Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

[SoNya 68]

SoNya 68 400g masam cukup banyak. Oleh itu, anda boleh mengurangkan jumlah ragi atau tidak menggunakannya sama sekali. Sekiranya, dalam kerangka program standard anda (seperti yang saya fahami, bahawa anda membakar dalam HP) roti dapat jarak dengan normal, maka anda tidak memerlukan ragi.

Adunan kismis saya memberi kepahitan kepada segala sesuatu: ((Roti, penkek .. Adakah manja?

Kismis saya tidak pahit

: (Jadi saya tidak berkelakuan baik dengannya

kava mungkin akan melakukannya. Hari ini saya meletakkan 1/6 sudu teh yis yang diukur dan menghidupkan oven untuk memanggang 24 minit lebih awal !!! Dan pemeriksaan terakhir saya adalah sekitar 50 minit. Ini adalah mod Asas. Dan jika Wholegrain dengan pemanasan dan pemeriksaan yang lebih lama akan melarikan diri lagi. Saya perhatikan bahawa semakin muda ragi (tidak berdiri), semakin banyak ia menaikkan roti. Walaupun jumlahnya banyak dalam adunan, rasa masam jauh lebih lemah. Dan roti sangat sedap! Oh terima kasih gadis-gadis kerana terpikat dengan sourdough!
Saya tidak 50 gr. Saya meninggalkannya untuk perceraian, tetapi hanya jejak setelah menyebarkan. Apa yang ada di dinding rumah kontena.

Saya tidak 50 gr. Saya meninggalkannya untuk perceraian, tetapi hanya jejak setelah menyebarkan. Apa yang ada di dinding rumah kontena.

Berdasarkan pengalaman dan nasihat fermentor berpengalaman kami, seringkali tidak digalakkan untuk melembutkan fermentasi, mungkin melemahkan. Masam saya juga mulai mengamuk, naik peti sejuk, menjumpai zon dengan t - kawanan 11 * - pada waktu malam, lebih tinggi pada waktu siang - 12 *. Di sana dia berkelakuan lebih terkendali, dan ragi mulai berbaring dengan laju. jika tidak, saya terpaksa meletakkan 400 dan 500 gram. Roti tidak terlalu masam, saya meletakkan ragi ke dalam roti sehingga masak. Sekiranya saya meletakkan banyak masam, maka ragi sama sekali tidak, roti ternyata tinggi dan subur.

[SoNya 68]

SoNya 68 , dan anda berapa jumlah tepung yang memberikan 400 g tepung masam?
di atas gadis-gadis itu menulis mengenai nisbah ragi: tepung.

Resipi menggunakan begitu banyak starter sehingga mengandungi 20% hingga 50% daripada tepung resipi. Ini biasanya 20%.

Dalam roti sourdough, anda boleh menambah 50 hingga 400 g sourdough (bergantung pada pilihan rasa dan teknologi penaik roti). Sekiranya anda mempunyai 100% masam (di mana terdapat jumlah air dan tepung yang sama), maka dalam resipi yang anda suka, ganti sebahagian air dan tepung dengan masam. Contohnya: resipi mengatakan 450 g tepung dan 300 g cecair - anda boleh menambahkan 200 g tepung masam ke dalam resipi, mengurangkan jumlah tepung hingga 350 g (setiap 100 g) dan jumlah cecair hingga 200 g (per 100 g).

RybkA keluaran roti siap tidak kurang dari 1300 gr. Budaya permulaan pada mulanya-400 gr. Air-330-350 ml. Selebihnya adalah tepung. Sudah lama saya melihat tepung, hanya melihat roti. Sekiranya perlu, saya boleh menimbang. Saya hanya menaburkannya di dalam mangkuk plastik, 2 mangkuk itu hilang. Dan, 50 ml minyak lagi. dan satu sudu besar garam. Tepung mungkin kira-kira, kira-kira 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , dan anda berapa jumlah tepung yang memberikan 400 g tepung masam?
di atas gadis-gadis menulis mengenai nisbah ragi: tepung.

