Kek Paskah (Paski) dari Svetta

[Olga VB]

Olga VB, Ol, bergantung pada tepung. Sekiranya tepung sangat kering, maka ia akan mengambil kelembapan dari doh dan doh akan menjadi lebih curam, itulah topinya. Anda boleh segera menambah 100-150 g tepung tambahan ke dalam adunan.
Saya membakar acuan kertas, dengan berat doh dari 150g hingga 500g, optimum 150, 250, 350g.

Albina, terima kasih, saya gembira kerana saya menyukai resepinya.

Sebagai permulaan, saya ingin mengatakan bahawa ini adalah pengalaman pertama saya dalam membuat kek, dan sememangnya bekerja dengan adunan ragi. Ya, dia hidup hampir tiga puluh tahun dan tidak pernah membakar kuih, kerana ibu saya selalu membakar roti yang sangat enak (seperti yang kita sebut kuih). Saya memutuskan bahawa tahun ini saya sudah masak roti dan untuk Paskah saya pasti akan memanggang dan membawa anak ke gereja untuk menyalakannya. Pilihan saya jatuh pada kek Paskah anda, kerana air liur mengalir dari keterangan, gelap, manis, semua yang saya suka.
Pada awalnya, saya menghadapi masalah membuat tepung, kerana ketika saya menuangkan tepung ke dalam susu, ternyata hanya sebiji gumpalan, panggilan kepada ibu saya, dan semuanya normal.
Kemudian tidak berjaya menggiling kuning telur dengan gula hingga putih, pengadun saya menolak untuk membakar ketumpatan ini dan saya tidak menolak, saya memutuskan bahawa gula akan larut dalam adunan.
Ketika menguli doh cair, saya tidak berjaya, ternyata roti. Saya menambah telur lagi, dan sepertinya tidak ada yang berlaku.
Doh sesuai selama satu jam, doh sesuai selama 3 jam, dalam bentuk yang dibiarkan tahan selama satu jam. Semua ini pada suhu bilik, hanya saya meletakkan periuk air di atas api untuk menjadikannya lebih panas, dan supnya direbus, cerek.
Ia dibakar selama 30 minit. Ternyata setengah bahagian tiga roti tinggi 4 cm, diameter 13-16-16 cm, dan hiasan muffin.
Dia menghancurkan kek cawan panas, satu roti sejam kemudian, dua yang lain pada keesokan harinya.
Ternyata SOOO sedap, semua yang saya suka, berminyak, manis.
Saya menantikan pendapat ibu saya (dia selalu memanggang mengikut resepnya sendiri, hanya roti yang luar biasa) (tetapi saya, jujur, ternyata lebih enak), jadi ibu dan ayah saya mengatakan bahawa mereka tidak pernah merasa lebih baik, dan bahkan saudara saya, yang vegetarian (seperti) dan tidak makan piring dengan telur, dia makan kedua pipi dan memuji mereka.
Untuk Paskah saya akan membakar satu setengah bahagian, dan sekarang tidak memalukan untuk memperlakukan semua orang !!!
Svetlana OOOOOGROMNOE TERIMA KASIH untuk resipi yang indah. Sekarang ini akan menjadi resipi saya, roti Paskah saya, atau lebih tepatnya keluarga kami, saya bahkan tidak akan mencuba orang lain, kerana inilah yang saya gemari.
Ya, dan gambar, roti tidak kacak, tetapi saya sangat menyukainya, anak sulung saya.

Ditambah pada hari Selasa 12 Apr 2016 00:02

Ditambah pada hari Selasa 12 Apr 2016 00:03

Ditambah pada hari Selasa 12 Apr 2016 00:05

Saya entah bagaimana menganggapnya berat, dan ibu saya berkata APA CAHAYA, ibu saya lebih tahu, saya belum lagi istimewa. Dan di dalamnya lembik, mmmmm saya mahukan lebih banyak lagi, lebih cepat adalah Paskah.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, dengan permulaan!
Potongan "betul" yang sangat indah, tetapi lebih banyak kerja mengenai bentuk dan hiasan - dan akan ada keindahan yang luar biasa!
Perkara utama adalah bahawa semuanya ternyata sedap, yang dihargai oleh keluarga. sekarang ia akan berjaya.
Secara kebetulan. Sudah tentu, resipi kek ini sangat enak, enak (Svetochka,), tetapi kami mempunyai resipi lain yang sangat berjaya di forum. Cuba entah bagaimana untuk perubahan - anda tidak akan menyesal. Terdapat juga pilihan untuk vegetarian.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Saya menyokong anda sepenuhnya. Menurut resipi yang serupa (bahagian yang sedikit berbeza), nenek, nenek, ibu, dan sekarang saya, selalu membakar kuih. Oh, saya menulis, dan tiba-tiba saya menyedari bahawa resipi itu sudah ada dalam keluarga kami selama lebih dari 100 tahun. Bagi saya, ini adalah adunan kek yang paling sedap.
svetta,

