Kek kustard yang diperbuat daripada adunan "malam"

[Kimpalan:]

Kek kustard yang diperbuat daripada adunan "malam"

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
Kimpalan:
tepung gandum bertaraf tertinggi	50 g
susu	250 g
Doh:
kimpalan	semua
yis kering	6 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	480 g
krim 10%	100 g
kuning telur	80 g (4 keping)
gula	120 g
garam	3 g
mentega	180 g
badam	50 g
gula vanila	10 g
kismis gelap + buah gula-gula + cranberry kering	190 g

Kaedah memasak

• Didihkan susu sehingga mendidih. Angkat dari api, masukkan tepung, kacau. Tuangkan daun teh dari termos, tahan selama 40-45 minit, kemudian sejuk hingga suhu bilik.

• Kisar kacang almond dalam penggiling kopi dengan gula.

  Satukan daun teh, tepung (biarkan 2 sudu besar. L), ragi dalam mangkuk pengisar. Tuangkan krim dan kuning telur. Masukkan badam cincang, gula dan garam. Uleni selama 8-9 minit.

  Kisar mentega dengan vanila. Dalam bahagian kecil, bersama baki tepung, tambahkan ke dalam adunan.

  Menguli doh yang lembut dan lembut. Biarkan doh pada suhu bilik selama 10-15 minit.

• Tuangkan air mendidih ke atas kismis, buah manisan dan cranberry kering. Biarkan selama 5-6 minit.

  Buangkan pada ayak, keringkan, gulung sedikit tepung. Masukkan adunan.

  Pindahkan adunan ke bekas yang disapu dengan sedikit minyak sayuran.

  Kencangkan bekas dengan doh dengan kerajang atau tutup penutupnya. Sejukkan selama 12-16 jam.

  Biarkan doh memanaskan pada suhu bilik selama 2 jam sebelum memotong.

• Bahagikan adunan ke dalam acuan, isi hingga 1/3.

  Tutup borang dengan kerajang. Proofing pada suhu 27-28 C selama 2-3 jam. Doh harus naik ke bahagian atas acuan.

  Letakkan acuan di dalam ketuhar sejuk. Suhu hingga 180C dan bakar kek hingga lembut. Sejukkan. Hiaskan seperti yang dikehendaki.

  
• 

Hidangan direka untuk

4 kek, masing-masing 345 gram

Ooooh, kecantikan! Kek Paskah pergi. Marin, hebat. Adakah cukup gula atau boleh tambah sedikit? Saya tidak faham?

Oh, Manechka, kek Paskah yang lain! Dan saya terpikat di kelab malam anda dari Maggie Glaser - saya hanya membakarnya selama dua tahun, dan Royal dari Anechka-Queen! Dan, kenaikan, sama, hanya dengan daun teh, bukan? Bolehkah saya memahaminya? Sedap juga?

[malaikat]

Kek Paskah pergi.

Terima kasih, malaikat... Ini adalah tahun lalu, tahun ini belum dimainkan.

cukup aharka atau boleh tambah sedikit?

Saya mempunyai cukup rasa manis, banyak buah. Tetapi jumlah gula selalu dapat disesuaikan dengan keinginan anda.



Olga, ini lebih lembut. Terima kasih kepada daun teh dan mentega dan kuning telur, saya rasa. Nah, badam (anda boleh menggunakan tepung badam) juga memberikan tekstur yang lebih ringan.

Resipi super! Terima kasih.

[Manya]

Manya, Saya akan cuba membakar kek Paskah yang indah

Menasha, satu lagi karya kek Paskah dari anda!
Dan itu tidak sukar, dan saya tidak ragu bahawa sangat sedap!
Terima kasih kerana resipi!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyusha, terima kasih banyak, gadis. Saya akan gembira sekiranya resipi itu berguna untuk anda, dan hasilnya tidak mengecewakan.
Setiap orang mempunyai kek ideal mereka sendiri. Dalam ini saya cuba menggabungkan apa yang menjadikan kek enak untuk saya: pembuatan bir, kekurangan protein dan fermentasi sejuk.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, resipi yang sangat menarik, sedikit panetone Itali dengan pengaruh Jepun. Saya akan memasukkannya ke dalam "penanda buku". Terima kasih!

Saya baru memikirkan kek Paskah, dan Manechka sudah menggunakan kek Paskah yang baru. Setakat ini, penanda buku. Dalam resipi ini, semua yang saya suka, baik adunan kastard dan semalaman. Sedap.

[Ilona]

Ilona, Harapan, terima kasih banyak, gadis. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna.

