Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

bunga raya
namanya tidak asing lagi, tetapi walaupun dengan bantuan mesin pencari saya tidak dapat mengetahui apa itu
adakah ia tidak tumbuh di lorong tengah?

Seperti tanaman rumah.

Bunga raya adalah bunga mawar Mesir. Tumbuhan dari keluarga Rosaceae, seperti bunga mawar, pohon apel, pir, anjing mawar, abu gunung, duri, plum, raspberry, persik, aprikot, strawberi ... Asam dan merah. Kami mempunyai banyak rosaceae sendiri.

Saya tidak mendapat kismis ((saya membuat kismis hitam ditambah api. Mungkin pada hakikatnya daun currant tidak layu sebelum membeku? Mungkin fireweed tidak cukup kering. Harum, dengan bau currant, tetapi serbuk. Teh warna terang. Saya akan cuba lagi.

Daun strawberi buatan - layu, diperam, melewati penggiling daging, tidak ada masa untuk menggoreng, saya melemparkannya terus ke pengering. Hasil dalam warna adalah yang terbaik - gelap, tepu, seperti hitam.

Tetapi tetap saja, dalam semua teh, mun mempunyai rasa herba. Adakah itu sepatutnya?

[Linadoc]

Dan bunga raya, ini mungkin bermaksud bunga raya, atau masih kelihatan sebagai bunga mawar Cina. Saya tidak pernah bertemu tanaman seperti itu secara langsung, tetapi membelinya dalam beg, ketika menyeduh ternyata teh masam berwarna ceri kaya, untuk seorang amatir.

Seperti tanaman rumah.

Seperti tanaman rumah.

betul-betul! ia adalah "mawar" yang tumbuh di periuk di semua pejabat)

Linadoc, Terima kasih atas penjelasannya!
kita akan mengeringkan rosaceae kita)

[Eva3]

Ya, mereka adalah bunga mawar yang senang, selagi akarnya tidak habis. Dan setiap musim bunga saya memotong dahan, baik di rumah teh dan di kebun, hampir di akar, meninggalkan 7-10 cm dari kekuatan, saya melihat bahawa akan ada 2-3 tunas hidup. Mereka kemudian meregangkan ketinggian yang sama di bawah 2 m dan tunas yang cantik Dan biasanya 3-4 lagi pagon dilepaskan dari tanah. Dianjurkan untuk memotongnya sekurang-kurangnya setengah selepas berbunga, maka berbunga kedua juga akan menjadi kasar.

Eva3, terima kasih! Anda telah menambah pengetahuan saya mengenai bunga ros. Dan kemudian saya takut memotongnya ...

[pusingan1]

pusingan1, Saya tidak ingat betul-betul enam jam diperam, epal sangat sesuai dengan saya, saya membancuhnya dengan campuran. Rustic katakan 4 sudu dan epal 1 sudu teh yang saya bancuh - warna dan rasa yang sangat baik sesuai dengan saya. Saya mempunyai banyak teh Ivan. Saya akan menambah epal ke dalamnya dan saya akan mendapat kebahagiaan!
Mengapa saya melemparkan strawberi ke cerucuk-Eh, saya lupa memasangnya.
Mawar memanjat mungkin patut dicuba, mungkin aroma tidak akan muncul, tetapi kekuatannya tetap ada?

[Mary Poppins]

Saya tidak berjaya dalam kismis ((saya membuat kismis hitam ditambah api. Mungkin pada hakikatnya daun currant tidak layu sebelum membeku? Mungkin kembang api tidak cukup kering. Selepas penggiling daging, serbuk wangi ternyata.

Mary Poppins, daun tidak layu selalu hancur dalam penggiling daging. Di sini 1 2 3 4 Saya menulis mengenainya.

Tetapi tetap saja, dalam semua teh, mun mempunyai rasa herba. Adakah itu sepatutnya?

Tidak, tidak boleh. Inilah yang ditulis mengenai perkara ini dalam buku Wu Wei Xin "Ensiklopedia Penyembuhan Teh"

Ketika layu, kelembapan berubah di bawah pengaruh suhu tertentu yang menentukan perjalanan proses biokimia di dalam daun teh. Air dalam sel adalah medium di mana interaksi zat terlarut di dalamnya berlaku. Telah diketahui bahawa pada pengenceran besar beberapa reaksi tidak dapat berlaku atau mengambil masa lebih lama untuk diselesaikandaripada yang diperlukan untuk menamatkan proses pengeluaran tertentu.