[Shalashen Tatiana]

Shalashen TatianaBetapa baiknya anda bahawa anda tidak takut mengambil resipi kek yang sukar untuk penaik pertama! Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya untuk anda dan semua orang menyukai kek. Olga VB-Olechka menulis dengan betul, sedikit lagi kerja pada bentuk dan reka bentuk dan akan ada karya!
Seperti yang dinasihatkan oleh Olya, cubalah resipi lain, ada juga sepenuhnya untuk yang malas, ada yang lebih mudah dalam teknologi. Jangan digantung, saya pasti anda akan merasa tidak rumit dan enak.

buat bentuk dan hiasan sedikit lagi - dan akan ada keindahan yang luar biasa!

Sudah tentu, saya membeli cetakan itu, dan untuk percutian Paskah yang cerah, saya pasti akan menghiasnya dengan indah, saya boleh melakukannya. , pertama kali perkara utama adalah mendapatkannya, dan juga rasa

Ditambah pada hari Selasa 12 Apr 2016 10:48 PG

Seperti yang dinasihatkan oleh Olya, cubalah resipi lain, ada juga sepenuhnya untuk yang malas, ada yang lebih mudah dalam teknologi. Jangan digantung, saya pasti anda akan merasa tidak rumit dan enak.

Mungkin suatu hari nanti saya akan mencuba resipi lain, tetapi tidak sekarang, sekarang resipi Sveta anda adalah kegemaran saya, dan saya fikir sudah lama
Ibu saya juga akan mencuba resipi ini tahun ini.
Sekali lagi saya memeluk anda dengan kuat dan terima kasih kerana sedap

Ditambah pada hari Selasa 12 Apr 2016 10:57 pagi

Ngomong-ngomong, saya rasa itu kek Paskah, kerana saya meminati keinginan, kesenangan dan tentunya doa !!! Dan anak saya yang berusia dua tahun banyak membantu saya menguli! Saya ingin mencubanya begitu banyak, saya sudah mencengkam di dalam, menunggu suami saya pergi bekerja, dan saya ditinggalkan sendirian, dan cuaca di luar tidak begitu baik (ini supaya tidak pergi ke mana-mana, tetapi tetap saja kami pergi untuk mengalir lopak selama satu jam sementara adunan naik) ...

Wah, apa kek Paskah ...

Gadis! Sveta! Mungkin ada yang akan menjawab saya ... Mungkin ada yang tahu ... Tahun lalu saya membakar kek ini, semuanya indah !!!! Dan rasa, dan warna, dan struktur !!!
Dan kemudian ... Mereka meminta saya untuk membuat sampel sekarang, mereka ingin memesan untuk Paskah. Speckla, dan mereka hancur, ngeri. Kenapa? Apa sebabnya? Diulut pembuat roti, berdiri sebagaimana mestinya, yang sedikit retak, tidak berdiri. Dibuat dengan marjerin, saya selalu mengambilnya - "Pampushka", Kazakh kita, bagus. Kenapa kek kecil? Resipi terbukti, sudah dibakar.
Tahun lalu, keseluruhan meja dibuat besar, dari dua resipi - anda, Svetochka dan dengan Myasoedovskaya. Kedua-duanya

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 09:23 PG

Inilah mereka, anak-anak kecil saya ...


Oh, ada yang terbalik ..

Saya akan tunggu dan dengar. : girl_manikur: Saya juga mempunyai yang kecil, mereka tetap menggunakan gigi saya. Menguli dalam pembuat roti. Saya ingin melihat konsistensi doh. Walaupun bagi saya ia masih berair. Walaupun naik dengan baik di dalam ketuhar, kubahnya sedikit retak.

[Naroma]

Naroma, oh, sungguh menjengkelkan ... Sejujurnya, saya tidak tahu mengapa mereka hancur. Saya hanya mempunyai sekali ini, saya memutuskan bahawa saya telah menguli doh dengan teruk. Saya tidak begitu faham bagaimana pembuat roti boleh menguli doh separa cair, ia hanya akan memutar bahagian tengahnya dengan spatula, dan tepinya masih kurang bercampur. Saya menguli doh secara eksklusif dengan tangan saya, ya, itu tidak mudah, tetapi saya tidak bimbang dengan hasilnya.
elvin, Elvira, doh semestinya berair, roti tidak akan keluar darinya.