Saya baru memikirkan kek Paskah

Saya sudah memulakan "kudis". Rancangannya merangkumi beberapa resipi, panettone dan kek tanpa menguli. Sekiranya ia berfungsi dengan baik, saya akan kongsikan.

Beritahu saya, ke mana perginya 100g air mendidih? Adakah kek akan keluar basah?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, air mendidih diperlukan untuk mengukus buah kering, ia tidak ditambahkan ke dalam adunan. Kulich tidak akan disebut basah. Sebaliknya, ia lembut dan berserat.
Saya mengeluarkan air mendidih dari bahan untuk mengelakkan kekeliruan.

Adakah ragi dalam resipi betul-betul 6g? Adakah ia tidak mencukupi?

[Lubasha]

Lubasha, Saya mempunyai detik-detik Saf, biasa, bukan untuk muffin, mereka cukup.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, terima kasih kerana resipi. Saya masih mencari kek sempurna saya. Anda dihargai - sungguh indah!

Ragi diambil oleh Lux "basah", paket berwarna kuning-merah. Dan minuman yang saya perolehi tidak terlalu cair dan sedikit kental. Bagaimana membuatnya bebas gumpalan? Mungkin ada rahsia tepung tertidur? Saya tidak dapat memasukkan termos, saya hanya membungkus periuk. Bentuk kecil diambil oleh kertas biasa dengan diameter 9 cm dan tinggi 9 cm. Berat 240 gram doh paling sesuai untuk bentuk ini. (masukkan berat yang berbeza dalam setiap percubaan). Dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Saya baru sahaja membaca tentang ketuhar.
Dan saya juga mempunyai ketuhar gas dengan batu. Adakah batu nampaknya perlu dipanaskan sebelum menanam?

Tetapi hasilnya sangat baik! Terima kasih! Saya akan mengulangi dengan tepat.

[venera19]

venera19, Anna, betapa cantiknya!

Daun teh tidak terlalu cair dan sedikit kental. Bagaimana membuatnya bebas gumpalan?

Biasanya, minuman yang lebih tebal diperoleh tanpa ketulan. Yang ini juga tidak lancar. Setelah menyejukkan, anda boleh mengelapnya melalui ayakan atau menebuknya dengan pengisar, tetapi saya tidak melakukan ini, semasa doh mengeringkan semua ketulan tersebar.

Dan saya juga mempunyai ketuhar gas dengan batu. Adakah batu nampaknya perlu dipanaskan sebelum menanam?

Ya betul. Ketuhar dipanaskan dengan batu.

Ya, gumpalan itu, ya, mereka tersebar dalam ujian, jadi jangan repot-repot. Saya tidak mempunyai termos dengan leher lebar (seperti untuk kursus kedua), tetapi tidak mengalir menjadi sempit, dan saya perlu memilihnya kemudian ...

Ya betul. Ketuhar dipanaskan dengan batu.

Saya tidak faham sama. Sekiranya anda meletakkan oven gas dengan batu di dalam sejuk atau dipanaskan?

[Anna]

Sekiranya anda meletakkan oven gas dengan batu di dalam sejuk atau dipanaskan?

Anna, memanaskan badan

[Sonadora]

Sonadora, terima kasih.
Anda mempunyai kepingan kek Paskah yang rata di dalam foto! Tambang saya tidak begitu cantik, tetapi lapisan gula-gula melekat di segalanya.
Nampaknya tidak perlu tergesa-gesa melakukan pemeriksaan, saya berdiri selama dua jam. Baiklah, kemudian dia meletakkannya di atas batu panas, dan mereka "bergegas".

[Sonadora]

SonadoraTolong beritahu saya, bolehkah doh ditinggalkan di dalam peti sejuk untuk masa yang lebih lama?

[y-turina]

y-turina, Julia, jika boleh, kepada saya di "awak".

bolehkah saya tinggalkan di dalam peti sejuk untuk masa yang lebih lama?

Ia mungkin untuk sehari. Dalam topik "bersebelahan" (https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Kek Paskah kurang kaya dan manis, di sana adunan boleh ditapai hingga 48 jam di dalam peti sejuk.

[Sonadora]

Sonadora, Manya terima kasih atas resipi !!!

[Manya]

Manya, latihan dengan kek Paskah berlanjutan, saya memulakan dohnya, tetapi tidak berjalan lancar seperti yang anda lakukan, seperti mentega dalam foto, diuli dengan Kenwood selama 10-15 minit. Perlu lebih lama?
Dan suhu doh adalah 30 darjah. Apabila saya memasukkannya ke dalam periuk, rasanya berminyak, dan tidak lembut dan lembut.
Dulu saya menguli kek dengan tangan saya, sekarang ada Kenwood, tetapi saya tidak faham berapa lama masa yang diperlukan untuk menguli, nampaknya lebih buruk daripada tangan. Mungkin kerana cangkuk adalah yang paling sederhana.

