Kek Paskah (Paski) dari Svetta

[svetta]

svetta, jangan risau!!! Tidak banyak dari mereka. Saya fikir saya akan mempunyai masa untuk memecahkannya, sehingga mereka menjadi basi !!!)))

[Bersemangat]

Sekarang saya terkejut apabila menemui resipi ramuan yang sama seperti ramuan saya https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, hanya tanpa doh sama sekali dan teknologi pembuatan yang sama sekali berbeza. Bersemangat kembali pada tahun 2010. menunjukkan resipi ini.
Dan saya fikir. Tiga resipi dengan komposisi yang hampir sama - Myasoedovsky, kastard saya dan Izyumkin. Saya tertanya-tanya bagaimana mereka akan berbeza dari segi rasa dan terutama dalam struktur remah ??? Atau tidak ???

[Svetochka,]

Svetochka, Saya membakar mengikut ketiga-tiga resipi, rasanya serupa, tetapi anda pasti bahawa ketiga-tiganya akan berbeza antara satu sama lain dalam komposisi remah, anda tahu remah anda: berminyak, lembap, berat; dengan kek Myasoedovskaya ternyata lebih seperti roti di atas serpihan, tetapi masih lebih basah, tidak kecil dan tidak cepat kering, tetapi yang "Tidak boleh lebih mudah", jika mengikut resipi, betul, saya sangat rapuh ..

[Leka_s]

Leka_s, Saya juga mempunyai satu bungkus 20 kg yang ternyata rapuh, tidak ada penjelasan.
Sekarang saya meletakkan kek dari Zest Simple di HP, saya akan melihat ...

Oleh itu, saya telah berusaha dengan bersungguh-sungguh untuk mengetahui sebab-sebab penghancuran adunan ragi, dan bagaimana untuk mengelakkannya. Salah satu pendapatnya adalah tidak memasukkan putih ke dalam adunan, hanya kuning telur. Walaupun tidak ada telur yang dimasukkan ke dalam roti sama sekali, telur ini juga berbeza. Pendek kata, masih belum ada kejelasan

[Anna1957]

Anna1957, dan saya cenderung untuk alasan keseimbangan tepung-cair-minyak dan, sebagai akibatnya, pengaruh masa menguli. Sepertinya saya dalam pengulian yang bermasalah itu, saya tidak menguli doh dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam acuan.

Saya selalu menguli dengan cara yang sama - dalam gabungan MUM5.

[Anna1957]

Anna1957, jadi masa menguli boleh berbeza ... Secara amnya, topik pemikiran ...

Sepertinya saya dalam pengulian yang bermasalah itu, saya tidak menguli doh dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam acuan.

Saya juga cenderung pada kesimpulan bahawa ia bergantung pada masa / kualiti menguli ... "Tidak boleh lebih mudah" tidak diuli sama sekali, adonan cair ternyata, seperti krim masam atau biskut mentega

Oleh itu, berapa minit anda menguli doh dalam pemproses makanan?

Oleh itu, berapa minit anda menguli doh dalam pemproses makanan?

Soalan retorik ...........

Saya rasa myasoedovsky dan milik anda. perbezaannya sangat besar antara mereka! keduanya sedap, tetapi dengan cara yang sangat berbeza! berserat pemakan daging, dengan aroma wain yang sangat baik dari penapaian lama adunan. dan milik anda seperti kek cawan, saya akan katakan seperti kek))) sangat sedap, berminyak, kaya !! dan benar-benar tidak basi - ia berdiri di atas pinggan pada waktu pagi, tidak ditutup dengan apa-apa, dan sekurang-kurangnya apa yang baginya !!! Saya untuk percubaan))) mengejutkan, ia tidak menjadi basi, dan itu sahaja! Saya secara beransur-ansur memotong kepingan pada siang hari. Saya akan memasukkannya ke dalam beg untuk malam, saya tidak akan menyeksa))

Soalan retorik …….

