Kek "Nut Caramel"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk kek:
Telur	2 keping
Tepung	245 g
Gula	140 g
Walnut	130 g
Serbuk penaik	10 g
Garam	picit
Untuk mengisi:
Krim 33%	90 g
Gula	110 g
Mentega	45 g
Kacang	50 g
Air	40 ml
Garam	picit
Untuk krim:
Krim masam	200 g
Krim	300 g
Keju krim	250 g
Gula serbuk	70 g
Kopi segera	6-8 g
Bentuk 16 cm

Kaedah memasak

Langkah pertama ialah menggoreng kacang. Sejukkan dan kisar dengan pengisar.

Untuk doh, campurkan telur dengan gula.

Masukkan serbuk penaik, garam, campurkan.

Kacau kacang.

Kacau tepung yang telah diayak sedikit dengan pengadun.

Dan kemudian menguli doh dengan tangan anda. Kumpulkan dalam bola, tutup dengan kerajang dan biarkan di atas meja selama 30 minit.

Tuangkan gula ke dalam periuk dan masukkan air. Masukkan api sederhana dan masak hingga kuningitu. Setelah karamel selesai, angkat dari api, masukkan mentega dan krim panas. Kacau sehingga minyak larut.

Masukkan garam dan kacang. Campurkan.

Tutup dengan kerajang bersentuhan, sejuk sehingga suam dan masukkan sejuk.

Bahagikan adunan menjadi 10 bahagian. Gulung setiap kepingan di atas perkamen atau tikar silikon. Oleh kerana doh melekit, anda perlu menggulungnya melalui perkamen atau beg biasa. Potong kerak dengan segera menggunakan acuan dan bakar pada suhu 180 g selama minit 4.

Untuk krim, kisar kopi sedikit di penggiling kopi. Whisk cream, sour cream, curd cheese, kopi hingga gebu.

Masukkan pengisian ke dalam beg pastri. Potong hujungnya. Letakkan kek pada substrat atau pinggan kek, krim di atas, di atas krim dengan spiral dari pengisian beg. Dan seterusnya sehingga kek terakhir. Gris kek atas dengan sedikit krim dan angkat sejuk. Lapisi kek yang sudah siap dengan krim atau ganache dan hias.

Catatan

Resipi itu dijumpai di suatu tempat di Internet. Dan setelah saya memutuskan bahawa itu akan menjadi milik saya untuk ulang tahun saya.
Untuk diameter acuan 16 cm, 10 kek diperoleh. Saya membuat 8 kek dengan 19 cm.Dihiasi dengan krim keju. Dan coklat jatuh.
Kek itu ternyata tidak biasa, tetapi lazat.