[Lily]

Lily, terima kasih. Saya akan gembira jika ia berguna.

Yulia, anda boleh membiarkan doh berehat dan menguli lebih banyak. Tetapi lebih baik bertanya kepada gadis-gadis dalam topik mengenai Kenwood mengenai menguli doh untuk kek.
Sendiri untuk Kesha (kmix) dengan menguli doh seperti itu dan tidak menyesuaikan diri. Saya tidak suka doh di dalamnya, jadi saya membuatnya dalam HP Panasonic.

[Manya]

Manyakek yang cantik!
Saya akan membakar resipi ini!
Fudge macam mana? Saya tidak dapat mengatasi gula-gula, itu semua sampah ...

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih
Fondant siap pakai "Parfait". Tahun ini kita memerlukan kek Paskah ... Saya akan banyak membuat agar-agar.

Dibakar semalam, dihiasi dengan meringue dan membawa kecantikan dengan pembakar. Terdapat juga idea untuk menambahkan roti halia pada tongkat dengan huruf XB, untuk kelengkapan.
Tetapi bahagian dalam ternyata berserat dan berat, tetapi ini adalah sendi saya ketika menguli adunan dengan Kenwood, kami mengacaukan sesuatu dengannya.




Sayatan

[Yulia]

Yulia, terpegun! Cantiknya!
Saya tidak tahu mengapa ia menjadi sukar. Adakah mentega dicampurkan dengan baik ke dalam adunan?

[Manya]

Manya, tidak buruk, saya tulis di atas, mungkin perlu menguli lebih lama, tetapi Kenwood hanya memutar doh dalam bulatan



terima kasih atas pujian.

Manechka, tepung apa yang anda gunakan? Saya membeli MacFoo tambahan, tetapi saya belum membakarnya. Makfa dalam beg putih, membeli manitoba lain. Ketuhar akan sesuai dengan resipi ini.

Saya akan mendaftar masuk untuk mendapatkannya dengan lebih pantas. Ini masanya.

[Yulia]

Yuliamungkin perlu menguli lebih lama. Di suatu tempat dalam topik Kesha mereka menulis bahawa mereka menguli doh untuk kek selama 40 minit. Hanya semua produk, kecuali mentega, harus sejuk agar doh tidak terlalu panas.
Harapan, Saya mempunyai Macfa biasa, beg kuning. Saya juga membeli Manitoba, untuk panetone. Saya membakar roti dari French Thing (Extra) - ternyata sangat baik.
Tatyanaselamat membakar.

Manechka, resipi apa yang akan anda bakar untuk panetone? Saya mahukannya juga, tetapi saya belum memutuskan resepinya.

Sekiranya anda menggunakan tepung dari gandum durum, protein 12g ditulis, tidakkah anda perlu mengubah apa-apa dalam resipi anda? Saya juga mahu menggandakan penanda buku produk dan meninggalkan kuali di jalan pada waktu malam (sekarang kita mempunyai 10 darjah pada waktu malam), 12 jam sudah cukup untuk doh naik (berapa kali mesti penuh). Adakah terdapat banyak ragi dalam resipi anda?

[Manya]

Manya, Saya membakar kek. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya menambah sedikit rempah - sedikit kapulaga dan safron dalam krim (dia berkeras di dalam peti sejuk semalaman). Saya mendapat tiga kek Paskah dan satu kue kecil. Mereka makan si kecil sekaligus - baik untuk rasa dan rasa manis - saya suka! Saya sendiri, saya akan menghiasnya pada hari Sabtu, dan saya telah menghiasnya, saya akan memberikannya kepada teman wanita saya.


Manya, terima kasih banyak untuk resipi!

[NM]

NM, Nadezhda, saya ingin mencuba resipi panettone ini:

oksanapinchuk, Saya tidak akan mengubah apa-apa semasa menggunakan tepung dengan protein 12%. Doh di dalam peti sejuk pada suhu + 4C tidak naik banyak, maksimum satu setengah hingga dua kali. Tetapi saya tidak tahu bagaimana ragi akan bertindak setelah lama penapaian pada suhu + 10C. Mungkin dalam kes ini, anda perlu mengurangkan masa penapaian doh hingga 6 jam.
Mungkin membuat sampel, dari separuh norma, untuk mengetahui dengan tepat bagaimana adunan akan bertindak dalam keadaan seperti itu? Kek siap dan sejuk boleh dibungkus rapat dalam bungkus plastik dan dibekukan. Anda boleh menghiasnya setelah pencairan di peti sejuk.

