Lapiskan pada dua adunan

[Pembancuhan pertama:]

Lapiskan pada dua adunan

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Pembancuhan pertama:
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum c. dengan	100 g
air	60 g
Brew kedua:
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung c. dengan	100 g
air	100 g
Doh:
doh pertama	semua
minuman kedua	semua
tepung c. dengan	50-70 g
garam	0.75 sudu kecil
gula	1 sudu besar l
mentega	15 g
Selain itu:
campuran bijan atau bijirin (biji rami, bijan dan bunga matahari)	30 g

Kaedah memasak

• Pembancuhan pertama:
• Campurkan ragi (saya mempunyai masa yang selamat) dengan tepung, tambah air (28-30C darjah) dan uli adunan. Anda harus mendapatkan sekeping doh yang padat dan plastik. Kami mengetatkan bekas dengan adunan dengan filem (buat beberapa tusukan dalam filem dengan tusuk gigi). Fermentasi pada suhu bilik selama 10-12 jam.
• 
• Brew kedua:
• Dalam mangkuk berasingan, uli adunan kedua: campurkan ragi dengan tepung, tambah air. Pukul doh dengan pengadun dengan kelajuan minimum selama 2-3 minit. Kencangkan bekas dengan kerajang dan biarkan adunan hingga fermentasi pada suhu bilik selama satu jam. Selama ini, doh akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2.5-3 kali.
• 
• Doh:
• Dalam adunan kedua, tambahkan adunan pertama, garam, gula, tepung (mungkin memakan sedikit atau lebih sedikit, bergantung pada kapasiti kelembapan tepung). Masukkan mentega 8-10 minit selepas permulaan menguli. Doh adalah konsistensi sederhana, lembut, tetapi tidak melekit.
• Fermentasi selama 60 minit.
• Letakkan doh di atas meja, uli dan ratakan dengan tangan anda ke lapisan. Bentuk roti. Untuk melakukan ini, bungkus satu tepi doh ke tengah dan tutup dengan jari atau belakang tangan anda. Kami mengulangi perkara yang sama dengan tepi kedua doh: bungkus dan tutup jahitan ke tengah. Lipat dua lagi dan tutup jahitannya. Betulkan bentuk roti dan pindahkan ke loyang, jahitkan ke bawah.
• Proofing di bawah kerajang selama 60 minit sehingga kelantangan berganda.
• 
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, gris roti dengan air atau susu, taburkan dengan biji wijen atau campuran bijirin. Tekan perlahan-lahan campuran ke dalam roti. Buat beberapa potongan serong.
• 
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230C (perolakan 210C) darjah dengan stim selama 8-10 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) darjah dan bawa roti siap. Keseluruhan masa penaik bergantung pada oven, bagi saya ia adalah 35 minit.
• Letakkan roti siap di rak dawai, jangan tutup dengan apa-apa.
• 
• 
• 
• Roti sehari-hari sederhana dengan kerak yang sangat rangup. Cuba ia!

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 380 g

Manyayaya ... apa keindahannya, itulah yang harus dilakukan? jalankan doh, tidak ada cara lain

menarik, tetapi apa yang diberikan oleh doh ini? adakah terdapat perbezaan hanya dengan roti span?

[Tanyush]

Tanyush, terima kasih! Saya tidak tahu apa sebenarnya doh yang diberikan, tetapi roti ternyata sama sekali berbeza (saya ambil ini roti sebagai asas). Sekiranya anda membandingkan resipi, ia hampir sama, tetapi hasilnya sangat berbeza. Mungkin gluten berkembang lebih baik semasa menguli doh kedua?

Man, apa jenis roti yang anda ada - kecantikan!

Hai hello, saya juga tidak faham bila adunan sudah dicampurkan dalam adunan atau yang kedua dilakukan pada yang pertama. Saya membacanya tiga kali ... seperti biasa, saya mulakan dengan soalan

Roti yang sangat menarik keluar, jika anda membuat berapa banyak dengan ragi mentah untuk diambil?

Betapa indahnya, ada baiknya saya berjaya makan malam sebelum masuk ke sini, jika tidak, saya akan segera berlari untuk menguli, memasukkannya ke dalam barisan terdekat, terima kasih

Dan semestinya saya meragui bahawa ini adalah karya agung Man'kin, anda dapat mengenali anda dari satu kilometer dari Baton Otpad !!! Saya akan membuat doh

[Manyash!]