Maksudnya, daun yang layu tidak hanya hancur. Pengeringan yang buruk dapat menjadi penyebab bau herba, kerana, seperti yang ditulis dalam buku ini, beberapa reaksi penapaian mungkin tidak terjadi kerana "pencairan besar" zat enzimatik dalam air jus daun. Untuk ini, kami mengurangkan jumlah "air" ini dengan proses layu.
Di samping itu, kami membaca dalam buku:

Akhir pemintalan ditentukan oleh jumlah sel yang musnah, yang selepas putaran ketiga harus berada dalam lingkungan 75-85%, lebih-lebih lagi, semakin banyak sel-sel hancur, semakin banyak jus muncul di permukaan daun dan teh akan lebih ekstraktif. Dalam sel yang tidak pecah, klorofil yang tersisa memberi infus rasa "kehijauan", yang mengurangkan kualiti teh[/ b].

Sebenarnya, anda tidak berpusing. Daunnya hancur, tidak mengeluarkan jus yang cukup untuk penapaian. Oleh itu, kami mendapat bau herba, yang disebut dalam buku "rasa kehijauan".
Dan seterusnya:

Penilaian organoleptik aroma teh terbentuk daripada gabungan dua prinsip aromatik yang berjaya: aroma teh yang diperoleh semasa penapaian, dan aroma yang timbul semasa pengeringan, yang boleh dicirikan sebagai aroma "panggang". Teh yang tidak mempunyai aroma "panggang", dicirikan oleh bau mentah dan herba.
Daun segar mempunyai aroma hijau. Dalam proses layu, ia memperoleh bau pelbagai buah dan bunga - epal, nanas, bunga mawar dan lain-lain, yang mungkin disebabkan oleh penyahhidratan asam amino daun teh, akibatnya aldehid terbentuk. Jadi, asid glutamat memberikan bau bunga, asid fenilalanik - merah jambu, dan asid aspartik - epal.

Harap maklum bahawa bau teh mula terbentuk semasa proses layu. Oleh itu, anda tidak mempunyai proses. Dan pengeringan anda tidak betul. Anda menulis sendiri:

tidak ada masa untuk menggoreng, saya membuangnya terus ke pengering.

Mary Poppins, Saya mengesyorkan agar anda membaca petikan dari buku ini. Di sana anda dapat menemui banyak jawapan untuk soalan anda. Pautan ke halaman buku ini terdapat di halaman pertama resipi dalam nota.

[Oksana]

Saya sangat gembira dengan epal, saya membancuh dengan campuran

Oksana, tetapi saya lebih berpuas hati. Saya memujinya ... Dan saya sendiri.

[Mary Poppins]

Daun strawberi buatan - layu, diperam, cincang,

Mary PoppinsAdakah anda membuat teh mengikut urutan ini, seperti yang anda tulis? Atau adakah mereka mula-mula layu, kemudian dipusingkan dalam penggiling daging, dan kemudian diperam?
Sekiranya anda melakukan seperti yang anda tulis, maka anda tidak boleh minum jus, yang memberi kesan negatif kepada proses penapaian. Saya harap ini masih belum berlaku ...

[pusingan1]

pusingan1, ya, saya menulisnya salah; tentu saja - penapaian penggiling daging-layu!

Dan terima kasih sekali lagi atas sikap prihatin dan penjelasan terperinci anda. Saya akan lebih prihatin.
Tetapi strawberi, walaupun tanpa memanggang, paling menyukai teh. Hasilnya adalah butiran kuat yang sangat baik dan saya menyukai rasa teh.
Pada masa akan datang, saya akan lebih memperhatikan setiap peringkat. Dan sekarang lebih jelas apa intipati proses dan hasil dari setiap peringkat.
Jadi pada akhir musim, mungkin saya akan belajar membuat teh

Gadis-gadis, anda sangat berminat dengan ceri, tetapi teh saya ternyata biasa. mungkin semua jenis yang sama bermakna. Saya masih ingat semasa muda saya berada di wilayah Vinnitsa dan mereka mengumpulkan ceri di tali pinggang hutan, pokok yang sangat tinggi, ceri kecil berwarna ungu gelap, tetapi saya tidak pernah lagi makan selai ceri yang enak dan harum itu.

[Eva3]

Eva3, terima kasih atas pesanan mengenai mawar. Saya mempunyai mawar teh warna ceri gelap, baldu dengan aroma halus. Bilakah anda melepaskan kelopak? Pada akhir berbunga atau sebaik sahaja bunga itu mekar?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,, dan anda membekukan strawberi? Berapa jam anda melakukan fermentasi?