Contohnya, ambil resipi kegemaran saya, Roti Kismis Perancis.
Resipi asas mengambil:
450 tepung
250 air
200 budaya pemula
30gr. minyak
2 / 3h. l. ragi
1 st. l. Sahara
2jam l. garam
Saya meletakkan, katakan, 400 gram masam, yang bermaksud, selepas pengiraan semula, resipi keluar seperti ini:
350 tepung
150 air
400gr. ragi
30gr. minyak
1 st. l. Sahara
2jam l. garam
Program roti Perancis.

Terima kasih, saya akan cuba !!

Terima kasih, saya akan cuba !!

Sonechka, saya hanya menulis ini dengan contoh bagaimana anda dapat mengira semula resipi roti apabila ragi meningkat. Dan anda dapat menyesuaikan roti dengan tepung masam anda sendiri sehingga anda tidak perlu mengubah apa-apa. Perkara utama adalah bahawa keributan dengan ragi tidak boleh meneran, membawa kegembiraan dan kepuasan. Nampaknya saya sama seperti anda.

Ya, saya sangat menyayanginya. Sekarang saya berlari dari tempat kerja, dan keluarga saya memberinya makan pada waktu makan tengah hari. Saya tidak membiarkan mereka membakar roti dengan ragi. Dan kerana mereka sendiri takut akan ragi, mereka menunggu saya hingga petang dan membesarkan bayinya! Oleh itu, saya memakainya untuk pertama kalinya tanpa ragi. Apa yang akan berlaku?? Mari kita lihat.Sejak mereka mula memanggang dengan tepung masam, saya dan anak perempuan saya berhenti melihat ketidakselesaan dengan pencernaan. Sekarang saya mempunyai rakan-rakan saya di dapur - pembuat roti dan masam! Terima kasih sekali lagi gadis-gadis, banyak terima kasih kepada semua orang! Sekiranya bukan untuk anda, saya tidak akan tahu bahawa roti bukan sahaja dapat memberi kalori!

Tolong beritahu saya, dan jika ragi tidak berlipat ganda, tetapi hanya separuh dari ukurannya, bolehkah dipanggang atau tidak? Saya melihat dia memujinya, kemudian saya bangkit dua kali, dan tiga kali, dan sekarang betul-betul separuh dan itu sahaja ... Ia bernilai .. Dan kemudian jatuh :(

[SoNya 68]

Ya, saya sangat menyayanginya. Sekarang saya berlari dari tempat kerja, dan keluarga saya memberinya makan pada waktu makan tengah hari. Saya tidak membiarkan mereka membakar roti dengan ragi. Dan kerana mereka sendiri takut akan ragi, mereka menunggu saya hingga petang dan membesarkan bayinya! Oleh itu, saya memakainya untuk pertama kalinya tanpa ragi. Apa yang akan berlaku?? Mari kita lihat. Sejak mereka mula memanggang dengan tepung masam, saya dan anak perempuan saya berhenti melihat ketidakselesaan dengan pencernaan. Sekarang saya mempunyai rakan-rakan saya di dapur - pembuat roti dan masam! Terima kasih sekali lagi gadis-gadis, banyak terima kasih kepada semua orang! Sekiranya bukan untuk anda, saya tidak akan tahu bahawa roti bukan sahaja dapat memberi kalori!

SoNya 68Bagaimana anda mendapat roti masam tanpa ragi? Tulis, saya bimbangkan anda di sini!

Tolong beritahu saya, dan jika ragi tidak berlipat ganda, tetapi hanya separuh dari ukurannya, bolehkah dipanggang atau tidak? Saya melihat dia memujinya, kemudian saya bangkit dua kali, dan tiga kali, dan sekarang betul-betul separuh dan itu sahaja ... Ia bernilai .. Dan kemudian jatuh :(

Bagaimana anda menjaga dia akhir-akhir ini? Sekiranya ragi tidak menaikkan dirinya kurang dari dua atau tiga kali, roti tidak boleh dibakar di atasnya.