Saya menyertai keseronokan umum Manyash!
Roti anda selalu seperti dari gambar dan yang ini disertainya
Saya selalu mengagumi keindahan itu!

[Manechka]

Wah, sekeping roti! Manechka, kacak - tiada kata! Betapa saya suka banyak, banyak semachkaf, ya dengan mentega!

Gadis, terima kasih, sayang! Saya akan gembira jika resipi ini berguna dan anda suka roti.

Galya, doh diuli secara berasingan, masing-masing di dalam mangkuknya sendiri, dan mereka sudah dihubungkan pada tahap menguli doh.
Esok saya akan menambahkannya ke dalam resipi untuk membuatnya jelas (Internet tidak berfungsi di rumah, dan menyunting dari tablet tidak mudah).

[Manyashik,]

Manyashik,anda mempunyai roti seperti biasa!

meletakkannya seterusnya, terima kasih

Aha! Dan saya juga!!! Terima kasih !!! Dia sangat sedap!

[Manyash]

Manyash, roti itu luar biasa !!! Kedua-dua resipi dan hidangan

Manechka, barnya cantik. Dan potongannya tidak ada bandingannya. Saya tidak pernah makan begitu banyak roti seperti sekarang dalam hidup saya. Ini semua forum. Saya mesti menjalani diet. Saya membawanya ke penanda buku dan TERIMA KASIH.

[Manechka]

Baiklah, saya sudah ada laporan
Roti itu keluar hanya serbuk yang indah, lapang, lembut, tanpa berat. ManechkaTerima kasih banyak untuk resipi.

[Anak perempuan]

Anak perempuan, Marisha, Ilona, ​​Natasha, terima kasih banyak atas perhatian anda terhadap resipi itu. Sangat menyenangkan anda menyukainya.

LyuLyoka, Yul, wow! Apa roti, serbuk - renda sebenar! Terima kasih banyak atas kepercayaan dan kecantikan anda! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya. Saya juga mesti mencuba memanggangnya dengan besi tuang.

jarang tampan dan berapa biji yang unik - saya akan bakar, terima kasih kerana resipi!

[Lelaki]

Lelaki, Saya berada di dalam periuk besi hanya kerana kekurangan kertas, saya membakar, kerana tidak melekat. Maksudnya, saya tidak menutup dengan penutup, saya hanya menggunakan besi tuang dan bukannya loyang. Saya memanggang tepat mengikut cadangan anda. Dan ternyata sangat senang untuk diedarkan
Tetapi sayatan tidak begitu baik.

[Sanechka]

Sanechka, terima kasih! Anda boleh lakukan tanpa biji, tetapi rasanya lebih enak.

Yul, dan jika anda memanaskan periuk dengan penutup, dan kemudian pindahkan roti ke dalamnya ... Saya bermimpi. Pada mulanya, oven tanpa kertas juga akan digunakan. Setelah mencekik kodok, saya baru-baru ini membeli piring pizza berlubang, tetapi kerana biji saya terpaksa menutupnya.

Marina, tanpa biji - apa awak? Sebaik sahaja saya melihat semua biji ini, saya segera mahu memanggang, dan hanya ketika itu saya baru membaca resipi dan memeriksa dengan teliti foto serbuk, yang, bagi saya, sangat sesuai, sekarang saya akan meletakkan doh semalaman

[MANYA]

Pukul doh dengan pengadun dengan kelajuan minimum selama 2-3 minit.

MANYA, roti otpadny.
Dan apa jenis campuran? Planet atau manual yang besar akan sesuai? Dan kemudian saya hanya mempunyai manual?

Tanyusha, saya juga hanya mempunyai yang manual, disebat dengan "bingkai".

Tanyusha, saya juga hanya mempunyai yang manual, disebat dengan "bingkai".

Ahhh ... jelas) Saya menuliskannya. Terima kasih!

Ya, tidak sama sekali!

Marina !!! Helo, oh, sungguh sedap! Gila saja !! Hanya foto yang tidak bagus, saya memotongnya, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk membetulkannya, dan sehingga waktu cahaya berikutnya tidak ada yang akan bertahan dari kempen yang saya lakukan 2 sekaligus.





