Roti rai dengan ragi hidup dalam pembuat roti

Roti rai dengan ragi hidup dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
yis hidup	6 gr.
tepung Gandum	120 g
serpihan	1 sudu besar l.
air	250 ml.
Tepung rai	280 gr.
glof (malt)	1 sudu kecil
garam	1 sudu kecil
flussigsauer	8 ml.
minyak zaitun	1 sudu besar l.
biji bunga matahari	2 sudu besar l.
walnut	1 sudu besar l.
kacang almond	1 sudu besar l.
kismis (aprikot kering, prun)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Kami mengambil ragi hidup (yang berharga 15 rubel setiap 100 gram), tambahkan air suam (25 darjah), tidak semua air.
• Masukkan tepung gandum dan serpihan. Saya selalu mengayak tepung.
• Kami meletakkan beg plastik di baldi supaya tidak pecah, kami memasukkannya ke dalam xn.
• Kami menghidupkan mod menguli, bagi saya ini adalah mod Pizza selama 45 minit - ia mengganggu, memanaskan sedikit, kemudian mengganggu lagi.
• Kami mengeluarkan beg dari baldi, memasukkannya ke dalam hp.
• Kami tunggu.
• Kami tunggu..
• Kami tunggu...
• Satu setengah jam, bergantung pada ragi mana.
• Meningkat. Hore!
• Kami menambah tepung rai dan komponen eksklusif yang lazat - kismis atau aprikot kering atau prun.
• Atau semua bersama.
• Masukkan garam dan minyak dan baki air
• Tambahkan glof dan piring fluks.
• Kami memakai bungkusan agar tidak pecah.
• Kami memulakan semula mod Pizza atau Pelmeni atau yang lain dengan menguli.
• Kami mengeluarkan bungkusan.
• Masukkan biji dan kacang.
• Mengapa sekarang - supaya tidak menggaru baldi.
• Kami memberikan bentuk roti - kerana terdapat banyak tepung rai, ia tidak akan terbentuk.
• Kami memasukkannya ke dalam xn dan tunggu.
• Atau kita tidak menunggu, tetapi biarkan selama satu jam atau satu setengah jam.
• Akan bangkit!
• Dan sekarang mod Baking.
• Saya memilikinya 50 minit.
• Kemudian kami mengeluarkan baldi dari hp dan tunggu sehingga sejuk. Ia menyejuk - kami mengeluarkan sebiji roti dari baldi.
• Pada waktunya, secara umum, sama dengan program, tetapi dapat diregangkan untuk diperbaiki.

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

pizza + pastri

Catatan

lupa fermipan

Max, beritahu saya, tolong, adakah anda masih mempunyai fluks dan glofa dari stok lama anda atau dijumpai di mana untuk membeli selepas penutupan Orange? Glof dari Khlebdom tidak sama, Trier lebih baik ... Dan kami menggunakan ragi hidup seperti sebelumnya, dan kami menggunakannya sekarang! Hanya fermipans kering adalah yang terbaik.

Ya, stoknya sudah tua, tahun lalu.

Tidak. pada ragi kering tidak betul. Struktur dan kesegaran roti sama sekali berbeza.

Pada prinsipnya, anda boleh menggunakan pengganti, saya mempunyai kedua-dua naturin dan masam kering (pengasid) dari Jerman dan kvass pekat dan sirap (molasses-malt) dari Finland.

Bagaimana untuk mengakhiri, anda harus pergi kepada mereka. Saya sudah membuat roti, semuanya sama.

Lebih mudah dan cepat menggunakan cecair.

Three-r - pada prinsipnya, anda boleh mengumpulkan dalam sekumpulan dan membeli tabung untuk semua orang dan menumpahkannya.

Saya sudah membuat roti, semuanya sama.

Jangan beritahu saya. Saya juga lebih daripada sekali.

Flussigsauer (pengasid untuk roti rai) ada di Moscow

🔗

Sekali lagi, anda boleh memesan secara berkumpulan, berkongsi penghantaran dengan sama.
Kami tidak memberikan pautan aktif langsung!

Alamak! Saya baru perasan. Max, apa yang anda tulis "flussigsauer (naturin)"? Ini adalah perkara yang sama sekali berbeza! Flux - ya, ia adalah pengasid untuk roti rai. Dan naturin adalah malt! Mereka sama sekali bukan produk yang boleh ditukar ganti!

Saya menulis "Saya ada dan naturin dan masam kering (pengasid) dari Jerman "

Dan apa yang perlu anda beli kemudian kerana kesedihan - namanya Agram.