Margit terima kasih kerana empati !!! Ternyata sangat sedap. Kebenarannya tidak begitu tinggi, tetapi lazat !!! Dan tidak tinggi kerana saya tidak berada di rumah, tidak ada yang menghentikan program dan memberikan sedikit masa lagi, potensinya sudah jelas, bumbungnya sedikit diletupkan. Ini dapat dilihat ketika pembakar dimulakan, dia masih mengulurkan tangan. Oleh itu kesimpulannya adalah untuk tidak membiarkan anak itu dijaga oleh tujuh pengasuh. Lebih baik dirinya)))))
Dan di tempat kerja (kita mempunyai shift 12 jam) mereka mengambil roti dari saya - semua orang menyukainya. Saya katakan seperti dulu dipanggang di kampung, masam. Jangan takut, mereka meletup dan itu sahaja!
Saya sudah memakai pakaian yang baik, tidak ada yang tinggal. Tidak betul roti tidak sedap, bergantung pada bagaimana ia dibakar. Kedainya mungkin tidak sedap, tetapi kedai ini sangat sedap. Orang-orang sudah berminat dengan ragi, tetapi mereka masih tidak mahu main-main.
Dan saya juga ingin memanggang mod bijirin penuh, ada kitaran hampir 4 jam, saya rasa ia cukup untuknya. Saya akan melakukannya esok.
Maaf kerana tidak mempunyai foto, saya tidak dapat memasukkannya, dan anak-anak tidak selalu berada di rumah pada waktu yang tepat. Jika tidak, dia akan menunjukkan ragi, bagaimana ia hidup dengan saya.

Kami juga mempunyai kisah yang sama, mereka tidak mahu bersusah payah dengan ragi, dan mereka memandang saya dengan pelik, mereka mengatakan bahawa mereka menjaga diri mereka sendiri! Baiklah, tapi kita makan roti yang sedap.
Hari ini saya membakar roti ragi, perbezaan rasanya seperti langit dan bumi antara roti masam. Saya juga menghentikan program ketika saya membakar dengan tepung masam murni, selama kira-kira sepuluh hingga dua puluh minit, selama ini roti masih berjaya naik. Sonia, dan tentu saja saya benar-benar ingin melihat gambarnya, ikuti pautan ini, semuanya mudah dan dijelaskan dengan jelas di sini bagaimana memasukkan foto.
#

Margit saya pasti akan belajar! Saya sudah mempunyai gambar di fotik saya. Saya juga tidak mahu menjadi tidak berasas)))
Apabila saya menghentikan program di dapur pertama, maka saya menghidupkan penaik. Dan pada memori baru selama 15 minit. Anda boleh mencabutnya dan kemudian hidupkan. Cukup Memanggang tidak memberikan pilihan kerak, dan pilihannya tetap ada! Oh, bagaimana saya membuatnya!
Namun, berapa lama roti masam tidak menjadi basi!
Ibu dan ibu mertua bercakap mengenai simpanan seminggu tanpa akibat!

Bagaimana anda menjaga dia akhir-akhir ini? Sekiranya ragi tidak menaikkan dirinya kurang dari dua atau tiga kali, roti tidak boleh dibakar di atasnya.

Terima kasih banyak atas jawapannya! Nah, di ambang tingkap, saya memberi makan sekali sehari. Saya memberi makan separuh dengan air dan tepung putih matahari. Kadang-kadang saya boleh menambah dedak ..

[Judi]

Semasa saya menghentikan program di dapur pertama, maka saya hanya menghidupkan penaik. Dan pada memori baru selama 15 minit. Anda hanya boleh mencabut dan kemudian menghidupkannya. Cukup Memanggang tidak memberikan pilihan kerak, dan pilihannya tetap ada! Oh, bagaimana saya membuatnya!

Adakah anda mempunyai dua dapur? Sungguh indah! Saya juga mematikan dapur saya kerana terdapat memori selama 10 minit. Setelah saya terlupa, saya menghidupkannya selepas 20 minit, dan ia berfungsi seolah-olah tidak ada yang berlaku!