itu pasti - retorik))) Saya mencampurkan untuk masa yang lama ... di sini di myasoyedovsky, sebagai contoh, ia mengatakan 10 minit, dan saya mencampurkan dengan penguli selama satu jam sehingga terlalu panas, dan kemudian 10 minit lagi dengan pemegang) ), Saya bahkan tidak mengaduk hingga kolobok terakhir (tanpa mentega), mungkin lebih kurang 20-30 minit ... tetapi benang gluten cantik))) yang termuda dan saya hanya mengagumi mereka, mencium adunan, mencubanya ))) dia juga suka doh seperti saya))) dia hanya mahu makan semuanya mentah))) Ngomong-ngomong, doh mentah terasa seperti resipi pastri kegemaran saya untuk pai, jadi saya segera menyedari bahawa ia akan menjadi enak)) sekurang-kurangnya rasa adunan mentah serupa, dan hasilnya sama sekali berbeza. Ya, kek Paskah anda sangat hebat! terima kasih sekali lagi untuk resipi!

ya, saya mengganggu mentega dengan pegangan, pada mulanya saya ingin menggunakan gabungan, tetapi saya meminta doh)) jadi saya memerah sedikit))

Sveta, untuk persoalan kek mana yang lebih baik - kek atau daging pemakan daging - kemarin ibu bapa mengingati si mati, dan di sini kakak ipar, yang merasakan kedua-dua kuih itu dalam persembahan saya, mengatakan bahawa kue anda pasti lebih baik. Dia mengatakan bahawa dia seperti dulu, sangat baik)

Gulya, terima kasih banyak atas maklum balas anda !!! Harap mereka benar dan tidak hanya menggembirakan saya.
Perkara yang paling menarik ialah saya mengambil "Buku mengenai makanan lazat dan sihat" tahun 1955 dari ayah saya. dalam. Di sana, di 287 halaman. Saya menemui resipi untuk kek Paskah. Dan yang paling mencolok adalah bahawa resipi adalah satu-satu dengan saya, perbezaannya adalah dalam susu (saya mempunyai 500ml, ada 1.5 tumpukan = 375ml, saya juga akan mengurangkan kuantiti saya sedikit) !!! Nah, dengan cara memasak. Dan saya faham mengapa kek saya membangkitkan kenangan nostalgia untuk semua orang - ini adalah rasa zaman kanak-kanak !!! Sebelum ini, kek dibakar mengikut buku ini, ada sedikit resipi lain, tidak ada Internet. Rasa ini sudah tidak asing lagi bagi semua orang! persepsi kanak-kanak adalah yang paling kuat dan dikenang sepanjang hayat mereka.
Seseorang yang pandai menggunakan kaedah pembuatan adunan untuk resipi ini dan kami mendapat kek Paskah yang indah !!!

Ngomong-ngomong, kuih-muih yang saya bakar untuk Paskah masih berdiri dan tidak menjadi basi, cuma kuih-muihnya semakin padat, kami memakannya perlahan-lahan.

Harap mereka benar dan tidak hanya menggembirakan saya.

jangan teragak-agak))) semuanya benar, saya menyampaikannya demi kata)) kek yang sangat enak, sekarang saya memerah susu sisa, sayang sekali ia berakhir begitu cepat ((di sini kita menyelesaikan semuanya dan saya akan kehilangan pound tambahan , jika tidak, mereka seperti sesuatu dengan tenang dan cepat ditambahkan))

[Selari]

Selari, Gulechka, terima kasih, menenangkan saya !!!
Lagipun, anda boleh memanggang dari adunan ini bukan hanya untuk Paskah, anda juga boleh memanggangnya dengan kek cawan dan memakannya bila-bila masa yang anda mahukan. Tetapi kalori tinggi, seram, itu benar ...

Sveta, gadis-gadis, bantu saya mengetahui berapa berat kek bersaiz sederhana, sebiji kek 400 gram, rata-rata, dan mengenai pembuktian, di mana anda meletakkan kek anda, hanya pada suhu bilik, atau di dalam oven dihidupkan / mati?

[pengembara]

pengembara, kek rata saya ialah 350-400g. Saya mengedarkan kek apabila saya boleh, saya boleh meletakkannya di atas, ditutup dengan tuala, saya boleh memasukkannya ke dalam ketuhar yang hangat. Semuanya bergantung pada suhu di dapur dan kelajuan proses yang diinginkan.