Tidak, lihat ramuannya! Anda ada di sana "flussigsauer (naturin) - 8 mm"

Hari ini saya membakar roti ini. Saya suka nisbah tepung rai: tepung gandum dan anda tidak perlu bersusah payah dengan masam dan kemudian dalam banyak resipi Roti roti, tepung gandum 2/3. Tetapi saya sedikit mengubah resipi, saya terpaksa. Sekiranya ternyata baik, saya akan berhenti berlangganan. X / P - Panasonic SD 2511.

Anda boleh menambah tepung rai.

Glofa pergi ke flussigsauer, jadi sekarang saya menambah Rye Malt (dari S. Pudov) 30-40 gr.
Jangan lupa kacang walnut.

Saya berhenti melanggan, seperti yang dijanjikan. Semuanya akan baik-baik saja, tetapi saya mengacaukan diri. Ternyata seperti ini. Nisbah tepung-air adalah seperti Max. Tetapi kerana hanya terdapat malt rai kering dari bahan tambahan, saya membuatnya secara tradisional (3 sudu malt per 60 ml air). 60 ml ini harus dikurangkan dari jumlah air. Saya menyedari ini apabila saya melihat kolobok dalam bentuk koma dan dilumurkan di bahagian bawah. Airnya ialah 250 + 60 = 310. Sudah terlambat untuk menambah tepung, pasti akan menjadi kacau. Akibatnya, roti rai yang sangat enak, dengan sedikit petunjuk Borodinsky, (sebahagian ketumbar yang dibasuh dibancuh bersama dengan malt), tidak ada yang gagal, warnanya lebih gelap daripada Darnitsky, lebih dekat dengan Borodino, (gabungan ideal tepung rai dan millet ), tetapi serpihan itu mentah, dari itu anda dapat dengan mudah mengukir seperti dari plastik, pisau itu sangat kotor. sekali bakar pasti, tapi dengan air pasti ragu Biarkan 250 ml? Atau 260? Atau sk-ko? Saya bakar seperti itu. Ragi dengan cara lama, tuangkan 1-2 sudu air, secubit tepung, secubit gula, kacau dan di tempat yang hangat selama 10-20 minit. Apabila saya melihat bahawa ragi masih hidup, ia mula naik sedikit, saya mencurahkannya ke dalam baldi, di mana air telah dituangkan (bukan semua, tetapi untuk membuat doh lembut), dan semua tepung putih mengikut resipi. Campurkan untuk prog. ladu, min 10-15. Kemudian saya segera menghidupkan program utama Roti roti... Di dalam oven Panasonic, terdapat penyamaan suhu yang panjang pada program apa pun (45-60 minit) dan kami masih tidak dapat membatalkannya, ini hanya menggantikan kenaikan doh kami. Selepas 40 minit saya menambah 1 sudu kecil. madu, (1 sudu besar gula telah ditambahkan ke dalam adunan, walaupun lebih baik meletakkan semuanya manis dengan tepung rai), rai. tepung, malt, garam, minyak. Selepas beberapa ketika, menguli bermula. Tidak ada gunanya memasukkan foto, semuanya cantik di atasnya. Ah, jika tidak kerana lebihan air, roti apa yang akan dimiliki Max, bagaimanapun, terima kasih BESAR.

[100 puding TIDAK PERLU SUSU!]

Tidak memerlukan program Rye Bread.

Masukkan ragi, separuh air (dari 265 ml), tepung gandum 120 gr. (ayak), sudu kecil. gula, beberapa sudu besar oatmeal.
Sekarang saya tidak menambah minyak, hanya untuk melincirkan sumbu skapula (katakan 1 sudu kecil) - ia mempengaruhi rasa dengan kuat, menyumbat kenari.
Mod menguli yang dipanaskan - contohnya Pizza (45 minit).

Menunggu selama 40 minit. Telah meningkat.

Masukkan tepung rai dan selebihnya air, anda boleh menambah biji bijan dan hanya menambah malt. 100 puding TIDAK PERLU SUSU!
Menguli lagi.

Tidak ada kolobok. Ada omong kosong yang melekit. Dan semestinya. Kami menetapkan masa penaik sendiri!

Ketika program ini berakhir, saya menambah kenari, tidak utuh dan tidak bercengkerang.
Saya menghidupkan sebilangan Pizza, selama kira-kira 5 minit. Jika tidak, baldi itu menggaru.

Saya sejajar, membentuk bumbung yang indah. Dengan begitu banyak tepung rai, ia tidak akan keluar dengan sendirinya.

Kami meletakkan pastri. Saya meletakkannya selama 55 minit, setelah baldi di dalam kompor berdiri selama 20 minit lagi, kemudian saya mengeluarkan baldi itu, harganya 20 minit, sehingga boleh menyejukkan untuk mengeluarkan roti.

Roti di atas loyang di rak dawai, tutup dengan kain dan jangan sentuh!
Malam berdiri. Anda tidak boleh menyentuh, anda boleh mencium.

Dan jangan lupa membuang spatula.

Dan begitulah seharusnya