Terima kasih banyak atas jawapannya! Nah, di ambang tingkap, saya memberi makan sekali sehari. Saya memberi makan separuh dengan air dan tepung putih matahari. Kadang-kadang saya boleh menambah dedak ..

Judi, di mana pun ragi, suhu udara adalah penting. Dan berapakah suhu di ambang tingkap? Jauhkan termometer dekat dengan ragi setiap masa. Suhu yang disyorkan untuk budaya pemula adalah dari suhu 11 * hingga suhu bilik. Apabila t-re 11-15, anda boleh memberi makan sekali sehari - dua. Sebelum membakar, panaskan selama satu jam dan beri makan, apabila berganda, anda boleh memasukkannya ke dalam adunan. Pada suhu bilik, anda perlu memberi makan sekurang-kurangnya dua kali sehari, membuang lebihan atau menggunakannya dalam roti.
Pindahkan dia dari ambang jendela ke bilik, beri makan mengikut perkadaran yang biasanya anda beri makan, dan lihat bagaimana tingkah lakunya. Mungkin dia baik-baik saja.

Di ambang tingkap 20 darjah, dipindahkan ke meja .. Sampah yang sama .. Saya telah membaca bahawa madu boleh diberi makan, menjilat 1 sudu teh madu .. Bagaimanapun, naikkan ke 0,5 dan pucuk: ((Yang utama adalah bau sangat sedap, baunya seperti epal, buih ..
P. s. mungkin kenyataannya bahawa saya tidak memerhatikan bahagian air hingga tepung? Di mana sahaja mereka menulis bahawa lebih baik 1 hingga 1. Tetapi saya tidak berjaya, ketika saya melakukan ini, air itu terkelupas untuk saya: (Dan jika saya melakukannya dengan tebal, maka semuanya baik-baik saja! Maksudnya, ternyata di suatu tempat 1 hingga 1.5.
P. s. dan keseluruhan gimik bermula ketika saya memindahkan ragi ke dalam balang bersih dengan ukuran lebih besar .. Saya memilikinya pada 0,5 dan cuba melarikan diri, menuangkannya ke dalam satu liter, tutupnya dengan penutup plastik di atas (saya mencucuknya dengan pisau untuk udara)

Margit Saya mempunyai satu, yang pertama kami mengambil ibu mertua. Sementara itu, setelah pembelian 2 minggu, kecantikan !!! Saya juga berjaya memberi roti kepada saudara-mara saya.

Judi juga tidak bangkit pada mulanya.
Saya juga membuatnya seperti krim masam dari pasaran dari segi ketumpatan. Dan krim masam bukanlah sudu untuk peniaga swasta. Walau apa pun, dengan kami.
Baiklah, tidak begitu tebal, tetapi tidak lemah, pasti. Saya mempunyai bekas peti sejuk 1.2L. Tudung di satu sisi (berbentuk persegi) jelaga padat dan di sisi lain diangkat, retak.
Saya tidak akan meletakkan di ambang tingkap - sering terdapat draf. Saya memilikinya di dekat sink dan dapur gas.
Setelah berbau seperti epal, semuanya akan baik-baik saja, bayi akan membesar.

[Judi]

Di ambang tingkap 20 darjah, dipindahkan ke meja .. Sampah yang sama .. Saya telah membaca bahawa madu boleh diberi makan, menjilat 1 sudu teh madu .. Bagaimanapun, naikkan ke 0,5 dan pucuk: ((Yang utama adalah bau sangat sedap, baunya seperti epal, buih ..
P. s. mungkin kenyataannya bahawa saya tidak memerhatikan bahagian air hingga tepung? Di mana sahaja mereka menulis bahawa lebih baik 1 hingga 1. Tetapi saya tidak berjaya, ketika saya melakukan ini, air itu terkelupas untuk saya: (Dan jika saya melakukannya dengan tebal, maka semuanya baik-baik saja! Maksudnya, ternyata di suatu tempat 1 hingga 1.5.
P. s. dan keseluruhan gimik bermula ketika saya memindahkan ragi ke dalam balang bersih dengan ukuran lebih besar .. Saya memilikinya pada 0,5 dan cuba melarikan diri, menuangkannya ke dalam satu liter, tutupnya dengan penutup plastik di atas (saya mencucuknya dengan pisau untuk udara)

