Roti Perancis (baguette)

Roti Perancis (baguette)

Kategori: Roti ragi

	Bahan-bahan
Pembuat roti bersaiz kecil Untuk 1 roti:
Tepung roti putih	225 g (2 cawan)
Air	150 ml (2/3 cawan)
Garam	1 sudu kecil
Yis kering	1 1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Baguette sebenar perlu dibakar di dalam ketuhar.
• Rata-rata
• Untuk 2-3 roti:
• 315 ml (1 1/3 cawan) air
• 450 gram (4 cawan) tepung roti putih
• 1 1/2 sudu kecil garam
• 1 1/2 sudu kecil yis kering
• Besar
• Untuk 2-3 roti:
• 500 ml (2 1/8 cawan) air
• Tepung roti putih 675 gram (6 cawan)
• 2 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil yis kering
• Petunjuk: Roti Perancis biasanya rangup dan lembut di tengahnya. Gunakan tetapan khas pada Pembuat Roti Perancis untuk mendapatkan hasil yang tepat.
• 1. Masukkan air ke dalam acuan. Sekiranya arahan pembuat roti anda memberitahu anda untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, terbalikkan urutan di mana anda menambahkan bahan kering dan cair ke pembuat roti.
• 2. Masukkan tepung sehingga menutupi air sepenuhnya. Masukkan garam ke sudut. Buat lekukan kecil di tengah tepung, air yang hilang, dan tambah ragi. Letakkan pembuat roti pada tetapan "adunan Perancis", kerak sederhana. Tekan butang "Mula".
• 3. Apabila adunan sudah siap, keluarkan dari mesin roti, letakkan di permukaan tepung dan pukul. Bahagikan kepada dua atau tiga bahagian yang sama jika perlu.
• 4. Bentuk setiap kepingan adunan menjadi bola, kemudian gulung menjadi segi empat tepat berukuran 18-20 cm x 7.5 cm. Angkat sepertiga doh dan lipat, kemudian tekan pada lipatan. Ulangi 2 kali lagi, berhati-hati agar tidak merobek doh dan membiarkannya berhenti di antara lipatan.
• 5. Gulungkan doh dengan lembut ke dalam gulungan dan peregangkan memanjang untuk membuat roti sepanjang 28-33 cm, bergantung pada ukuran apa yang anda mahu membuatnya. Letakkan roti itu di benneton atau di antara tuala bergelombang yang dilipat dan tepung untuk memastikan roti itu tetap dalam keadaan naik.
• 6. Tutup dengan kerajang berminyak dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-45 minit. Panaskan ketuhar hingga 230 darjah C.
• 4. Gulungkan roti ke atas loyang tepung dan letakkan pada jarak yang jauh antara satu sama lain. Potong secara menyerong dari atas beberapa kali. Letakkan di rak atas oven dan semburkan dinding oven dengan botol semburan. Bakar selama 15-20 minit sehingga coklat keemasan. Pindahkan ke rak wayar dan biarkan sejuk.
• Pada nota:
• Gunakan mod Roti Perancis jika anda tidak mempunyai mod Pastri Perancis. Keluarkan doh yang telah naik dan bentuk seperti yang diarahkan dalam resipi.

Masa untuk menyediakan:

15-20 minit

Program memasak:

230 darjah C.

Resipi yang serupa

Baguette Perancis (ketuhar) (elena_nice74)



Baguette Perancis dengan masam (nyata) (Wort)



Baguette Perancis pada "doh lama" / Baguette de pate fermentee (oven) (Idola32)

Di sini Irish melaporkan bahawa dia diminta bagaimana mengubah resipi baguette standard dari arahan untuk Moulinex 5004 (bukan buku resipi, tetapi arahannya)

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - jawapan 163

Dan inilah pengarang penambahbaikan: Bunny
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - jawapan 103

Sebaiknya tambahkan 2 sudu teh susu tepung ke dalam resipi standard baguette

5. Gulungkan doh dengan lembut ke dalam gulungan dan peregangkan memanjang untuk membuat roti sepanjang 28-33 cm, bergantung pada ukuran apa yang anda mahu membuatnya. Letakkan roti itu di benneton atau di antara tuala bergelombang yang dilipat dan tepung untuk memastikan roti itu tetap dalam keadaan naik.

Maaf atas buta huruf, tetapi apa itu Benneton?

Maaf atas buta huruf, tetapi apa itu Benneton?

Pakar. hidangan penaik baguette

Dan hari ini kami membuat baguette mengikut resipi klasik dari mesin roti Clatronic kami.
Inilah yang berlaku.



Semasa dia memotong, suami saya menyambar sekeping untuk ujian

Beritahu saya, adakah doh itu menjadi roti? Dan kemudian saya mendapat seperti koma yang melekit, semua dinding dalam adunan. Saya menambah sedikit tepung - dan kemudian berhenti, mungkin semestinya.

Tolong beritahu saya bagaimana anda boleh membuat cetakan untuk baguette menggunakan kerajang.

[lesik_l]

lesik_l , doh semestinya dibentuk menjadi roti!

Tolong beritahu saya bagaimana anda boleh membuat cetakan untuk baguette menggunakan kerajang.

maya2, di sini Pentadbir menunjukkan borang ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, yang terima kasih banyak kepadanya (saya menggunakannya sendiri, ia adalah senang bagi saya).