[Mary Poppins]

terima kasih sekali lagi

Mary Poppins, Saya gembira kerana jawapan saya dapat membantu memahami prosesnya dengan lebih baik.

Jadi pada akhir musim, mungkin saya akan belajar membuat teh

Tidak, ia akan berfungsi lebih awal. Tidak ada begitu banyak masalah: elok layu, terhidu bau yang kuat semasa penapaian dan tidak mengeringkan teh. Tetapi kita mesti terburu-buru - sepertinya tahun ini musim akan menjadi pendek. Birch besar saya semuanya berwarna kuning dan telah menjatuhkan separuh daunnya. Pokok kebun masih bertahan, tetapi terdapat juga banyak daun kuning.

[Alla]

Gadis-gadis, anda sangat berminat dengan ceri, tetapi ternyata teh saya biasa. mungkin semua jenis sama banyak.

Alla, mungkin begitu. Kemungkinan besar, anda mempunyai ceri darah mulia. Saya tidak tahu jenis ceri yang dimiliki jiran saya, tetapi jelas tidak. Saya tidak melihat buah beri. Buah beri jarang dijumpai, jadi anda tidak boleh memakannya tanpa rasa pedih. Daunnya sangat harum, walaupun pada peringkat pengumpulannya, baunya sangat berbau dari beg sehingga kepalanya berpusing. Mereka menanam pokok di belakang pagar. Jiran-jiran akan menebang mereka, tetapi semasa pembinaan mereka sedang berjalan, mereka tidak mempunyai masa untuk menebang. Saya berharap bahawa semasa ini, pokok ceri saya akan tumbuh ...

[Vladimirovna]

Sudahkah anda membekukan strawberi? Berapa jam anda melakukan fermentasi?

Vladimirovna, sementara Mary Poppins tidak dalam talian, saya akan menjawab mengenai teh strawberi saya. Selepas pengeringan, ia dikisar dalam penggiling daging. Dan saya tidak memendamnya dalam jangka masa yang panjang - tidak lebih dari 6 jam, dan kadang-kadang kurang.
Ngomong-ngomong, saya menulis bahawa strawberi paling baik dilakukan pada musim luruh, apabila daunnya mulai merah. Nampaknya tahun ini mesti dilakukan sekarang - daunnya mulai berubah menjadi merah.

Alla, saya (seperti Lyudmila) mengupas ceri jiran itu dengan licik)) Oleh itu, ceri ini biasa, yang paling sederhana (ceri masam) - ia tumbuh sendiri, tidak ada yang benar-benar menjaganya - tetapi Teh! Kesudahannya !!!

[Alla]

Alla, kesimpulan: melawat jiran. Pasti, mereka mempunyai pokok yang lebih sederhana. Apa yang paling banyak untuk teh kami ...

Gadis-gadis, saya tidak menemui sesuatu dalam subjek, dan tidak ada yang membuat teh dari ceri yang dirasakan? Saya mempunyai tempat di mana anda boleh mendapatkan banyak daun, tetapi adakah patut terlibat dengan "perlombongan"?
Pada awal pembuatan teh, saya hancur dan mencium beberapa daun - saya tidak memahami baunya, daunnya kering, mereka berubah menjadi serpihan ketika digosok dengan jari saya, mereka tidak melepaskan jusnya. Dan sekarang saya mula berfikir, tetapi tidak ada daun di dekatnya - mungkin sekarang saya akan memperlakukannya secara berbeza dari "ketinggian pengalaman saya"?

[Linga]

Linga, Saya bahkan tidak tahu jenis "binatang" itu. Dan tidak ada yang menulis tentangnya dalam subjek. Nampaknya, anda harus menjadi pelopor. Fakta bahawa daun segar runtuh tidak bermakna apa-apa. Lengai harus berbutir dengan baik. Ngomong-ngomong, sukar untuk memahami bau daun hancur. Cuba "batch test" - masukkan daun ke dalam beg, ingat sedikit dan masukkan hidung ke dalam beg. Anda akan segera memahami sama ada ia patut dilakukan atau tidak.

[Linga]

dan tiada siapa yang membuat teh dari ceri yang dirasakan? Saya mempunyai tempat di mana anda boleh mendapatkan banyak daun, tetapi adakah patut terlibat dengan "perlombongan"?

