Roti curd dengan ragi cair

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Pra-enzim:
Ragi cecair	150 ml.
Tepung gandum 1 gred (atau gred premium)	150 gr.
Gula	0.5 sudu kecil
Doh:
Pra-enzim	keseluruhan
Curd (tidak kering)	150 gr.
Gula	4-5 st. l
Garam	1 sudu kecil
Susu	40-60 ml.
Minyak sayuran	1.5 sudu besar l
Tepung gandum, premium	350 gr.
Vanillin	di hujung pisau

Kaedah memasak

Baca mengenai ragi cecair di sini
Mula-mula anda perlu menyediakan pra-enzim. Campurkan yis cair dengan gula dan tepung dalam balang liter. Tutup bahagian atas dengan filem, tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat dan letakkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam (bergantung pada kekuatan ragi dan suhu). Kami menunggu ia tiga kali ganda. Saya telah meningkat 4 kali dalam 10 jam
Itulah bagaimana ia menggelegak. Sudah mula jatuh
Lebih baik menggosok keju kotej melalui ayak atau tatal ke dalam pengisar sehingga sebati. Masukkan semua bahan ke dalam baldi HP. Jangan tuangkan susu! Sebagai permulaan, lebih baik mencurahkan separuh, selebihnya semasa kumpulan. Oleh kerana keju kotej berbeza untuk setiap orang, susu lebih kurang mungkin akan hilang. Saya mengambil tepat 50 ml.
Hidupkan pengulian program apa pun (contohnya Pelmeni), sebaik sahaja adunan dikumpulkan dalam roti, matikan program. Biarkan doh selama 10 minit.Kemudian menghidupkan penguli semula. Kuli selama 15 minit.
Bulatkan doh, masukkan ke dalam mangkuk yang disapu minyak sayur. Tutup bahagian atas dengan kerajang. Masukkan ke tempat yang suam sehingga doh tumbuh 2-3 kali. Doh saya tumbuh dalam 2.5 jam pada suhu 31 C^mengenai
Seterusnya, uli sedikit adunan. Dengan berhati-hati, cuba untuk tidak mengeluarkan semua gelembung, kosongkan. Letakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen
Tutup dengan kerajang, biarkan di tempat yang hangat hingga 2-3 kali naik. Saya mengambil masa 2 jam. Kemudian taburkan benda kerja dengan air, buat potongan
Bakar dipanaskan hingga 250 C^mengenai ketuhar selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 220 С^mengenai dan bakar hingga lembut. Saya mengambil masa 25 minit lagi
Sejukkan gulungan siap pada rak dawai