Kek "kacang" dengan epal

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Biskut:
Tepung Gandum	70 g
Kanji	30 g
Gula	120 g
Mentega (cair)	30 g
Kacang (panggang tanah)	25 g
Telur	4 perkara.
Krim:
Gula	80 g
Minyak	100 g
Susu	50 ml
Kacang (tanah, panggang)	25 g
Vanila	separuh polong
Calvados	1 sudu besar l.
Mengisi:
Epal besar	2 keping.
Mentega	20 g
gula perang	25 g
Tepung	2 sudu kecil
Halia, kayu manis	dengan secubit
Kuning telur	2 keping.
Kilauan:
Jus lemon	1-2 sudu besar l.
Calvados	1 sudu besar l.
Gula serbuk	100 g

Kaedah memasak

Saya melihat resipi di LiveJournal Chadeyka, saya sangat suka resepinya dan memutuskan untuk membakarnya. Kek memenuhi semua jangkaan dan banyak lagi. Sedikit berair dengan krim wangi dan lapisan masam, dengan secawan teh, kek itu mewujudkan suasana musim luruh yang sebenar.
Saya membakarnya betul-betul mengikut resipi, tetapi saya tidak suka aising dalam kek, jadi saya hanya merebus 1.5 hidangan krim dan menutup kek dengannya. Calvados digantikan oleh cognac.
Panaskan oven hingga 200C, ambil acuan 20 cm, gris dengan mentega dan taburkan dengan tepung (saya membakar biskut dalam periuk perlahan selama 50 minit dalam mod "penaik").
Biskut:
Pukul kuning telur dan separuh gula hingga pekat dan putih.
Pukul putih. Apabila pukul meninggalkan tanda yang jelas, masukkan baki gula dan pukul hingga kental dan berkilat.
Satukan putih dan kuning telur.
Masukkan tepung yang telah diayak dengan kanji, kacang dan kacau. Sudu doh dari tepi dan turunkan ke tengah mangkuk. Kacau dengan lembut tetapi teliti dan kuat.
Sekarang tuangkan minyak, perlahan-lahan, dari tepi.
Kacau dan pindahkan ke acuan. Sekiranya anda bimbang biskut itu akan berhenti, jangan cat minyak.
Bakar pada suhu 200C selama 30-35 minit. Sejukkan.
Krim:
Untuk sirap, campurkan kuning telur dengan susu, tambah gula (saya menggunakan gula yang diselitkan dengan polong vanila, anda hanya boleh menambah inti pod atau ekstrak vanila) dan letakkan dengan api kecil. Dengan kacau berterusan, didihkan campuran dan rebus selama 2-3 minit, hingga pekat.
Pukul mentega yang lembut sehingga ringan. Secara beransur-ansur masukkan sirap COOL dalam satu sudu. Cukup tebal dan suhu sama dengan minyak.
Apabila anda menambah sirap, tuangkan calvados dan pukul. Masukkan kacang, pukul lagi - krim sudah siap.
Mengisi:
Tuangkan tepung ke dalam wajan kering dan goreng, goncang, hingga ringan dan bau kacang. Biarkan.
Potong epal menjadi kepingan kecil.
Cairkan mentega dalam kuali, tambah gula, tambah epal, rempah dan goreng dengan api sederhana sehingga epal dimasak dan cecair pekat.
Sekarang anda boleh menambah tepung bakar, gaul rata - isinya sudah siap. Sejukkan dia.
Perhimpunan:
Potong biskut menjadi tiga keping. Letakkan epal di atas kek bawah, tutup.
Lubricate kek dengan separuh krim, tutup dengan kek ketiga dan sikat sisi dengan krim yang tinggal.
Kilauan:
Satukan semua bahan dengan teliti, panaskan sedikit dan tuangkan ke atas kek. Hati-hati jangan sampai frosting pada krim.
Panggang kacang untuk hiasan dan potong secukupnya. Taburkannya di sisi kek dan bahagian atas.
Untuk hiasan cip epal, potong epal sekipis mungkin.
Ketuhar gelombang mikro pada kekuatan maksimum selama 3-4 minit (atau lebih, kerepek harus kering). Atau di dalam ketuhar pada suhu rendah.
Taburkan kayu manis di atas kerepek dan hiaskan kek dengannya.