Linga, googled mengenai ceri ini:

Dengan sifat dan ciri biologi, ceri terasa lebih dekat dengan plum dan disilangkan dengan plum, pic, cherry plum dan juga aprikot

Menurut keterangan, semestinya teh yang enak.
Dan saya ingat bahawa saya mengenalnya. Kami pernah membesar dia. Cuma kami memanggilnya ceri Cina.



Seperti itu? Ya, anda harus bekerja keras untuk mengumpulkan helaian. Saya tidak akan menolak, saya pasti akan berusaha membuat teh.

Lyudmila, ceri terasa seperti semak besar, dan ceri tumbuh tepat di dahan, seolah-olah melekat padanya, bukan pada keratan panjang seperti ceri biasa (atau kerana batang ini disebut dengan betul ...) dan beri sedikit kabur (terasa). Semasa kecil, saya memanggil ceri ini "VAlenkova".
(oh, sekarang ahli biologi-ahli botani akan mentertawakan saya untuk penerangan seperti itu)))
Singkatnya, bagaimana ia akan sampai ke semak-semak ini - Saya akan merobeknya dan melaporkannya!

Lyudmila, semasa menulis dan menghantar jawapannya, anda sudah menemui semuanya, dan walaupun dengan gambar)
Saya akan cuba menghubunginya esok atau lusa ;-)

Eva3, terima kasih untuk pos mawar. Saya mempunyai mawar teh warna ceri gelap, baldu dengan aroma halus. Bilakah anda melepaskan kelopak? Pada akhir berbunga atau sebaik sahaja bunga itu mekar?

Saya mengeluarkan daun dari tunas seperti yang diperlukan, biasanya di semak dan baru dibuka, dan pada akhir berbunga, begitulah cara saya sampai di semak, saya hampir tidak melepaskan semuanya. Tetapi untuk teh, saya menggunakan daun dari semak, dan menambah sedikit dari tunas di hujungnya, dan kemudian mengeluarkan lebih banyak daun dari penggiling daging (tidak ada yang sesuai di sebelahnya), ada sedikit daun, itu sayang untuk membuangnya ke dalam sekerap. Nah, beberapa bahagian tunas masing-masing masuk ke dalam teh.

[Linga]

Singkatnya, bagaimana ia akan sampai ke semak-semak ini - Saya akan merobeknya dan melaporkannya!

Linga, kita tunggu ...

Dalam resipi itu, saya menulis bahawa pokok epal mempunyai rasa yang lembut dan manis.

Dan pokok epal bagus sebagai asas, dan mudah dan cepat mengumpulkannya.

Saya juga mempunyai ceri yang dirasakan, tetapi tahun kedua terlalu kuat. Satu semak tidak berakar. Jadi saya tidak akan merobeknya, sayang sekali.

[Mary Poppins]

Mary Poppins,, dan anda membekukan strawberi? Berapa jam anda melakukan fermentasi?

tidak membeku. Bertapai semalaman.
Pemilik topik memberitahu anda semuanya dengan betul. Dan strawberi dibutir dengan sangat baik.
Daun strawberi menghangatkan penggiling daging dan daunnya masih hangat. Ini mungkin sebab penapaian terbaik yang pernah saya alami). Dalam kes lain, anda masih perlu memanaskannya, kerana walaupun dalam keadaan panas, nampaknya teh saya tidak cukup fermentasi.

[Mary Poppins]

Dalam kes lain, anda masih perlu memanaskannya, kerana walaupun dalam keadaan panas, nampaknya teh saya tidak cukup fermentasi.

Mary Poppins, anda tidak cukup fermentasi bukan kerana ini, tetapi disebabkan oleh fakta bahawa tidak cukup jus yang diperoleh ketika menggulung. Dan daunnya hancur, ia kering, keadaan optimum tidak diciptakan untuk kerja asid laktik dan bakteria anaerob. menaikkan suhu secara buatan akan menjejaskan rasa dan aroma teh. Seperti roti kami. jika suhu penapaian dilebihi, roti akan kehilangan aroma "roti" dan rasanya akan menjadi jelas. Saya memetik buku yang sama yang selalu saya rujuk:

Suhu optimum untuk proses penapaian harus dipertimbangkan 22–26 ° C. Di bawah 15 ° C, proses penapaian berhenti, pada suhu 15-20 ° C, ia bermula, di atas 30 ° C, sebahagian daripada produk fermentasi larut, yang memberi kekuatan dan "badan" kepada infus, menjadi tidak larut, sementara aroma teh yang menyenangkan juga hilang.