4er-ta, Tatiana, sangat cantik! Saya gembira kerana kek itu terasa.

Manya, serpihan kek anda tidak lebih buruk, dan saya rasa rasanya juga. Walaupun resipi itu menarik.

resipi menarik.

Yeah. Setiap tahun menarik eksperimen. Saya ingin mencuba yang lain.

Dibakar semalam, dihiasi dengan meringue dan membawa kecantikan dengan pembakar.

Julia, bagaimana anda menghiasnya? kecantikan yang luar biasa ternyata!

Saya menguli 2 bahagian doh. Saya menambah semangat dan safron oren, memasangnya dengan 30 gram air mendidih. Saya mengambil 30 gram kurang untuk membancuh susu. Tidak ada badam yang ditambahkan. Semua tepung (pembuatan bir + adunan) mengambil 500-550 g (jumlah air mendidih dan tepung untuk 1 bahagian doh).

[Irina]

Irina, membuat meringue Itali dengan bantuan muncung dan beg pastri, menyimpan keriting dan memanaskan topi di atas dengan pembakar. Semuanya.

Semuanya

Tidak, bukan semuanya! Anda juga perlu mempunyai pegangan yang betul. Saya tidak akan pernah mendapat kecantikan seperti itu, jadi saya akan menutupnya dengan sayu pada gelatin.

Oh, saya tidak boleh ketawa: girl_haha: tangannya tidak betul. Anda mencipta keenakan dan keindahan sehingga anda dapat mengalami kesedaran.

Semalam saya menguli 2 bahagian, mengikut resipi (tepung dari Kazakhstan). Pada waktu malam, doh tidak naik di dalam peti sejuk, tetapi sekarang saya membaca bahawa ia harus naik 2 kali di dalam peti sejuk - aneh, tetapi saya tidak mempunyai doh pastri choux, walaupun pembuktiannya panjang, tetapi kek sangat baik. Saya membahagikan adunan menjadi dua: Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, bakar selepas bekerja; Saya akan tunggu yang kedua ...

[una-olga]

una-olganampaknya masalahnya adalah ragi.
Suatu ketika saya menemui Saf-moment palsu ketika saya membelinya di pasaran.
Semalam saya membuat dua kumpulan ujian ini. Jumlahnya meningkat dua kali ganda semalaman. Hangat hari ini untuk masa yang lama, dua setengah jam.Kini kumpulan pertama telah diuraikan menjadi bentuk. Menunggu ...
Tidak lama lagi saya akan mengeluarkan bahagian kedua adunan dari peti sejuk untuk pemanasan.



Malah gadis-gadis di Kulich oleh Maggie Gleser menyatakan bahawa kenaikan doh di dalam peti sejuk bergantung pada minyak. Sekiranya plastik itu segera dari peti sejuk, ia boleh disebar di atas roti (misalnya Vologda), maka adunan di dalam peti sejuk sangat sesuai. Dan jika mentega padat (Ankor atau Valio), maka ia membeku ke dalam adunan dengannya, praktis tidak akan ada kenaikan.

Pada mulanya saya berfikir bahawa ketika saya membakar ragi dari Maggie, saya menggantinya dengan ragi hidup (ia dibakar dari koki Andy, jadi ia diuji) ...
sekarang saya akan tenang, terima kasih kerana petunjuknya, mentega saya 82.5: pada suhu bilik ia cepat meleleh, tetapi sangat membeku di dalam peti sejuk.

Helo. Terima kasih kerana resipi. Saya akan bakar. Saya akan berterima kasih jika anda memberitahu saya jika mungkin untuk menambahkan pistachio ke dalam kek (di dispenser) dan bukannya badam. Saya tidak pernah menemui maklumat sedemikian. Kanak-kanak itu secara senyap-senyap memakan sebungkus kilogram badam.

[una-olga]

una-olga, selamat membakar!
IrinaR, dan pistachio yang digiling menjadi tepung tidak akan mewarnai doh? Mungkin lebih baik menambahkannya cincang halus ke dalam adunan siap bersama dengan buah-buahan kering?

Manechka, adunan ada di dalam peti sejuk, pengulian dilakukan di ladang. b., tepung Makfa tambahan dan sedikit manitoba. Doh sangat aromatik dan lembut. Saya akan mendapatkan doh esok selepas bekerja pada pukul 15:00, ternyata ia akan bertahan selama 16 jam. Saya harap semuanya akan baik.