Beigele

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
air + protein 1 biji telur	240ml
minyak sayuran	3 sudu besar l
gula	2 sudu kecil
tepung Gandum	3m. cermin mata
yis kering	2jam l

Kaedah memasak

masukkan bahan ke dalam pembuat roti mengikut arahan. Mod doh. Keluarkan adunan dari pembuat ke permukaan tepung dan uli dengan ringan untuk mengeluarkan asap.
(Mod mesin roti anggaran: menguli sekurang-kurangnya 15 minit, kemudian berehat sekurang-kurangnya satu jam)
Bahagikan kepada 12 bola (untuk bagel kecil).
Gulung sosej dari setiap bola dan sambungkan hujungnya (atau tusuk lubang di tengah bola dan putar cincin di jari anda untuk membesarkannya).
Biarkan bagel selama 10 minit, sementara hidupkan oven pada suhu 200 darjah dan rebus air dalam periuk besar.
Celupkan bagel ke dalam air mendidih (air di dalam kuali harus mendidih setiap saat) beberapa keping sekaligus dan angkat dengan sudu berlubang, tidak lebih dari 15 saat kemudian, ketika bagel mulai membengkak. Sekiranya terlalu terdedah, mereka boleh kehilangan bentuk dan pecah.
Letakkan bagel di atas loyang yang dilumurkan dan tutup dengan kuning telur yang telah dipukul dengan satu sudu besar air. Taburkan dengan biji poppy (jintan, garam kasar, biji bijan, dll.)
Letakkan loyang di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit atau ketika bagel mempunyai kerak coklat keemasan.

Hidangan direka untuk

Program memasak:

roti + ketuhar

Catatan

Bagel adalah roti dengan kerak lembut berbentuk donat (untuk meningkatkan permukaan kerak) sangat popular dalam masakan Yahudi dan banyak dicerminkan dalam cerita rakyat ("Beli bagel, bagel panas") :-)
Anda harus memperhatikan ekonomi khas masakan Yahudi - jika produknya dilapisi kuning telur, maka protein masuk ke dalam adunan!
Kesan kerak lembut dicapai dengan merebus bagel dalam air mendidih sebelum dibakar