Saya mengumpulkan kelopak mawar dari bunga pudar, ketika mereka mula jatuh, dan - di dalam peti sejuk beku. Semasa bungkusan ditaip, kemudian dicairkan - dan diperam. Baunya karamel. Pada daun badan, hanya yang telah mengalami fermentasi semula jadi yang terputus - berwarna coklat gelap. Bilas kotoran dan keringkan. Rasa dan baunya memang spesifik, tetapi saya sudah biasa, malah saya mula menyukainya, saya membuat campuran. Saya mengeringkan semuanya di atas tikar IR (di suatu tempat di awal Temka yang saya tulis mengenainya). Saya juga mengeringkan pir dan epal yang dipotong menjadi kepingan (tidak ada penuaian tahun ini, jadi sayang untuk membuangnya), saya juga menambahkannya ke dalam teh. Kemudian, lebih banyak Jap. Saya akan memotong quince.
Secara umum, sekarang saya membuka balang, bau, menikmati aroma. Sudah tentu, saya membancuhnya dan menikmatinya sekali lagi. Terima kasih semua !!!

Semalam saya tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk pusingan ketiga. Anggur hampir habis, saya mengeluarkan beg dengan raspberi terlambat dari peti sejuk, dan quince dengan pir di dalam beg telah berada di dalam bilik selama satu hari pada suhu 26 darjah, tetapi kering. Sebelum tidur, saya membuka beg, membuat beberapa zip dari penyembur, mengikatnya dengan erat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di petak sayur.Pada waktu pagi saya mahu memutar gulungan, bergantian dedaunan, tetapi dari beg datang aroma sedemikian sehingga tidak diperlukan penapaian. Dan ketika dia mengambil dedaunan di tangannya, maka semua daunnya lembut, lentur. Oleh itu, saya hanya mengambil daun di dalam beg dengan tangan saya, memerahnya, ternyata benjolan, segera mencincangnya. Kemudian dia mencampurkan semua daun secara merata dan segera ke dalam ketuhar pada suhu 120 darjah. Keringkan di Isidri pada suhu 55 darjah. Ini adalah rasa terkuat. Teh lebih dekat dengan warna hitam.

Oleh itu, anda perlu mencuba pelbagai pilihan dan jangan terburu-buru membuang dedaunan.

Gadis, teh yang enak ternyata! Warna daun teh paling gelap, tidak dapat dibezakan dari teh hitam, rasanya lembut dan lembut, aromanya berry-buah, tidak ada satu buah. Semuanya bergantung pada nisbah jumlah daun dalam teh tertentu. Sekiranya kita mengambil jumlah daun, maka inilah nisbah 5: 2: 2: 1 Raspberry-quince-pear-anggur. Dalam teh sebelumnya, ada banyak anggur, ada sedikit rasa masam.
Sungguh mengagumkan bahawa "kaedah berpeluh" menghasilkan teh yang sangat baik.

[Lёlka]

Helo! Akhirnya saya mendapat sekurang-kurangnya sesuatu untuk ditulis. Saya pergi bercuti pada awal bulan Julai, dan dua minggu kemudian saya patah tangan (bagus untuk tangan kiri). Saya baru pergi bekerja semalam. Oleh itu, saya tinggal di dacha selama hampir dua bulan, pulang ke rumah hanya apabila perlu berjumpa doktor. Saya tidak mempunyai penggiling daging di dacha saya, saya terpaksa "mengerjakan lengan yang patah": gulung dan potong.

Lёlka, Helo! Terima kasih banyak untuk laporan terperinci dan positif! "Selamat" anda bercuti! Harap tidak apa-apa sekarang!

Secara umum, sekarang saya membuka balang, bau, menikmati aroma. Dan, tentu saja, saya membancuhnya dan menikmatinya sekali lagi

Berapa banyak teh yang anda buat! Bagus ! Saya gembira kerana anda mendapat teh, walaupun lengannya patah. Anda sekarang akan menikmati teh anda pada musim sejuk dan mengingati percutian anda.

