Gulungan paprika (Ochios de paprika)

[Doh.]

Gulungan paprika (Ochios de paprika)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: sepanyol

Bahan-bahan
tepung gandum premium	550 g
telur	1 PC.
garam	1 sudu kecil
gula	1 sudu kecil
yis ditekan segar	20 g
air	250 g
minyak zaitun	125 g
paprika, minyak dan garam kasar untuk penamat

Kaedah memasak

Doh. Masukkan 70 g air rebus hangat ke 100 g tepung, di mana gula dan ragi telah larut. Kacau adunan dan biarkan hingga berganda, tutup mangkuk dengan serbet.

Bergantung pada suhu persekitaran, adunan boleh siap dalam masa sekitar 40-60 minit.

Untuk menguli doh lebih lanjut anda boleh menggunakan pengadun atau pembuat roti. Masukkan tepung dan air yang tinggal, minyak zaitun extra virgin, telur yang dipukul ringan, adunan dan garam ke dalam baldi mesin roti. Kami mengatur program menguli, jika anda tidak mempunyai pembuat roti atau pengadun, uleni adunan dengan tangan anda.

Adonan pada akhir program.

Pindahkan adunan ke mangkuk yang sudah berminyak, tutup dengan bungkus plastik, dan fermentasi hingga dua kali ganda.

Doh siap dalam 1 jam 10 minit.

Kuli doh dan bentuk kepingan doh menjadi bentuk bulat, masing-masing seberat 50 g.

Biarkan untuk pemeriksaan, ditutup dengan tudung dari udara.

Untuk menyelesaikannya, campurkan bahagian mentega dan paprika yang sama, sikat pada kepingan adunan dan taburkan dengan garam kasar (sedikit di tengah).

Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 190 C selama kira-kira 20-25 minit, hingga lembut.

Di tengah penaik, anda boleh menutup roti dengan selembar roti atau kerajang untuk mengelakkan paprika terbakar.

Dinginkan roti dan sajikan, secara tradisional dengan sosis darah, disertai dengan anggur yang baik.

Pelbagai keju dan sosej juga berfungsi dengan baik dengan roti.

Hidangan direka untuk

18 keping.

Catatan

Menurut resipi Maria (Sepanyol), tukang roti dari keluarga pembuat roti, pada generasi keempat. Terima kasih kepada pengarang!
Gulungan Ochios khas dari daerah La Loma, serta Baeza, Jaén dan Ubeda.
Nama itu berasal dari bahagian kelapan adunan yang ditinggalkan oleh pembuat roti dari adunan roti biasa dan diperkaya dengan minyak zaitun. Di beberapa kawasan, roti disapu dengan paprika dan ditaburkan dengan garam, sementara di tempat lain paprika tidak digunakan, tetapi hanya minyak dengan telur yang dipukul dan ditaburkan dengan gula, kadang-kadang adas ditambah. Roti manis Ochios disediakan dengan cara yang sama, tetapi juga memperkaya adunan dengan kuning telur dan susu. Roti masin biasanya disajikan dengan puding hitam, puding hitam, ham, mentega, keju. Roti manis disajikan dengan coklat.

Nah, mata mengalir dari resipi. Inilah keindahan dan keenakan lain! Kelas! Sangat sangat!

[Volgas]

Volgas, terima kasih kerana berhenti!
Roti menarik kerana paprika bertindak sebagai bumbu, dan bukan sebagai komponen rasa utama, yang memang sesuai dengan pengisian dan iringan yang disarankan untuk mereka.