Diuji oleh pengalaman peribadi berkali-kali. Sekarang saya mempunyai suhu + 26 * di rumah saya dan teh Ivan dari kumpulan terakhir, diperam selama 24 jam, ternyata tidak sedap dan tidak berbau. Walaupun lebih awal, pada suhu + 18 *, aroma dan rasa yang indah diperolehi. Pada suhu ini (26 *), tidak perlu fermentasi lebih dari 12 jam. Teh dari kebun lebih kurang - tidak lebih dari 6 jam.
Apabila anda memusingkan strawberi, setelah memperoleh butiran yang baik dan jus yang mencukupi, menekannya dengan ringan, anda membuat persekitaran dalam teh tanpa oksigen, yang memungkinkan bakteria anaerob berfungsi. Apabila anda menggulung gulungan dengan teh lain tidak terlalu ketat, tidak mencapai penampilan jus dalam jumlah yang diperlukan, maka sukar untuk mewujudkan persekitaran bebas oksigen seperti itu dalam jisim ini. Tambahan - tidak ada apa-apa untuk mengoksidakan - sedikit atau tanpa jus. Tidak ada syarat untuk bakteria anaerob, mereka mati, penapaian tidak berlaku. Satu-satunya perkara yang boleh berlaku dalam kes ini adalah pengambilan jisim semasa penapaian lama. Dan jika anda menambahkan suhu tambahan, maka masam ini akan berlaku lebih cepat.
Ngomong-ngomong, daun apa pun apabila dipintal dalam penggiling daging menjadi hangat. Sekiranya rumah itu sejuk, maka mereka dengan cepat menyejuk ke suhu bilik. Tetapi kerana proses oksidatif dalam keadaan yang biasanya dibuat, jisimnya dipanaskan kembali. Panas ini berlangsung 3-4 jam. Dan kepanasan ini cukup untuk penapaian berkualiti tinggi. Sekiranya daunnya kurang siap, iaitu sedikit jus yang diperah, maka tidak ada proses untuk proses oksidatif.Fermentasi buruk atau tidak sama sekali. Oleh itu bau herba dan rasa kusam.
Dengan strawberi, semua keadaan ternyata ideal - butiran kuat, jumlah jus yang mencukupi, lapisan optimum semasa penapaian dan ketumpatan lapisan yang baik (tinggi untuk bakteria anaerobik dan asid laktik), masa fermentasi yang baik. Oleh itu, teh ternyata.
Saya tidak pernah memanaskan jisim secara buatan. Ketika rumah itu sangat sejuk dan dapur tidak dipanaskan, saya boleh meletakkan bekas dengan teh di rumah hijau. Tetapi itu hanya beberapa kali. Dan kemudian saya menapai lebih cepat daripada biasa. Dan biasanya dalam cuaca sejuk, saya membungkus bekas dengan teh dengan selimut dan jaket. Jisim pemanasan sendiri kerana proses oksidatif. Panas ini mencukupi untuk penapaian.

[Omela]

Dan pokok epal bagus sebagai asas, dan mudah dan cepat mengumpulkannya.

Omela, betul-betul! Apalagi sekarang api sudah berakhir ... Tetapi jika cuaca ini bertahan selama satu atau dua minggu lagi, maka pokok epal akan mulai menumpahkan daunnya. Terdapat banyak kekuningan di pokok epal saya. Dan separuh daripada strawberi berwarna merah. Jadi, kita mesti bergegas dengan yang kebun.

Dan daun kami di pokok epal nampaknya tidak berwarna kuning, tetapi dengan sendirinya mereka sangat kering sehingga walaupun layu, tidak ada perasaan bahawa daunnya lesu. Walaupun urat pusat dilipat dengan baik. Malah saya terpaksa menambah masa pengeringan dan menutupnya dengan tuala. Kemungkinan besar ini adalah hasil musim panas yang kering. Semalam saya mengeringkan pir epal dan teh blackthorn. Tatal tanpa pencairan, diperam selama 7-8 jam. Terdapat juga habuk dengan butiran. Ayak, mahu membuang habuk. Dan kemudian saya memutuskan untuk membuat minuman. Ternyata sangat sedap. Mungkin perlu memanaskan daun sebelum dipusingkan. Lain kali saya akan cuba membekukannya.

[Vladimirovna]

Mungkin perlu memanaskan daun sebelum dipusingkan. Lain kali saya akan cuba membekukannya.