Judi, jangan tergesa-gesa, biarkan dia berdiri di dalam bilik sehingga petang. Anda perlu memberi makan 1: 1, atau 1: 2. Secara keseluruhan, supaya berat doh yang diperkenalkan tidak kurang dari berat starter itu sendiri. Sebagai contoh, berat tepung masam adalah 50, jadi kita mengambil tepung dan air masing-masing 25 gram dan mencampurkan semuanya, akibatnya kita mendapat 100 gram. Pilihan pemberian makanan yang optimum adalah 1: 2, iaitu jika berat sourdough adalah 50, kita mengambil 50 gram air dan tepung. Berat keseluruhannya ialah 150 gram.
Dan soalan lain, seberapa kerap anda meremajakannya? Semuanya bersemangat dengan cara yang berbeza. Beberapa selepas dua kali makan sederhana, beberapa sekali atau dua kali seminggu. Cuba kisar: ambil 5 gram tepung masam, tambahkan 100 gram air, dan pukul hingga berbuih, masukkan 100 gram tepung, gaul hingga sebati dan biarkan pada suhu bilik.
Bau yang baik menunjukkan bahawa starter anda masih hidup.Madu tidak akan membahayakan, melainkan memberi makan masam. Adunan masam sangat digemari tepung gandum dan dedak, jika boleh, beri dengan menambahkannya ke tepung. Kadang-kadang saya makan seperti ini, mengisar gandum pada penggiling kopi. Suami saya membeli gandum di pasar loak, dan di kedai-kedai kami tidak memiliki gandum atau gandum. Dan balang itu .., mungkin dia ada cinta adalah, dan anda memisahkannya dari dia, balang. Cuba kembalikan ke bekas asalnya, siapa tahu, mungkin habitatnya berubah pada masa yang sama. Cuba jangan panik, tetapi cuba memahami, mundur selangkah demi selangkah, pada saat pembantu anda merasa lebih baik. Semoga berjaya!

Tolong beritahu saya bagaimana menggunakan ragi ini di sini? Ia ditambahkan, seperti yang tertulis di sini, langsung ke dalam baldi, tetapi adakah mungkin untuk membuat ragi yang terpisah dari itu?

[arisha]

arisha, di forum kami terdapat banyak resipi yang menggunakan sourdough Extra - R. Mereka ada di bahagian "Roti ragi" kerana ragi ini melibatkan penggunaan ragi. Secara umum, ragi itu baik, tetapi kering, dan semua usaha saya untuk membuatnya "hidup" dari itu dinobatkan dengan kegagalan.
Dan izinkan saya memasukkan "5 sen" saya dalam resipi pada pakej:
ragi - 1.5 sudu kecil. dan mod asas. Akan lebih baik dengan cara itu, percayalah.

Gadis-gadis, siapa yang dapat memberitahu saya mengapa setelah kacau terakhir semasa membuktikan roti nampaknya koyak?

Saya selalu membakar roti putih pada sourdough mengikut resipi Kismis, ia selalu berjaya, dan apabila saya tidak meletakkan tepung putih 100 gram bijirin, ia akan pecah. Mungkin mesti dipanggang bukan dalam bahasa Perancis, tetapi dalam mod bijirin penuh?

Gadis-gadis, siapa yang dapat memberitahu saya mengapa setelah kacau terakhir semasa membuktikan roti nampaknya koyak?
Saya selalu memanggang roti putih pada sourdough mengikut resipi Kismis, ia selalu berjaya, dan apabila bukannya tepung putih, saya meletakkan 100 gram bijirin, ia akan pecah. Mungkin mesti dipanggang bukan dalam bahasa Perancis, tetapi dalam mod bijirin penuh?