[Alla]

Gadis, teh yang enak ternyata! Warna infus adalah yang paling gelap, tidak dapat dibezakan dengan teh hitam

Alla, hari ini saya mengeringkan raspberi-epal-ceri-pir-fireweed (5: 2: 1: 1: 1) - 6 jam penapaian. Menikmati aroma juga! Dan sama seperti anda, Alla, tidak ada satu pun tanaman. Ceri pun tidak dapat ditebak di sini. Gadis-gadis, bau teh hitam yang cantik ternyata! Saya terkejut sendiri bahawa saya mendapat bau seperti itu. Malah suami saya memperhatikan ini ketika saya bertanya kepadanya bagaimana rasanya. Saya belum mencubanya, tetapi saya pasti akan terasa enak.

Gadis! Saya tidak berjaya dengan membungkus daun dengan kain kerana layu. Adakah tepat seperti Mistletoe "menarik". Terdapat banyak daun - lebih daripada 1 kg. Semasa meletakkan daun, dia mengeluarkannya dari kain. Lelah seperti ini selama 12 jam. Pengisar daging menderita ... Entah saya meletakkan banyak daun untuk kering, atau dikeringkan sebentar ... Biji-bijian ternyata biasa, bukan "cacing" lama. Saya juga berpendapat bahawa pisau penggiling daging menjadi kusam selama tiga tahun beroperasi untuk tujuan lain. Tahun pertama dan kedua ini tidak berlaku - daunnya dipintal dengan terkenal. Saya ingin menukar pisau, tetapi saya tidak pasti bahawa orang Cina akan menjual alat ganti untuk penggiling daging mereka. Menariknya, tetapi anda sendiri boleh mengasah pisau penggiling daging?

[Ludmila]

Ludmila, selamat minum teh yang indah!

Semasa layu, saya menyebarkan daun di lapisan yang tidak terlalu tebal. Sebagai contoh, 1.5 kg anggur diletakkan di atas 7 tuala. Kami berada di sebuah bilik pada suhu + 25- + 27 darjah. Sebelum tidur, saya mula meletakkannya di dalam beg, kain menghangatkan dan aroma buah yang menyenangkan berasal dari anggur. Dan saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, atau mungkin saya hanya perlu meletakkannya di dalam beg dan melihat apa yang berlaku. Tetapi kita masih perlu mengumpulkan daun lain, dan kita kembali panas dengan angin kencang, debu, debunga dari ragweed. Lebih-lebih lagi, ada kebakaran kuat di tebing kiri Don selama hampir dua hari, tetapi sekurang-kurangnya tidak ada yang terluka.

[Ludmila]

Saya tidak faham mengapa semua teks keluar, tetapi saya memilih satu baris sahaja.

Ludmila, anda boleh mengasah pisau sendiri, suami saya akan menunjukkan kepada saya esok bagaimana, maka saya akan menulis.

[Alla]

Alla, terima kasih banyak atas ucapan tahniah dan pengalaman anda! Saya juga mengucapkan tahniah kepada anda untuk teh yang lazat!
Saya mempunyai 5 jenis daun di dalam peti sejuk saya selama beberapa bulan. Saya lupa tentang mereka. Pagi ini saya mengeluarkannya, mencairkannya dan sebelum memutar koleksi semalam, memutar daun beku lama. Oleh itu, mereka berjalan dengan mudah. Sayang sekali bahawa peti sejukku kecil, jika tidak, ia akan membeku di sana sepanjang masa.

[Alla]

Saya tidak faham mengapa semua teks keluar, tetapi saya memilih satu baris sahaja. Lyudmila, anda boleh mengasah pisau sendiri, suami saya akan menunjukkan kepada saya esok bagaimana, maka saya akan menulis.

Alla, ia kadang-kadang berlaku. Muat semula halaman, anda seharusnya dapat mengutip apa sahaja yang anda mahukan.
Terima kasih kerana pisau. Saya akan tunggu.