Di sini saya adalah lobak, orang yang jahat, selama beberapa tahun saya membakar kek mengikut resipi ini, tetapi saya tidak pernah membawa "terima kasih"!
Memperbetulkan diri saya:
Kek Paskah keluar sangat sedap! Paling sedap yang pernah saya bakar dan juga yang pernah saya makan dalam hidup saya !!!
Dan ini bukan keterlaluan, pelopor yang jujur!
Dipanggang dengan ragi yang berbeza (kering, ditekan, rel) - selalu hasil yang sangat baik.
Kali pertama, dengan berhati-hati, saya kurangkan gula - saya sangat menyesal, rasanya sangat kurang.
Selebihnya saya membakarnya dengan ketat mengikut resipi dan dalam tin tinggi - serbuk keluar dengan indah, seratnya panjang, jelas bagaimana mereka berusaha ke atas.
Banyak bergantung pada tepung, beberapa kali kek keluar sedikit lebih kering daripada yang saya suka - tepung kering dan mengambil lebih banyak kelembapan, walaupun semuanya diukur dengan ketat mengikut resipi.

Dan saya tidak ingat sesuatu yang runtuh atau tidak, lebih baik tidak, atau lebih tidak banyak.Saya juga menguli dengan tangan selama kira-kira 10 minit sehingga minyak diserap. Doh itu pekat.

[svetta]

svetta, dohnya tidak pekat, saya membantu pembuat roti untuk mengaduk dengan spatula dan saya rasa ia diuli dengan baik. Mungkin anda masih memerlukan mentega, bukan marjerin?
Adakah semua orang menggunakan marjerin? memberitahu ...

[Naroma]

Naroma, Natalia, Saya selalu lakukan dengan mentega. Sebaik sahaja kuih uji menjadi kering, saya membuat tepung terlalu kering dan pada kenyataannya saya terlalu panas di dalam ketuhar.
Namun, saya pasti mencampurkan mentega dengan tangan saya. Saya tidak tahu apakah ini penting, tetapi, seperti yang dikatakan oleh nenek saya, "tidak ada kuih-muih yang enak tanpa tenaga."

Saya melakukannya dalam mentega.

Ya, saya juga pernah melakukannya untuk diri sendiri, tetapi kemudian saya memutuskan untuk menjimatkan wang
Sveta mempunyai mentega / marjerin dalam resipi ...

[Natalia]

Natalia, Saya membuat pesanan untuk mentega dan marjerin 30%, untuk diri saya sendiri saya bakar untuk mentega: marjerin = 1: 1, saya tidak menyedari perbezaannya. Benar, saya mengambil marjerin yang baik, tidak murah, saya hanya menggunakannya dalam penaik. Saya berpendapat bahawa marjerin dalam penaik tidak boleh diganti, tidak kira bagaimana anda memikirkannya. IMHO

Sekarang saya memberikan sampel kepada bakal pelanggan (kami berjiran dan kami berkomunikasi dengan baik). Mereka mencuba dan mengatakan bahawa haiwan kesayangan saya (yang memutar hidung mereka yang hancur) zazra tersekat, kek Paskah yang indah. Saya pasti akan membakar resipi ini! Terima kasih banyak, Sveta untuk resipi!

[Natalia]

Natalia, bagus, kita suka. Saya pasti bahawa sebelum Paskah kek Paskah akan menjadi betul!

Jadi saya juga berfikir, hanya kerana saya tidak memanggang pada hari yang tepat, mereka tidak berjaya sedikit)))

[pada hari yang salah dibakar]

Di sini saya juga berfikir, hanya kerana pada hari yang salah dibakar, sedikit gagal)))

Seperti apa ???

Maksud saya, bukan minggu Paskah, maksud saya. Sama sahaja, ini bukan hanya muffin ... tetapi sekarang jawatan, lebih-lebih lagi ...

Keropok sering dikaitkan dengan kualiti tepung. Ada yang tidak kena dengan komposisinya. Biasanya roti yang dibuat dari tepung seperti tepung masam dan sesuatu seperti whey dirawat sehingga runtuh, diuli dengan teliti. Tetapi sukar untuk melakukan ini dengan kek Paskah sehingga rasanya tidak berubah.
Anda boleh mencuba menambahkan whey bukan berasid segar, atau sepotong masam bukan berasid, tetapi berhati-hati untuk tidak menukar kek. Campurkan dengan pemegang selain hp.

Tetapi saya mungkin akan menukar tepung.
Untuk kulich, pilihan tepung sangat penting.

[fffuntik]

fffuntik, betul-betul! Saya jarang membakar roti dengan penambahan tepung rai dan roti ini SELALU hancur! Dan untuk membakar kek Paskah, saya menggunakan tepung dari hanya satu pengilang, dan selama beberapa tahun, mereka selalu berjaya.

Saya memilih tepung terbaik dari kami, terutamanya untuk kek Paskah
Saya berfikir di sini ... Nampaknya doh tidak sedap. Saya membiarkan adunan agak lama, sebaik sahaja saya mula mengacau - saya memasukkannya ke dalam edaran.
Saya ingat roti dari mesin roti. Ada program selama 2 jam! di sini biasanya roti hancur. Dan yang berdiri lama tidak pernah hancur.