Terima kasih! Satu penerangan mengenai kek anda hanya gila! Pasti akan berjaya tahun ini

Sveta, saya juga sangat berminat dengan resipi kek anda! Ada satu soalan: - setelah menyeduh tepung, anda perlu menambahkan lebih banyak susu, jadi susu ini harus pada suhu berapa? Juga panas atau suam?

[Bul]

Bul, susu mesti hanya suam.

Sveta, hai. Pergi ke PM. Saya menulis kepada anda di sana.

Sveta, membuat sebilangan besar kek untuk separuh norma, saya suka kuih-muih, saya rasa mereka membakar untuk Paskah. Soalan timbul berapa lama untuk menguli doh sebelum dibuktikan, tanpa minyak? Diuli selama kira-kira 15 minit, tetapi adunan tetap melekit. Bagaimana anda tahu bila cukup untuk menguli? Ternyata 4 kek Paskah, satu dalam bentuk kertas, tiga dalam silikon. Mereka tidak suka bahagian-bahagian kek Paskah, mereka melekat. Kek itu ternyata lapang di dalam. Terima kasih atas resipi, kuih muih sangat sedap.

[Kirks]

Kirks, Natalya, dengan cara ini doh tidak akan keluar dari tangan anda, ia akan sangat likat. Saya meletakkannya dalam bentuk baik dengan tangan saya atau dengan sudu besar, ia ditulis dalam resipi.
Dan diuli dengan betul, kira-kira 15 minit.

Terima kasih untuk kek Paskah

[Pasak tidak kering selama hampir 2 minggu, kekal hampir segar. []

Saya telah membakar roti ini selama 4 tahun. Tahun ini dia memecahkan rekod peribadinya - membakar 20 kg 800 g !!! ini lebih daripada 70 keping.
Pasak tidak kering selama hampir 2 minggu, kekal hampir segar. [/ petikan]

Saya mesti mencuba resipi ini.

Saya ambil nota, saya mahu bakar sebentar untuk ujian, tetapi berpuasa ... Keluarga akan mencuba

Terima kasih banyak untuk resipi. Sangat sedap !!!! Pada hari Khamis saya membuat satu bahagian untuk ujian, dan semalam saya membuat dua. Pasti, resipi itu didahulukan. Semua orang menyukainya. Laporan gambar kemudian.

[svetta]

svetta, Svetochka, saya akan membakar kek Paskah anda.Sebagai profesional, jelaskan kepada saya, tidak masuk akal, mengapa mengalahkan orang kulit putih ke puncak? Bagaimanapun, semasa menyediakan biskut, semua resipi mengatakan: "PADA AKHIRNYA, PERLU memperkenalkan protein yang disebat ke dalam busa yang kuat. Dan, seperti yang saya fahami, segera bakar. Dan kami (dan bukan hanya dalam kek Paskah yang mengagumkan), pukul, tambah dan uleni untuk jangka masa yang panjang! Saya tidak faham!

Gadis-gadis, berapa banyak adunan yang harus dikeluarkan dalam masa, dan berapa banyak yang harus naik?

[anavi]

anavi, Anda semestinya tidak meletakkan saya di kalangan profesional, saya peminat roti biasa. Saya tidak akan menjawab apa-apa mengenai soalan anda, kerana saya mendapat resipi dalam borang ini dan saya masih membakarnya. Dan sebenarnya kita tidak membakar biskut.

pengembara, masa kenaikan pertama doh bergantung pada suhu persekitaran, dari satu jam hingga tiga. Dan saya tidak mempunyai doh seperti itu, saya mempunyai doh tanpa lemak - kumpulan pertama, jika anda bermaksud demikian. Saya mengutip sendiri dari resipi: "5) Doh sesuai dalam jumlah 2.5-3 kali."

[svetta]

svetta, dan berapa banyak pengisi secara kasar sehingga tidak hilang dan naik dengan adunan?

Sekitar 200 SM

[svetta]

svetta, terima kasih)

dijumpai)))

Saya cuba memanggang, saya membuat banyak kecil 100 gram dan 3 medium dari 300 hingga 500, dan ketiga-tiga bahagian atas yang kendur ini, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar bahagian atas dan bawah 180, yang berdiri lebih jauh ke dinding jauh , Saya boleh mencuba ketuhar perolakan dan pemanasan atas?