Lyudmila, anda boleh dan harus mengasah bukan sahaja pisau, tetapi juga jaring. Saya menjumpai maklumat di Internet, bagaimana ia dilakukan, saya memberitahu saudara saya, dia mengasah saya. Prinsipnya adalah ini, di permukaan rata, kaca adalah yang terbaik, kertas pasir diaplikasikan dan pisau dan parut diasah dalam gerakan bulat. Segera, kertas pasir menjadi lebih besar, dan yang terbaik, tetapi saya tidak ingat nombor mana yang betul. Saya dengan cepat melihat, saya hanya mendapat nasihat ini:
Saya akan berkongsi pengalaman saya memulihkan penggiling daging yang telah mati sepenuhnya (manual).
Cermin dinding diambil, kertas pasir bijirin sederhana diletakkan di permukaan. Setetes minyak di permukaan kulit dan gosokkan parut pada kulit dengan gerakan bulat, jangan tekan dengan kuat. Kami secara berkala memeriksa permukaan yang ditutup, sebaik sahaja risiko besar hilang di permukaan, kami menukar kulit ke permukaan yang lain, dengan butiran yang lebih kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan pisau.
Dalam masa kira-kira 30-40 minit anda boleh menggilap permukaan hampir seperti "cermin".
Setelah penajaman sedemikian, penggiling daging dengan mudah mengubah daging apa pun yang berkualiti, dengan urat dan tulang rawan.

[Eva3]

Eva3, terima kasih banyak - banyak! Saya tidak memikirkan bar. Esok saya akan berusaha melakukannya sekiranya suami saya mempunyai kertas pasir. Pertama, saya akan berlatih dengan penggiling daging manual.
Dan pada prinsipnya - untuk meletakkan kertas pasir di cermin? Bolehkah saya pergi kaca? Kami membuang semua cermin lama.

Abang berbaring nampak di kaca. Di tempat yang sama, prinsipnya hanyalah permukaan rata, dan apa yang ada di kaca, apa di cermin, saya rasa permukaannya sama.
Dan dia menggilap pisau patah saya dengan jaring selama beberapa hari, dalam 30-40 minit dia tidak dapat mengatasinya. Oleh itu, anda harus dibimbing bukan oleh masa, tetapi oleh penglihatan. Semasa meletakkan pisau di jaring, tidak boleh ada jurang atau celah, semuanya harus diselaraskan dengan sempurna. Dan saya ingat bahawa pisau membetulkan lebih cepat daripada jaring, jadi saya lebih banyak menderita dengannya. Mungkin bergantung pada penggiling daging.

[Eva3]

Eva3, terima kasih dan Alla untuk sains! Dan kemudian suami saya menolak - dia mengatakan bahawa pisau itu tajam. Tetapi saya tidak tahu - saya ingat bagaimana penggiling daging berfungsi sebelumnya. Dan saya akan mencari masa, saya akan mengisar sekurang-kurangnya seminggu, tetapi saya akan berusaha mencapai permukaan cermin.
Betapa hebatnya gadis-gadis! Sentiasa datang untuk menyelamatkan. Terima kasih banyak untuk ini!

Gadis-gadis, selamat petang! Bawa saya ke peringkat anda. Benar, saya masih baru dalam teh. Saya membuat Ivan-Chai tahun ini dan kemudian menemui Temka yang luar biasa ini! Saya akan merobek semuanya sekarang
Lyudmila, saya mengucapkan kagum dan terima kasih atas karya yang begitu besar, berguna dan diperlukan! Anda hanya pahlawan! Ini adalah berapa lama masa yang diperlukan!
Dan tahun ini, untuk pertama kalinya, saya menyediakan teh dari bahagian atas lobak merah. Ternyata sangat berguna untuk urat varikos. Rasanya ternyata sangat menarik dan pelik. Suami saya gembira dengannya, katanya, dan tidak perlu menambahkan madu, teh itu sendiri ternyata manis.
Sekarang saya fikir, sementara bahagian atas belum berlepas, mungkin bercampur dengan sesuatu ...

bermaksud, mengenai bahagian atas wortel, beku, sosej bergulung, potong, diperam selama 9 jam, keringkan di dalam ketuhar

Dan, saya telah membacanya sebelum percubaan dengan bahagian atas wortel.
Saya mengeringkan bahagian atasnya dan membuatnya dengan cara yang berbeza: dan mengeringkannya; dan dalam penggiling daging, kemudian penapaian dan pengeringan; dan segera dikeringkan setelah penggiling daging. Kami tidak melihat perbezaan rasa yang kuat. Rasanya, sebenarnya tidak biasa, tetapi saya tidak perhatikan wortel kukus di sana. Dan suami meminumnya dalam liter dan bahkan mendakwa bahawa teh ini memberinya semangat

[Elena]

Elena, Helo! Selamat datang ke syarikat teh hangat kami! Kami sangat gembira melihat anda! Terima kasih atas kata-kata baik yang ditujukan kepada saya! Saya sangat gembira!