Bagaimana anda memastikan bahawa tepung adalah yang paling sesuai? Berbanding dengan yang lain? Harga dan pengeluar tidak menjadi masalah di sini. Ya, dan kadang-kadang anda membeli tepung, misalnya, McFoo, dan seratus kali ia cantik, dan pada usia 101 ia mendapat tusukan.
Tetapi jika anda menggali teori, anda boleh membuat spekulasi.
Roti yang tidak dicampurkan memberikan keliangan kasar. Maksudnya, jika anda mahukan serbuk lembut - uli dengan betul.
Doh yang sudah tua - hampir seperti tepung masam, meningkatkan penaik dan menjimatkan daripada runtuh. Roti yang telah lama diperam adalah sama, ia mengumpulkan asid dan juga harus lebih elastik, jangan terlalu berlebihan.

Maksudnya, anda boleh mencuba memperbaiki doh dengan menumis lebih lama. Tetapi mustahil untuk berlebihan
Pilih mod HP terpanjang.
Anda juga boleh mencuba meningkatkan tepung - contohnya, menambah secubit asid askorbik, anda boleh menambahkan susu segar dan tidak berasid untuk tujuan yang sama, tidak lebih daripada 15 peratus perubahan cecair sehingga tidak memberikan rasa
(contohnya beberapa sudu whey dengan kefir atau krim masam).
Sekiranya tepung lemah, maka ia tidak begitu menyukai mentega cair, tetapi hanya akan memakan yang lembut lebih mudah.

Dalam pengeluaran, penambahbaikan selalu ditambahkan dan mereka diinsuranskan terhadap segala jenis kegagalan. Dan kita mungkin mempunyai kejutan.
Dulu ia berjaya, tapi sekarang tidak, itu soal tepung. Sama ada ubah atau sesuaikan.

Ya, saya membaca sesuatu seperti ini mengenai penambahan asid ke dalam adunan untuk mengurangkan serpihan. Saya akan meningkatkan masa membuktikan doh.
Tepung, tentu saja, adalah pendapat subjektif saya. Saya mengambilnya melalui percubaan dan kesilapan. Saya telah membakarnya selama bertahun-tahun. Biskut dibakar dari beg ini.

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 7:04 PTG

Namun, dalam rasanya, menurut saya, tidak cukup ... Bagaimana memanggilnya? Apabila adunan belum diperam.
Di akhirat. tambah masa dan laporkan kembali, pastikan!

[Naroma]

Naroma, Saya menumis adunan hingga berhenti ketika tumbuh dan baru mula jatuh. Semua sudah siap!

Ya, pasti, saya tidak tahan, saya tergesa-gesa.
Baiklah, seluruh dunia menyelesaikannya)))))
Saya suka pembuat roti kami. RU

[Naroma]

Gadis-gadis, anda boleh melakukan semuanya dengan betul, tetapi jika tepungnya lemah, ia akan melayang. Anda tidak ada kena mengena dengannya.
Dan hancur akan menjadi dan rasa mungkin menderita.
Satu-satunya cara di sini adalah dengan membuat barang bakar. Kemudian cuba perbaiki keadaan dengan menambahkan penambah dan memanjangkan kumpulan.
Resepinya sangat sedap. Bagi dia dan ragi memerlukan baik, lemah pada gula "rehat".

Naroma, maafkan saya, saya akan menjadi sedikit pandai, tetapi hanya supaya semuanya menjadi yang paling sedap untuk anda.
Secara teori, roti dan biskut memerlukan tepung yang sama sekali berbeza.
Dalam roti, tepung yang kuat dengan gluten yang baik adalah penting, sehingga setelah menguli liang-liang roti diperoleh. Dalam biskut, sebaliknya, anda memerlukan tepung sekerap mungkin agar biskut tidak berketul. Itulah sebabnya resipi memerlukan mencampurkan adunan telur dengan tepung selama tidak lebih dari 15 saat, sehingga gluten yang lemah berkembang secara minimum. jika tidak, biskut akan menjadi ketat.
Untuk roti, tepung penaik yang kuat dihasilkan, dan untuk biskut, idealnya, anda perlu mengambil masakan atau tujuan umum, maka ia akan menjadi yang paling lazat.
Anda mungkin pernah mendengar bahawa tepung terkuat biasanya diperlukan untuk panetone. untuk menyerap banyak minyak dan telur dan memberikan pori-pori yang memanjang di dalam serpihan.
Untuk kek kami, keperluannya kurang, tetapi tepung lemah juga tidak sesuai.

[fffuntik]

fffuntik, terima kasih kerana sains!
Dan jika anda menambah sedikit gluten ke tepung premium, ia akan membantu menjadikan tepung lebih kuat untuk resipi ini?