Terima kasih banyak, kita jarang memanggang roti, kita suka roti kelabu dan ... manis untuk teh. Tapi memang cantik, serbuknya sedikit getah, tapi aku suka sangat !! baik, mungkin hanya saya dan ia keluar seperti itu, tetapi saya suka

Selamat hari! Ini adalah kali pertama saya di forum ini dan saya ingin mengucapkan terima kasih dari lubuk hati saya atas resipi ini untuk roti yang sedap. Dua minggu yang lalu, pengalaman pertama saya membakar roti saya sendiri bermula. Dari 4 resipi roti dan roti, roti anda adalah yang terbaik! Sangat sedap! Adakah anda fikir anda boleh mengganti air dengan kaldu kentang atau tidak? : Kemenangan: TERIMA KASIH lagi! Saya menghantar foto bar saya, walaupun tidak terlalu tinggi, ia mungkin sangat panjang, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya

[Galya]

Galyaapa lelaki kacak! Potongan dibuka dengan baik, anda dapat melihat bahawa roti itu benar-benar mengembang di dalam ketuhar. Doh panjang memberikan sedikit getah pada serbuk. Saya sangat menyayanginya dalam roti.

Svetlana, selamat datang ke forum! Membakar roti sendiri sangat sejuk dan menyeronokkan! Barnya ternyata hebat, saya bahkan tidak percaya bahawa ini adalah langkah pertama dalam penaik!

Galina, terima kasih banyak atas komen baik anda, sangat bagus !!! Saya telah lama membuat roti, pai, roti, kek dan kue sangat berjaya, tetapi saya perlu memberikan roti dan menimba pengalaman, bukanlah perkara mudah untuk memanggang roti yang baik: girl-th: Esok saya akan cuba membakarnya lagi. Terima kasih sekali lagi!

Manechka, saya berjaya, dan sama sekali tidak sukar, anda telah melukisnya dengan terperinci, roti itu sangat duper, saya sangat menyukainya, hanya saya tanpa biji, saya memang mahukan bar , tetapi tidak ada benih, idea itu tidak dapat dibatalkan

Saya akan menjamu roti anda dengan jem

Marina, terima kasih untuk roti yang sedap! Saya membuat doh kedua sepenuhnya pada tepung c / z, serbuk ternyata ajaib dengan keliangan seragam seperti itu, saya masih tidak dapat mendapatkan satu-satunya biji, saya masih tidak taburkan untuk beberapa sebab
Marin, tetapi beritahu saya apa yang saya buat dengan pemotongan? mereka tidak dibuka dengan betul di roti, walaupun pemeriksaan memberi lebih banyak masa ...

[Oles,]

Oles, anda mempunyai bar yang sangat hebat! Lubangnya hebat!

Saya akan merawat anda dengan roti jem anda sendiri

Skokedan tidak menjilat monitor, saya masih tidak faham apa jemnya .... tapi sedap!

Sanechka, roti yang indah, sangat selesa dan selesa ... Segera saya mahukan bonggol dan segelas susu.

apa yang saya buat dengan pemotongan? mereka tidak dibuka dengan betul di roti, walaupun pemeriksaan memberi lebih banyak masa ...

Sanya, kerana pemeriksaan yang panjang (roti berdiri sedikit dan tidak "meletup" di dalam ketuhar) atau anda hanya membuatnya cetek.

wow - atas sebab tertentu saya selalu percaya bahawa semakin banyak pembuktiannya, semakin banyak roti yang dibuka, hmm ... ada baiknya saya memikirkan dengan bantuan anda selama-lamanya, atau roti tidak bernilai - ia akan meletup sebelah atau, ternyata, tangan saya masih condong

Sanya, jangan memfitnah, tangan anda berwarna emas.

wow - atas sebab tertentu saya selalu percaya bahawa semakin banyak bukti, semakin banyak roti yang dibuka

Bagunya, baguette, misalnya, walaupun sedikit tidak matang dipotong dan dihantar ke oven, tetapi Natusi (Natali06 atau Chuchelka) kami akan memberitahu anda tentang ini dengan lebih baik.