Saya masih baru untuk teh.

Tidak ada! Semua orang di sini seperti itu. Kami membuat teh dan belajar semasa kami pergi.

Dan tahun ini, buat pertama kalinya, saya menyediakan teh dari bahagian atas lobak merah.

Dan suami meminumnya dalam liter dan bahkan mendakwa bahawa teh ini memberinya semangat

Baiklah, selepas catatan mengenai bahagian atas wortel, saya memutuskan untuk tidak melakukannya. Sekarang saya pasti akan mencuba. Puncaknya telah dilahirkan dengan baik. Nah, lobak merah juga. Dalam tiga minggu kami akan membuang wortel, jadi masih ada masa untuk teh ini.
Gadis-gadis, nampaknya teh ini harus "dipanggang" pada awal pengeringan di dalam ketuhar selama 120 - 150 *. Kemudian teh "karamel" dan tidak akan ada rasa wortel tertentu. Secara amnya, kami akan mencuba!
Terima kasih, Elena, kerana berkongsi pengalaman anda.

Lyuda, perempuan, hello! Hari ini saya pergi menjamur dan menemui sebatang pokok epal liar. Dia tidak akan memperhatikan jika bukan untuk buah apel yang jatuh (kecil, seukuran walnut). Nah, bagaimana tidak memilih daun, beg di poket anda! Oleh itu, daunnya mengejutkan saya - nipis, berbanding daun kebun - berdaging, lebat. Saya mengumpulkan lebih banyak daun strawberi - saya layu. Dalam rancangannya, gabungkan epal hutan, strawberi dan raspberry.

[Valentine]

Nah, bagaimana tidak memilih daun, beg di poket anda!

Valentine, selamat hari! Anda adalah pembuat teh sebenar! Betul - kami tidak meninggalkan rumah tanpa beg!

Jadi daun mengejutkan saya - mereka nipis,

Dan dari teh biadab semestinya ternyata lebih aromatik. Oleh itu, anda bernasib baik dengan penemuan sedemikian. Buat teh, sila kongsi hasilnya.

Dalam rancangannya, gabungkan epal hutan, strawberi dan raspberry.

Gabungan sejuk! Ia akan menjadi sangat harum dan sedap!

Saya membuat campuran raspberi, anggur dan strawberi (kira-kira 2: 1: 1).
Saya memutuskan untuk mencuba kain layu, tetapi kaedah ini tidak sesuai dengan keadaan saya. Saya terpaksa meninggalkan daun dalam gulungan selama hampir satu hari, saya takut ia akan kering, tetapi ketika saya membuka kain, daunnya benar-benar segar.
Saya memusingkan sebahagiannya ke dalam penggiling daging sekaligus, tanpa pengeringan tambahan, bahagian lain kering.
Butiran dan minuman secara umum ternyata hampir sama. Campuran ini sangat serupa dengan teh biasa. Untuk sebab tertentu, sama sekali tidak ada rasa masam anggur. Dan satu perkara lagi: Saya membahagikan daun layu menjadi dua bahagian. Yang satu diperam selama kira-kira 4 jam, yang lain dibiarkan semalaman, kerana waktunya sudah larut. Bau hampir tidak berubah dalam 8 jam. Lapisannya mencukupi, rumahnya 20 darjah. Entah saya tidak dapat mengetahui keanehan fermentasi, atau keretakan sehingga saya tidak merasakan perbezaannya)

Ngomong-ngomong, teh anggur benar-benar masam (bukan masam, tetapi masam, sepertinya saya) dan ia benar-benar melegakan bengkak. Ibu mertua merasakan kesan dari cawan pertama. Saya minum pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya tidak mengenali kaki saya (saya hampir memetik). Sekarang saya memotong anggur jiran dan anggur saya sendiri) Kami mempunyai pelbagai jenis Isabella yang paling biasa.

Sekarang saya mempunyai daun ceri dan epal kering, kira-kira 1: 1. Jadi saya fikir, fermentasi bersama-sama, atau adakah sia-sia, ceri akan memalu pokok epal? Saya belum mencuba yang terakhir sebagai teh mono. Mungkin menambah anggur ke dalamnya? Adakah ada yang mencubanya?