Ini kemungkinan besar disebabkan oleh kekurangan gluten dalam tepung. Dengan bijirin penuh, dan juga tepung rai, satu pengulangan sudah cukup. Dalam mod Perancis, terdapat sekurang-kurangnya tiga pukulan. Sudah tentu, lebih baik memanggang roti ini pada mod bijirin penuh atau menambahkan panifarin ke dalam adunan.

Dan saya sudah memindahkan ragi saya ke peti sejuk. Bilik di ambang tingkap sudah terlalu panas. Saya menjumpai tempat untuknya di dalam peti sejuk + 10 * C, saya tidak mempunyai tempat yang lebih tinggi daripada suhu, hanya di petak untuk sayur-sayuran, walaupun di pintu saya + 7-8 * C. Jadualnya tetap sama, dalam dua hari ia berlipat ganda. Dia menyebarkan doh, memberi makan dan mencuci semula.
Satu-satunya perkara yang menarik minat saya ialah saya menyentaknya secara berkala semasa saya membuka laci. Ia tidak mengganggunya atau membahayakannya, bukan?

[Margit]

Dan soalan lain, seberapa kerap anda meremajakannya? Semuanya bersemangat dengan cara yang berbeza. Beberapa selepas dua kali makan sederhana, beberapa sekali atau dua kali seminggu. Cuba kisar: ambil 5 gram tepung masam, tambahkan 100 gram air, dan pukul hingga berbuih, masukkan 100 gram tepung, gaul hingga sebati dan biarkan pada suhu bilik.

Margit, dan saya selalu memberinya makan. Maksudnya, saya sentiasa meremajakannya atau apa? Saya selalu makan hanya basuh + 110 air / tepung. Adakah teruk?

Gaun top seperti ini akan menghilangkan ragi, cepat atau lambat ia akan menjadi lemah, lesu, ia akan berhenti naik dengan baik, saya sudah mempunyai ini. Oleh itu, dari semasa ke semasa adalah perlu untuk mengatur "percutian jiwa" untuk pekerja, memberi makan 1: 1 atau 1: 2 beberapa kali.

Baru-baru ini saya telah membuat roti menggunakan kaedah meningkatkan jisim ragi. Maksudnya, saya memberi makan 3 kali, menambah isipadu (yang pertama - saya menambah 50 ml air ke bahagian bawah, 1-2 sudu kecil tepung rai, selebihnya adalah gandum, pada makan ke-2 - juga 50 ml air + tepung , untuk 3 -m - dengan cara yang berbeza, sama ada 50 atau 100 ml air + tepung, pada roti ke-4 saya menguli sudah ada dalam susu (kira-kira 100 ml).
Saya menguli dalam adunan pengadun, kemudian meletakkannya di atas meja, melipat doh beberapa kali, taburkannya dengan tepung rai (keraknya sangat enak dan rangup), kemudian membentuk roti dan biarkan ia duduk di dalam ketuhar di atas tikar silikon dengan air mendidih.
Proofing hanya mengambil masa 1 jam, kemudian saya bakar 45 minit pada 200 gr.
Ternyata seperti ini:

Saya memberi salam kepada semua hostes ... Saya tidak menyangka bahawa dalam 2 hari saya dapat idea untuk membakar roti di rumah .. Topik ini sangat diilhamkan ... Saya membaca hampir semua perkara ... saya hanya tersandung secara tidak sengaja, saya tidak tahu mengenai laman web ini .. Terima kasih banyak atas kerja anda dan saya harap dapat bergabung dengan barisan anda ... semalam demi kepentingan saya hanya meletakkan ragi dari apa yang ada .. di rumah hanya tepung tinggi. varieti dan penjualan Saya tidak tahu apa yang harus saya panggil, kemungkinan besar 2 varietas .. ibu saya memberi saya, dan saya tidak tahu varietasnya .. Saya memakainya ... sehingga "haiwan kesayangan" saya menggembirakan saya, tetapi Saya harap dengan pertolongan dan usaha anda, ya, ia akan berjaya
hanya beritahu saya, saya hanya mempunyai air dan tepung, masing-masing 100 gram ... iaitu, terdiri daripada tepung masam ... dan memberi makan setiap hari 100/100 ... sesuatu akan tumbuh dari ini, atau perlu melakukan sindiran yang lebih canggih? Saya sangat malu bertanya perkara-perkara sederhana seperti itu, tetapi dalam 23 tahun saya tidak pernah membakar roti, kecuali mungkin pai dan pai ...

