Roti roti, dikukus dalam kuali dan dandang berganda

[Masakan Cina Gao]

Roti roti, dikukus dalam kuali dan dandang berganda

Kategori: Roti ragi

Dapur: cina

Bahan-bahan
1) tepung gandum premium	330 g
tepung gandum 1 s.	120 g
yis kering	4 g
air rebusan suam	250 g
2) tepung gandum premium	150 g
Soda	0.5 g (1/4 sudu kecil.)
air rebusan suam	15 g (1 sudu besar. L.)
3) kunyit	~ 1 sudu kecil
garam	3/4 sudu kecil
minyak sayuran (atau bijan)	1-2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Tuangkan air ke dalam mangkuk dan masukkan sisa bahan dari item 1. Kacau adunan yang keras dan fermentasi di dalam peti sejuk semalaman.

• Keesokan harinya, angkat mangkuk dengan adunan dari peti sejuk dan biarkan selama 2 jam lagi pada suhu bilik untuk penapaian selanjutnya.

• Campurkan baking soda dengan air dari bahan-bahan item 2, tuangkan ke dalam mangkuk dengan doh dan buat menguli ringan. Masukkan tepung dan uli adunan pekat, ia akan menjadi halus dan homogen setelah kerja lebih lanjut.

• Bahagikan adunan menjadi dua bahagian, angkat sebentar di bawah bungkus plastik. Kacau bahagian kedua doh selama 3 minit. Bahagikan adunan menjadi 4 keping dan letakkan di bawah bungkus. Kemudian bekerjasama dengan bahagian pertama doh dengan cara yang sama selama 3 minit dan gulungkannya sedikit ke dalam bola. 2 gambar menunjukkan struktur ujian sebelum memulakan kerja.

• Bentuk semua 5 bahagian menjadi bola, tutup doh dengan pangkal tapak tangan dan biarkan selama beberapa minit.

• Kemudian bentuk semua kepingan doh menjadi bebola ketat. Ketepikan sebahagian besarnya sebentar, jangan lupa tutup dengan kerajang. Berikan 4 bola bentuk silinder yang memanjang dan lebih panjang, sehingga pada masa depan roti akan mempertahankan ketinggian relatifnya ketika dikukus.

• Letakkan kekosongan pada kotak kertas perkamen, setelah mencelupkan bahagian bawah dalam sedikit minyak sayuran. Biarkan selama 1-1.5 jam untuk pemeriksaan akhir.

• Gulungkan sisa adunan ke lapisan bulat setebal 3 mm.

• Campurkan bahan-bahan dari item 3 * dan sebarkan campuran ke seluruh permukaan lapisan, meninggalkan tepi 0,5 cm. Teruskan dengan cepat, kerana campuran mudah diserap ke dalam adunan, dan jumlah minyak tambahan akan menyebabkan kebocorannya. , yang akan merumitkan lagi pengacuan. Gulungkan lapisan ke dalam gulungan dan potong 15 keping. Ambil 1 keping dan tekan di tengahnya dengan tongkat, lepaskan tongkat, ambil sisi sempit benda kerja dengan kedua tangan, putar hujung ke arah berlawanan membentuk gegelung dan sambungkan hujungnya bersama-sama, dengan hati-hati menutup jahitan. Ulangi langkah untuk ujian yang selebihnya. Biarkan selama 5-10 minit.

• Panaskan kuali dengan api kecil, panaskan minyak sayuran dan letakkan benda kerja di dalam kuali, jauhkan di antara keduanya. Masak hingga bahagian bawahnya berwarna kecoklatan, hingga coklat keemasan. Seterusnya, tuangkan sedikit air panas sehingga bahagian bawah kuali ditutup sepenuhnya, hingga ketinggian kira-kira 0,5 cm. Tingkatkan kepanasan dapur sedikit kurang daripada sederhana dan masak roti di bawah penutup selama 15 minit. Perhatikan air di dalam kuali dan tambahkan mengikut keperluan. Menjelang akhir waktu, hampir tidak akan ada air di kuali. Hidangkan roti siap sedia sehingga suam.

• Tuangkan kira-kira 3 liter air ke dalam periuk pengukus, letakkan kuali dengan kosong di atasnya. Ikat penutup pengukus dengan kain katun atau linen:

• 

  ,
• untuk mengelakkan berlakunya titisan pada permukaan roti. Kukus roti selama 25 minit setelah mendidih air. Matikan api dan geser penutupnya sedikit ke sisi, meninggalkan jurang kecil untuk stim keluar, biarkan roti selama 3-5 minit lagi.Hidangkan roti siap.

• Roti untuk memecahkan dan memotong:

• 
• Roti yang dimasak dalam dandang berganda sangat hambar, yang sama sekali tidak dapat dilihat ketika digunakan dengan hidangan lain. Pendapat mengenai rasa roti dengan kunyit dibahagikan, kepada seseorang yang kelihatan gemuk, kepada seseorang yang mengingatkan pengisian telur, secara umum, kedua-dua pilihan itu sebulat suara diakui enak.

• * Semasa bekerja dengan kunyit, ingatlah bahawa ia mengotorkan tangan dan permukaan kerja anda, jika anda tidak meninggalkannya untuk waktu yang lama, ia boleh dibasuh dengan sabun biasa, jika masa berlalu, bersihkan dengan soda atau sabun cucian akan membantu mengeluarkannya dari permukaan kerja.

Hidangan direka untuk

4 perkara. + 15 keping.

Catatan

Berdasarkan bahan Masakan Cina Gao dan Internet maklumat umum. Terima kasih kepada penulis!

[Ilona]

Ilonaresipi yang luar biasa - SUPER! Pasti penanda buku! Sekarang kepala saya penuh dengan kekosongan, tetapi kemudian saya pasti akan menjaga roti kukus anda

TERIMA KASIH atas idea!

[Tanya]

Tanya , terima kasih atas resipi lanjutan perbualan kami mengenai mengukus roti. Akan ada mood dan masa - masak, dan roti dengan kunyit sangat enak dengan salad sayur-sayuran segar.