Roti dadih gandum "Delicate" (oven)

[Marusya29]

Marusya29, terima kasih atas laporan terperinci yang disediakan, super! Senang membaca mengenai eksperimen anda - ini adalah bagaimana rasa roti anda sendiri lahir, hanya anda sendiri

Kejayaan

Terima kasih banyak untuk resipi. Saya buat buat kali ke-4. Roti sangat sedap !!!

[penginapan]

TERIMA KASIH untuk resipi. Saya bakar untuk kali ke-4. Roti sangat sedap !!!

penginapan , bakar dan makan roti yang paling halus untuk kesihatan, senang mendengar ulasan yang baik mengenai roti

Terima kasih kerana resipi roti yang sedap! Resipi bakar dari halaman 3. Saya menambah tepung, tetapi mungkin tidak mencukupi - kerana bumbungnya ternyata sangat kerinting!

[fudge]

fudge, roti tidak begitu buruk Semakin banyak anda memanggang roti, semakin baik ia akan berubah

Pentadbir, beritahu saya, berapa min di ketuhar anda? Saya mempunyai 50 grd. Benar, saya cuba untuk tidak mencapai titik 50gd, seperti oven dihidupkan, dan anda juga boleh bertanya sama ada anda membakar roti di dalam ketuhar, kemudian hidupkan bahagian atas + bawah, terima kasih.

Ketuhar MY mempunyai empat mod penaik
- bawah
- bahagian bawah
- bahagian bawah dengan stim
- dua bahagian bawah dan satu bahagian atas
- perolakan

Untuk roti, saya kebanyakan menggunakan bahagian bawah.
Temp minimum. di dalam ketuhar 30 * C.
Tetapi anda perlu memilih dan memantau suhu doh itu sendiri:
- jika adunan sangat panas 28 * C, maka saya biarkan ia berdiri di atas meja supaya tidak terlalu panas dan tidak cepat tumbuh.
- jika kecepatannya lebih rendah, saya masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 30 * C, sehingga panas dan merata

Seperti ini ...

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih kerana resipi yang luar biasa! Inilah yang saya dapat dari 500 g tepung (saya hanya mengurangkan semuanya sebanyak 1.2 kali).

Saya mencurahkan tepung pada kumpulan pertama dan kedua, saya takut mencurahkannya dan roti itu sedikit keldai. Saya tidak pernah mengeluarkan doh yang lapang setelah membuat pemeriksaan di HP. Begitu manis, lembut.



Serbuk yang paling halus! Semasa saya mengeluarkan roti dari acuan setelah dibakar, ia meluap di tangan saya, menakutkan untuk berkerut. Boleh dibiarkan sejuk di dalam acuan?
Soalan lain: berapa lama masa yang diperlukan untuk memanggang? Saya tidak boleh mendapatkan yang disamak cantik! Atau penyamakan dari minyak dengan telur?

Olga, roti sangat cantik dan gebu!

Saya menjawab soalan:
1. tepung harus ditambahkan hanya dalam kumpulan pertama, dalam kes yang melampau pada awal kumpulan kedua - doh perlu diuli dengan betul, menjadi elastik agar gluten mula berfungsi. Ini akan mengecualikan kekotoran dalam ujian!
2. Doh mesti dijarakkan dengan betul! anda perlu menaikkan adunan bukan tepat pada waktunya, tetapi menggandakan isinya - dan hanya dua kali ganda! Jika tidak, doh akan berhenti, dan semasa membakar ia akan mengendap, dan anda akan mendapat sol lembap dan padat di bahagian bawah roti dan di sisi - itulah yang anda lakukan.
3. Jangan menyejukkan roti dalam bentuk - ia akan lembap, jadi roti mesti segera dikeluarkan dari acuan dan diletakkan di rak dawai.
4. Berapa lama penaik memerlukan masa - tidak perlu dilihat! Beli probe suhu teras dan kawal penaik dengannya! Secara manual, dengan jarum mengait, pada waktunya, sukar untuk mengesan kesediaan penaik, anda masih boleh membuat kesilapan dan mendapatkan serpihan yang belum selesai.
5. Kawal skema penaik dengan suhu dan waktu pembakar, jika anda memanggang dalam bentuk yang optimum, tetapkan T 180-190 * C dan turunkan secara beransur-ansur, kerak merah yang indah terbentuk pada 10-15 minit pertama penaik pada suhu 180 * C. Warna kerak juga bergantung pada bahan-bahan adunan, jika terdapat banyak susu dan gula, kerak mungkin berwarna coklat.

Belajar membakar roti lebih jauh!