zayass, selamat datang ke forum kami, dan untuk permulaan lihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, selamat datang ke forum kami, dan untuk permulaan lihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci dan kemudian kepala berputar dari jumlah topik dan maklumat ...

Saya mempunyai masalah: Saya mahu panettone dengan sourdough, tetapi ... Setelah saya mendapat hop sourdough dan French, mereka makan tepung rai dan menaikkan roti dengan cepat, tetapi sebaik sahaja saya cuba menukarnya menjadi gandum-
Tidak perlu mengaduk tepung gandum, dan saya membelinya dan mencuba memberikannya dengan tepung yang berbeza, dan dari pengeluar yang berbeza, dan kelas tertinggi, dan pengisar kasar kedua dan gandum ...
Heeeelp !!! Saya sudah bersedia untuk memulakan ragi baru, kerana saya sudah menyatukan mereka, saya berehat sebentar, tetapi yang mana?

Saya mempunyai anggur, senang tumbuh. Penduduk musim panas, seorang pakar dalam semua jenis mikroorganisma, menulis bahawa lebih baik memulakan ragi baru pada bulan yang sedang tumbuh

Dan saya pencinta cecair Perancis. Lebih-lebih lagi, saya selalu bermain dengannya dari segi terjemahan rai / gandum - semuanya normal.

Saya akan mencuba sekali lagi wanita Perancis itu, kita dapat memberinya tepung gandum, sehingga ternyata lebih tebal, jika tidak gandum cair tidak tumbuh sama sekali ketika rai baru saja naik!

[Zhekka]

Zhekka, dan masih ada kismis - nampaknya tidak menjadi masalah. Dan roti di atasnya cantik. Di sana di Tanya-Penduduk Musim Panas pada pendapat saya ini hidup.
Anggur belum dapat dibuat - untuk tidak memukul anggur yang dibeli
tetapi kismis hitam penuh, mengapa tidak mencubanya?
Saya menaikkan seorang wanita Perancis pada percubaan kedua. Yang pertama adalah mengikut resipi tradisional - tanpa malt. Dan tidak ada yang berlaku.
Tetapi yang dibangkitkan oleh Vicki, dan hampir semua yang ada di Temka "French Zhakwaski" - di sini ternyata. Bulan atau yang lain adalah alasannya, saya tidak tahu. Dan ketika dia membesar - ada masalah dengannya, atas sebab tertentu dia menjadi lembap. Saya terpaksa membaca keseluruhan topik terlebih dahulu - untuk mencari kesilapan, petunjuk.
Dan selain itu, wanita Perancis sepertinya secara umum - ragi gandum, mengapa anda memberinya makan dengan tepung rai?

Saya mempunyai hop rye, saya cuba mengubahnya menjadi gandum
Kemudian saya memulakan bahasa Perancis, sama sekali tidak tumbuh di gandum, saya mula memberinya makan dengan rai. Dan kemudian dia panik dan membawa mereka ke akar. Saya terbawa dengan sedikit roti tanpa ragi, memberi keluarga istirahat dari roti saya, sekarang saya mula lagi)))
Tidak ada malt, jadi saya memulakan "jenis" Perancis, menambah satu sudu teh gula
Mari lihat apa yang berlaku. Saya mahu membuat yang tebal.