Naroma, saya minta maaf, saya akan menjadi sedikit pandai

Mengapa meminta maaf? Saya selalu senang mendengar orang yang cerdas.
Nasihat mengenai perniagaan selalu menarik, dan bukan hanya bagi saya, saya rasa

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 7:50 PTG

Pasti tidak ada siksaan lain bagi saya. Kami akan memperbaikinya.

[svetta]

svetta, Saya sertai terima kasih. Saya juga peminat resipi ini.
Terima kasih banyak - banyak.

fffuntik, dan jika anda menambah sedikit gluten ke tepung, adakah ia akan membantu menjadikan tepung lebih kuat untuk resipi ini?

umumnya lemah di. dengan tepung kini jarang berlaku. Sebagai peraturan, biasanya digulung tanpa bahan tambahan. Tetapi jika anda tidak bernasib baik, maka secara teori, gluten harus meningkat. Tetapi gluten bertetulang seperti ini dari teluk pemukul sesuka hati, dan tidak mengikut resipi, dapat memberikan kesan yang sebaliknya. Gluten yang kuat mesti diuli dengan teliti, diperam lebih lama, jika tidak, akan ada serbuk yang keras dan tanpa rasa.
Oleh itu, lebih baik atau tidak, hanya dalam praktik yang anda dapat fahami. Dan yang paling penting, tidak jelas berapa banyak gluten ini harus dimasukkan.
Dalam pengeluaran, mereka membuat seratus makanan yang dipanggang dan mengolah jumlah penambahbaikkan agar tidak memperburuk resepnya.
Sekiranya tepungnya kuat, gluten tidak akan diperlukan.
Anda boleh mencuba menambahkannya hanya jika masalah berlaku.

Resipi itu sudah mengandungi dua perkara yang sudah menguatkan gluten yang lemah: ini adalah putih putih dan kuning telur dengan gula. Sekiranya tepung kuat dan merobek bumbung semasa memanggang, hanya sebatan yang kuat ini harus ditinggalkan. Mencambuk busa ini menghasilkan lebihan oksigen dalam adunan. Perlu diingat bahawa pemukulan tambahan telur adalah relevan untuk tepung lemah dan pengulian tangan, dan bukan dalam hp atau pengadun untuk tepung yang kuat. Dalam versi moden, lebih penting hanya mencampurkan telur ke dalam adunan, bukannya buih.Peranti kami akan memasukkan jumlah oksigen yang diperlukan ke dalam adunan.

Oleh itu, saya hanya dapat membincangkan pengalaman saya. Dan saya menganggapnya positif hanya dengan secubit asid askorbik atau whey, saya sendiri belum mencuba meletakkan gluten.
Saya secara peribadi mengubah hanya yang berikut dalam resipi, tetapi saya menguli baik di HP atau dalam pengadun, bukan dengan tangan saya.
- Asid askorbik atau whey yang ada pada waktu pembakar, untuk dipilih) Saya meletakkannya hampir selalu.
- Saya tidak mengalahkan telur terlebih dahulu jika saya yakin akan tepung saya.
- Saya membeli gula terkecil, kerana saya memasukkan 1/4 daripadanya ke dalam adunan pertama. Intinya adalah bahawa kumpulan pertama dan kenaikan berlaku untuk ragi pada tahap terbaik. Tiada lemak dan gula berlebihan. Dan apabila saya menambah mentega, gula juga ada. Itulah sebabnya saya cuba membeli gula yang lebih kecil.
- Saya membawa mentega yang hanya dilembutkan, sejuk. Ini memberikan lebih banyak kelembutan dalam adunan. Kadang kala, jika saya tidak lupa, saya letakkan sedikit tepung bersama mentega - lebih senang campur tangan.
Dan saya menggunakan yis sama ada secara langsung atau untuk penaik.

Gluten mempengaruhi kerangka doh, hancurnya, panjang liang - seseorang boleh mengatakan, ia membentuk kerangka kek.
Pori doh yang diuli dengan lembut. Gluten hilang - bukan hanya serpihan, tetapi serbuk kasar. Adonan telah berhenti: topi itu opal, serbuk kasar.
Tetapi rasa kek dibentuk oleh penapaian. Maksudnya, doh berkualiti tinggi dan doh yang diperam akan menguatkan dan menambahkan rasa.

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 9:41 PTG

Ya .. kesimpulan dari eksperimen saya. Ternyata lazat sepanjang masa. Tetapi ia berbeza dengan kelembutan dan rasa lapang.
1. Jika kemalasan yang lengkap memenangkan dan mengubah segalanya menjadi pembuat roti, maka jika tepungnya sangat kuat, anda akan mendapat versi kue yang paling memuaskan.

2. Sekiranya anda betul-betul mematuhi keseluruhan resipi, maka mungkin ada dua pilihan
- fermentasi untuk mempercepat kehangatan (di dalam ketuhar, di HP, dll.), Ternyata memuaskan, tetapi lebih lembut,
- jika diperam dalam versi dingin di dapur pada suhu 20 darjah, saya melakukan ini hanya sekali, ternyata kek Paskah yang paling lembut.