[Daria]

Daria, sekumpulan anggur untuk setiap ragam berbeza dari segi bentuk, warna, rasa dan aroma. Saya (bersama dengan jiran saya) mempunyai lebih dari 12 jenis, daunnya berbeza warna dan bentuk, ada yang sangat terukir, dan ada yang padat. Oleh itu, rasa dan aroma teh akan berbeza.

Saya membuat banyak teh dari anggur, pada mulanya saya membuat teh mono, mencampurkannya hanya ketika menyeduh dengan daun buah yang lain, tetapi teh yang paling lazat diperoleh dengan penapaian bersama. Jangan letakkan banyak anggur.

Menariknya, tetapi anda sendiri boleh mengasah pisau penggiling daging?

Pisau penggiling biasanya diasah di bengkel khas - lihat di mana mereka menawarkan gunting dan alat profesional.

Selamat hari.Saya mempunyai soalan: bagaimana dengan pengeringan terakhir di sarung bantal? Faktanya ialah dia akhirnya membuat teh api, menggantungnya hingga kering, dan kemudian musim luruh hujan turun - kelembapan di apartmen itu 100%. Bagi garis lintang kami, ini adalah perkara biasa, tetapi untuk teh, saya rasa tidak. Sudah jelas siapa yang harus dipersalahkan, tetapi apa yang harus dilakukan?

[Gann]

Gann, nasihat terbaik akan diberikan Ludmila .

Saya akan mengeringkannya sedikit di dalam ketuhar, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam balang kering steril di bawah penutup.

sekumpulan anggur dalam setiap ragam berbeza dari segi bentuk, warna, rasa dan aroma. Saya (bersama dengan jiran saya) mempunyai lebih dari 12 jenis, daunnya berbeza warna dan bentuk, ada yang sangat terukir, dan ada yang padat. Oleh itu, rasa dan aroma teh akan berbeza.

Dan saya tidak syak lagi bahawa pelbagai jenis berbeza dengan cara yang berbeza. Saya secara khusus menunjukkan jenis apa yang saya ada - Isabella. Di rantau kami, ini mungkin yang paling biasa.
Saya terkejut kerana campuran anggur dengan raspberi dan strawberi tidak mempunyai rasa masam yang diharapkan, tetapi ini tidak mengganggu saya) Saya juga sangat menyukai anggur sebagai teh mono. Benar, saya perhatikan bahawa semasa penapaian, aroma tidak banyak berubah. Segera setelah berpusing, ia berhenti berbau rumput dan daun kemerah-merahan)

Ngomong-ngomong, adakah orang berpendapat bahawa teh ceri terasa dan berbau seperti ceri? Pada zaman kanak-kanak, kami menyebutnya gam dan memakannya sebagai makanan istimewa) Plum mempunyai tar yang sama. Atau adakah saya satu-satunya "gourmet" seperti itu?

Jangan letakkan banyak anggur.

Kemudian saya akan cuba membuat anggur dengan epal, terima kasih)

Daria, setiap jenis mempunyai sebilangan besar anggur yang berbeza dari segi bentuk, warna, rasa dan aroma. Saya (bersama dengan jiran saya) mempunyai lebih dari 12 jenis, daunnya berbeza warna dan bentuk, ada yang sangat terukir, dan ada yang padat. Oleh itu, rasa dan aroma teh akan berbeza.

Oleh itu, saya melihat perkara yang sama berkenaan dengan pelbagai jenis epal dan pir. Varieti yang berbeza mempunyai hasil yang berbeza dalam keadaan yang sama. Dari jenis musim sejuk atau akhir, rasanya lebih dalam, dari yang lebih awal - lebih aromatik dan lebih manis. Dan secara umum, mereka berhenti menerima pemberitahuan lagi, walaupun saya sekarang berada di Moscow. Di sini, saya melihat mesej di lajur kanan, mengikuti pautan, dan di sini sudah 2 halaman ditulis, tetapi saya tidak mempunyai arahan.

[Daria]

Saya membuat campuran raspberi, anggur dan strawberi (kira-kira 2: 1: 1).