Marina, terima kasih, sayang, saya akan mengambil kira semua yang anda katakan kepada saya, saya tidak mempunyai masalah khas untuk membuat roti, tetapi dengan roti sederhana, di sini - ya ... mungkin kerana saya kebanyakannya memanggang dalam bentuk dan saya tidak ' t mengejar masa kerana saya lebih baik dengan timbal adunan

Plum, Manechka, forum kami juga membantu, sekarang saya menikmati dengan roti buatan sendiri

Marina, Selamat Tahun Baru kepada anda Hari ini saya buat roti untuk pertama kalinya mengikut resipi anda. Ternyata sangat enak dan harum, walaupun barnya sangat berwarna. Saya mempunyai beberapa soalan. Minuman pertama kerana beberapa sebab tidak meningkat seperti pada foto anda. Saya meletakkannya di dapur pada waktu malam, ternyata benjolan yang ketat, tetapi pada waktu pagi ia tumbuh tidak lebih dari dua kali dan hanya itu, dan di permukaan saya melihat biji ragi yang tidak larut. Mungkin dia tidak bercampur dengan baik (dia mengambil air suam)? Dan bagaimana membuat potongan roti dengan betul? Kemudian sesuatu yang saya tidak faham berlaku kepada mereka. Saya semacam menusuk mereka, bukan memotongnya

[Tanya,]

Selamat tahun Baru , Tanya, dan Selamat Hari Krismas!
Pada pendapat saya, bar yang indah ternyata sangat menyelerakan!

pada waktu pagi ia tumbuh tidak lebih dari dua kali dan itu sahaja, tetapi di permukaan saya melihat butiran ragi yang tidak larut

Doh pertama tidak meningkat dengan banyak, maksimum dua hingga dua setengah kali. Saya juga mempunyai biji-bijian kecil di permukaan.

Dan bagaimana membuat potongan roti dengan betul? Kemudian sesuatu yang saya tidak faham berlaku kepada mereka. Saya semacam menusuk mereka, bukan memotongnya: maafkan

Anda hanya perlu menyesuaikan diri dengan sayatan. Seseorang membuat mereka dengan pisau (untuk beberapa sebab selalu menyusahkan saya), suatu ketika saya menggunakan pisau perkeranian, sekarang saya menjadikannya pisau dapur sederhana, besar, tetapi tidak tebal. Perkara yang paling penting ialah pada saat anda membuat potongan, pisau pisau tidak tegak lurus, tetapi pada sudut permukaan meja.

[Sonadora]

Sonadora, terima kasih banyak untuk resipi. Roti sangat sedap. Dan ukurannya hanya milik saya.
Dan ia tidak menyusahkan. Saya akan kerap membakar.

Oh, Sanadora, betapa sedap roti yang diperoleh mengikut resipi anda !!! Sekarang saya memulakan doh untuk 2 roti sekaligus. Salah seorang daripada kita memakannya dengan serta-merta. Hampir semua roti telah dipanggang mengikut resipi anda, dan semuanya sangat HEBAT !!!!. Resepinya seimbang, tidak perlu menambah atau mengurangkan apa-apa. Terima kasih banyak - banyak!!! P.S. Saya memotongnya panas, tidak ada masa untuk menunggu, makan malam sejuk di atas meja.

[Viktorii @]

Viktorii @, elvin! Gadis-gadis, betapa hebatnya bar! Terima kasih banyak atas kepercayaan anda dan laporan foto yang sedap!

Barnya hebat. Saya memanggang dua sekaligus, pada masa mereka terbang, saya harus membuat kumpulan baru. Soalan: bolehkah doh disediakan untuk kegunaan masa depan dan disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk dan berapa lama?

[volodja]

volodja, Saya minta maaf kerana menjawab begitu lewat. Doh inilah yang tidak akan saya masak untuk kegunaan masa depan, saya khuatir adunan akan mengoksidasi dan ragi akan kehilangan aktivitinya. Malangnya, saya tidak akan memberitahu anda tentang pembekuan doh, kerana saya tidak pernah membekukannya.
Saya hanya boleh mengatakan dengan yakin bahawa jika adunan dimasukkan ke dalam peti sejuk tepat selepas menguli, tutup bekas dengan penutup atau masukkan ke dalam beg plastik besar (ikat hujung beg), maka dalam 12-48 jam ia akan buat roti atau roti yang indah. Sebelum memotong dan membentuk, "doh sejuk" hendaklah dibiarkan memanaskan pada suhu bilik selama 1-2 jam.

Manya, terima kasih atas nasihatnya!