Terima kasih Tatyana! Doh sedikit berdiri - saya menetapkan suhu dan melihat ke luar tingkap ketuhar selama 10 minit, menunggu doh naik dan potongan dibuka.Perkara itu hampir tidak bergerak dan, mula menganalisis keadaan, saya mendapati bahawa saya lupa menghidupkan oven !!! Dan saya juga mempunyai kecurigaan bahawa suhu pemanasan ketuhar lebih rendah daripada yang ditetapkan. Saya membeli termometer untuk ketuhar - saya akan mengujinya. Selang suhu seterusnya. Mari terus belajar cara membakar roti! Dan dengan senang hati!

Tanya! (Adakah tidak apa-apa?) Terima kagum dan terima kasih kami! Benar, kita hampir tidak dapat bernafas dari jumlah yang dimakan! Separuh hilang! :



Sudah tentu, bahagian-bahagiannya dipompa dan pengedaran jem yang indah perlu diusahakan, tetapi adunan (dalam arti remah)! Kegembiraan penuh!

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih banyak untuk resipi roti!
Roti dibakar mengikut resipi dari halaman 2. Semasa mencampurkan, saya menambah 1 sudu besar. l tepung. Ternyata roti itu cantik, tapi sedap! Roti itu sesuai dengan namanya - sangat lembut, lapang!

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatyan, semalam saya membuat roti - ia keluar dengan hebat!
Saya membuat setengah bahagian dalam ketuhar dari keju kotej butiran (saya membelinya dengan teruk), yang bertahan selama 1 minggu di ladang. Pindaan saya - tidak ada whey, saya mengambil 1 biji telur dan dalam campuran dengan susu itu 200g - ternyata terlalu banyak, saya perlu menambahkan tepung - kira-kira 5 sudu besar. l. dari HP. Menggunakan mod "Dough". Ia begitu elastik-lembut-menyenangkan !!! Masih ada keju kotej - hari ini saya akan membuat lebih banyak (disesuaikan dengan cecair (walaupun saya tidak tahu berapa banyak untuk mengurangkannya - sebanyak 30-50 gram) - ia akan pergi ke dacha))))

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatyan, semalam saya membuat roti - ia keluar dengan hebat!
Saya membuat setengah bahagian dalam ketuhar dari keju kotej butiran (saya membelinya dengan teruk), yang bertahan selama 1 minggu di ladang. Pindaan saya - tidak ada whey, saya mengambil 1 biji telur dan dalam campuran dengan susu itu 200g - ternyata terlalu banyak, saya perlu menambahkan tepung - kira-kira 5 sudu besar. l. dari HP. Menggunakan mod "Dough". Ia begitu elastik-lembut-menyenangkan !!! Masih ada keju kotej - hari ini saya akan membuat lebih banyak (disesuaikan dengan cecair (walaupun saya tidak tahu berapa banyak untuk mengurangkannya - sebanyak 30-50 gram) - ia akan pergi ke dacha))))

Lenochka, senang mendengar ulasan yang begitu baik Dan roti yang sedap selalu ternyata!

Oh, ... adunan pada keju kotej dan kentang selalu berubah-ubah dalam arti kolobok, anda tidak akan dapat meneka jumlah tepung dan cecair yang tepat. Saya sentiasa menambah sedikit tepung, tetapi supaya doh dibentuk dengan lembut .
Dan keju kotej terbaik untuk roti adalah keju kotej lama, sebahagiannya bertindak seperti ragi (seperti kefir berbusa lama), yang menjadikan roti berliang dan gebu.

Lena, gigitan untuk kesihatan anda !!!

Tatyan, jadi mari kita mengira cecair secara empirik)

[Linen]

Tatyan, jadi mari kita mengira cecair secara empirik)

Linen, anda faham dengan betul saya sedang menunggu bahagian roti yang seterusnya

Helo! Beritahu tukang masak baru - bolehkah anda membakar roti ini dalam adunan dengan ragi yang ditekan? Terima kasih!

Anda boleh memanggang dengan ragi apa pun, termasuk ragi yang ditekan. Pengiraan 2 gram yis mampat setiap 100 gram tepung gandum. Sebaiknya larutkan ragi dalam sedikit air suam untuk mendapatkan jisim homogen.

Maksudnya, anda tidak perlu memasukkan adunan, hanya melarutkan ragi ke dalam air?

[Pra-larutkan ragi dalam sedikit air suam untuk mendapatkan jisim homogen.]

Anda boleh memanggang dengan ragi apa pun, termasuk ragi yang ditekan. Pengiraan 2 gram yis mampat setiap 100 gram tepung gandum. Diinginkan Pra-larutkan ragi dalam sedikit air suam untuk mendapatkan jisim homogen.

Uraaa! Berlaku! Terima kasih kepada pengarang! Roti yang paling sedap dan lembut, terutama roti yang dibuat dengan tangan anda sendiri.

[Zhenya]

Zhenya, untuk kesihatan anda! Senang mendengar bahawa saya suka roti!