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 10:05 PTG

Saya mencuri pilihan pencampuran dari laman lesaffre (ini adalah laman ragi SAF), ada video kek dan resipi industri. Saya lebih suka resipi kami, tetapi suhu penapaian dan fakta bahawa mereka tidak segera menambahkan gula dari mereka diintip.

[fffuntik]

fffuntik, terima kasih banyak untuk penerangan terperinci mengenai proses ini! Saya akan menggunakan pengalaman anda dalam gula, sangat menarik.

Svetochka, lakukanlah, menjadi musang, di halaman pertama pautan ke penjelasan, cadangan dan kegunaan lain yang sesuai dengan resipi anda

[Olga]

Olga, Saya tidak berhak mengedit resipi, saya akan meminta Ketua untuk melakukannya lagi.

Sekiranya terdapat pindaan, kami sedang menunggu. Svetik, saya pasti akan membakar resipi ini 🔗

Gadis-gadis, saya tidak akan mengatakan bahawa pindaan sangat diperlukan. Resipi itu mencukupi tanpa sebarang pindaan. Walaupun anda melakukannya dengan tangan anda, ia akan berfungsi dengan baik. Komposisi - apa yang anda perlukan, rasa - apa yang anda perlukan.
Dan pindaan sudah menyenangkan. Sekiranya terdapat tepung yang lemah, tetapi ini sangat jarang berlaku sekarang.
Saya sangat suka resepinya dan saya sudah mula sesat. Uleni hingga tingkap, sejukkan dengan penapaian, tambahkan gula secara berperingkat.
Semua ini menambahkan kelembutan, tetapi saya tidak akan mengatakannya pada dasarnya !!!! perubahan. Anda boleh melakukannya tanpanya. Kalaulah ada keinginan untuk menunjuk-nunjuk
Jadi jika tidak ada pindaan, tidak ada yang mengerikan.

Resipi ini menjadi asas bagi saya. Saya akan melakukan lebih banyak penyelewengan seperti menambahkan sedikit madu (mereka memasukkannya ke dalam panetone untuk mengekalkan kesegaran dalam jangka masa yang lama, dan dalam kek Paskah moden - molase untuk tujuan yang sama), saya akan melihat apa yang berlaku.
Dan saya juga membaca bahawa untuk kesegaran dan kesegaran, mereka memasukkan sedikit bunga matahari ke dalam kue Paskah dengan mentega. Saya mahu menggantikan seperempat krim dengan bunga matahari dan mencuba - bagaimana jika menjadi lebih hebat.
Saya juga ingin mencuba kefir dengan krim masam sebagai tambahan kecil.

Sekiranya ia berfungsi dengan baik, saya akan berhenti berlangganan.

Dan saya juga membaca bahawa untuk kesegaran dan kesegaran, mereka memasukkan sedikit bunga matahari ke dalam kue Paskah dengan mentega.Saya ingin mengganti seperempat krim dengan bunga matahari dan mencubanya - bagaimana jika menjadi lebih hebat.

Inilah sebabnya mengapa saya menggantikan sebilangan mentega dengan marjerin.

Inilah sebabnya mengapa saya menggantikan sebilangan mentega dengan marjerin.

penyelesaian sejuk. Saya akan buat juga.
Setakat ini saya memastikan bahawa menambahkan mentega cair memberikan versi doh yang lebih padat. Tetapi tidak lebih buruk !!!, iaitu dengan cara yang berbeza !!!, saya katakan memuaskan. Anda perlu mencuba dan menenggelamkan, dan tidak menenggelamkan minyak dan memilih yang anda suka. Ternyata berbeza.

Ditambah pada hari Jumaat 15 Apr 2016 11:24 PTG

Saya ingin berkongsi satu lagi "penemuan" saya. Saya membeli sebiji kek di kedai tahun lalu. Rasanya tidak istimewa seperti roti. Tetapi ada buah zaitun dan gula-gula dalam adunan. Saya pernah menambahkannya sendiri, tetapi dibeli.
Dan kemudian saya menyedari untuk pertama kalinya betapa enaknya jika bahan tambahannya tidak kering, tetapi berair. Lebih-lebih lagi, dalam kek Paskah yang dibeli ini, kepingan zakar mungkin 0.1x0.1 mm, serpihan kecil yang sangat kecil dengan kiub kecil dan jerami nipis. Dan itu sangat enak, berbeza daripada ketika saya meletakkan kepingan yang lebih besar.
Inilah "penemuan" sedemikian rupa sehingga semangat, seperti buah-buahan manisan, boleh menjadi enak dan tidak sedap dan ukuran kepingannya juga mempengaruhi rasanya. Dan saya masih tidak dapat menjumpai buah manisan yang enak di kedai. Kemungkinan besar saya akan berusaha melakukannya sendiri.