Vladimirovna, ya, daun boleh hancur kerana anda tidak mencairkannya. Epal dan pir biasanya berbutir dengan baik. Dan gadis-gadis itu tidak mengadu giliran.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudmila, saya mengeringkan bahagian ini dengan baik, kemudian melipatnya ke dalam beg, menggulungnya dengan ketat dan membungkusnya dalam selimut selama sehari, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan setelah beku, saya segera memutarnya untuk penapaian.

Hari ini saya meminta strawberi, saya ingin memotongnya dengan tangan di jiran saya, tetapi dia memutuskan untuk "membuat hidup lebih mudah" bagi saya, memotongnya dan meraihnya. Dan saya terpaksa membongkarnya selama setengah hari, memotong daun, mencucinya dari kotoran. Sekarang ia dikeringkan dengan kain, begitu banyak kerja yang telah dilaburkan, mungkin teh yang sangat enak.

Dia mengeluarkan sebatang pokok epal, pir, dan buah hitam dari peti ais. Jadi esok kita akan menyediakan teh lagi.

Dia memperlakukan banyak orang untuk minum teh, semua orang menyukainya, tetapi tidak ada yang mahu melakukannya, mereka mengatakan ini adalah proses yang sukar, dan kerja ini menggembirakan saya.

[Vladimirovna]

Saya layu bahagian ini dengan baik, kemudian masukkan ke dalam beg, digulung dengan ketat dan dibungkus dalam selimut selama sehari, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Dan setelah beku, saya segera memutarnya untuk penapaian.

Vladimirovna, Saya memahami perkara ini dari mesej terakhir. Daun yang layu tidak boleh hancur. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka tidak dicairkan. Saya melakukan perkara yang sama - mengeringkannya, kemudian menghantarnya ke peti sejuk, kemudian menunggu pencairan dan memutarnya ke dalam penggiling daging. Tidak ada yang hancur. Butirannya kuat.

[Alla]

makan dengan tangan di rambut jiran, dan dia memutuskan untuk "mempermudah hidupku", memotong dan mengayun. Dan saya terpaksa membongkarnya selama setengah hari, memotong daun, mencucinya dari kotoran. Sekarang ia dikeringkan dengan kain, begitu banyak kerja yang telah dilaburkan, mungkin teh yang sangat enak.

Alla, dan saya juga membuat strawberi untuk pertama kalinya - pertama saya memotong semuanya, dan kemudian saya menderita, membongkar "timbunan strawberi". Benar, itu tidak kotor dengan saya, kerana semuanya disenyawakan dengan rumput kering dan ganggang. Tetapi ia berjaya. Oleh itu, tahun lalu saya mula-mula membuat teh, dan kemudian memotong sisa makanan.
Syukurlah hujan turun sepanjang hari hari ini. Mungkin pelacur kita akan terus hidup ...
Dan anda akan minum teh yang enak, tidak ada keraguan

Gadis-gadis, ada yang membuat teh dari strawberi - bukan strawberi, strawberi - bukan strawberi? ... Secara umum, saya mempunyai kebun yang besar. Dan "tidak tahu apa" ini tumbuh di seluruh kebun. Daunnya lebih besar daripada daun strawberi, tetapi lebih kecil daripada daun strawberi. Pada musim bunga ia mekar seperti strawberi-strawberi, tetapi tidak ada buah. Suami kerap memotong kebun, dan dia tumbuh semula. Daunnya lembut, kerana selalu di tempat teduh. Pada dasarnya, pelet mestilah baik. Saya tidak tahu bagaimana rasanya. Saya masih akan berusaha untuk membuat teh daripada mereka, tetapi tangan saya belum sampai. Mungkin ada di antara anda yang membuat teh ini?

[Alla]

Dia memperlakukan banyak orang untuk minum teh, semua orang menyukainya, tetapi tidak ada yang mahu melakukannya, mereka mengatakan ini adalah proses yang sukar, dan kerja ini menggembirakan saya.

Alla, ya, ketika anda mula menerangkan bagaimana membuat teh, banyak yang menjadi pingsan ... Tetapi ada lebih banyak perkataan daripada perbuatan ... Lihat, kita sudah banyak menulis ... Dan topiknya masih belum habis. .. Saya juga menjalani proses ini dalam kegembiraan. Lebih-lebih lagi, pada tahap apa pun - dari mengumpulkan daun hingga pengeringan. Pada setiap tahap anda mendapat kesenangan anda ... Nah, ketika anda minum teh atau merawat seseorang, anda terkejut setiap kali: "Adakah saya benar-benar melakukannya?"

