Roti Borodinsky dengan adunan dan pekat kvass wort

Roti Borodinsky dengan adunan dan pekat kvass wort
Kategori: Roti ragi
Bahan-bahan
Doh:
Air suam 100 ml
Ragi ditekan 8 g
Gula 1 sudu kecil
Tepung gandum 70 g
Doh:
Doh semua
Pekat wort Kvass 40 ml
Ketumbar tanah 1 sudu besar l
Cuka wain 25 ml
Garam 2 sudu kecil
Gula 4 sudu besar. l
Air suam 190 ml
Tepung rai 430 g
RM (minyak sayuran) 4 sudu besar. l
Biji ketumbar untuk ditaburkan jika mahu
Kaedah memasak

Pra-larutkan ragi dalam cawan, tambah gula.
Tuangkan HP ke dalam baldi, ayak tepung gandum ke dalamnya.
Menguli pada mod "Roti cepat" (hanya kumpulan pertama 7 minit).
Matikan mod dan lupakan selama 50 minit, selama ini doh akan "tumbuh".
Semasa doh tumbuh, sediakan komponen cair untuk menguli roti dalam bekas dengan saiz yang sesuai: wort, cuka dan air. Masukkan ketumbar, garam dan gula, kacau hingga larut.
Tuangkan cecair ke doh yang telah naik, tumiskan separuh tepung rai sekaligus.
Hidupkan mod "Dough", tambahkan sisa tepung melalui ayak semasa menguli, jika perlu, gunakan spatula.
Pada akhir pencampuran tepung, "Kolobok" terbentuk, tambahkan PM dalam 2 langkah.
Setelah mencampurkan minyak, matikan mod "Dough" (pada 15-17 minit menguli).
Proofing doh berlangsung selama 1.5 jam. Di tengah waktu pembuktian, hidupkan mod "Baking" selama 40-50 saat.
Sebelum membakar, lembapkan bahagian atas roti dengan sikat silikon dengan susu suam dan taburkan dengan biji ketumbar, tekan perlahan-lahan.
Hidupkan mod "Baking", setelah 20 minit matikan mod dan segera hidupkan selama satu kitaran penuh.
Selepas isyarat untuk akhir mod, keluarkan baldi dan kocok roti. Tidak tergoda dengan aroma, menahan diri dan rumah tangga selama 15-16 jam.

Hidangan direka untuk 900 g
Masa memasak: 4 jam 10 minit
Catatan
Resipi itu muncul setelah membaca topik BORODINSKY "Sama ..."

Berapakah RM?

Nampaknya RM adalah minyak sayuran.

Nampaknya RM adalah minyak sayuran.

Nampaknya, tapi memang begitu. Singkatan ini telah lama diterima pakai di forum.

Nampaknya, tapi memang begitu. Singkatan ini telah lama diterima pakai di forum.

Sudah bertahun-tahun di forum, dan baru hari ini saya mendapat tahu bahawa RM diterima di forum Bolehkah anda memberitahu saya di mana dan kapan ia ditulis?
Sekiranya hanya dalam perbualan.
Sejujurnya, saya juga ingin mengemukakan soalan: berapa RM? Nyatakan dalam resipi

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya tidak akan mengatakannya dengan tepat untuk RM, tetapi saya bingung dengan OM sejak lama ketika pertama kali menemuinya dalam resipi roti dengan minyak zaitun.

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya tidak akan mengatakannya dengan tepat untuk RM, tetapi saya bingung dengan OM sejak sekian lama ketika pertama kali menemuinya dalam resipi roti dengan minyak zaitun.

Itulah sebabnya, agar tidak membingungkan diri sendiri dan orang lain, anda harus selalu menulis dalam resipi nama bahan yang tepat dan lengkap Tidak ada singkatan seperti di forum. Dan tuliskan jumlah ramuannya sebenarnya tepat dalam resipi anda, dan bukan dalam resipi yang dibawa ke suatu tempat.

[Evgeniya]

Evgeniya, terima kasih kerana resipi! Saya kehabisan malt kering, menjumpai konsentrat kvass di tong sampah, menemui resipi anda, mengambil kesempatan dan menikmati hasilnya, roti yang sedap, jika anda benar-benar mendapati kesalahan, manis untuk saya, lain kali saya akan kurang gula. Terima kasih sekali lagi, penanda buku.

ternyata hebat, terima kasih banyak untuk resipi

Dan kami juga menyukainya!