Tertarik dengan penambahan kek, saya menjumpai resipi kek dari gadis Anisoara semasa memasak. Anda tidak boleh memasukkan pautan luaran di sini, jadi saya akan memetik pengarangnya.
"Rasa berperanan sangat penting dalam penyediaan doh kek.
Dari kejayaan penggunaannya dalam adunan, anda boleh mendapatkan doh aromatik yang lebih kurang, yang membezakan doh kek dengan yang lain.
Saya memesan gula vanila buatan Rusia, kerana ia mempunyai bau vanila yang sangat ketara. Saya juga menggunakan jus dan kupas dari 2 oren besar, kupas dari sebiji lemon dan 50 gram minuman keras vanila.

Bau penaik Paskah mengingatkan semua orang akan kedatangan Hari Raya Paskah.
Perlu bilas jeruk dan lemon dengan air panas dan kain dengan teliti, kerana mereka berminyak dengan sejenis cecair, untuk simpanan lama.
Gosok kulit melalui parutan dengan lubang besar, anda juga boleh menggunakan lubang kecil.
Kemudian dia mencampurkan segalanya dengan beberapa sudu susu,
dituangkan ke dalam pengisar dan dicincang halus. Apabila adunan sudah siap, kepingan oren akan kelihatan di tempat, tetapi jangan risau, setelah dibakar, ia akan larut dan bergabung dengan adunan. "
Dari diri saya, saya akan menambah bahawa rasa ini dapat segera dimasukkan ke dalam kumpulan pertama ketika kita meletakkan telur. Penulis menambahkannya ke kuning telur dengan gula. Dia juga menggunakan telur yang dipukul dan diuli dengan tangan.
Secara umum, saya berminat membaca komennya mengenai kek Paskah untuk memperluas cakerawala saya. Sayang sekali kita tidak dapat memberikan pautan. Sekiranya anda juga berminat, maka cari di Google untuk kata-kata "DARI SELURUH JADI UNTUK ANDA Anisoara quot ;.

Svetta dan gadis-gadis yang telah mencuba resipi ini, beritahu saya, jika tidak, saya keliru. Selepas titik 4, adakah kita meletakkan doh naik 2.5-3 kali? Dan hanya selepas itu kita menambah mentega, buah-buahan manisan, kismis, menguli dan meletakkan dalam acuan?

4) Kacau adunan. Satukan tepung, ragi, kuning telur, sebati hingga memutihkan dengan gula - anda mendapat adunan kental yang sangat pekat. Tambahkan separuh protein yang disebat - lebih senang mencampurkan adunan. Dicampur dalam separuh protein - tambah protein yang lain, doh menjadi separa cair dan likat, uli dengan baik.
5) Doh sesuai isipadu 2.5-3 kali.
6) Cairkan mentega, tuangkan ke dalam adunan dan uli sehingga mentega masuk sepenuhnya ke dalam adunan. Kuli selama 10 minit.

[separa cecair dan likat]

Ira, lihat.
1. Kami mengaktifkan ragi. Dalam kuih versi biasa, ragi dicelupkan ke dalam susu suam dengan gula.
Dalam versi kami, ragi pertama kali diaktifkan bukan hanya dalam susu, tetapi bersama dengan tepung yang dibancuh. Item 1 dan 2, 3 dalam resipi.

Ragi harus berbuih, mendidih. Maksudnya ialah membuat mereka memperoleh pendapatan secara aktif. Tutup ragi pasti naik. Tidak masuk akal untuk menyimpannya lebih lama daripada ini - ini bukan doh.
Tetapi jika anda tidak menunggu topi aktif, ragi sukar untuk menaikkan adunan lemak manis.
2. Item dalam resipi 4. Ini adalah adunan pertama. Ragi + semua yang lain kecuali minyak. Minyak dalam jumlah besar menghalang gluten doh berkembang dengan baik, sehingga tidak segera ditambahkan, tetapi doh pertama dibuat tanpa minyak dan dibiarkan naik 2.5-3 kali. Mereka menguli baju tidur !!.

3. Tetapi setelah naik, apabila ragi sudah berfungsi dan gluten telah berkembang, mereka membuat adunan kedua. Perkara dalam resipi 6.
Masukkan mentega ke adunan pertama dan sangat banyak !! baik !!!!! menguli. Ia penting.
Resipi mengatakan 10 minit untuk alasan. Seperti yang saya faham, ia bukan dengan tangan anda, tetapi pada peranti. Saya menguli hingga ke "tingkap".
Lift tidak diperlukan. Sejurus selepas menguli, perlu mengacau kismis yang sudah direndam (jika tidak, ia akan mengambil kelembapan dari kek itu sendiri) (atau buah gula-gula) dan digulung dalam tepung untuk merata dalam adunan.
Kami meletakkan doh yang sudah siap dalam tin untuk dibancuh dan kemudian dibakar.