Nah, ketika anda minum teh atau memperlakukan seseorang kepada mereka, anda terkejut setiap kali: "Adakah saya benar-benar melakukannya?"

Saya mengesahkan! Sebulan telah berlalu sejak saya membuat teh raspberry. Dibancuh, dirawat ... TANPA raspberi yang dikenali! Rasanya telah berubah dengan sangat menarik, tidak seperti itu selepas pengeringan.
Setelah mengisi rak dengan teh kering, saya berfikir untuk memperlahankannya. Tidak! Pada kadar ini, saya tidak akan minum teh raspberry secukupnya sehingga musim gugur! Oleh itu, saya akan pergi dan merobek semak.

[Tanyusha]

Tanyusha, Hai! Saya gembira melihat anda! Hanya tentang anda, saya fikir, bagaimana keadaan anda. Dan anda menulis. Telepati memang mudah .... Jangan tersesat! Tulis sekurang-kurangnya sedikit, tetapi lebih kerap .... Syabas, bahawa anda meminum teh. Betul, merobek apa yang anda boleh. Tidak ada terlalu banyak teh. Hanya berhati-hati - jaga diri anda.

[pusingan1]

pusingan1betapa sukarnya
Nampaknya, saya mempunyai debu di kismis ditambah dengan api kerana fakta bahawa ia memutarnya tanpa pencairan? Dan rasa herba dari pengeringan yang tidak mencukupi?
Saya suka daun currant dalam teh saya, saya akan cuba membuatnya lagi.

Dan tentu saja, terima kasih sekali lagi!

Selamat hari kepada semua!
sesuatu di otak saya cair dari panas (
Saya mengumpulkan daun plum untuk diuji dan saya tidak mengetahui cara terbaik untuk menyediakannya untuk teh daun - beku atau layu di dalam peti sejuk (jangan layu di udara dalam helai - ekor sudah cuba - jika di udara dalam beg yang diikat)
dan berapa lama fermentasi - 6 jam cukup atau mungkin lebih?

[IvaNova]

Saya mengumpulkan daun plum untuk diuji dan saya tidak tahu cara terbaik untuk menyediakannya untuk teh daun - beku atau layu di dalam peti sejuk

IvaNova, Saya melakukan pembuangan 2 kali. Dan kedua-dua kali saya tidak menyukainya. Tetapi itu untuk selera saya. Gadis-gadis itu menulis bahawa mereka menyukai plum. Jadi lakukan nya. Mungkin anda akan menyukainya. Kedua-dua kali plum digran dengan baik dengan penggiling daging. Tetapi saya mengeringkannya dengan baik. Dan, tentu saja, tidak di dalam peti sejuk. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana daunnya boleh dikeringkan di dalam peti sejuk. Lumuran diperlukan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, yang kemudian akan mengganggu memutar daun dan memerah teh. Sekiranya semuanya sangat kritikal dengan kucing, tentu saja, buat teh longgar melalui peti sejuk. Dan penyediaan daun dalam beg yang diikat (berpeluh) juga bukan untuk semua orang. Ramai gadis kami suka, tapi saya suka layu yang biasa. Oleh itu, anda memilih ...
Anda boleh memanaskan selama 6 jam dalam cuaca semasa.

terima kasih!
dan berpeluh dilakukan pada suhu bilik?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, debu segera hilang kerana 2 faktor - daun layu dan tidak dicairkan tidak mencukupi. Rasa herba juga disebabkan oleh ini - banyak jus ternyata, yang mengganggu proses enzimatik yang berlaku:

Ketika layu, kelembapan berubah di bawah pengaruh suhu tertentu yang menentukan perjalanan proses biokimia di dalam daun teh.Air dalam sel adalah medium di mana interaksi zat terlarut di dalamnya berlaku. Telah diketahui bahawa pada pengenceran tinggi, beberapa reaksi tidak dapat berlaku atau mereka memerlukan masa lebih lama untuk diselesaikan daripada yang diperlukan untuk menyelesaikan proses pengeluaran tertentu.

Tambahan - ada yang tidak kena dengan penapaian (contohnya ketebalan lapisan kecil) Dan jika pada awalnya tidak ada pengeringan 100 *.

dan berpeluh dilakukan pada suhu bilik?

Ya, saya dan gadis-gadis di bilik. Baca di sini mengenai pengalaman bersama kami:
1 2 3 4 5 6 7 8
Teh penapaian 36 jam Rada-dms tanpa penggiling daging dan keriting

terima kasih!