Daria, terima kasih atas tinjauan yang hebat dan teliti. Sangat bermaklumat!

Bau hampir tidak berubah dalam 8 jam. Lapisannya mencukupi, rumahnya 20 darjah. Entah saya tidak dapat mengetahui keanehan fermentasi, atau keretakan sehingga saya tidak merasakan perbezaannya)

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai anggur, kerana kita tidak memilikinya. Oleh itu, saya mahu. Tetapi gadis-gadis membuatnya, dan teh keluar. Saya rasa anda belum tahu penapaian. Masih ada nuansa di sini.
Mari mulakan dengan layu... Pengeluar teh tidak pernah melewatkan tahap ini, kerana kandungan jus yang berlebihan di daun semasa penapaian tidak memungkinkan penapaian yang berkualiti tinggi dan tinggi. Ternyata daun mana, yang berbau pelupuk, anda pakai fermentasi, hampir seperti itu, dan dihantar untuk pengeringan. Untuk memetik teks ini dari buku teh:

Air dalam sel adalah medium di mana interaksi bahan terlarut di dalamnya berlaku. Telah diketahui bahawa pada pengenceran tinggi, beberapa reaksi tidak dapat berlaku atau mereka memerlukan masa lebih lama untuk diselesaikan daripada yang diperlukan untuk menyelesaikan proses pengeluaran tertentu. Oleh itu, daun mesti dikeringkan hingga tahap kelembapan yang sama.
Secara relatifnya daun yang layu lebih lebat lebih baik dan menghasilkan teh yang lebih baik dengan sifat daun daripada daun yang belum selesai... Eksperimen di India mendapati bahawa teh terbaik diperoleh dengan nisbah kering ke air 1: 2, iaitu, kelembapan selebihnya dalam daun harus 60-62%.

Anda menulis bahawa daun tidak layu pada kumpulan pertama, tetapi kumpulan kedua dikeringkan. Tetapi adakah cukup? Saya perhatikan perbezaan teh dengan tahap daun yang berlainan. Aroma dan rasa yang paling kuat berasal dari daun yang terlalu kering.
Sekarang penapaian... Saya fikir semuanya berjalan lancar di sini.
Tetapi pengeringan teh juga sangat mempengaruhi hasilnya. Suhu 100 * dan sedikit lebih tinggi pada awal pengeringan (20 - 30 minit) memberikan kesan "menggoreng", iaitu, karamelerisasi gula yang terdapat di dalam daun. Suhu di bawah 79 * (di pengering suhu ini) tidak akan memberikan rasa yang kita harapkan dari teh.

Ibu mertua merasakan kesan dari cawan pertama. Saya minum pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya tidak mengenali kaki saya (saya hampir memetik).

Kelas!

Jadi saya fikir, fermentasi bersama-sama, atau adakah sia-sia, ceri akan memalu pokok epal? Saya belum mencuba yang terakhir sebagai teh mono.

Daria, ceri selalu menyumbat segalanya, tetapi penyumbat sangat sedap. Beberapa gelasnya cukup untuk membuat teh dengan rasa ceri yang berbeza. Pokok epal tidak mempunyai aroma yang sangat ketara walaupun dalam teh mono. Tetapi teh ini tidak boleh dimanjakan. Ia akan menjadi lazat dan indah. Anda juga boleh menambah anggur. Saya telah membuat teh selama tiga tahun, dan "Village" - tahun pertama. Saya harap saya melakukan ini sebelum ini. Pendapat saya adalah bahawa ini adalah teh yang paling sedap. Dan semakin banyak tanaman yang kita gunakan di dalamnya, teh semakin sedap. Saya membuat maksimum tujuh jenis tanaman. Hasilnya hebat. Oleh itu, terpulang kepada anda apa yang hendak dicampur dengan apa dan dalam bahagian apa.

[Gann]

Pisau penggiling biasanya diasah di bengkel khas - lihat di mana mereka menawarkan gunting dan alat profesional.