[penat dengan]

Saya mempunyai hop rye, saya cuba mengubahnya menjadi gandum
Kemudian saya memulakan bahasa Perancis, sama sekali tidak tumbuh di gandum, saya mula memberinya makan dengan rai. Dan kemudian dia panik dan membawa mereka ke akar. Saya terbawa dengan sedikit roti tanpa ragi, memberi keluarga istirahat dari roti saya, sekarang saya mula lagi)))
Tidak ada malt, jadi saya memulakan "jenis" Perancis, menambahkan satu sudu teh gula
Mari lihat apa yang berlaku. Saya mahu membuat yang tebal.

Tidak ada bezanya jenis ragi yang telah anda tumbuh.Mana-mana masam, secara teori, harus dipindahkan ke rai, kemudian ke soba, kemudian ke gandum, menjadi pekat, cair dan sebaliknya. Kemungkinan besar intinya adalah bahawa dia adalah anda penat dengan, jadi dia lelah. Kedengarannya seperti mistik, tapi memang begitu. Dia merasakan cinta dan tangan lembut seseorang. Dia yakin akan perkara ini lebih dari sekali.

Mungkin. Walaupun saya kehilangan minat terhadap ragi ketika saya berusaha menerjemahkannya ke dalam gandum dan gagal. Itu perlu untuk menguli lebih tebal, kerana walaupun saya memanggang roti dari tepung gandum dengan tepung rai, ia akan naik dengan sempurna, tetapi dalam balang itu mustahil!

Dan anda membawanya ke kapal lain. Mungkin dia tidak suka leher sempit - dia tercekik di sana.
Dan sebelum anda memindahkannya, hidangan wajib dengan pencuci, malah yang bersih. Supaya tidak ada mikroorganisma asing.

Saya mensterilkan balang di atas cerek mendidih. Anda boleh mencubanya dalam mangkuk tanah liat, saya mempunyai yang dalam. Walaupun rai tidak tercekik dalam tin ...

Gadis, anda tidak perlu mensterilkan apa-apa. Lebih baik anda berkongsi bakteria anda dengan starter, sentuh dengan jari anda, celupkannya beberapa kali. Apabila anda mengeluarkan ragi dari garpu (dari sudu, apa yang anda gunakan), juga membantu jari anda, kemandulan sama sekali tidak berguna. Mungkin dia bongkak dari ini, kehidupan di dalamnya mengering.

Oh, sungguh, ketika saya menguli ragi dengan spatula, maka saya selalu menarik semuanya dari spatula dengan jari ke dalam bekas, maka saya masih boleh mengganggu, dan sekali lagi dengan jari saya. Ini supaya tidak gram dibazirkan. Dan hari ini tepung gandum tiba-tiba berakhir - jadi saya memasukkannya ke dalam rai - ia sangat menarik - gelembung melalui dinding sisi dapat dilihat dalam pelbagai saiz)))

Masak yang baru lahir saya tetap membuat saya gembira, gelembung ditiup dengan kerap! Hanya kismis yang berbau aneh, tidak masam, tidak doh, tidak tumbuk, tapi entah bagaimana .... Belum masak, mungkin nanti akan berbeza. Dan berbau Perancis betul. Jadi sementara semuanya mengikut rancangan, mungkin saya akan mempunyai masa untuk membuat panettone dengan sourdough untuk perpisahan, nampaknya anda boleh membakar kismis dengan segera? Hanya saya akan meletakkan yis yang ditekan pula.
Semalam, ketika orang Perancis diberi makan, separuh daripada adunan yang belum selesai harus dibuang. Saya membuangnya ke dalam HP, menambahkan whey, ragi, tepung, gula, garam, dan ternyata roti yang sedap! Kami tidak kehilangan apa-apa)))

[Zhekka!]

Zhekka! bagus bahawa semuanya menggelegak!
Saya selalu menambah separuh jumlah ragi - masa dan kualiti sesuai dengan saya.
Dan banyak gadis sama sekali tidak menggunakan yis.

Dan saya bakar tanpa ragi ketika tiba masanya untuk mengawal kenaikan

Dan saya masih menambah sedikit - semuanya telah diperbetulkan - baik rasanya, dan masa dan tempoh kenaikannya. Malah suami sudah boleh memanggang dengan ragi !!!