[IvaNova]

IvaNova, Semoga berjaya! Kemudian kongsikan hasilnya.

[pusingan1]

pusingan1dengan mengambil kira pengalaman sebelumnya, saya cuba memperbaiki kesilapan saya. Teh terakhir - strawberi dan pokok epal - kering di pengering dan akhirnya, terdapat bau buah-buahan kering, yang banyak saya baca))
Rupanya saya berada di landasan yang betul

Tetapi periuk api - beku, gulung tangan, pengeringan - penggorengan ditambah pengering, mempunyai bau yang luar biasa dengan rasa yang sedap. Baik semasa penapaian dan pengeringan. Tetapi pada akhirnya kami mendapat teh daun yang longgar dengan rasa yang tidak begitu ketara. Saya mengesyaki bahawa saya perlu mengubah penapaian - menurun atau meningkat? Bagaimana anda mengesyorkan?
Setelah beku terdapat banyak jus, daunnya berputar dengan baik.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Saya gembira kerana anda mula mendapat teh. Saya yakin ia akan sama pada masa akan datang.

Saya mengesyaki bahawa saya perlu mengubah penapaian - menurun atau meningkat? Bagaimana anda mengesyorkan?

Berapa lama anda menapai teh? Letakkan penindasan? Secara umum, teh daun yang longgar memerlukan sedikit masa lebih lama untuk diperam daripada teh butiran. Saya membuat teh daun willow beberapa kali, jadi saya tidak akan mengatakan terlalu banyak apa yang salah dengan anda. Terdapat juga risiko kehilangan rasa dan bau ketika mengeringkan dalam kuali jika anda mengeringkannya dalam jumlah besar (teh hanya akan keluar). Kanak-kanak perempuan mengeringkan teh dalam kuali dalam jumlah kecil. Dan di sini anda perlu memastikan telinga anda terbuka - jangan bakar teh. Anda perlu sentiasa mengganggu. Dan lebih baik kering selama 20 minit, dan kemudian hantar ke pengering dengan tenang.
Saya sudah menulis bahawa saya kehilangan bau dan rasa teh dari kumpulan terakhir fireweed. Saya tidak sempat menghadapinya, dan, seperti biasa, saya membungkus daun di kain yang saya layu. Ditinggalkan di rumah semalaman. Perlu meninggalkan daun di suatu tempat di jalan, kerana di rumah itu panas. Selama lebih kurang 12 jam dia melambung tinggi di timbunan ini. Semasa saya membuka kain, daunnya terasa panas. Dan bau dari daun adalah anggur. Dalam proses ini, saya perlu menapai teh tidak lebih dari 6 jam, dan saya melakukan fermentasi selama 24 jam (juga tangan saya tidak mencapai teh). Hasilnya adalah teh yang sangat hitam, tetapi hampir tanpa rasa dan bau. Kesimpulan - saya memperbaikinya.
Secara umum, waktu penapaian bergantung pada banyak keadaan - suhu, tahap layu, keriting, lapisan. Bagaimana semuanya berubah untuk anda, saya tidak tahu. Oleh itu, anda perlu memberi tumpuan kepada bau semasa penapaian. Kami mempunyai bau yang sedap dan sedap - anda perlu menghentikannya.

Halo semua, saya kembali dari percutian seminggu. Sebelum bercuti saya fikir: baik, mereka berkata, saya akan membuat teh ... tidak kira bagaimana saya melewatkan semuanya, panas membingungkan saya, saya tidak dapat meninggalkan rumah, di mana dan mengapa kita memerlukan panas Afrika? ??
Pendek kata, saya kembali dengan 1 liter teh baru. Saya hanya buat helaian. Yang pertama diperam selama 12 jam, ternyata teh hitam super penapaian yang kuat. membancuh dan meminumnya di dalam tab mandi, teh yang sangat aromatik. Kumpulan kedua dibiarkan layu di jalanan, tetapi kami meninggalkan air dan matahari datang ke meja ... akibatnya, ia sangat kering, ketika berpusing dengan tangan ada sedikit jus .. Saya memutuskan untuk memotongnya + tekan segera, diperam selama 6 jam. Hasilnya sekali lagi adalah teh yang sangat aromatik, tetapi berwarna hijau.
Kesimpulan: TIDAK PERNAH TERJADI MELALUI TEA APA !!! Saya pasti akan menjadi teh yang luar biasa jika saya mencampurkan yang pertama dan kedua.