GannTerima kasih banyak atas nasihat anda! Secara amnya, suami saya mengatakan bahawa dia akan membelikan saya pisau baru (saya rasa tidak sesuai dengan pisau Cina saya). Dia tidak membiarkan saya menajamkan diri. kata saya akan mengacau. Dan di bengkel kota mereka merosakkan rantai untuk gergaji besi ketika dia memberikannya untuk mengasah. Dia mengatakan bahawa ada peretasan yang duduk di sana. Secara amnya, saya akan menunggu pisau baru daripadanya, tetapi buat masa ini saya akan terus berlatih kucing penggiling daging lama Soviet.

[Gann]

Saya mempunyai soalan: bagaimana dengan pengeringan terakhir di sarung bantal? Faktanya ialah dia akhirnya membuat teh api, menggantungnya hingga kering, dan kemudian musim luruh hujan turun - kelembapan di apartmen itu 100%. Bagi garis lintang kami, ini adalah perkara biasa, tetapi untuk teh, saya rasa tidak. Sudah jelas siapa yang harus dipersalahkan, tetapi apa yang harus dilakukan?

Gann, Helo! Francevna menjawab anda dengan betul. Terima kasih, Alla !
Saya melakukan ini dalam cuaca basah:
1. Saya panaskan ketuhar hingga 50 *. Saya menuangkan teh ke atas loyang. Saya menutup pintu ketuhar. Saya mematikan ketuhar. Selepas beberapa ketika (1 - 2 jam) saya memeriksa teh. Sekiranya tidak kering, saya melakukan prosedur yang sama - saya memanaskannya hingga 50 *, matikan, biarkan ... Saya melakukan ini sehingga ia kering sepenuhnya. Ini akan mengelakkan teh kering, terbakar dan tetap lembap.
2. Saya meletakkan teh tepat di sarung bantal di pengering, menghidupkannya sekurang-kurangnya (30 *). Secara berkala saya menggoncang sarung bantal saya. Saya tidak tahan lama (kira-kira 20 - 30 minit). Kemudian saya mematikannya. Setelah menyejukkan badan, saya memeriksa teh. Sekiranya belum kering, maka saya ulangi manipulasi ini beberapa kali.

[Daria]

Ngomong-ngomong, adakah orang berpendapat bahawa teh ceri terasa dan berbau seperti ceri?

Daria, Saya tidak tahu! Saya tidak pernah menikmati makanan istimewa ini. Kita perlu mencari resin ini pada ceri tetangga dan mengunyah. Tetapi kenyataan bahawa teh ceri tidak dapat dibandingkan dengan rasa dan aroma, saya rasa bahawa resin juga semestinya enak.

Petikan: Darika dari Hari ini pada jam 19:54
Ngomong-ngomong, adakah orang berpendapat bahawa teh ceri terasa dan berbau seperti ceri?

Ya, anda tidak fikir begitu. Semasa saya kecil, saya mungkin makan kereta dan kereta (ada di plum dan di aprikot, tetapi tidak sedap), walaupun sekarang, kadang-kadang, saya menikmati

Oleh itu, saya melihat perkara yang sama berkenaan dengan pelbagai jenis epal dan pir. Varieti yang berbeza mempunyai hasil yang berbeza dalam keadaan yang sama.

Lina, betul! Saya hanya dapat melihat perbezaan ini pada epal dan ceri. Saya mempunyai teh paling wangi dengan pukal putih dan ceri liar. Dan juga mengenai pelbagai epal terkini - saya tidak tahu namanya. Tetapi epal ini seperti batu - jangan menggerogoti. Tetapi dari batang dan Antonovka, rasa dan aroma yang kurang jelas. Perkara yang sama mungkin berlaku dengan tanaman yang lain ...

Gadis-gadis, membuat teh raspberry-quince-pir-anggur tiga hari (5: 2: 2: 1) pada waktu petang, warna, rasa, aroma juga indah, dan pizza panggang juga. Sebelum saya sempat menghabiskan secawan teh pertama, saya berpeluh sepanjang masa, dan kemudian suami saya mengatakan bahawa dia akan menerobos kemudian. Hanya setelah itu saya sadar bahawa raspberi tidak kehilangan sifat diaforetiknya, bahawa anda perlu memasukkannya ke dalam teh dalam nisbah yang lebih kecil, ia akan menjadi teh yang baik untuk selsema, dan saya akan menandatanganinya. Oleh itu, semasa menyusun campuran teh, anda perlu mengambil kira ciri perubatan daun teh ini.