Maksudnya, terdapat tiga peringkat dalam adunan: 1. pengaktifan ragi
2. Menguli adunan pertama (tanpa minyak). Mendaki.
3. Menguli doh kedua (menambah minyak dan perasa ke adunan pertama). ... Ia sudah naik dalam acuan.

Saya mengubah sedikit resipi untuk diri saya sendiri.
Saya tidak memasukkan semua gula ke dalam adunan pertama, tetapi hanya sebahagian, untuk memudahkan yis menaikkan doh pertama. Tetapi ini adalah inisiatif saya.

Ditambah pada hari Ahad 17 Apr 2016 07:26 PTG

Svetta dan gadis-gadis yang telah mencuba resipi ini, beritahu saya, jika tidak, saya keliru. Selepas titik 4, adakah kita meletakkan doh naik 2.5-3 kali? Dan hanya selepas itu kita menambah mentega, buah-buahan manisan, kismis, menguli dan meletakkan dalam acuan?

perhatikan perincian dalam resipi.
Titik 4) .... adunan telah menjadi separa cecair dan likat, menguli dengan baik. Ini menunjukkan pengulangan lama dengan pegangan sehingga keluar dari pinggan. Satu muslihat dapat diterapkan. Uleni semuanya dan biarkan selama 20-30 minit sehingga gluten tepung membengkak dari kelembapan, dan kemudian di dalam alat atau pegangannya akan menguli dengan cepat seperti yang sepatutnya. Dan anda membiarkannya.
Dan pada langkah 6) Kami mencairkan mentega, menuangnya ke dalam adunan dan menguli sehingga mentega masuk sepenuhnya ke dalam adunan. Kuli selama 10 minit.
Bermakna mentega mentega ke dalam adunan dengan teliti. Dalam bahasa moden, ia disebut "menguli ke tingkap"))) Untuk memanaskan atau tidak memanaskan mentega, mentega + marjerin = tentukan sendiri. Rasa akan sedikit berbeza.

Pencampuran yang baik menghasilkan serbuk halus

[irza]

irzasemasa saya membajak di negara ini, di sini fffuntik Saya menjawab dengan betul. Dan ya, saya tidak mempunyai alat penguli dan saya menguli doh dengan tangan saya, kerana jumlah ini tidak akan sesuai dengan pembuat roti. Saya menguli sekurang-kurangnya 10 minit, ini sangat penting.

Terima kasih, gadis-gadis, saya pasti akan menggunakan nasihat itu.

Hancur

Gadis, runtuh dari gluten yang buruk dan lemah Untuk mengelakkan ini, anda boleh menambahkan sedikit gluten kering ke tepung. Gluten dipanggil (syarikat yang berlainan dengan cara yang berbeza), dijual dengan harga istimewa. kedai roti. Ini menguatkan tepung, sehingga mengembangkan helai gluten yang kuat, yang memberikan fibrilasi remah

Sveta, dan dengan jumlah penaik anda, adakah anda meletakkan doh dua kali ganda atau satu bahagian beberapa kali? Dan berapa lama masa yang diperlukan dari doh hingga siap ke jalan?

[Sveta]

pada tahun pertama perkahwinan, dia belajar membuat kuih dari jirannya - saya tidak pernah makan kuih-muih yang sedap sebelum ini - dia berasal dari Ukraine, dan belajar darinya bagaimana membuat adunan dengan daun teh
dan adunannya juga tidak pekat, oh, dan kek Paskah memang sedap
Terima kasih, Sveta, untuk resipi yang indah, kegemaran saya, kerana salah satu yang rajin, tetapi hasilnya selalu baik dan kejayaan selalu dijamin untuk suri rumah muda di kulich seperti itu

Tersirat tua menguli dengan pegangan sehingga keluar dari pinggan.

mengambil bmengenaiSebilangan besar suri rumah di luar negara pada zaman kita, kita berumur 50 tahun dan lebih tua - dinosaur ??

[ychilka]

ychilka, Julia, saya memakai satu kumpulan, jika tidak, saya tidak akan mencampurkannya dengan tangan saya. Keseluruhan proses memakan masa 4-5 jam bergantung pada T di dapur.
Irsha, Irochka, terima kasih atas kata-kata baik anda, dengan senang hati!

Terima kasih Svetta! Saya membakar roti Panasonic multicooker dalam bentuk kertas, tiga bentuk sederhana berdiri, ketuhar tidak tersedia buat sementara waktu, saya membakar dalam kitaran berganda 65 + 65, mungkin lebih sedikit mungkin. Pada jangka masa kedua, kartun tidak menyala dengan segera, anda perlu menunggu sebentar. Serbuk itu menjadi warna susu panggang yang baik, disamak. Malah bahagian atasnya berwarna kemerahan.