Roti Yahudi

[Opara]

Roti Yahudi

Kategori: Roti ragi

Dapur: Yahudi

Bahan-bahan
Tepung Gandum *)	420 g
Gula	25 g
Garam	6 g
Mentega	17 g
Yis kering	1/2 sudu kecil
Air	220 ml
Susu untuk pelinciran	2 sudu besar l.
Telur pelincir	1 PC.

Kaedah memasak

• Opara:
• 210 g tepung
• 160 ml air,
• 1/2 sudu kecil yis bertindak cepat kering.
• Aduk bahan di atas dengan baik ke dalam mangkuk hingga rata dan biarkan naik pada suhu bilik, ditutup dengan bungkus plastik atau serbet, selama kira-kira 3.5 hingga 4 jam.
• Doh:
• semua doh,
• 210 g tepung
• 25 g gula
• 6 g garam
• 17 g mentega
• 60 g air.
• 1... Masukkan semua adunan ke dalam mangkuk pemproses makanan, tambahkan semua bahan untuk doh dan uli adunan yang agak pekat dan tidak melekit dengan gluten yang sederhana. Agar doh tetap stabil, pengulian sedikit lebih lama 6 minit pada kelajuan sederhana.
• 2... Pindahkan adunan yang sudah siap ke mangkuk sedikit minyak dengan minyak sayuran,
• ketatkan dengan kerajang dan biarkan hingga fermentasi selama 1.5 - 2 jam.
• Doh mesti lebih kurang tiga kali ganda.
• 3... Letakkan adunan yang dipadankan di atas meja dan bahagikan ke dalam 6 bahagian yang sama,
• 
• kira-kira 115 gram.
• 
• Pisahkan dari setiap bahagian 8-10 gram untuk roti bulat atau 10-12 gram untuk yang panjang.
• Gulungkan kepingan besar adunan ke dalam bola, dan potong kecil ke flagellum dan, ditutup dengan tuala, biarkan berbaring selama 5-10 minit.
• 
• 4. Untuk roti bulat - gulung bola lagi.
• Di atas flagellum, tegak lurus dengan panjang, gulung tepi telapak tangan di beberapa tempat, sehingga ia mulai menyerupai tali manik:
• 
• dan letakkan di atas roti.
• 
• Untuk roti bujur - hancurkan sekeping adunan ke dalam kek yang tebal, lipat dalam sampul surat dan cubit jahitan dengan jari anda. Kemudian gulung roti hingga panjang yang diinginkan, gulung flagellum dengan cara yang sama seperti roti bulat dan letakkan di atas.
• 
• 5... Pindahkan roti ke loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar **), tutup dan biarkan untuk pemeriksaan akhir selama kira-kira 1 jam.
• 6... Pukul telur dengan dua sudu susu dan, dengan campuran yang dihasilkan, sikat permukaan roti sebelum dibakar.
• 
• Taburkan dengan biji poppy.
• 
• 7... Bakar selama 25 minit pada suhu 220 ° C.
• 
• 
• 
• Sejukkan di rak dawai.
• 
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

enam roti

Program memasak:

di dalam ketuhar

Catatan

*) Saya menggunakan tepung untuk membuat roti ini yang pertama varieti.

**) Pembuktian terakhir, dan kemudian pembakar roti bujur dilakukan di atas tikar silikon.

Sumber: 🔗.
Terima kasih kepada penulis untuk resipi indah roti aromatik yang enak!

Resipi serupa

Bagel (Alexandra)

Bagel (Viki)

Roti Paskah Yahudi yang diperbuat daripada tepung matz (Caprice)

AXIMA yang dihormati!
Roti yang sangat menarik. Mengapa mereka mempunyai nama sedemikian? Juga, seperti apa roti ini? Namun, adakah mungkin untuk memasak doh seperti itu pada satu hari (boleh disimpan di dalam peti sejuk?), Dan bakar pada keesokan harinya? Saya tidak mempunyai masa untuk semuanya pada waktu petang, tetapi saya mahu membuat roti

[LightTatiana]

AXIOMA yang dihormati!
Roti yang sangat menarik. Mengapa mereka mempunyai nama sedemikian? Juga, seperti apa roti ini? Namun, adakah mungkin untuk memasak doh seperti itu pada satu hari (boleh disimpan di dalam peti sejuk?), Dan bakar pada keesokan harinya? Saya tidak mempunyai masa untuk semuanya pada waktu petang, tetapi saya mahu membuat roti

LightTatiana, Helo!
Roti ini mempunyai nama mereka kepada pengarang sumber asal, tuan rumah pembuatan roti yang tiada tandingannya, Misha!
Saya tidak melanggar hak ciptanya.
Saya tidak terlalu memperhatikan spesifik nama roti ini, kerana saya terpikat dengan kaedah pembentukannya yang indah.

Memasak doh Anda boleh menyesuaikan mengikut masa bergantung pada suhu persekitaran di mana adunan itu sendiri berada.
Dalam resipi ini, pengarang sumber asal, Misha, mengesyorkan agar masak adunan pada suhu bilik.
(mercu tanda bersyarat + 20 ° C) kira-kira 4 - x jam. Sekiranya suhu di dalam bilik lebih tinggi (katakanlah, pada musim panas), sudah cukup untuk memeriksa kesediaan doh selepas 3 atau 3,5 jam.
Semakin rendah suhu - lebih banyak masa diperlukan untuk pematangan doh. Saya harap anda tahu tanda-tanda adunan yang sudah matang?
Amalannya Hebat!
Sekarang mengenai rasa.
Roti ini harus dikelaskan sebagai mewah, dan oleh itu agak aromatik.
Saya tidak akan membincangkan selok-belok rasa dan aroma, agar tidak menyesatkan anda - sudah banyak masa berlalu sejak rasa terakhir saya.
Saya sangat berharap kejayaan anda!
Saya yakin anda akan berjaya !!

Terima kasih banyak atas jawapan anda! Saya tidak sabar lagi ... Saya tidak begitu kuat dalam selok-belok penaik, tetapi sekarang saya akan tahu apa yang perlu dicari.