[svetta]

svettaterima kasih atas resipi, semua orang menyukai rasanya, satu masalah - kek saya hancur sangat. Adakah ini norma atau adakah sesuatu yang salah?

[pengembara]

pengembara, Saya tidak mempunyai perolakan di dapur, jadi saya tidak akan memberitahu anda.

shoko11, mengenai runtuhan - Saya juga mempunyai beberapa kumpulan runtuh, sementara yang lain normal. Apa sebabnya, saya tidak tahu, tetapi saya rasa adunan tidak sebati. IMHO

[svetta]

svetta, Saya membacanya, dan saya juga mahukan kek Paskah yang paling sedap! dan berapa lama ragi kering yang selamat untuk dimasukkan dan bukannya hidup, atau dalam resipi 50 gr. kering?

[CUCI]

CUCI, resipi itu mengandungi ragi hidup. Saya tidak pernah membakar yang kering, saya tidak akan memberitahu anda.

[svetta]

svetta, Saya membacanya, dan saya juga mahukan kek Paskah yang paling sedap! dan berapa lama ragi kering yang selamat untuk dimasukkan dan bukannya hidup, atau dalam resipi 50 gr. kering?

Saya cuba melakukannya sehingga kering. Dan tidak ada apa-apa, doh sangat sesuai. karut ternyata! Mungkin saya tidak mengira dengan betul, mungkin ragi gagal, atau mungkin resipi ini bukan untuk ragi kering!

Secara amnya, saya menggunakan yis kering sekali dalam setahun, apabila tiba-tiba tidak ada cukup ragi segar untuk roti. Oleh itu, saya selalu mempunyai 2 bungkus segar di dalam peti sejuk, kami tidak mempunyai masalah dengan pembelian, mereka menjualnya di mana sahaja.

Secara amnya, saya menggunakan yis kering sekali dalam setahun, apabila tiba-tiba tidak ada cukup ragi segar untuk roti. Oleh itu, saya selalu mempunyai 2 bungkus segar di dalam peti sejuk, kami tidak mempunyai masalah dengan pembelian, mereka menjualnya di mana sahaja

Dan kami mempunyai masalah sekarang! Gangguan bekalan. Oleh itu, saya mahu bermain dengan selamat. Tetapi saya berjaya membeli, alhamdulillah!

Oche menyukai kek anda, menanamnya, menggantikan mentega dengan marjerin mempengaruhi rasa atau struktur doh. Setahu saya, doh boleh menjadi lebih ringan, tetapi kurang kaya atau penggantian sama sekali tidak mempengaruhi? terima kasih

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Saya tidak mengganti mentega sepenuhnya, entah bagaimana saya mencubanya separuh dengan marjerin - rasanya enak.

[svetta]

svetta, sekarang saya hampir tidak menunggu sehingga ia sejuk sedikit))) ngomong-ngomong, kali ini saya memutuskan untuk tidak membahagi telur menjadi kuning telur dan putih, memukulnya dengan gula dan garam.

Gulechka, saya gembira anda menyukai kek Paskah! Saya juga mesti cuba mengalahkan telur keseluruhan ...

[svetta]

svettaTerima kasih, untuk resipi kek lazat seperti, sememangnya seperti sejak kecil! Saya telah menulis resipi yang sama dari ibu saya, tetapi hanya ramuannya ...Saya masih tidak dapat memahami sebab mengapa saya mendapatkannya (kecil, pada keesokan harinya, runtuh ketika memotong), walaupun mereka selalu subur, tinggi. Dan inilah kaedah ajaib untuk membuat doh ... !!! Ibu saya membuat apa-apa adunan ragi pada adunan kastard, dan saya fikir ia tidak ada apa-apa ... dan jadi semuanya diuli dan dibesarkan, tetapi "kuda" adalah apa adanya - dalam pembuatan bir !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, pastri choux membantu produk agar kekal lebih baik dan lebih lama. Dan menghancurkan IMHO dari adunan doh yang kurang baik. Saya juga mempunyai kumpulan kecil, saya rasa ia tidak bercampur.